烹飪黑魚的技巧

1、烹飪黑魚的技巧黑魚在中國(guó)是一種常見的食用魚， 個(gè)體大、生長(zhǎng)快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。 黑魚骨刺少，含肉率高，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì) 高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食 用黑魚具有生肌補(bǔ)血， 促進(jìn)傷口愈合的作用， 具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià) 值。下面 為大家分享烹飪黑魚的技巧。烹飪黑魚的技巧 :黑魚湯材料黑魚。姜。做法1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再 切成魚片備用 ;2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎， 一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會(huì)糊底 ;3 、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯 ;4 、熬到魚湯變白

2、，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味 ;5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。烹飪黑魚的技巧 :水煮酸辣黑魚材料主料：黑魚 600 克，酸菜 250 克，干辣椒 10 克， 泡椒 10 只調(diào)料：蔥 1 根，姜 1 塊，蛋清 1 個(gè)鹽做法1. 將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用 ;2. 魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒 ,生抽腌制 5 分鐘 ;3. 鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒 入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味 ; 加入適量的水燜煮約 20 分 鐘 ,煮出酸辣味 .4. 打開鍋蓋,放入黑魚片 ,輕輕涮一下即可 .烹飪黑魚的技巧 :黑魚片小炒材料黑魚片，胡

3、蘿卜半根，青椒半個(gè)，冬筍 1 個(gè)，姜片少許，蔥段少 許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉做法1、買回來的黑魚片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡 椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制 10 分鐘以上。2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。3、鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關(guān)火撈 出備用。4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放 入胡蘿卜及冬筍片翻炒 （ 可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤(rùn) 度），炒至胡蘿卜略變軟。5、加入青椒翻炒 1 分鐘，調(diào)入少許鹽， 最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可烹飪黑魚的技巧 :番茄黑魚湯材料黑魚一條 （

4、750g 左右 ），番茄 2 只，適量的蔥白，蔥花，姜片， 大蒜夾做法1 、先將黑魚肉骨分離。肉為片、魚骨、魚頭為斷備用 ;2、鍋內(nèi)放入適量的食用油，加熱油溫至七成熱，放入蔥白、姜 片、大蒜夾片炒香 ;3、加入魚骨、魚頭翻炒，加入黃酒繼續(xù)炒，炒到鍋內(nèi)沒湯即可4、將炒好魚骨、魚頭及蔥、姜、蒜倒入沙鍋內(nèi)，加入適量的清 水燉;5、大約燉 30 分鐘后加入番茄片繼續(xù)燉 10 分鐘 ;6、倒入黑魚片、鹽拌勻，將魚片燙熟，撒上蔥花即可。 烹飪黑魚的技巧 :乳香黑魚湯材料黑魚 1 條 （約 500 克）香蔥 2 棵生姜 1 小塊食用油 30 克料酒大匙 胡椒粉 1 小匙精鹽 1 小匙白糖小匙做法1.將黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切段;香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切 片;2.鍋內(nèi)放油， 燒熱，放入黑魚段稍煎， 再加適量水及料酒、 精鹽、白糖、香蔥段、生姜片，煮