參考論文肯德基經(jīng)營戰(zhàn)略對我國快餐業(yè)的啟示.(20148213138)

1、深圳大學管理學院自學考試本科畢業(yè)論文論文題目 肯德基公司經(jīng)營戰(zhàn)略對我國快餐業(yè)的啟示 學生姓名Xxxxxx準考證號xxxxxxxx學科專業(yè)商務(wù)管理指導老師張茂榮論文提交日期2014年 3月 16 日論文答辯日期2014年 4 月 10 日內(nèi)容提要：本論文通過從戰(zhàn)略管理這方面研究肯德基公司公司在中國的這么些年里，快速連鎖擴張戰(zhàn)略。首先，剖析了肯德基公司公司從創(chuàng)立到目前的發(fā)展過程，再從肯德基公司公司的企業(yè)文化、宗旨、經(jīng)營理念、運營模式繼而擴展到在中國快餐業(yè)發(fā)展中，肯德基公司公司的戰(zhàn)略的重要作用，肯德基公司公司在競爭中的優(yōu)勢與劣勢、機會與威脅。確定出肯德基公司公司在中國領(lǐng)先于同行是因為有好的綜合競爭力

2、和外部環(huán)境的適時適宜的處理能力。還有，本文根據(jù)從肯德基公司公司在中國的發(fā)展，從而中國快餐業(yè)進行分析研究，總結(jié)出中國快餐連鎖企業(yè)如果分析借鑒肯德基公司公司的成功經(jīng)驗后，可以與外國連鎖餐飲業(yè)進行競爭。中國快餐業(yè)可以利用借鑒肯德基公司公司的發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營模式為發(fā)展做出作用，從而促進在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的競爭力。關(guān)鍵詞：快餐業(yè) 發(fā)展戰(zhàn)略 本土化策略 差異化戰(zhàn)略 經(jīng)營管理 目 錄一、緒論1（一）選題背景及意義11.選題的背景12.選題的目的和意義1(二）相關(guān)理論11.戰(zhàn)略管理概念1二、肯德基公司概況1（一）肯德基公司的發(fā)展過程1（二）肯德基公司的企業(yè)文化2（三）肯德基公司的宗旨與經(jīng)營理念2（四）肯德基公司的運營模式

3、21、本土化戰(zhàn)略22、推行標準化體系23、發(fā)展連鎖經(jīng)營34、建設(shè)企業(yè)文化35、強化員工培訓36、建立連鎖保障系統(tǒng)3三、肯德基公司的發(fā)展戰(zhàn)略3（一）肯德基公司的差異化戰(zhàn)略31、員工本地化、職業(yè)化、注重培訓32、本土化管理43、渠道通路管理44、利基市場定位準確，公益促銷目的明確4（二）肯德基公司公司攻克中國餐飲業(yè)的本土化戰(zhàn)略41、產(chǎn)品本土化42、人才本土化43、經(jīng)營本土化44、加盟方式本土化4（三）肯德基公司的連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略5（四）肯德基公司在中國的營銷戰(zhàn)略51、正確定位52、中西方相結(jié)合的戰(zhàn)略53、建立良好的媒體關(guān)系54、扶持中國，協(xié)作廠商，共同發(fā)展，創(chuàng)造良好的社會效益5（五）肯德基公司公司的物

4、流配送戰(zhàn)略5四、中國快餐連鎖行業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及存在問題6（一）中國快餐連鎖行業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀6（二）中國快餐連鎖行業(yè)存在的問題61、產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新62、缺乏著名品牌63、缺乏專業(yè)的、有經(jīng)驗的專業(yè)管理人才64、部分快餐企業(yè)管理方法不夠科學65、單店經(jīng)營為主，規(guī)模效益低，缺乏競爭力66、國際化程度低7五、肯德基公司的經(jīng)驗對中國快餐業(yè)的啟示7（一）中式快餐在競爭戰(zhàn)略上的啟示71、“標準化”經(jīng)營管理72、謹慎、充足的前期準備73、堅持不斷創(chuàng)新的經(jīng)營理念74、重視品牌營銷和文化營銷7（二）中式快餐在經(jīng)營戰(zhàn)略上的啟示71、規(guī)模發(fā)展是企業(yè)的必由之路72、不宜過早實施多元化經(jīng)營和戰(zhàn)略聯(lián)盟等增長戰(zhàn)略8結(jié)論8一、緒論（一

5、）選題背景及意義1.選題的背景我國現(xiàn)在生活水平不斷地提高，但是同時帶來的也帶來了快節(jié)奏的生活，由此，快餐業(yè)越來越與我們的生活息息相關(guān)。面對中國快餐業(yè)市場的競爭，要有好的客戶服務(wù)和好的質(zhì)量。我國快餐企業(yè)要制作多樣化的產(chǎn)品并且需要進行創(chuàng)新來應對不同的消費者的需求。在這里，肯德基公司能夠給我們帶來啟示。作為一個進入中國已經(jīng)20年的快餐企業(yè)，雖然在全球市場上還無法撼動麥當勞的霸主地位，但是肯德基公司在中國消費者的心中卻領(lǐng)先于麥當勞。在于中國市場，我們可以看到肯德基公司的成功，全球市場利潤的三分之一是中國市場創(chuàng)造的，但是主要的還是肯德基公司本身的成功2.選題的目的和意義研究“肯德基公司經(jīng)營戰(zhàn)略對我國快餐

6、業(yè)的啟示”論文的目的是為了讓中國快餐業(yè)在被洋快餐占據(jù)了的中國市場中找到出路。在中國，肯德基公司的經(jīng)營戰(zhàn)略讓它快速發(fā)展，本文章就從在中國市場上，肯德基公司取得的成就，找出中國快餐業(yè)所能學習和借鑒的的成功地方，綜合利用，對洋快餐產(chǎn)生有效的沖擊，同時也為中式快餐走向世界市場獲取到一定經(jīng)驗。(二）相關(guān)理論發(fā)展戰(zhàn)略是關(guān)于企業(yè)發(fā)展的謀略。企業(yè)發(fā)展是一系列成長，擴大的過程，其中既包括量的增加和質(zhì)的變化。企業(yè)發(fā)展也需要謀略，對企業(yè)發(fā)展基本性、整體性、長期性的謀略就是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。從企業(yè)未來發(fā)展的角度來看，戰(zhàn)略表現(xiàn)為一種計劃（Plan），而從企業(yè)過去發(fā)展歷程的角度來看，戰(zhàn)略則表現(xiàn)為一種模式（Pattern）。如

7、果從產(chǎn)業(yè)層次來看，戰(zhàn)略表現(xiàn)為一種定位（Position）。而從企業(yè)層次來看，戰(zhàn)略則表現(xiàn)為一種觀念（Perspective）。此外，戰(zhàn)略表現(xiàn)為企業(yè)在競爭中采用的一種計謀（Ploy）。這是關(guān)于企業(yè)戰(zhàn)略比較全面的看法，即著名的5P模型（Mintzberg,et1998）。什么是戰(zhàn)略管理？戰(zhàn)略管理是指對企業(yè)戰(zhàn)略的管理，包括戰(zhàn)略制定/形成（Strategy Formulation/formation）與戰(zhàn)略實施（Strategy Implementation）兩個部分。哈默爾和普拉哈拉德曾提出的“戰(zhàn)略是一種意圖”著名論斷，越來越契合當下的經(jīng)營環(huán)境。所謂意圖，是指一種最終追求的目標。二、肯德基公司公司發(fā)展

8、概況（一）肯德基公司的發(fā)展過程肯德基公司于1952年在美國創(chuàng)立。公司所屬百勝全球餐飲集團（世界上最大餐廳集團），集團在100個國家和地區(qū)擁有近30000家連鎖餐廳，包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及Long John Silver's(LJS)?？系禄臼鞘敲绹鐕B鎖餐廳，同時也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)。近年來肯德基公司以每天至少一家的開店速度快速發(fā)展，成為中國餐飲業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快、效益好連鎖品牌。1987年11月12日，肯德基公司在中國第一家餐廳在北京前門開業(yè)。多年過去了，現(xiàn)在肯德基公司在中國發(fā)展更迅速和良好，在中國地域內(nèi)，經(jīng)營范圍覆蓋一二三線城市，擁有巨大的

9、市場份額和很好的前景?？系禄窘?jīng)過長達十年左右的市場調(diào)查，使他能夠很好，很徹底地打開中國市場，廣受人民歡迎。由此看出肯德基公司在中國的迅速發(fā)展絕非偶然。中國在肯德基公司的全球發(fā)展中是一個巨大市場，但本來中國和歐美在飲食、文化等方面本來就存在著差異，所以更要要頂著巨大的風險進入中國市場。在為了成功打入中國市場背后，是肯德基公司大量準備工作和營銷戰(zhàn)略。（二）肯德基公司的企業(yè)文化“餐廳經(jīng)理第一”，這是肯德基公司樹立起來最重要的企業(yè)文化，這是重視生產(chǎn)率的提高；“群策群力，共赴卓越”，個人與企業(yè)共同成長；“注意細節(jié)”，在食物質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度上有所體現(xiàn)；“培訓無止境”員工的提高配合整個系統(tǒng)的發(fā)展和營運。（

10、三）肯德基公司的宗旨與經(jīng)營理念肯德基公司的宗旨是:顧客至上。前沿式文化：就是說當?shù)厝讼矚g吃什么它就拼命推出什么；第一要意是選址：蹲點調(diào)查客流的駐足量、年齡結(jié)構(gòu)、文化層次等；開放式文化：兼濟天下，狼群戰(zhàn)術(shù)規(guī)模優(yōu)勢；文化品味高，時尚前衛(wèi)規(guī)范標準。（四）肯德基公司的運營模式肯德基公司的運營模式：1、本土化戰(zhàn)略由于本地人才熟悉政策環(huán)境和市場特點的優(yōu)勢，所以肯德基公司著力培養(yǎng)、提拔和使用本地人才；產(chǎn)品本土化；供應商本土化；健康理念本土化；企業(yè)形象本土化。2、推行標準化體系食品品質(zhì)標準化，重點控制三個環(huán)節(jié)：一是原材料質(zhì)量關(guān)；二是工藝規(guī)格關(guān)；三是產(chǎn)品保質(zhì)期。服務(wù)質(zhì)量標準化，強調(diào)服務(wù)是產(chǎn)品質(zhì)量的延伸，時刻注意

11、讓顧客感受到服務(wù)員的熱情禮貌和周到服務(wù)以及充分體驗被肯德基公司尊重的感覺。就餐環(huán)境標準化，強調(diào)整潔和優(yōu)雅的就餐環(huán)境是品牌價值的體現(xiàn)，定期對餐廳進行重新裝修和設(shè)備設(shè)施的更新。暗訪制度標準化，在秘密狀態(tài)下定期對餐廳的食品品質(zhì)、員工服務(wù)、餐廳環(huán)境、設(shè)備設(shè)施情況進行專門暗訪及評分檢測。3、發(fā)展連鎖經(jīng)營連鎖經(jīng)營、特許加盟是肯德基公司理想的擴張模式，具有“豎可傳代，橫可復制”的發(fā)展優(yōu)勢和成熟標準，但肯德基公司在中國的連鎖發(fā)展卻是非常理性的。從1987年至1996年9年的時間里，肯德基公司堅持以本地需求為導向，努力解決水土不服，謹慎小心地在中國發(fā)展了100家連鎖店；而在其后的8年多時間里，則以加速度復制的方

12、式迅速擴張。實施“不從零開始”的特許經(jīng)營，將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉(zhuǎn)售給加盟者，其特點是訂立10年以上的合作關(guān)系，“扶上馬，送一程”，加盟者不須從零開始，避免了自行選址、開店，招募、訓練及管理員工的工作，降低了風險，提高了成功的幾率，確保了連鎖發(fā)展，更確保了品牌不受損害。加盟店的成功與否，取決于肯德基公司對加盟者的悉心培訓：加盟者先被要求參加為期13周內(nèi)容廣泛的培訓項目，通過培訓將掌握經(jīng)營一家肯德基公司餐廳所需要的能力。加盟商接手餐廳后，還要安排長期的餐廳管理實習。該說，肯德基公司作為一個國際品牌，在中國市場進行“不從零開始”的特許經(jīng)營，是現(xiàn)在但更是未來肯德基公司在中國發(fā)展的最佳方式。不過

13、，肯德基公司現(xiàn)階段對在中國發(fā)展連鎖既積極又謹慎，在現(xiàn)有1100家連鎖店中，絕大多數(shù)為直營店，只有少數(shù)幾十家為加盟店，且目前只在中小城市試行。4、建設(shè)企業(yè)文化肯德基公司注重利用企業(yè)文化統(tǒng)一公司的經(jīng)營理念，不斷增強企業(yè)的團隊聚合力。5、強化員工培訓在人力資源上注重尋求適應企業(yè)發(fā)展的員工，不斷強化教育與培訓，并建立完善的考核體系。6、建立連鎖保障系統(tǒng)肯德基公司高速度成功擴張，主要得益于其職能部門提供的完整明晰的策略、翔實準確的資料數(shù)據(jù)、嚴謹高效的系統(tǒng)和科學實用的工具。其特點是強化組織、分工合作、確定制度、應用工具。三、肯德基公司的發(fā)展戰(zhàn)略（一）肯德基公司的差異化戰(zhàn)略1、員工本地化、職業(yè)化、注重培訓肯

14、德基公司的飛速發(fā)展為中國提供了大量的就業(yè)機會，在近16年的發(fā)展里程中，肯德基公司不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓，從服務(wù)員到經(jīng)理等各個層次，公司都按照本身工作的性質(zhì)進行科學培訓，這些培訓不僅能增強工作技能，還能豐富員工自身的發(fā)展。2、本土化管理一家國際訊息公司在中國大陸做過調(diào)查，中國人最喜愛的十大外國名牌中，肯德基公司的家鄉(xiāng)雞高居榜首，調(diào)查顯示，相對于其他外國產(chǎn)品，接近中國文化的產(chǎn)品能有效得到中國人的喜愛，如果在市場策略上推行本土化，則有可能擴寬中國市場。3、渠道通路管理如世界上其他著名品牌的連鎖業(yè)一樣，肯德基公司以“ 特許經(jīng)營 ”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，至今已超過了20年。

15、目前肯德基公司在中國95%的餐廳都是餐廳直營的，只有5%的加盟餐廳。加盟商在加盟肯德基公司的同時，他們同時也開始了與肯德基公司平等互利的合作。最近幾年來，肯德基公司對加盟申請者進行了一系列非常嚴格的審核，滿足條件的加盟者可以對一家或幾家餐廳包括各種設(shè)備、管理人員在內(nèi)，進行管理，這是一家不用“從零開始”的餐廳。4、利基市場定位準確，公益促銷目的明確作為社會的一份子，肯德基公司積極關(guān)心需要幫助的人們，尤其對于中國公益事業(yè)、教育事業(yè)，肯德基公司以各種不同的形式給予支持。（二）肯德基公司攻克中國餐飲業(yè)的本土化戰(zhàn)略1、產(chǎn)品本土化由于中國人的飲食習慣，肯德基公司對產(chǎn)品實施本土化。2000年，肯德基公司邀請

16、40 余位國家級食品營養(yǎng)專家成立了"中國肯德基公司食品健康咨詢委員會"，針對中國消費者的飲食習慣，開發(fā)了一系列有中國飲食特征的快餐系列。2、人才本土化肯德基公司從一開始，在中國就實施員工100%本土化?？系禄緸橹袊峁┝舜罅康木蜆I(yè)機會。根據(jù)2000年的數(shù)據(jù)表明，肯德基公司在這一年就為中國市場提供了就業(yè)崗位約30000個，間接產(chǎn)生16-23萬的就業(yè)機會。3、經(jīng)營本土化肯德基公司為了實現(xiàn)經(jīng)營上的本土化，第一在擴大店面方面；第二在公司總部的地理方面，第三在餐廳的經(jīng)營方式上；第四在開放二、三級城市特許權(quán)。4、加盟方式本土化肯德基公司對于中國人的投資心理進行了詳細分析，對加盟方式

17、實施本土化“不從零開始”，指的是肯德基公司將一家或多家成熟的、正在盈利的餐廳轉(zhuǎn)手給加盟者，加盟者可以直接進行經(jīng)營管理，不需要做前期工作，這一方面降低了加盟者的經(jīng)營風險；一方面也能擴張肯德基公司的市場占有率。（三）肯德基公司的連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略肯德基公司的“戰(zhàn)略性連鎖經(jīng)營”包括四大方面：企業(yè)價值鏈的優(yōu)化、通暢的供應鏈管理、雙贏的連鎖經(jīng)營鏈和契合的顧客滿意鏈。同為連鎖經(jīng)營體系，麥當勞也擁有悠久的營運背景，更雄厚的企業(yè)實力，更強勢的品牌資產(chǎn)，為什么肯德基公司在中國市場能全面反超？經(jīng)過一番研究，肯德基公司在連鎖經(jīng)營的戰(zhàn)略管理上就是它的成功之處。（四）肯德基公司在中國的營銷戰(zhàn)略1、正確定位肯德基公司以家庭成員

18、為主要目標消費者。重點針對比較容易接受外來文化、新鮮事物的青少年，這就是中國青少年都比較喜歡西式快餐的原因，另外，也帶動了其他年齡層家庭成員的光臨。店內(nèi)還專門設(shè)有兒童就餐區(qū)，布置了許多兒童喜愛的裝飾，一方面希望培養(yǎng)兒童從小愛吃快餐的習慣，另一方面也希望透過兒童的帶動，能吸引整個家庭成員的光臨。2、中西方相結(jié)合的戰(zhàn)略肯德基公司聘請了10多位國內(nèi)專家學者作為顧問，負責研究出中國人喜愛的快餐品種。由于中國人飲食口味不斷變化，地方飲食習慣不同，品種過于單一對發(fā)展不利，肯德基公司特別成立了中國健康食品咨詢委員會，研究、開發(fā)適合新一代中國消費者品味的飲食新產(chǎn)品，以進一步做大市場，對于肯德基公司這家注重傳統(tǒng)

19、和標準化的老店來說，這是前所未有的轉(zhuǎn)變。3、建立良好的媒體關(guān)系作為一個在中國發(fā)展的企業(yè)，處于一個媒體與廣告已相當發(fā)達的國度里，在面臨危機事件時，應該充分利用公共關(guān)系和媒體，與相關(guān)利益群體建立良好的合作與溝通關(guān)系，良好的媒體關(guān)系能去除不必要的公共輿論，獲得人們的理解、信任和支持，維護企業(yè)的良好形象。4、扶持中國，協(xié)作廠商，共同發(fā)展，創(chuàng)造良好的社會效益肯德基公司的本土化戰(zhàn)略飛速發(fā)展，也帶動了與之相關(guān)的各類原料供應行業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品本土化帶動了中國本土廠商的發(fā)展，員工本土化，為中國提供了大量就業(yè)機會。這些戰(zhàn)略在創(chuàng)造良好經(jīng)濟效益的同時，也創(chuàng)造了良好的社會效益。（五）肯德基公司的物流配送戰(zhàn)略當前，“服務(wù)效

20、率”已成為餐飲業(yè)的競爭的關(guān)鍵。消費者希望所得到的食品是干凈、衛(wèi)生而其所接受的服務(wù)效率是高的。為此，一些國際領(lǐng)頭餐飲業(yè)如肯德基公司細心制定了一些規(guī)則、設(shè)計了一些設(shè)備及工具，匠心獨具的加快了服務(wù)效率。配送中心的效率化是指為實現(xiàn)多品種、少量、多次和及時的商品配送，所采取的戰(zhàn)略、人才和技術(shù)等方面的措施，以及提高其組織效率、信息效率和作業(yè)效率的有關(guān)手段和方法。作為百勝餐飲旗下的主力，肯德基公司功不可沒。2007年肯德基公司在中國大陸的分店數(shù)量超過了2000家，在高速發(fā)展的背后，肯德基公司的物流配送戰(zhàn)略是肯德基公司領(lǐng)先于對手的強有力武器。四、中國快餐連鎖行業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及存在問題（一）中國快餐連鎖行業(yè)的經(jīng)營

21、現(xiàn)狀中國的餐飲市場經(jīng)過多年改革與發(fā)展已進入一個新的市場競爭階段，餐飲市場最為分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大餐飲集團可以占據(jù)1市場份額。餐飲行業(yè)的完全競爭的，行業(yè)的集中度較低。我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟環(huán)境下，保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，2008年，住宿和餐飲業(yè)零售額15403.9億元，比上年增長24.7%，同比加快5.3個百分點，雖然2009年在金融危機影響下我國經(jīng)濟遭受了一定沖擊，但國內(nèi)餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展，全國餐飲業(yè)零售額達到1.7998萬億元，同比增長16.8%，占社會消費品零售總額的14.4%。從近年我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬

22、廣。（二）中國快餐連鎖行業(yè)存在的問題1、產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新雖然中國快餐品種豐富、口味齊全，但是常年不變的守著祖?zhèn)鞯牟俗V，缺乏創(chuàng)新。很多快餐只是將現(xiàn)有的品種拼湊在一起，或者換個菜名，而肯德基公司則以月平均推出一到兩款新產(chǎn)品的速度遙遙領(lǐng)先。2、缺乏著名品牌品牌作為一種無形資產(chǎn)，代表著企業(yè)在消費者心目中的形象，好的品牌往往代表高質(zhì)量的產(chǎn)品以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等。不少品牌花費巨額血本走名牌道路，各種手段層出不窮，但是真正讓人們銘記在心的品牌缺少之又少。中國快餐企業(yè)品牌數(shù)量仍然較少，遠遠不及外國品牌。3、缺乏專業(yè)的、有經(jīng)驗的專業(yè)管理人才雖然我國的快餐業(yè)發(fā)展迅速，但是對人才的需求也繼而增長。目前，我國快餐業(yè)從業(yè)人員大

23、多是低文化層次的群體，管理人員學歷水平也不高，其中具有研究生或以上學歷的人員少之又少。仍有不少快餐企業(yè)的管理人員學歷在高中及高中以下，快餐業(yè)人員素質(zhì)有待加強，技能有待提高。4、部分快餐企業(yè)管理方法不夠科學管理是一個系統(tǒng)工程，管理的范圍涉及到每個崗位、每件事、每個動作，每個企業(yè)都離不開管理，管理決定成敗。我國雖然不少具有一定規(guī)模的快餐企業(yè)建立起一套完善的企業(yè)管理制度，但仍有許多快餐企業(yè)在管理上存在問題。5、單店經(jīng)營為主，規(guī)模效益低，缺乏競爭力由于連鎖經(jīng)營能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，能降低成本、易于管理，一些規(guī)模較大的快餐企業(yè)都采用連鎖經(jīng)營的方式。但由于開展連鎖經(jīng)營需要企業(yè)有一定規(guī)模，并且需要有一定的經(jīng)濟實

24、力，大多數(shù)快餐企業(yè)仍然以單店經(jīng)營為主，導致規(guī)模效益低，缺乏競爭力。6、國際化程度低經(jīng)濟全球化是一種不可避免的趨勢，西式快餐早在40多年前便有了相對的措施，以致西式快餐發(fā)展迅速，遍布世界大多數(shù)國家。西式快餐走進中國市場，加劇了中國餐飲市場上的競爭，導致中國快餐企業(yè)向國際發(fā)展受到阻滯。目前中國只有馬蘭拉面等個別快餐企業(yè)走出國門。五、肯德基公司的經(jīng)驗對中國快餐業(yè)的啟示（一）中式快餐在競爭戰(zhàn)略上的啟示1、“標準化”經(jīng)營管理經(jīng)營管理在餐飲業(yè)發(fā)展發(fā)揮著重大的作用，很多國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展受到阻滯，都是因為發(fā)展過程中對經(jīng)營管理的重視不夠，中式快餐應該從肯德基公司的成功中學到經(jīng)驗，健全“標準化”經(jīng)營管理，改善服務(wù)理

25、念，在流程管理、產(chǎn)品標準和服務(wù)標準化等方面突破制約瓶頸。2、謹慎、充足的前期準備為了盈利，我們應該做好謹慎、充足的前期準備，了解市場的飽和度、消費者的收入水平、相關(guān)的法律法規(guī)、競爭者的狀況等一系列的前期準備能做到謹慎、充足，后期的盈利才能得到保證。3、堅持不斷創(chuàng)新的經(jīng)營理念肯德基公司的成功，一方面由于它能不斷創(chuàng)新產(chǎn)品以滿足消費者的需求；另一方面就是堅持不斷創(chuàng)新的經(jīng)營理念。在我國，有條件的餐飲企業(yè)應該樹立創(chuàng)新意識，通過不斷的創(chuàng)新實現(xiàn)差異化經(jīng)營，這樣才能將我國的餐飲行業(yè)做大做強。4、重視品牌營銷和文化營銷隨著生活水平的提高，人們對"吃"的要求已經(jīng)從生理需求的滿足上升到心理需求的滿足，肯德基公司為什么定價這么高仍然收到中國消費者的肯定和喜愛？主要在于品牌和文化的號召力，中式快餐應該向它們學習，加強打造品牌。（二）中式快餐在經(jīng)營戰(zhàn)略上的啟示1、規(guī)模發(fā)展是企業(yè)的必由之路肯德基公司在中國的發(fā)展規(guī)模將成為全球發(fā)展最快的洋快餐企業(yè)，對此，中國肯德基公司的規(guī)模一定能趕超美國，規(guī)模發(fā)展將成為企業(yè)的必由之路。中式快餐應該從肯德基公司的規(guī)