大蜀國酒店餐飲有限公司員工手冊(一)

1、大蜀國酒店餐飲員工手冊 一大蜀國酒店餐飲員工手冊目錄第一章歡送參加大蜀國餐飲第二章您的新工作第三章薪資結(jié)構(gòu)與工作考核第四章福利制度第五章培訓制度第六章溝通與協(xié)調(diào)第七章工作須知第八章平安健康第九章店內(nèi)紀律第十章辭職程序第一章歡送參加大蜀國餐飲 歡送您參加大蜀國酒店餐飲以下簡稱為大蜀國餐飲 ！作為 大蜀國餐飲的員工，您將成為一名團隊成員，今后您將與大蜀國餐飲 一起成長。不斷創(chuàng)新是大蜀國餐飲進步的動力，您的工作是整個大蜀 國餐飲運作中不可缺少的一局部，大蜀國餐飲也將竭盡所能幫助您在 崗位上得到開展并為您的成功助一臂之力。這本員工手冊能指導您了解大蜀國餐飲各方面的情況，它設(shè)計得極易 了解，幫助您獲得所

2、需要的資料，并且您對大蜀國餐飲的運作和管理 風格有一個更清楚的認識，包括您對我們的了解和我們對您的期望。 公司也會對您解釋其它規(guī)定和程序。我們希望您對成為大蜀國餐飲的 一員而感到快樂。大蜀國餐飲正是通過每個員工全力以赴地工作而繁 榮起來的。大蜀國的經(jīng)營理念是；不爭一時之利，而爭長遠市場。 大蜀國的管理理念是；人性化管理。大蜀國餐飲要走的是連鎖企業(yè)的 道路，道路是崎嶇的，也是艱難的。要面對各方面的競爭和壓力，但 是我們肯定的是只要不斷創(chuàng)新與學習，成功將會屬與大蜀國。除了這本手冊之外，您將接受工作培訓，員工手冊的規(guī)定或制度，由 于經(jīng)營環(huán)境在不斷改變，假設(shè)有更改將及時通知您。第二章您的新工作一、手冊

3、的意義 作為一個新員工，您可能有些緊張，這是正常的，因為這證明您重視 此項工作，剛接觸到工作時，您可能感到手腳笨拙，動作緩慢，甚至 感到您是餐廳里唯一 “枉然不知所措 的人，這種窘迫并非是您獨有的， 請記住您身邊那個什么事都應(yīng)付自如的同伴也曾有過同樣的經(jīng)歷，那 熟練的技術(shù)和協(xié)調(diào)性是能掌握的， 如果您操之過急， 將會形成壞習慣， 經(jīng)過短暫培訓和練習您也會成為熟練的專家。二、人員組成1、效勞組人員組成 所謂效勞組，包括見習效勞員、正式級別員工。2、管理組人員組成所謂管理組，包括IC、見習助理、二級助理、一級助理、店長助理、 店長3、工作職責效勞組的工作職責是準備餐飲、效勞顧客、確保餐廳平安，以及執(zhí)

4、行 一切必要的清潔與維護，以維護大蜀國高度的衛(wèi)生水準。我們所有伙 伴的根本責任是要確保每一位顧客都有一個愉快的大蜀國就餐經(jīng)歷。管理組的工作職責是對大蜀國的各項工作進行方案，組織，協(xié)調(diào)和控 制，從而形成有效的管理。4、大蜀國的收獲：我們?nèi)鐚嵏嬷?，在大蜀國工作是艱辛的，但大蜀國對您付出的辛勤 勞動除了給您薪酬和福利外，還有充實的生活，每天都將獲得新的經(jīng) 驗及很多的學習時機。您會學到如何運用時間，擬訂方案。您能學到很好的待人之道。您能交到新的朋友。您會學到如何發(fā)揮團隊精神。您將學習到各種有用的技能。您在大蜀國的工作經(jīng)驗將為您以后的人生增加更多時機。第三章薪資結(jié)構(gòu)與工作考核公司重視每一位員工，公司的

5、人事目標就是培育優(yōu)秀人才。同時我們也注重公平競爭，也就是工作表現(xiàn)及能力將與人事升遷、薪資調(diào)整互為影響。所以您的工作表現(xiàn)及能力相當重要，如果表現(xiàn)或能力杰出，公司推崇優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，將逐級提升您的級別，相對您的薪資也隨級別的 提高而調(diào)整。我們的升遷順序是：實習生t正式級別員工t見習ICtICM見習助理t二級助理t 級助理 T店長助理T見習店長T店長T區(qū)經(jīng)理T總經(jīng)理 我們期盼您的努力，會有成功的結(jié)果。根本薪資：級別工資 +級別獎金說明:1、員工級別越高 ,相對應(yīng)的級別工資和級別獎金也越高。2、各種級別晉升參見員工定級晉升標準。3、 管理組、效勞組每月的薪資于次月15 日領(lǐng)取，我們?yōu)槟谥袊r(nóng) 業(yè)銀行建一個

6、活期帳戶。全體員工實行薪資保密政策。4、員工晉升級考核由人力資源部負責，考核分為理論及操作兩局部，您的考核分數(shù)將直接影響您的人事升遷，所以請您應(yīng)該時刻注意您的 操作標準及回憶您的理論培訓。5、晉升：有意晉升的員工于每月十日之前，向店長提出書面申請，店 長轉(zhuǎn)交人力資源部，人力資源部在十天內(nèi)作出安排。6節(jié)假日薪資：7津貼：分為津貼和崗位津貼第四章福利制度 “大蜀國的成功就是您的成功， 您對“大蜀國的成功起著至關(guān)重要的作 用，為了感謝大家的努力，我們制定了以下的福利制度：1制服 我們提供應(yīng)你工作制服，但是你必須自備黑皮鞋。同時你必須自己保 管和清洗工作服。當你離職時，還必須退還整潔的制服。另外你需要

7、支付一筆固定金額作為培訓費。當你離職時我們將依規(guī)定 退還。2員工休息室 我們設(shè)有員工休息室，使每個人在休息、用餐時有地方放松自己。望 您能盡力維護它的整潔。3用餐與休息時間 員工店內(nèi)用餐可享受優(yōu)惠。打包外帶、請客等那么作全價處理，用餐請 按用餐程序。每次上班小時以上含小時 。4娛樂活動我們將根據(jù)實際營運狀況， 每年組織幾次活動， 形式有聚餐、 郊游等。5防護用品 我們?yōu)槟鋫淞硕?，夏季的防護用品6本店享受工齡補貼， 醫(yī)療補助，社會勞動保險根據(jù)奉獻及工齡(7) 對公司有奉獻的員工組織免費旅游或帶薪休假。(8) 為您組織生日Party發(fā)放生日禮物。( 9 )提供進修培訓。( 10 )設(shè)立委屈獎，

8、如屬顧客成心滋事而對員工造成很大委屈的，公 司將對其通報表揚并給予一定禮物表示撫慰。( 11)杰出奉獻獎， 一年之中有三次被評為 “本月之星 “；或及時防止重 大事故發(fā)生等，將有資格評為杰出奉獻獎。第五章培訓制度大蜀國的目標是開展員工的最高技術(shù)水平，作為一名新進員工，我們 將會對您進行入職培訓和崗前培訓，而且我們的培訓工作將始終貫穿 與您的整個學習和工作過程中。開始的時候，您將在崗位開始學習， 您的帶訓員會幫助您熟悉餐廳的情況， 我們的顧客， 我們的工作方式， 以及認識其他的同仁，只要有疑問，請隨時向帶訓員或經(jīng)理提出。培訓的安排是有方案的，當然您在培訓期間也有薪資，我們會保存您 的培訓記錄。第

9、六章溝通與協(xié)調(diào)晨會制度 原那么上每月舉行一次(必要時可做增減) ，由店長召集主持，討論營運 上發(fā)生的問題，您將出席會議，出席會議是一樣列計工時，計算工資 的。公告欄 公告欄用于公布有關(guān)平安和公司營運狀況及其它事項。詳讀及記錄公 告欄的資訊和執(zhí)行是您的責任。集思廣益在任何時間您有好的設(shè)想和有效的建設(shè)性批評， 我們歡送您能夠提出， 那對公司的成功和開展極為重要， 一經(jīng)采納，公司對您有相應(yīng)的獎勵。 坦誠開明如果對本手冊或工作有任何疑問，管理人員會盡力為您解答，歡送個 別意見交換。我們鼓勵您用這種坦誠開明的通道來溝通意見。 同樣的， 公司也鼓勵您們直接表達您所關(guān)切一切事項。員工投訴機制 我們設(shè)立了完善

10、的投訴機制，如您有抱怨及不滿，歡送積極投訴。 第七章工作須知 我們有一些特別的規(guī)定在此提出，提醒您們多留意。1、頭發(fā)：不能用夸張的發(fā)型，頭發(fā)不能垂在臉和肩上。2、化裝：淡妝，精神，給顧客健康亮麗的形象。3、香水：不能用清淡型尚可4、手飾：不戴任何首飾。5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。6、服裝：整潔。7、鞋子：鞋跟不超過4CM,不穿深色長絲襪。8、在顧客面前禁止不禮貌的行為：1、不可在客人面前打噴啼，打哈欠，伸懶腰，如果要打的話，那么側(cè) 身拿手帕或餐巾紙撫住嘴；2、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎；3、不可以在客人面前剔牙，打飽嗝，上班前不吃有異味的食物；4、不能在客人面前抓頭癢、修指甲、照鏡子；5

11、、上班時候，不可在工作場合大聲喧嘩。9、嚴禁在工作場所抽煙、吃零食，以維持整潔衛(wèi)生及平安衛(wèi)生。10、不得在廚房內(nèi)用餐。11、簽單用餐只限本人。12、培訓費及服裝費：將與您的工作時間直接掛鉤，公司將依據(jù)您的 工作時間和具體情況按規(guī)定進行辦理。13、現(xiàn)金處理原那么1收銀機現(xiàn)金的盈絀是可能發(fā)生的，我們了解每個人都可能犯錯， 但這是一項極為嚴重的錯誤。在負責柜臺工作之前，你將會被訓練如 何處理現(xiàn)金工作，如果出現(xiàn)嚴重的現(xiàn)金過失，你的現(xiàn)金處理程序會受 到檢查，并依照情節(jié)而加以違紀處置。同時，您將被要求補足差額。2收銀員上收款機時，身上不準攜帶任何貨幣，否那么以偷竊處理。3收銀人員晚上結(jié)業(yè)清算時，先將備用金點開，結(jié)帳清單寫好交給 經(jīng)理或 IC。14、為了隨時補充最新資料，您的以下資料有所變動時，請立即向人 力資源部報告：1 號碼2住址3緊急聯(lián)絡(luò)人此外請向店長詢問各家面店一些特殊規(guī)定。第八章平安健康公司隨時提供清潔、平安又健康的工作環(huán)境，也希望同仁共同維護安全和健康的標準，經(jīng)常回憶您接受的平安培訓，留意平安規(guī)定，并使工作場所整齊清潔。假設(shè)發(fā)生意外傷害事件，或發(fā)現(xiàn)工作中有