雄蛾酒項目研究及推廣策劃書(第四小組)

1、山東農(nóng)業(yè)大學林學院雄蛾酒研究實踐項目策劃書指導教師：王洪利小組成員：黃露（組長）黃凌 于海磊 張迪2010年6月1日目錄第一節(jié)：項目研究背景3一、項目目的和意義3二、國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)發(fā)展概況和趨勢3第二節(jié)：項目內(nèi)容和預(yù)期成果4一、配方依據(jù)4二、工藝研究原則5三、工藝流程5四、原料配比5五、制作及加工處理5六、產(chǎn)品性狀6口感、色澤、香味6第三節(jié)：產(chǎn)業(yè)化開發(fā)一、基地建設(shè)二、生產(chǎn)線建設(shè)三、市場開拓四、品牌保護五產(chǎn)品質(zhì)量及風險控制 質(zhì)量標準 質(zhì)量穩(wěn)定性質(zhì)量風險控制第四節(jié)：成果轉(zhuǎn)化及推廣應(yīng)用第五節(jié)：預(yù)期效益一、經(jīng)濟效益二、社會效益三、生態(tài)效益第六節(jié)：綜合評價一、與國內(nèi)同類項目研究的比較二、項目創(chuàng)新型三、推

2、廣應(yīng)用前景四、存在問題第一節(jié) 研究背景一、 研究目的和意義家蠶是公認的滋補食療食品。雄蠶蛾，又名“原蠶蛾”，系蠶蛾科昆蟲家蠶蛾（Bombyx mori L.）的去翅、足和鱗毛的雄性成蟲。雄蠶蛾具有很高的藥用價值，自古入藥，味咸性溫，歸肝、腎經(jīng)。雄蠶蛾首見于梁代陶弘景名醫(yī)別錄，謂“原蠶蛾，雄者，有小毒。主益精氣，強陰道，交接不倦，亦止精”。唐代新修本草、宋代重修政和經(jīng)史證類備要本草和中醫(yī)大詞典-中藥分冊均以“原蠶蛾”為正名。別名有晚蠶蛾、雄原蠶蛾、蠶蛾、夏蠶蛾等。早在唐宋時期雄蠶蛾就被皇帝們作為一種珍貴的補腎、抗衰老、延生益壽常用補品。明朝著名醫(yī)藥學家李時珍在本草綱目中稱雄蠶蛾為神蟲國寶，說此蟲

3、具有補肝腎、壯陽、抗衰老、預(yù)防老年癡呆、男性前列腺增生、女性內(nèi)分泌失調(diào)都有明顯效果。雄蠶蛾的奇特功效： 補肝益智，壯陽澀精。可以治療陽痿、白濁、尿血、創(chuàng)傷、潰瘍和燙傷等癥。但由于雄蠶蛾含較多脂肪、蛋白質(zhì)等成分，極易氧化變質(zhì)，因此在當今醫(yī)藥市場上反而沒有作為常用中藥材使用，造成資源的浪費和一定的環(huán)境污染。利用純無交配家蠶活體初羽化雄娥為主要原料，配以淫羊藿、杜仲、肉蓯蓉、枸杞、桑葚等十余種天然中草藥，采用生物發(fā)酵工藝和現(xiàn)代生物萃取先進技術(shù)相結(jié)合的方法，把雄蠶蛾中的生理活性成分進行提取、分離和濃縮，開發(fā)生產(chǎn)雄蛾酒保健食品，可充分應(yīng)用蠶業(yè)資源，減少環(huán)境污染。隨著雄蠶蛾產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的擴大，可以帶動蠶桑業(yè)

4、的發(fā)展，提高蠶桑業(yè)的整體經(jīng)濟效益，為穩(wěn)定蠶桑業(yè)和加快山區(qū)人民的脫貧致富做貢獻。二、 國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)發(fā)展概況和趨勢科學研究表明：雄蠶蛾體內(nèi)含有豐富的活性物質(zhì)，雄性激素含量豐富，對增強人體免疫力和性功能效果顯著。它含有豐富的細胞色素C、維生素B12、煙酸、-蛻皮酮及-蛻皮酮等多種成分，對調(diào)節(jié)人體機能有極好的功效。具有補腦作用的磷元素含量也極為豐富，有益智的作用。其中腦激素對中老年人有極好的保健作用，服用一定量的腦激素可以促進細胞生長，刺激真皮細胞分裂，控制特異性蛋白合成，達到延緩衰老的作用。雄蠶蛾的脂肪酸含量高，其不飽和脂肪酸的含量達78.6%,必需脂肪酸占43%，必需脂肪酸為補腎壯陽藥，是合成人

5、體前列腺素的必須用的前體，如果膳食中具備足量的必需脂肪酸，則可以在此基礎(chǔ)上保證合成前列腺的前體，避免代償性增大，可進一步緩解癥狀。雄蠶蛾含有多種氨基酸、維生素和微量元素，雄蠶蛾是集食療、養(yǎng)生、保健、補益于一體的“藥食同源”佳品。其基本營養(yǎng)成分、類人體性激素、脂肪酸比例等含量見下表： 蠶蛾的基本營養(yǎng)成分 （100g）能量（MJ）水分（g）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）灰分（g）雄性447.2771.414.94.51.74.8雌性898.8963.213.917.01.564.34雄蠶蛾的礦物質(zhì)含量 （mg/100g）KNaMgFeMnZnCuPSe125102112.30.041.30

6、.0921946.5 雄蠶蛾的類人體性激素含量 （mg/100g）雌二醇睪丸酮促卵泡釋放激素垂體泌乳素孕酮2.82140.71.530.490.22 雄蠶蛾的脂肪酸含量 （%）軟脂酸C16:0棕櫚油酸C16:1硬脂酸C18:0油酸C18:1亞油酸C18:2亞麻酸C18：3其他14.83.52.832.17.135.93.8現(xiàn)代醫(yī)學證明，雄蠶蛾具有抗疲勞、增強免疫、雄激素樣作用、同化作用和延緩衰老作用。雄蠶蛾能明顯延長小鼠在低溫狀態(tài)下的負重游泳時間，提高小鼠耐力及應(yīng)激能力。加快小鼠碳粒廓清速率，增強小鼠遲發(fā)型超敏反應(yīng)，促進小鼠血清溶血素形成和增加小鼠胸腺重量?？墒谷莩赡晷坌孕∈蠛托坌源笫笄傲邢?/p>

7、、貯精囊和包皮腺重量明顯增加。對成年雄性大鼠的精子活度及精子數(shù)有增加的趨勢，同時增加大鼠血漿中睪丸酮及皮質(zhì)醇水平，增強大鼠交配能力，提高大鼠生育力。對未成年雄性小鼠體重增長有促進作用，對去勢大鼠提肛肌有增重作用。雄蠶蛾所含腦激素可以調(diào)節(jié)成蟲的生殖活動，中老年人服用可以延緩衰老，推遲更年期的到來。在產(chǎn)品開發(fā)上，國內(nèi)也有不少的醫(yī)藥保健品是利用雄蠶蛾為主要原料生產(chǎn)的，如沈陽飛龍公司的“延生護寶液”，大連水產(chǎn)制藥廠的“蛾苓丸”，陜西西安園藝場的“蛾公酒”，廣東順峰山制藥廠的“蠶蛾公酒”。沈陽農(nóng)業(yè)大學與吉林省農(nóng)業(yè)科學院共同研制了“蠶蛾滋補酒”。還有利用鮮雄柞蠶蛾為主要原料，配淫羊藿、肉蓯蓉、蛇床子等中藥

8、材研制成復方蛾公口服液。但由于上述產(chǎn)品都是利用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)，雄蠶蛾中含有的生理活性成分破壞很多，保健功能較低。另外，進入21世紀，社會老齡化將是本世紀面臨的嚴峻挑戰(zhàn)。中國將是老齡人口增加最迅速的國家。據(jù)調(diào)查，2000年全世界60歲以上的老年人口將接近6億，2020年則達到10億；我國2000年接近1.3億，2020年將達2.3億。人口老齡化的到來，帶來了一系列社會問題和醫(yī)療問題，其中，中老年男子雄激素部分缺乏癥（PADAM,即男子更年期綜合癥）尤為顯著。當中老年男性血漿生物活性睪丸酮（BT）低于128ng/dl時，稱為PADAM。隨著年齡的增長，男子體內(nèi)睪丸酮水平逐漸減低，并可引起一系列病變及

9、癥狀，包括：性欲及性功能減退；肌肉萎縮，肌力下降，體力及工作能力下降；腹部脂肪增多，形成中老年性肥胖；老年男性骨質(zhì)疏松，脊椎壓縮彎曲，易骨折；患冠心病、心腦血管病變的危險性增加；血管舒縮癥狀，如心悸、顏面潮紅等“更年期癥狀”；機體免疫力下降；認知能力改變、帕金森氏癥及老年性癡呆的發(fā)病也與PADAM有關(guān)。這一系列變化可導致中老年男子的生活質(zhì)量及工作、生活能力下降。國外調(diào)查發(fā)現(xiàn)4070歲男子中40%的人出現(xiàn)PADAM癥狀，且隨著年齡增加而增多。因此，PADAM的研究和治療近幾年已成為國內(nèi)外生殖健康的研究熱點之一。近幾年，國外學者應(yīng)用激素替代治療對于改善PADAM老年人生活質(zhì)量，工作能力及延年益壽等

10、方面都取得了明顯效果，但激素替代治療法依靠化學藥物，且有價格昂貴、劑量難于控制和可能產(chǎn)生副作用等缺點，從而給治療帶來了一系列陰影。我國是中草藥大國，有著十分豐富的動植物資源，自古以來就有“食療”法，因此從“食療”中尋找治療PADAM癥的藥物有十分豐富的理論和實踐依據(jù)。而雄蠶蛾具有系列對PADAM癥改善的重要作用，因此，研究雄蠶蛾治療PADAM癥同樣具有重要的理論和實踐應(yīng)用價值。第二節(jié) 研究內(nèi)容和預(yù)期結(jié)果一、 配方依據(jù)主要依據(jù)是雄蠶蛾具有“補肝益腎，壯陽澀精”的功能，精選熟地、何首烏、枸杞子、桂圓肉、山茱萸、金櫻子、肉蓯蓉、巴戟、骨碎補、麥冬、天冬、女貞子等中草藥，用白酒浸泡，將雄蠶蛾和中草藥中

11、的活性成分浸提出來，達到“補腎壯陽”的目的。1、雄蠶蛾：據(jù)中藥大辭典描述，雄蠶蛾，性味咸、溫，功能補肝益腎，壯陽澀精，治陽痿，遺精，白濁，尿血，創(chuàng)傷，潰瘍及燙傷。2、熟地：本品始載于本草圖經(jīng)，為玄參科多年生草本植物地黃的根。具有補血滋陰，益精填髓功效。主治肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸熱潮，盜汗益精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，心悸怔忡，月經(jīng)不調(diào)，崩漏下血，眩暈耳鳴，須發(fā)早白等病癥。3、何首烏：本品始載于何首烏錄。為蓼科多年生纏繞草本植物何首烏的塊根。何首烏具補肝腎、益精血、烏須發(fā)、強筋骨等功效。主治血虛萎黃，頭昏目眩，心悸失眠，眩暈耳鳴，腰膝酸軟，遺精崩帶，須發(fā)早白；高血脂癥、高血壓、冠心病。生何首烏截瘧

12、解毒，潤腸通便。主治體虛久瘧，腸燥便秘，癰疽，皮膚瘙癢瘡疹等病癥。4、枸杞子：據(jù)常用中藥成分與藥理手冊（1994年版）描述：枸杞子，性味甘、平，功能滋補肝腎、益精明目，用于虛勞精虧，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目不明。5、桂圓肉：即龍眼肉，據(jù)常用中藥成分與藥理手冊（1994年版）描述：性味甘、溫，功能補益心脾，養(yǎng)血安神，用于心血不足，心悸怔忡，健忘失明，血虛萎黃。6、山茱萸：又名山芋肉、藥棗、實棗兒、棗皮、肉棗等，系山茱萸科落葉小喬木。山茱萸的成熟干燥果實，去核后即為名貴藥材山芋肉。果肉入藥，為收斂性補血劑及強壯劑；可健胃，補肝腎，治貧血、腰痛、神經(jīng)及心臟衰弱等癥。7、金櫻子：夢溪

13、筆談：“金櫻子，止遺泄，當取半黃時采，干搗末用之?！北静輬D經(jīng)：“金櫻子，服食家用和雞頭實作水陸丹，益精補真甚佳。”味酸、甘、澀，性平。有益精，澀精，止瀉，縮尿，止帶功能。用于滑精、尿頻、久瀉、崩漏、白帶過多。8、肉蓯蓉：本品始載于本經(jīng)。為列當科一年生寄生草本植物肉蓯蓉帶鱗的肉質(zhì)莖。具補腎陽，益精血，潤腸通便等功效。主治陽痿，不孕，腰膝酸軟，筋骨無力，腸燥便秘等病癥。9、巴戟：為茜草科植物巴戟天的干燥根。具補腎陽，強筋骨，祛風濕作用。用于陽痿遺精，宮冷不孕，月經(jīng)不調(diào)，少腹冷痛，風濕痹痛，筋骨痿軟等病癥。10、骨碎補：為水龍骨科植物槲蕨的干燥塊莖。具補腎強骨，續(xù)傷止痛作用，主要用于腎虛腰痛，耳鳴耳

14、聾，牙齒松動，跌撲閃挫；外治斑禿、白癜風等。11、麥冬：本品始載于本經(jīng)。為百合科多年生草本植物麥冬的塊根。味甘、微苦，微寒。歸心、肺、胃經(jīng)。具養(yǎng)陰潤肺益胃生津，清心除煩功效。主治肺燥干咳，勞熱咳嗽，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘，心煩不眠等作用。12、天冬：為雙子葉植物藥百合科植物天冬的干燥塊莖。具滋陰、潤燥、清肺、降火、滋補肺腎、清熱除淋等功效。主治陰虛發(fā)熱，咳嗽吐血，肺痿，肺癰，咳嗽腫痛，消渴，便秘，小便不利等。13、女貞子：女貞子，味苦甘性平，入肝腎二經(jīng)神農(nóng)本草經(jīng)列為上品，稱其“主補中，安五臟，養(yǎng)精神，除百病久服肥健輕身不老”；本草綱目謂其“強陰健腰膝，變白發(fā)，明目”。二、 工藝研究原則1

15、、 要保證雄蠶蛾中活性成分的提取，干燥溫度不宜過高；2、 保證配伍的中草藥中的有效成分易于被人體吸收，粉碎目度為200目以上；3、 要保證配制的口感；4、 生產(chǎn)澄清型雄蛾酒時，要保證藥酒的澄清，無雄蠶蛾鱗毛。三、 工藝流程 雄蠶蛾桂圓肉等膏狀中草藥枸杞子等中草藥干制雄蠶蛾食用酒精溶液雄蛾軀干膏狀物粉狀中草藥漿狀物雄蛾粉末白酒食用酒精溶液食用酒精溶液膏狀物飲用水膏狀物混合物尼龍袋裝混合物原味普通雄蛾酒澄清型高級雄蠶蛾酒烘干去腳、翅，鱗毛研磨抽提抽提切片、粉碎攪拌抽提裝袋貯藏3個月過濾四、 原料配比按每1000ml(不到2斤)白酒加入100g固體原料，包含雄蠶蛾干粉50g和中草藥50g【白酒密度為

16、：白酒m白酒/V白酒（m水m酒精）/(V水V酒精） （水V水酒精V酒精）/(V水V酒精） （55ml1g/ml+45ml0.8g/ml)/100ml 0.91103kg/m3】固體成分配比具體如下：成分名稱雄蠶蛾干粉熟地何首烏枸杞子桂圓肉山茱萸金櫻子肉蓯蓉巴戟天骨碎補麥冬天冬比例50%3%4%7%11%5%1%6%8%2%2%1%在100g中重量50.0g3.0g4.0g7.0g11.0g5.0g1.0g6.0g8.0g2.0g2.0g1.0g五、 制作過程及加工處理1、 烘干：溫度110，時間30min；2、 蛾體修正：去除觸角，腳，翅，鱗毛等；3、 研磨：手工或機械粉碎蠶蛾軀體；4、 稱量蠶蛾干粉50g；5、 膏狀中草藥處理：準確稱量后，加食用酒精溶液