海帶功效與作用

1、 自然分布于太平洋西北部沿岸，屬冷溫帶海藻。海帶主要是自然生長(zhǎng)，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細(xì)而肥厚者為佳。海帶有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù)。海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長(zhǎng)24米，最長(zhǎng)達(dá)7米?？煞止讨?、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長(zhǎng)，帶形。生長(zhǎng)于水溫較低的海中，分布于中國(guó)北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯(lián)太平洋地區(qū)沿巖。 我國(guó)北部及東南沿海有大量養(yǎng)殖。海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì)，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉，海帶還可以加工成脆片

2、，海帶脆片成為新的海洋類休閑食品。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來(lái)代替面粉漿紗、漿布，制酒時(shí)用作澄清劑，還可作醫(yī)療用品。 20世紀(jì)80年代，日本學(xué)者曾對(duì)日本平均壽命最長(zhǎng)、百歲老人比率最高的沖繩地區(qū)的居民進(jìn)行過(guò)食物調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該縣居民除了食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外，特殊的地方在于，他們食用最多的是海帶等海藻類食物。這可能是沖繩居民長(zhǎng)壽的一個(gè)重要因素。 在秦始皇時(shí)代，中國(guó)沒(méi)有自然生長(zhǎng)海帶的海區(qū)，人們也不知道海帶是何物，更不知道它對(duì)人體的保健作用。早在公元前221年秦始皇統(tǒng)一六國(guó)之后，就曾派徐福帶領(lǐng)童男童女

3、數(shù)千人不遠(yuǎn)千里到東海去尋找長(zhǎng)生不老藥。后來(lái)也有人說(shuō)秦始皇所求仙藥乃是海帶。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，海帶中含有許多有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱為“長(zhǎng)壽菜”。1、抗輻射海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細(xì)胞凋亡而具有抗輻射作用。2、軍事海帶具有現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)中反潛艇作用張召忠將軍在央視防務(wù)新觀察節(jié)目中稱，美國(guó)的核潛艇進(jìn)來(lái)黃海的可能性不是太大。黃海海域水太淺，只有五十多米。潛艇在水下走，老百姓養(yǎng)那個(gè)海帶，這么粗的那個(gè)尼龍繩，很容易給你絞上以下為文字實(shí)錄：主持人：核潛艇在這個(gè)地方會(huì)對(duì)朝鮮構(gòu)成一些比

4、較實(shí)際的威脅嗎？張召忠：核潛艇是這樣。首先，如果說(shuō)南北形勢(shì)緊張的時(shí)候，它不會(huì)明著來(lái)，它在水底下就可以了，它會(huì)暗著。水底下有一個(gè)客觀的情況，靠黃海這邊，美國(guó)的核潛艇進(jìn)來(lái)的可能性不是太大。黃海，也就是朝鮮半島的西側(cè)，他們叫西海。西海這塊為什么不可以呢？因?yàn)樵瓉?lái)我在潛艇上待過(guò)，這一塊我們潛艇進(jìn)出的時(shí)候，都是浮出水面進(jìn)出。為什么？因?yàn)檫@個(gè)水太淺，五十多米，（只有）非常少的地方達(dá)到七八十米。那你潛艇在水下走，老百姓養(yǎng)那個(gè)海帶，這么粗的那個(gè)尼龍繩（做手勢(shì)），很容易給你絞上。所以說(shuō)一般情況下，這個(gè)水域美國(guó)的核潛艇要是進(jìn)入西海的港口，可能性不大。3、瘦身功效海帶又名江白菜，是一種生長(zhǎng)在海底巖石的澡類，多在沿海

5、地區(qū)養(yǎng)殖。海帶含有大量的營(yíng)養(yǎng)，它含有豐富的鉀、碘等礦物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體有很大的營(yíng)養(yǎng)，海帶其實(shí)還可以瘦身，你知道嗎？海帶含有大量的碘，它具有“堿性食物之冠的美稱”，前幾年有地方稱很多人都患有粗脖子，是因?yàn)橐恢笔秤么篼}，沒(méi)用碘鹽的原因。其實(shí)粗脖子是由于甲狀腺機(jī)能減退引起的，碘可以促使甲狀腺的機(jī)能提升，對(duì)於熱量消耗及身體的新陳代謝相當(dāng)有幫助，進(jìn)而達(dá)到減重及控制體重的目的。 鉀也是海帶營(yíng)養(yǎng)的一大重點(diǎn)，許多人都把鉀忽略掉，忽略鉀，就忽略了三分之一的營(yíng)養(yǎng)，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì)，它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀太少，造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)多余的鈉會(huì)把水分流住，造成細(xì)胞水腫，使得體重下

6、不來(lái)浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會(huì)把多余的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線。海藻類就是含有這些礦物質(zhì)而對(duì)身體有幫助。 而且海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸及食物纖維，它可以迅速清除血管管壁上多余的膽固醇，并且?guī)椭敢哼M(jìn)行分泌，達(dá)到消化的目的，對(duì)于腸胃蠕動(dòng)有很大幫助。 海澡類食物不僅僅只有海帶可以食用，它還有許多種類，例如紅藻、昆布（比海帶再大點(diǎn)的澡類）等，市面上，市面上有販?zhǔn)圻@些藻類的濃縮片或濃縮液，也可購(gòu)買天然的海帶回家自己料理，不過(guò)任何有幫助的食物在烹調(diào)時(shí)，切記!盡可能采用清蒸或水煮等少鹽、少糖、少油的方式料理，才不致于失去原有的瘦

7、身目的哦。 海帶熱量低且充滿膠質(zhì)、礦物質(zhì)。海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。而且我們可以把海帶作為宵夜或點(diǎn)心，因?yàn)楹Р粫?huì)長(zhǎng)胖。4、美發(fā)作用 一個(gè)人的頭發(fā)之枯榮，在一定程度上反映出人體的營(yíng)養(yǎng)狀況。除去生理性衰老引起頭發(fā)的變化之外，一般認(rèn)為頭發(fā)濃密、烏黑、有光澤，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)狀況良好；反之，頭發(fā)稀疏、枯黃、無(wú)光澤，且大量脫落、折斷，則是營(yíng)養(yǎng)欠佳的表現(xiàn)。與頭發(fā)有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素，除去能量、蛋白質(zhì)、維生素外，還有一個(gè)不容忽視的因素微量元素。 黃頭發(fā)的產(chǎn)生主要是由于酸毒癥的存在，而白頭發(fā)的產(chǎn)生主要是由于酸毒癥的發(fā)展所致。人的體力和精力過(guò)于疲勞，吃甜食太多，蛋白質(zhì)缺乏，尤其是碘

8、元素的缺少，都會(huì)助長(zhǎng)自身發(fā)生酸毒癥。 眾所周知的海帶，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，除了含有多種維生素，纖維素和礦物質(zhì)外，而且，還是防治甲狀腺腫的良藥。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料。而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素養(yǎng)發(fā)揮作用而形成的?！邦^發(fā)質(zhì)素”和所含有的角質(zhì)成分，要從含硫的蛋白質(zhì)中吸取，而蛋白質(zhì)又是使頭發(fā)產(chǎn)生光澤的重要物質(zhì)。海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物對(duì)美發(fā)皆大有裨益。因此，常吃海帶，對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)、潤(rùn)澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。5、延緩衰老海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成，這兩種元素搭

9、配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。6、健腦補(bǔ)腦海帶中含有?；撬幔麑?duì)兒童大腦發(fā)育和成長(zhǎng)能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層里還含有一種促進(jìn)兒童發(fā)育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補(bǔ)腦，有助于兒童健康地發(fā)育成長(zhǎng)。7、腸胃“清道夫”海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時(shí)地清楚腸道內(nèi)廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生?！境煞帧旷r品可食用部分100%。每100g中含能量70kJ、水分94.4g，蛋白質(zhì)1.2g，脂肪0.1g，膳食纖維0.5g，碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg、核黃素0.15mg，尼克酸1.3mg:維生素E 1.85mg;鉀246mg，鈉8.6mg，鈣46mg，

10、碘0.28mg，鎂25mg、鐵0.9mg，錳0. 07mg、鋅0.16mg，磷22mg、硒9.54g。維生素C未檢出。尚含藻膠酸(高達(dá)32%)和昆布素等。1防治甲狀腺腫：海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。2降壓：海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。3降脂：海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。5提高免疫力：海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。6降糖：海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，如此

11、，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。7利尿、消腫：海帶上常附著一層白霜似的白粉-甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。8預(yù)防心腦血管?。汉е泻写罅康亩嗖伙柡椭舅酔PA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。9消除乳腺增生：海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。10護(hù)發(fā);海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。11補(bǔ)鈣:海帶含有豐富

12、的鈣，可防治人體缺鈣。12美容:海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤(rùn)澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗。13減肥:海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。14延緩衰老:海帶富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人體衰老的罪魁禍?zhǔn)?，所以海帶可以延緩衰老的作用?5防癌:海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。 1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、 高血脂、冠心病、糖尿

13、病、動(dòng)脈硬化、 骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀 疏者可多食 。 2、精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用。3、孕婦與乳母不可過(guò)量食用海帶。4、脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過(guò)盛型的病人要忌食。5、瘢痕體質(zhì)、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜長(zhǎng)期食用。1、豆腐海帶湯 豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘0.24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。2、海帶鴨肉湯材料：鴨

14、肉300克，水發(fā)海帶100克。調(diào)料：鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。海帶鴨肉湯做法：1）鴨肉、海帶分別洗凈，切片。2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、水淀粉調(diào)勻，焯水后撈出備用。3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時(shí)。4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可?？稍诹隋伡糨嫼拖阌?，成湯香氣濃郁。3、海帶紅燒肉原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。做法：1）五花肉二斤，洗凈。（最好用開水焯一下）2）切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時(shí)十八分鐘，把肉煮熟透。3）將海帶用水泡發(fā)，洗凈，切成菱形塊。蔥，姜、蒜切片待用。4）肉壓

15、好后，取出切方塊。炒鍋內(nèi)放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調(diào)色。5）就那么翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內(nèi)多余的油倒出來(lái)，只留一點(diǎn)。再加入事先準(zhǔn)備好的海帶塊，蔥，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽4、海帶粳米粥主料：海帶(鮮)50克，粳米150克輔料：綠豆50克調(diào)料：赤砂糖5克，將海帶洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、 0.5厘米寬的絲，備用；1）將綠豆、粳米淘洗干凈，備用；2）鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥；3）等粳米熬爛時(shí)，把海帶絲撒入鍋內(nèi)，再煮片刻；4）將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。5、豬皮燒海帶原料:熟豬皮200克、海帶結(jié)10

16、0克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙操作:1）先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘 煮熟，海帶結(jié)；腐竹泡發(fā)好。2）肉皮切菱形塊，其余食材切片。3）鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮；海帶結(jié)； 腐竹，烹入料酒；鹽；糖；雞精；醬油； 蠔油；補(bǔ)充少許清水，小火燉制片刻， 至湯汁收濃。4）湯汁收濃后，倒入蔥頭；紅椒炒熟即可。5）海帶結(jié)能夠幫你快速恢復(fù)精力和體力。6、黑豆海帶牛尾湯原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。特色:可作為重陽(yáng)節(jié)美食操作:1）將牛尾洗凈，涼水下鍋，焯水，去凈血末。撈出。2）海帶洗凈切菱形塊，黑豆提

17、前半天用清水泡發(fā)，蔥切段，姜切片。3）桂圓去皮包出桂圓肉。4）鍋中做開水，放入牛尾、蔥姜，開鍋撇去浮沫后再加入紹酒。5）煮一會(huì)出香味后放入黑豆，繼續(xù)煮。6）煮大約一個(gè)半鐘頭，湯減少了。7）加入切好的海帶塊，如果海帶不干凈可以提前焯水。8）最后略煮一會(huì)，放入桂圓肉，等到用筷子一扎豆?fàn)€，肉爛就可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味出鍋了。7、海帶生地湯材料：取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克做法：將海帶洗凈泡發(fā)切絲，豬肉、陳皮洗凈切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內(nèi)，加水適量用小火煲2小時(shí)，加食鹽少許即可食用。此藥膳具有清熱解毒、涼血養(yǎng)陰、美容養(yǎng)顏之功效，8、辣拌海帶嫩芽原料:冰凍鹽漬海帶嫩芽。日

18、式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、 干紅辣椒2枚、香油1匙。 操作:1）自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽，換干凈可以飲用的水，浸泡 5分鐘就撈出擠干水分。這個(gè)海帶看似很多鹽，但其實(shí)并不咸的，浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調(diào)味了。泡久一點(diǎn)就完全沒(méi)有咸味道了。2）把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻，加蓋放冰箱過(guò)夜入味。這里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最關(guān)鍵的。海帶有點(diǎn)點(diǎn)腥味，用醋很合適。3）食用前試味，如味道偏淡就可以用少少鹽調(diào)味，然后加香油拌合即可。9、涼拌海帶絲原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、 陳醋、香油、味精、芝麻。做法：1）干海帶在高

19、壓鍋中蒸4分鐘；2）洗干凈后水發(fā)，勤換水；3）取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分；4）加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻；5）另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。10、酸辣海帶絲主料：海帶調(diào)料：醋 蒜 料酒 生抽 辣椒油 白糖做法：1）材料：海帶。（海帶頭的部分，肉質(zhì)比較厚實(shí)） 2）海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。 3）鍋內(nèi)熱水燒開后關(guān)火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過(guò)涼水瀝干備用。（焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時(shí)間不要超過(guò)30秒，焯水時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準(zhǔn)備冰的涼開水，焯完水后再過(guò)冰水。） 4）加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。（海帶本身有咸味，根據(jù)口味調(diào)入鹽。酸度和辣度根據(jù)自己的口味調(diào)整） 5）拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。（點(diǎn)綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點(diǎn)綴。）11、海帶燉肉原料：瘦豬肉400克，水發(fā)海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。制作：1） 將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。2） 將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油