減糖、減鹽、減油材料

1、淮安區(qū)全民健康生活方式行動(dòng)減鹽、減油專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案一、目的建立完善的減鹽、減油支持性環(huán)境，針對(duì)重點(diǎn)人群開(kāi)展減鹽控油健康干預(yù)活動(dòng)，倡導(dǎo)居民形成減鹽控油的健康飲食習(xí)慣，有效降低我省居民人均每日食鹽和食用油攝入量，遏制高血壓及其相關(guān)疾病患病率不斷上升趨勢(shì)。二、預(yù)期目標(biāo)餐飲從業(yè)人員、學(xué)生和社區(qū)居民減鹽減油核心知識(shí)知曉率到2020年在原來(lái)基礎(chǔ)上提高30%；家庭人均食鹽與食用油的攝入量到2020年在原來(lái)基礎(chǔ)上下降10%。三、主要任務(wù)（一）減鹽、減油主題宣傳活動(dòng)。通過(guò)報(bào)刊、雜志、電視、廣播、網(wǎng)站、微博、微信等各類(lèi)傳播媒介和公共場(chǎng)所，宣傳普及“低鹽少油膳食與慢性病”防治知識(shí)。結(jié)合高血壓日、全民健康生活方式日

2、，以“低鹽少油與健康”為主題，開(kāi)展廣場(chǎng)宣傳、廚師和家庭主婦廚藝大賽、有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)賽等多種形式的健康教育與健康促進(jìn)活動(dòng)，強(qiáng)化公眾減鹽和控油防控慢性病意識(shí)。每年開(kāi)展至少一次“低鹽少油膳食與慢性病防治”健康主題宣傳活動(dòng)，每年開(kāi)展相關(guān)主題媒體報(bào)道至少一次。（二）餐飲企業(yè)減鹽、減油活動(dòng)1、開(kāi)展廚師減鹽、減油技能培訓(xùn)每年對(duì)餐飲服務(wù)單位廚師和從業(yè)人員進(jìn)行低鹽少油與健康、減鹽控油技能和預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等知識(shí)的培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員低鹽少油膳食意識(shí)，提高廚師烹飪的減鹽、控油技巧，主動(dòng)落實(shí)減鹽控油措施。健康食堂、健康餐廳/酒店廚師低鹽少油膳食干預(yù)知識(shí)與技能培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到100%、合格率達(dá)到90%以上。2、提供低鹽少油

3、菜品，標(biāo)示鹽油含量鼓勵(lì)餐飲企業(yè)開(kāi)發(fā)和提供低鹽菜品和少油菜品。健康餐廳/酒店每年開(kāi)發(fā)低鹽菜品和少油菜品各一款（鹽或油用量較正常菜品至少降低10%），針對(duì)不同人群開(kāi)發(fā)健康菜譜，提供可供消費(fèi)者選擇的低鹽少油食譜，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇健康菜品。實(shí)施菜品標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)示主要菜品的能量和油鹽含量。有條件的話，可聯(lián)合烹飪協(xié)會(huì)，針對(duì)當(dāng)?shù)睾}量和含油量較高的小吃，開(kāi)展干預(yù)措施，減少食鹽用量。3、對(duì)消費(fèi)者宣傳減鹽知識(shí)設(shè)計(jì)印制低鹽少油膳食宣傳冊(cè)（或提示牌），擺放在大堂、餐廳、餐桌、客房等顯要位置，引導(dǎo)消費(fèi)者低鹽膳食。有條件的餐飲單位設(shè)置簡(jiǎn)易健康小屋（身高體重秤、血壓計(jì)），讓消費(fèi)者及時(shí)了解自身體質(zhì)狀況，宣傳減鹽控油預(yù)防高血壓、

4、超重肥胖等慢性病的知識(shí)。4、監(jiān)測(cè)用鹽、用油量開(kāi)展鹽、油使用量登記，記錄每餐的就餐人數(shù)，監(jiān)測(cè)人均鹽、油攝入量，逐步減少鹽、油的使用量。（三）學(xué)校減鹽、減油活動(dòng)1、開(kāi)展“少吃油鹽，身體健康”宣傳活動(dòng)設(shè)計(jì)制作減鹽控油健康宣傳手冊(cè)、海報(bào)和視頻發(fā)放到學(xué)校，將低鹽少油膳食與慢性病防控相關(guān)內(nèi)容納入中小學(xué)校健康教育課程，開(kāi)展“上一節(jié)減鹽控油健康教育課”,“貼一張減鹽控油宣傳海報(bào)”,“看一次減鹽控油科普宣傳片”，“寫(xiě)一篇家庭減鹽控油心得”、“收集一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”為內(nèi)容的“五個(gè)一宣傳活動(dòng)”。宣傳活動(dòng)覆蓋100%的健康學(xué)校。鼓勵(lì)托幼機(jī)構(gòu)針對(duì)家長(zhǎng)開(kāi)展低鹽控油與合理膳食等知識(shí)講座。2、學(xué)校食堂推行減鹽控油干預(yù)措施對(duì)食

5、堂廚師及工作人員進(jìn)行減鹽控油知識(shí)技能和預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的培訓(xùn)，增強(qiáng)廚師減鹽控油防控慢性病的意識(shí)以及低鹽少油烹飪的技巧。鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)并提供減鹽菜品，標(biāo)示每種菜品的能量及鹽含量，引導(dǎo)師生選擇低鹽菜品。（四）社區(qū)減鹽、減油活動(dòng)1、開(kāi)展減鹽控油知識(shí)宣傳活動(dòng)設(shè)計(jì)制作減鹽控油與健康宣傳手冊(cè)、海報(bào)等發(fā)放到社區(qū)和家庭，社區(qū)組織開(kāi)展減鹽控油相關(guān)知識(shí)講座等活動(dòng)。健康社區(qū)每年至少開(kāi)展一次減鹽控油相關(guān)健康教育和知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)。2、開(kāi)展家庭主廚烹飪技能培訓(xùn)面向家庭主廚開(kāi)展健康膳食與低鹽少油烹飪技巧等培訓(xùn)。發(fā)放并倡導(dǎo)正確使用定量鹽勺、限鹽罐等控鹽支持性工具。因地制宜開(kāi)展“健康烹飪能手”、“健康廚房”評(píng)選等活動(dòng)。3、動(dòng)員健康

6、生活方式指導(dǎo)員進(jìn)社區(qū)指導(dǎo)減鹽控油技能對(duì)健康生活方式指導(dǎo)員及社區(qū)志愿者進(jìn)行低鹽少油膳食與慢性病防控知識(shí)與技能培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們進(jìn)入社區(qū)、家庭宣傳指導(dǎo)減鹽控油知識(shí)與技能。4、結(jié)合基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目開(kāi)展低鹽少油膳食指導(dǎo)社區(qū)醫(yī)務(wù)人員將低鹽少油膳食指導(dǎo)納入基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目慢性病患者管理及健康教育的內(nèi)容，對(duì)高血壓患者開(kāi)展低鹽少油膳食指導(dǎo)工作。5、充分利用社區(qū)周邊超市進(jìn)行減鹽宣教與干預(yù)在社區(qū)周邊超市等食品銷(xiāo)售企業(yè)開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽宣傳。鼓勵(lì)銷(xiāo)售低鈉鹽，減少油炸食品的供應(yīng)，并張貼減鹽少油的健康小貼士。有條件的地方開(kāi)設(shè)低鹽、低油低脂食品展示專(zhuān)柜，并出售定量鹽勺、限鹽罐、限量油壺等標(biāo)準(zhǔn)化用具，為居民識(shí)別、購(gòu)買(mǎi)低鹽

7、少油食品和限鹽限油工具提供方便。四、督導(dǎo)與評(píng)估1、過(guò)程評(píng)估區(qū)行動(dòng)辦定期檢查減鹽減油相關(guān)工作開(kāi)展情況，填寫(xiě)減鹽減油行動(dòng)工作進(jìn)度表；區(qū)行動(dòng)辦通過(guò)檢查或報(bào)表評(píng)估減鹽減油行動(dòng)的執(zhí)行情況，主要指標(biāo)包括出臺(tái)的文件數(shù)；召開(kāi)的行動(dòng)會(huì)議數(shù)；開(kāi)展減鹽減油行動(dòng)的食堂、餐廳/酒店數(shù)；廚師減鹽控油培訓(xùn)場(chǎng)次、人數(shù)、單位數(shù)及健康食堂、健康餐廳/酒店覆蓋率；開(kāi)展減鹽減油行動(dòng)的學(xué)校數(shù)，健康學(xué)校的覆蓋率；社區(qū)居民減鹽控油主題宣傳活動(dòng)次數(shù)，受益人數(shù)；媒體報(bào)道次數(shù)；開(kāi)展減鹽控油宣傳的超市數(shù)等。2、效果評(píng)估區(qū)行動(dòng)辦在減鹽、減油行動(dòng)開(kāi)展前和開(kāi)展后每隔3年組織開(kāi)展一次行動(dòng)效果評(píng)估調(diào)查。評(píng)估對(duì)象包括廚師、中小學(xué)生和社區(qū)居民，評(píng)估指標(biāo)有減鹽和

8、減油核心知識(shí)知曉率、減鹽控油健康行為形成率、居民人均每日食鹽和食用油攝入量。評(píng)估方法包括抽樣問(wèn)卷調(diào)查、膳食回顧法或稱(chēng)重法。五、保障措施（一）建立多部門(mén)合作機(jī)制。建立衛(wèi)生部門(mén)、食品藥品監(jiān)督部門(mén)、教育部門(mén)、鹽務(wù)部門(mén)及餐飲協(xié)會(huì)等多部門(mén)合作機(jī)制，執(zhí)行減鹽減油行動(dòng)工作實(shí)施方案，明確各部門(mén)職責(zé)，分工協(xié)助，落實(shí)各項(xiàng)工作任務(wù)。（二）加強(qiáng)培訓(xùn)與指導(dǎo)。區(qū)行動(dòng)辦每年組織開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)工作至少1次，加強(qiáng)減鹽減油工作的技術(shù)指導(dǎo)，不斷提高專(zhuān)業(yè)人員技術(shù)能力。減鹽減油行動(dòng)進(jìn)度表（年）區(qū)填報(bào)時(shí)間：年一月一日填報(bào)人：、文件下發(fā)和工作會(huì)議召開(kāi)1.下發(fā)減鹽減油行動(dòng)的文件數(shù)文件名稱(chēng);下發(fā)時(shí)間：年月日文件名稱(chēng);下發(fā)時(shí)間：年月日2.召開(kāi)的減

9、鹽減油行動(dòng)的工作會(huì)議數(shù)會(huì)議名稱(chēng)：;會(huì)議時(shí)間：年月日;參會(huì)單位：;參會(huì)人數(shù)：會(huì)議名稱(chēng)：;會(huì)議時(shí)間：年月日;參會(huì)單位：;參會(huì)人數(shù)：二、減鹽減油教育材料印制與下發(fā)3.區(qū)自行開(kāi)發(fā)健康教育種類(lèi).種；印制下發(fā)材料種一份三、區(qū)減鹽減油主題宣傳（廣場(chǎng)宣傳、廚藝比賽、有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)賽等）4.減鹽減油主題宣傳數(shù)：活動(dòng)名稱(chēng)：;活動(dòng)時(shí)間：年月日;主辦單位：;受益人數(shù)：活動(dòng)名稱(chēng)：;活動(dòng)時(shí)間：年月日;主辦單位：;受益人數(shù)：5.媒體報(bào)道次數(shù)：媒體名稱(chēng)：；報(bào)道時(shí)間：年月日;主要內(nèi)容：媒體名稱(chēng)：；報(bào)道時(shí)間：年月日；主要內(nèi)容：四、轄區(qū)減鹽、減油活動(dòng)6 .區(qū)健康餐飲（食堂、餐廳/酒店）數(shù)量：7 .廚師減鹽減油培訓(xùn)場(chǎng)次：；培訓(xùn)時(shí)間分別為

10、：、培訓(xùn)人數(shù)分別為：、;參加單位數(shù)；8 .區(qū)健康學(xué)校數(shù)量：9 .開(kāi)展減鹽減油宣傳活動(dòng)的學(xué)校數(shù),其中開(kāi)展減鹽減油健康學(xué)校數(shù)10 .區(qū)健康社區(qū)數(shù)量11 .社區(qū)舉辦減鹽減油講座次數(shù);主題宣傳活動(dòng)次數(shù)（烹飪比賽、知識(shí)競(jìng)賽、廣場(chǎng)宣傳等）12 .參與減鹽減油行動(dòng)的健康社區(qū)數(shù);超市數(shù)五、減鹽減油行動(dòng)特色活動(dòng)江蘇省居民減鹽減油行動(dòng)評(píng)估調(diào)查問(wèn)卷調(diào)查表編號(hào)：1性別：口（1）男（2）女2出生日期（陽(yáng)歷）：口/口3文化程度：口（1）文昌半文自（2）小字（3）初中（4）局中、技校、中專(zhuān)（5）大專(zhuān)及以上4主要從事的職業(yè)：口（1）農(nóng)、林、牧、漁勞動(dòng)者（2）生產(chǎn)工人、運(yùn)輸工人和有關(guān)人員（4）廚師（5）在校學(xué)生（6）家務(wù)人員（

11、7）離退休人員（3）專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員（8）其他5您知道成人血壓超過(guò)多少可診斷為高血壓？口(1)140/90mmHg(2)130/80mmHg(3)120/80mmHg（9）不清楚6您知道成人每人每天吃鹽不宜超過(guò)幾克嗎？口(1)3g(2)4g(3)6g(4)12g(9)不知道7您知道7-10歲兒童每天吃鹽不宜超過(guò)幾克嗎？口(1)3g(2)4g(3)6g(4)12g(9)不知道8卜列哪些食物鹽含量較高？（可多選）口口（1）腌制食品（2）熟食肉類(lèi)（4）新鮮蔬菜（3）鹵蛋（5）方便面（9）不知道9您知道吃鹽過(guò)多可能導(dǎo)致哪些疾病？（可多選）口（1）高血壓（2）腦卒中（3）胃?。?）骨質(zhì)疏松（9）不知道10購(gòu)

12、買(mǎi)包裝食品閱讀營(yíng)界標(biāo)簽，每100克或100是升食品中含鈉小于多少量克，該食品可以稱(chēng)為“低鈉”或低鹽？口（1）600毫克（2）380毫克（3）120毫克（4）60毫克（9）不知道11下列哪些是減少鹽攝入的方法？（可多選）口（1）烹調(diào)食品時(shí)少放鹽，使用定量鹽勺（2）少吃榨菜、咸菜和醬制食物（3）少吃高鹽包裝食品（4）選擇含鉀食品，多吃蔬菜水果（9）不知道12您知道成人每人每天烹調(diào)用油量不宜超過(guò)多少克嗎？口(1)25-30g(2)35-40g(3)45-50g(4)55-60g（9）不知道13卜列哪些是減少烹調(diào)油攝入的方法？（可多選）（1）烹調(diào)時(shí)盡量不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、炯

13、、拌等（2）用煎的方法代替炸（3）使用控油壺控制總量，定量用油（4）少吃油炸食品（5）盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜（6）不喝菜湯（9）不知道14您曾經(jīng)接受過(guò)低鹽飲食的宣傳或者教育嗎？口（1）接受過(guò)（2）未接受過(guò)（轉(zhuǎn)問(wèn)15）（9）不知道（轉(zhuǎn)問(wèn)15）14.1您主要通過(guò)何種途徑得到低鹽飲食宣傳或教育（最多選3項(xiàng)）？匚（1）宣傳冊(cè)或宣傳折頁(yè)（2）廣播、電視等新聞媒體（3）報(bào)紙、雜志（4）宣傳欄（5）醫(yī)務(wù)人員（6）家人（7）同事或朋友（8）宣傳標(biāo)語(yǔ)（88）其他,請(qǐng)注明15您對(duì)低鹽飲食態(tài)度？口（1）贊成（2）反對(duì)（3）無(wú)所謂16您認(rèn)為低鹽飲食是否影響食物的口感？口（1）修晌很大（2）有7E影晌,但目匕接受（3）

14、沒(méi)有加晌（9）小知道17您家現(xiàn)在使用定量鹽勺嗎？口（1）使用（2）未使用（9）不知道18您自己是否采取過(guò)主動(dòng)減鹽措施？口（1）是（2）否（轉(zhuǎn)問(wèn)19）（9）不清楚（轉(zhuǎn)問(wèn)19）18.1您米取了卜列哪些減鹽/鈉措施？（1）做菜少放鹽口1是2否（2）減少食用含鹽高的調(diào)味品口1是2否（3）少吃咸菜等腌制品口1是2否（4）主動(dòng)選擇含鹽少的加工食品口1是2否（5）烹調(diào)時(shí)加入少量醋使鹽味增加口1是2否（6）改用蔥、姜、蒜等香料提味以增加食欲口1是2否（7）使用低鈉鹽口1是2否（8）其他（請(qǐng)注明）口1是2否19您曾經(jīng)接受過(guò)少油飲食的宣傳或者教育嗎？口（1）接受過(guò)（2）未接受過(guò)（轉(zhuǎn)問(wèn)11）（99）不知道（轉(zhuǎn)問(wèn)11

15、）15.1您主要通過(guò)何種途徑得到少油飲食宣傳或教育（最多選3項(xiàng)）？（1）宣傳冊(cè)或宣傳折頁(yè)（2）廣播、電視等新聞媒體（3）報(bào)紙、雜志（4）宣傳欄（5）醫(yī)務(wù)人員（6）家人（7）同事或朋友（8）宣傳標(biāo)語(yǔ)（88）其他，請(qǐng)注明20您對(duì)少油飲食態(tài)度？口（1）贊成（2）反對(duì)（3）無(wú)所謂21您認(rèn)為少油飲食是否影響食物的口感？口（1）影響很大（2）有,定影響,但能接受（3）沒(méi)有影響（9）不知道22您家現(xiàn)在使用定量油壺嗎？口（1）使用（2）未使用（9）不知道23您自己是否采取過(guò)主動(dòng)減油措施？口（1）是（2）否（結(jié)束問(wèn)卷）（99）不清楚（結(jié)束問(wèn)卷）23.1您米取了卜列哪些減油措施？（1）做菜盡量米用蒸、煮、燉等烹調(diào)

16、方法口1是2否（2）少吃油炸食品口1是2否（3）不喝菜湯口1是2否（4）不用動(dòng)物油燒菜做飯口1是2否（5）其他（請(qǐng)注明）口1是2否調(diào)查日期：年月日調(diào)查人：家庭油鹽攝入量調(diào)查問(wèn)卷（由最熟悉家庭情況的成員回答）1您家共有幾口人？2過(guò)去的12個(gè)月，您家平均一個(gè)月吃斤植物油（花生油/豆油/菜籽油）？3過(guò)去的12個(gè)月，您家平均一個(gè)月吃斤動(dòng)物油？4過(guò)去的12個(gè)月，您家平均一個(gè)月吃克鹽？5過(guò)去的12個(gè)月，您家平均一個(gè)月吃克醬油？6過(guò)去的12個(gè)月，您家平時(shí)人在家就餐（包括沒(méi)有戶(hù)籍但在您家居住半年以上的人，如親戚、保姆等），其中一起就餐的低于3歲的兒童有幾人？人6.1過(guò)去的12個(gè)月，您家成員（包括親戚、保姆）平

17、時(shí)每天的就餐情況及活動(dòng)強(qiáng)度：“低于3歲的兒童卜.表不用填”家庭成員編R年齡性別（1）男（2）女早餐在家吃（1）是（2）否午餐在家吃（1）是否晚餐在家吃（1）是否職業(yè)活動(dòng)強(qiáng)度分級(jí)（1）輕（2）中（3）重1歲2歲3歲4歲5歲6歲7歲1）輕體力勞動(dòng)（家務(wù)、辦公室人員、修理鐘表、銷(xiāo)售員、服務(wù)員、教師）；2）中體力勞動(dòng)（學(xué)生、機(jī)動(dòng)車(chē)駕駛員、電工）3）重體力勞動(dòng)（農(nóng)民、舞蹈演員、鋼鐵工作、運(yùn)動(dòng)員）調(diào)查員姓名：調(diào)查時(shí)間：年月日質(zhì)控員姓名：減鹽減油核心信息一、減鹽核心信息（一）高鹽飲食的健康危害食鹽攝入過(guò)多可使血壓升高，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。另外，吃鹽過(guò)多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

18、（二）食鹽推薦攝入量中國(guó)居民膳食指南（2016）推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克。2-3歲幼兒攝入量不超過(guò)2克，4-6歲幼兒不超過(guò)3克，7-10歲兒童不超過(guò)4克。65歲以上老年人應(yīng)不超過(guò)5克。（三）少放鹽，正確使用定量鹽勺。烹調(diào)食品時(shí)應(yīng)少放鹽，少放5%-10%并不會(huì)影響菜的口味兒。建議使用定量鹽勺控制放鹽量。（四）用其他調(diào)味品代替鹽嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味，也可用無(wú)鹽混合調(diào)味料，減少對(duì)咸味兒的關(guān)注。（五）少吃咸菜。少吃榨菜、咸菜和醬制食物，或選擇低鹽榨菜。（六）少吃高鹽包裝食品。熟食肉類(lèi)或午餐肉、香腸和罐頭食品（例如咸牛肉、火腿肉、鹵蛋、咸蛋、牛肉干、魚(yú)罐頭）的鈉鹽含量很

19、高，所以應(yīng)選擇新鮮的肉類(lèi)、海鮮和蛋類(lèi)，不吃或少吃那些添加了食鹽的加工食品和罐頭食品。（七）逐漸減少鈉鹽的攝入量。減鹽需要一步步來(lái)，讓您的味蕾感受和適應(yīng)不同食物的自然風(fēng)味，您對(duì)咸味的需求會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸降低。（八）閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表。在超市購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，盡可能購(gòu)買(mǎi)鈉鹽含量較低的包裝食品和罐裝食品，和選擇標(biāo)有“低鹽”、“少鹽”、或“無(wú)鹽”的食品。（九）在外出就餐時(shí)選擇低鹽食品。盡量減少外出就餐，在外就餐時(shí)主動(dòng)要求餐館少放鹽，如有可能，選擇低鹽菜品。（十）關(guān)注調(diào)味品。像醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬和調(diào)料包這類(lèi)調(diào)味品的鈉鹽含量都很高。選擇低鈉鹽、低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬

20、用量，使用混合調(diào)味包時(shí)只灑一點(diǎn)點(diǎn)，而不是將整包用完。（十一）警惕“藏起來(lái)”的鹽。除了調(diào)味品、腌制品、熟肉制品外，還有一些方便食品（如方便面、速凍食品等）和零食（如五香瓜子、話梅、果脯、薯?xiàng)l等）里含有過(guò)多的不可見(jiàn)的鹽，有些食品甚至嘗起來(lái)根本不覺(jué)得咸。我們要少吃這些藏鹽的加工食品。（十二）增加鉀的攝入量。選擇含鉀的食品，例如蔬菜和水果。蔬菜水果含鈉少、含鉀高，建議每餐都有新鮮的蔬菜或水果。這樣有助于降低血壓。其它含鉀的食品還包括酸奶、蛤蝴、比目魚(yú)、橙汁和牛奶等。四、減油核心信息（一）油攝入過(guò)多的危害高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過(guò)多的烹調(diào)油和動(dòng)物脂肪）是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期血脂異?？梢鹬靖?/p>

21、、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。（二）油攝入量標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調(diào)用油量不超過(guò)25-30克。（三）選擇有利于健康的烹調(diào)方法烹調(diào)食物時(shí)盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。（四）用煎代替炸用煎的方法代替炸可減少烹調(diào)油的攝入。（五）使用控油壺，減少油攝入把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量。（六）少吃油炸食品少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條

22、油餅等；并且在外就餐時(shí)，少點(diǎn)油炸類(lèi)菜品。（七）盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜做飯。（八）吃多種植物油不同植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類(lèi)，食用多種植物油。（九）不喝菜湯由于一部分炒菜的油會(huì)留在菜湯里，所以不要喝菜湯。（十）閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表在超市購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。附件1淮安區(qū)全民健康生活方式行動(dòng)減糖專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案一、目的重點(diǎn)針對(duì)兒童青少年開(kāi)展減糖健康干預(yù)活動(dòng)，促進(jìn)兒童從小養(yǎng)成少喝含糖飲料、少吃高糖食品的習(xí)慣，早期預(yù)防和控制兒童青少年齲齒、超重肥胖等與高糖飲食相關(guān)疾病的發(fā)生。二、預(yù)期目標(biāo)兒童青少年少喝含糖飲料和少吃高糖食品習(xí)慣養(yǎng)成率到2020年在原

23、來(lái)基礎(chǔ)上提高5%。三、主要任務(wù)（一）中小學(xué)校/幼兒園減糖活動(dòng)1、開(kāi)展減糖主題活動(dòng)設(shè)計(jì)制作減糖健康宣傳手冊(cè)和海報(bào)發(fā)放到學(xué)校，將少吃添加糖與慢性病防控知識(shí)納入中小學(xué)校健康教育課程，以“少喝飲料、樂(lè)享健康”、“拒絕含糖飲料”等為主題，在中小學(xué)校開(kāi)展多種形式的減糖主題宣傳活動(dòng)，號(hào)召、鼓勵(lì)更多的兒童青少年參與“拒絕含糖飲料”行動(dòng)。健康學(xué)校每年應(yīng)開(kāi)展至少一次“糖與健康”主題活動(dòng)。2、開(kāi)展“小手拉大手，全家來(lái)減糖”活動(dòng)鼓勵(lì)中小學(xué)生將“減糖”信息帶回家，帶動(dòng)家庭建立良好的“減糖”習(xí)慣。3、建設(shè)無(wú)糖、低糖健康學(xué)校鼓勵(lì)中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)，在供應(yīng)早餐、午餐和點(diǎn)心時(shí)提供白開(kāi)水和牛奶，不提供含糖飲料，并且不向?qū)W生售賣(mài)高

24、糖零食和含糖飲料。（二）“減少供應(yīng)含糖飲料”餐飲業(yè)倡導(dǎo)活動(dòng)聯(lián)合餐飲協(xié)會(huì)等部門(mén)，在餐飲行業(yè)開(kāi)展“減少供應(yīng)含糖飲料”倡導(dǎo)活動(dòng)，倡導(dǎo)企事業(yè)單位集體食堂逐步減少并取消含糖飲料的供應(yīng)；倡導(dǎo)餐飲企業(yè)減少含糖飲料的供應(yīng)，并引導(dǎo)消費(fèi)者減少含糖飲料的消費(fèi)；鼓勵(lì)學(xué)校周邊商鋪減少銷(xiāo)售高糖零食和含糖飲料。（三）“糖與健康”公眾宣傳活動(dòng)1、媒體宣傳通過(guò)報(bào)刊、雜志、電視、廣播、互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)客戶(hù)端等各類(lèi)傳播媒介和公共場(chǎng)所宣傳活動(dòng)，普及低糖膳食與齲齒、超重和肥胖等相關(guān)疾病防控知識(shí)，強(qiáng)調(diào)含糖飲料的危害，強(qiáng)化公眾的減糖防控疾病意識(shí)，營(yíng)造減糖防控疾病社會(huì)氛圍。每年開(kāi)展減糖主題媒體報(bào)道至少一次。2、特定節(jié)日集中宣傳在5.20學(xué)生營(yíng)養(yǎng)

25、日、全民營(yíng)養(yǎng)周等主題宣傳日，開(kāi)展“減糖”宣傳活動(dòng)。每年開(kāi)展至少一次“糖與健康”主題宣傳活動(dòng)。五、督導(dǎo)與評(píng)估1、過(guò)程評(píng)估淮安區(qū)全民健康生活方式行動(dòng)辦公室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)區(qū)行動(dòng)辦）定期檢查減糖專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作開(kāi)展情況，填寫(xiě)減糖專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)度表。區(qū)行動(dòng)辦通過(guò)檢查或報(bào)表評(píng)估區(qū)減糖專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的執(zhí)行情況。過(guò)程評(píng)估主要指標(biāo)包括出臺(tái)的文件數(shù)；召開(kāi)的行動(dòng)會(huì)議數(shù)；開(kāi)展減糖行動(dòng)的幼兒園數(shù)、小學(xué)數(shù)及覆蓋率；開(kāi)展減糖主題宣傳活動(dòng)次數(shù)、媒體報(bào)道次數(shù)。2、效果評(píng)估區(qū)行動(dòng)辦減糖開(kāi)展前和開(kāi)展后每隔3年組織開(kāi)展一次行動(dòng)效果評(píng)估調(diào)查。評(píng)估對(duì)象包括3-12歲兒童、社區(qū)居民，評(píng)估指標(biāo)有兒童青少年少喝含糖飲料、少吃高糖食品行為習(xí)慣養(yǎng)成率。評(píng)估方法包括抽樣問(wèn)卷調(diào)查。四、保障措施（一）建立衛(wèi)生和教育部門(mén)的合作機(jī)制。建立衛(wèi)生和教育行政部門(mén)主導(dǎo)，疾控機(jī)構(gòu)、幼兒園和學(xué)校密切配合的工作機(jī)制，執(zhí)行減糖專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作實(shí)施方案，明確各部門(mén)職責(zé)，分工協(xié)助，落實(shí)各項(xiàng)工作任務(wù)。（二）加強(qiáng)培訓(xùn)與指導(dǎo)。行動(dòng)辦每年組織開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)工作至少1次，加強(qiáng)減糖工作的技術(shù)指導(dǎo)，不斷提高專(zhuān)業(yè)人員技術(shù)能力。減糖專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)度表（年）縣（區(qū)）填報(bào)時(shí)間：年月一日填報(bào)人：。一、文件下發(fā)和工作會(huì)議召開(kāi)1 .下發(fā)減糖專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的文件數(shù)文件名稱(chēng);下發(fā)時(shí)間：年一月一日文件名稱(chēng);下發(fā)時(shí)間：年一月一日2 .召開(kāi)的減糖專(zhuān)項(xiàng)行