糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

1、附件 2：糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點(diǎn)產(chǎn)品包括以糧、 油、糖、蛋等為主要原料， 添加適量輔料， 并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。包括：烘烤類糕點(diǎn)（酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類等）；油炸類糕點(diǎn)（酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、上糖漿類等） ；蒸煮類糕點(diǎn)（蒸蛋糕類、印模糕類、 韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、棕子類、糕團(tuán)類、水油皮類等）；熟粉類糕點(diǎn)（冷調(diào)韌糕類、熱調(diào)韌糕類、印模糕類、片糕類等）等。申證單元為 1 個(gè)，即糕點(diǎn) (烘烤類糕點(diǎn)

2、、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅 )。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即糕點(diǎn)（烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅） 。糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為： 2401。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）生產(chǎn)的基本流程?；玖鞒贪ㄔo料處理、調(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類） 、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮） 、冷卻和包裝等過程。（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原輔料、食品添加劑的使用等。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1. 微生物指標(biāo)超標(biāo)。2. 油脂酸敗（酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)等） 。3. 食品添加劑超量、超范圍使用。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)除必須具

3、備必備的生產(chǎn)環(huán)境外， 還應(yīng)具備以下條件：廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局， 并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料庫(kù)、 生產(chǎn)車間和成品庫(kù)。 須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專門加工車間， 應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、 紫外線滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施， 并設(shè)有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施）。用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車間。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：1. 調(diào)粉設(shè)備（如和面機(jī)、打蛋機(jī)）；2. 成型設(shè)施（如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)、蛋糕成型機(jī)、酥皮機(jī)、印模等）；3. 熟制設(shè)備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋） ；

4、4. 包裝設(shè)施（如包裝機(jī)）。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品還應(yīng)具備發(fā)酵設(shè)施（如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱）。用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)蛋糕通用技術(shù)條件 SB/T10030-1992片糕通用技術(shù)條件 SB/T10031-1992桃酥通用技術(shù)條件 SB/T10032-1992烘烤類糕點(diǎn)通用技術(shù)條件 SB/T10222-1994油炸類糕點(diǎn)通用技術(shù)條件 SB/T10223-1994水蒸類糕點(diǎn)通用技術(shù)條件 SB/T10224-1994GB7099-2003熟粉類糕點(diǎn)通用技術(shù)條件 SB/T10225-1994食品中污染物限量糕點(diǎn)檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸及貯存

5、GB2762-2005SB/T10227-1994月餅 GB19855-2005粽子 SB/T10377-2004裱花蛋糕 SB/T10329-2000面包QB/T1252-1991月餅餡料SB10350-2002備案的現(xiàn)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品， 必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備生產(chǎn)糕點(diǎn)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備下列必備的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)設(shè)備：（一）天平（ 0.1g）；（二）分析天平（）；（三）干燥箱；（四）滅菌鍋；（五）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡。七

6、、檢驗(yàn)項(xiàng)目糕點(diǎn)的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“ * ”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)兩次。糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1外觀和感官2凈含量3水分或干燥失重4總糖*面包不檢此項(xiàng)水蒸類、面包、蛋糕類、熟粉類、5脂肪*片糕、非肉餡粽子、無(wú)餡類粽子、混合類粽子不檢此項(xiàng)6堿度*適用于油炸類糕點(diǎn)適用于蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉制品類廣式月餅、水產(chǎn)類7蛋白質(zhì)*廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉制品類蘇式月餅、肉餡粽子8餡料含量適用于月餅9裝飾料占蛋糕總質(zhì)量的*適用于裱花蛋糕比率10比容*適用于面包11酸度*適用于面包12酸價(jià)*13過氧

7、化值*序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注14總砷*15鉛*16黃曲霉毒素 B1*17防腐劑：山梨酸、苯甲酸、*月餅加測(cè)脫氫乙酸丙酸鈣（鈉）面包加測(cè)溴酸鉀18甜味劑：糖精鈉、甜蜜素*19色素：胭脂紅、莧菜紅、*根據(jù)色澤選擇測(cè)定檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)20鋁*21細(xì)菌總數(shù)22大腸菌群23致病菌*24霉菌計(jì)數(shù)*25商業(yè)無(wú)菌*只適用于真空包裝類粽子26標(biāo)簽八、抽樣方法發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣按照以下規(guī)定進(jìn)行。根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機(jī)抽取1 種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。抽取產(chǎn)量最大的主導(dǎo)產(chǎn)品。生產(chǎn)月餅的企業(yè)應(yīng)加抽月餅。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查工作后，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。 所

8、抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品， 以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)， 抽樣基數(shù)不少于 25kg，隨機(jī)抽樣至少 2kg（至少 4 個(gè)獨(dú)立包裝）。樣品分成 2 份，送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)， 1 份用于檢驗(yàn)， 1 份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、 蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、 抽樣單位蓋章及封樣日期。附件 3：豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。 根據(jù)加工工藝的不同分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制

9、食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產(chǎn)品。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。 包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等產(chǎn)品。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的豆制品分為 2 個(gè)申證單元，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱， 即發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品。 豆制品生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為 2501。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。原料預(yù)處理(清洗、浸泡 )制漿蒸煮(磨漿、濾漿、煮漿、滅菌)發(fā)酵包裝灌裝凝固成型(保溫拉條 )（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1. 選料和清洗。2. 菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時(shí)間。

10、3. 煮漿溫度和時(shí)間。4. 凝固成型。5. 生產(chǎn)加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制。6. 成品的貯藏和運(yùn)輸。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1雜菌的污染，造成半成品和成品的腐敗變質(zhì)；2. 蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量過低；3. 食品添加劑的超量和超范圍使用；4. 加工中使用非食品原料。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。廠房設(shè)計(jì)合理，應(yīng)有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的原料庫(kù)、加工車間、成品庫(kù)、包裝車間，生產(chǎn)發(fā)酵豆制品的企業(yè)應(yīng)有相應(yīng)的發(fā)酵場(chǎng)所。加工車間必須具備良好的通風(fēng)， 包裝車間應(yīng)密閉有消毒措施， 生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)與生活區(qū)分開。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1. 原料處理設(shè)備（如浸泡罐等）；2. 制漿設(shè)備 (如磨漿機(jī)、煮漿罐等 )；3. 蒸煮

11、設(shè)備 (如蒸煮罐等 )；4. 成型設(shè)備 (如切塊機(jī)、壓榨機(jī)等 )；5. 發(fā)酵設(shè)施 (如發(fā)酵籠、屜等 )；6. 干燥設(shè)施 (如干燥機(jī)等 )；7. 包裝設(shè)施 (如包裝機(jī)等 )。除以上設(shè)備以外，生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)其不同的生產(chǎn)工藝流程， 必須具備其相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施。如滅菌、油炸等相關(guān)設(shè)備。腐乳生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、4、5、7。豆豉、納豆生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、3、5、7。豆?jié){、內(nèi)酯豆腐等生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、7。豆腐、干豆腐等生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為：1、2、4、7。腐竹生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為： 1、2、4、6、7。（分裝企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為： 7。）油炸等豆制品生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備

12、為：1、2、4、7。（外購(gòu)豆胚的企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為： 7。）四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB2712-2003發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB2711-2003非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；SB/T10170-1993腐乳 ;相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)豆制品所用的原輔材料、包裝材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定；不得使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止反復(fù)使用。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應(yīng)防止污染和變異產(chǎn)毒。不得將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業(yè)原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。所使用的穩(wěn)定劑和凝固劑必須符合食品添

13、加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品， 必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）發(fā)酵性豆制品。1. 分析天平（）； 2. 酸度計(jì)（）； 3. 天平 (0.1g)； 4. 干燥箱；5. 滅菌鍋； 6. 微生物培養(yǎng)箱； 7. 無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)； 8. 生物顯微鏡。注：豆豉、納豆生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)設(shè)備不需要酸度計(jì)。（二）非發(fā)酵性豆制品。1. 干燥箱 ;2. 天平 (0.1g);3. 滅菌鍋 ;4. 微生物培養(yǎng)箱 ;5.無(wú)菌室或超凈工作臺(tái) ; 6. 生物顯微鏡。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目豆制品的發(fā)證檢驗(yàn)、 監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下表中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目

14、進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“ * ”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn) 2 次。表 1發(fā)酵性豆制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標(biāo)簽2凈含量3感官4水分腐乳檢測(cè)項(xiàng)目5氨基酸態(tài)氮腐乳檢測(cè)項(xiàng)目6水溶性無(wú)鹽固形物腐乳檢測(cè)項(xiàng)目7食鹽腐乳檢測(cè)項(xiàng)目8總砷*9鉛*10黃曲霉毒素1*B11大腸菌群12致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃*色葡萄球菌）序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注13糖精鈉*14甜蜜素*15苯甲酸*16山梨酸*17脫氫乙酸*注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) SB/T10170、GB2760、GB7718、GB2712。表 2非發(fā)酵性豆制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標(biāo)簽適用于預(yù)包裝產(chǎn)品2凈含量適用于定

15、量包裝產(chǎn)品3感官4總砷*5鉛*6菌落總數(shù)腐竹等非直接入口的食品不做要求7大腸菌群腐竹等非直接入口的食品不做要求8致病菌（沙門氏菌、志賀*腐竹等非直接入口的食品不做要求氏菌、金黃色葡萄球菌）9脲酶試驗(yàn)*豆?jié){檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)為陰性。10苯甲酸*直接入口食品檢測(cè)項(xiàng)目11山梨酸*直接入口食品檢測(cè)項(xiàng)目12糖精鈉*直接入口食品根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況選擇13甜蜜素*直接入口食品根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況選擇14色素*直接入口食品根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況選擇15次硫酸氫鈉甲醛*腐竹檢測(cè)項(xiàng)目注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) GB2760、GB7718、GB2711八、抽樣方法發(fā)證檢驗(yàn)抽樣應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定進(jìn)行。根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證產(chǎn)品的品種， 發(fā)酵性豆制

16、品在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)分別隨機(jī)抽取 1 種產(chǎn)品。非發(fā)酵性豆制品優(yōu)先抽取直接入口的產(chǎn)品，有腐竹的加抽一個(gè)腐竹產(chǎn)品。 所抽樣品應(yīng)為同一規(guī)格、 同一批次的產(chǎn)品。抽樣基數(shù)：產(chǎn)品不得少于50kg。抽樣數(shù)量：同一批次的產(chǎn)品不少于 2kg（腐竹可適當(dāng)減少抽樣數(shù)量），獨(dú)立包裝不少于 8 個(gè)產(chǎn)品，分成 2 份，1 份檢驗(yàn)，1 份備查。樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后， 由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、 蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品， 并加貼封條， 封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其它要求（一）對(duì)于保質(zhì)期短且貯藏溫度有特殊要求的豆制品，抽完樣后，要按企業(yè)產(chǎn)品明示的貯藏溫度保存樣品并及時(shí)送達(dá)發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。（二

17、）次硫酸氫鈉甲醛的檢測(cè)依據(jù)按國(guó)質(zhì)檢執(zhí)（ 2002）183 號(hào)文關(guān)于印發(fā)禁止在食品中使用次硫酸氫鈉甲醛 （吊白塊）產(chǎn)品的監(jiān)督管理規(guī)定的通知及附件。（三）腐竹允許分裝，但必須符合本細(xì)則中的相應(yīng)規(guī)定。（四）保質(zhì)期短的產(chǎn)品在貯存中應(yīng)有保證產(chǎn)品質(zhì)量的措施。 運(yùn)輸豆制品時(shí)， 應(yīng)嚴(yán)密遮蓋， 避免日曬、雨淋。不得與有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸，做到專車送貨。（五）在發(fā)證檢驗(yàn)中， 如果在地方標(biāo)準(zhǔn)、 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注了審查細(xì)則規(guī)定以外的其他指標(biāo)，發(fā)證檢驗(yàn)時(shí)也要進(jìn)行檢驗(yàn)，并按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品明示值進(jìn)行判定。附件 4：蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂產(chǎn)品包

18、括蜂蜜和蜂王漿 （含蜂王漿凍干品）。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、 分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后， 經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)（原料蜜），經(jīng)過濾、脫水（根據(jù)需要）、灌裝加工而成的產(chǎn)品； 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂王漿 （別名：蜂皇漿）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于飼喂蜂王的漿狀物質(zhì)， 經(jīng)過濾、加工制作而成的蜂王漿及蜂王漿凍干品產(chǎn)品。蜂產(chǎn)品的申證單元為 2 個(gè)：蜂蜜；蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱及品種， 分裝企業(yè)還應(yīng)單獨(dú)注明分裝。蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為 2601。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流

19、程。1. 蜂蜜。原料蜂蜜 -融蜜 -粗濾 -精濾 -真空脫水（根據(jù)需要） -過濾 -灌裝 -裝箱分裝生產(chǎn)流程：成品蜜 -融蜜（根據(jù)需要） -灌裝 -裝箱2. 蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。（1）蜂王漿：原料蜂王漿 -解凍 -過濾-包裝-冷藏分裝生產(chǎn)流程：成品蜂王漿 -解凍-包裝（2）蜂王漿凍干品：原料蜂王漿-解凍 -過濾 -真空冷凍干燥 -粉碎 -成型 -包裝分裝生產(chǎn)流程：成品 -包裝（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1. 原材料的質(zhì)量控制。2. 過濾過程控制。3. 蜂王漿貯存和運(yùn)輸過程溫度控制。4. 灌裝（包裝）過程的衛(wèi)生控制。5. 蜂王漿凍干品加工過程溫度、濕度控制。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1. 蜂蜜

20、中藥殘、農(nóng)殘超標(biāo)。2. 蜂蜜淀粉酶值和羥甲基糠醛不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。3. 蜂蜜、蜂王漿摻假。4. 蜂王漿中 10-羥基-2-癸烯酸不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。蜂產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔料倉(cāng)庫(kù)、加工車間、包裝車間、成品庫(kù)。生產(chǎn)用廠房能滿足工藝要求。 廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗。1. 灌裝車間應(yīng)相對(duì)密封，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。2. 車間內(nèi)地面及墻壁做到能夠沖洗并保持清潔 ,分別設(shè)有獨(dú)立的投料間和灌裝間。3. 在加工過程中，蜂王漿應(yīng)在室溫下（ 25以下）解凍，從解凍到完成加工不得超過 24 小時(shí)。原料、成品應(yīng)在 -18以下冷藏（不

21、包括常溫保存的產(chǎn)品）。4. 蜂王漿凍干品生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度和溫濕度（相對(duì)濕度在45%以下，儲(chǔ)存溫度在 20以下）應(yīng)滿足工藝要求。（二）必備生產(chǎn)設(shè)備。1. 蜂蜜。周轉(zhuǎn)桶、原料罐、過濾設(shè)施、真空濃縮設(shè)備（根據(jù)需要） 、成品罐、容器清洗消毒設(shè)施、灌裝設(shè)施。分裝企業(yè)應(yīng)具備周轉(zhuǎn)桶、原料罐、容器清洗消毒設(shè)施、灌裝設(shè)施。2. 蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。蜂王漿：冷藏保鮮庫(kù)或其它相應(yīng)的儲(chǔ)存設(shè)施 （-18以下）、過濾設(shè)備、冷藏運(yùn)輸工具、 容器清洗消毒設(shè)施、 灌裝設(shè)施、溫濕度控制設(shè)備、包裝設(shè)備。分裝企業(yè)應(yīng)具有溫濕度控制設(shè)備和包裝設(shè)備。蜂王漿凍干品：冷藏保鮮庫(kù)或其它相應(yīng)的儲(chǔ)存設(shè)施（ -18以下）、過濾設(shè)備、冷藏運(yùn)輸工具

22、、真空冷凍干燥設(shè)備、粉碎設(shè)備、成型設(shè)備、空氣凈化設(shè)備及溫濕度控制設(shè)備、包裝設(shè)備。分裝企業(yè)應(yīng)具有空氣凈化設(shè)備及溫濕度控制設(shè)備、包裝設(shè)備。注:與蜂蜜直接接觸的設(shè)備為不銹鋼制成，加工前后應(yīng)清洗消毒并有記錄。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB18796-2005 蜂蜜、GB 14963-2003 蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB/T 9697-2002蜂王漿、GB 19330-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品饒河（東北黑蜂）、蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂花粉 、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜及蜂王漿的原輔材料、 包裝材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定， 不得含有蜜源植物的有毒物質(zhì)。使用的原輔材料為實(shí)施生

23、產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品， 必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）蜂蜜：分析天平（）、天平（ 0.1g）、分光光度計(jì)、恒溫水浴鍋、阿貝折射儀、無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)、 微生物培養(yǎng)箱、 滅菌鍋、生物顯微鏡、干燥箱。（二）蜂王漿：天平（ 0.1g）、分析天平（）、減壓干燥箱、液相或氣相色譜儀。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目蜂產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。對(duì)各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶 “* ”號(hào)標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，企業(yè)應(yīng)每年檢驗(yàn) 2 次。蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2 水分3 果糖和葡萄糖含量4 蔗糖5 灰分6 羥甲基糠醛7 酸度8 淀粉酶活

24、性9 鉛10 鋅四環(huán)素族抗生素殘11留量12 菌落總數(shù)13 大腸菌群14 致病菌15 霉菌16 標(biāo)簽17 凈含量*大桶裝產(chǎn)品可不檢此項(xiàng)蜂王漿產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2水分310-羥基-2-癸烯酸4蛋白質(zhì)*5灰分*6酸度*7總糖*8淀粉*9標(biāo)簽10凈含量八 、抽樣方式根據(jù)企業(yè)所申報(bào)的發(fā)證產(chǎn)品品種， 在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)按照每個(gè)申證單元隨機(jī)抽取 1 種品種進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。抽樣基數(shù)：蜂蜜不得少于100kg；蜂王漿（含蜂王漿凍品）不得少于10kg。抽樣數(shù)量：蜂蜜隨機(jī)抽取2kg （不少于8 個(gè)最小包裝）；蜂王漿隨機(jī)抽取 1kg，蜂王漿凍干品為 0.

25、5 kg（不少于 6 個(gè)最小包裝），樣品平均分成兩份，一份檢驗(yàn)，一份備查。如果生產(chǎn)企業(yè)只生產(chǎn)大包裝產(chǎn)品， 核查組應(yīng)在成品庫(kù)中隨機(jī)抽取 4 件，抽樣數(shù)量 : 蜂蜜不少于 2 kg; 蜂王漿不少于 1 kg; 蜂王漿凍干品不少于 0.5 kg。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品， 并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求（一）包裝鋼桶應(yīng)符合 GH/T1015蜂蜜包裝鋼桶要求，塑料包裝桶應(yīng)符合相應(yīng)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)要求。 不得使用鍍鋅桶或盛裝過農(nóng)藥、燃料油、食用油或其他化工產(chǎn)品的包裝容器。（二）盛裝蜂王漿的容器應(yīng)用清水刷洗干凈，并

26、用 75%食用酒精（或其它方法）消毒。附件 5：果凍生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的果凍產(chǎn)品是指以水、 食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。申證單元為 1 個(gè)，即果凍。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱即果凍。 果凍生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為 1302。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程?；旧a(chǎn)流程包括化糖、 溶膠、過濾、調(diào)配、灌裝、封口、殺菌、冷卻、風(fēng)干、包裝等過程。（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1原輔材料及包裝材料的控制。2生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生管理。3管道設(shè)備清洗控制。4. 灌裝、封口控制。5殺菌工序控制。（三

27、）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1微生物污染。2超范圍、超限量使用食品添加劑。3標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范。4凝膠果凍的規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。5. 含乳型果凍蛋白質(zhì)含量不合格。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。生產(chǎn)果凍的企業(yè)應(yīng)具備原輔料倉(cāng)庫(kù)、 成品倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)場(chǎng)所。 灌裝車間相對(duì)獨(dú)立， 配備有效的消毒設(shè)施 （如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式） 。生產(chǎn)車間進(jìn)口處配備清洗消毒設(shè)施（手清洗消毒、鞋靴消毒） 。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.煮料罐； 2.灌裝、封口設(shè)備； 3.殺菌設(shè)備； 4.冷卻設(shè)施 (如水冷、風(fēng)冷 )；5.生產(chǎn)日期 /批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB 19299-2003果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB

28、19883-2005果凍；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)果凍所用的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品， 必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備1. 天平（ 0.1g）；2. 無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；3. 滅菌鍋；4.微生物培養(yǎng)箱；5. 干燥箱；6. 生物顯微鏡；7. 折光儀。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目果凍的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)及出廠檢驗(yàn)按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)注有“ *”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2 次。果凍產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量定量包裝產(chǎn)品3規(guī)格*凝膠果凍4可溶性固形

29、物5總砷*6鉛*7銅*8蛋白質(zhì)*含乳型果凍9二氧化硫殘留量*10菌落總數(shù)11大腸菌群12致病菌*13霉菌*序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注14酵母*15苯甲酸*16山梨酸*17甜蜜素*18糖精鈉*19安賽蜜*20著色劑*根據(jù)色澤選擇測(cè)定21標(biāo)簽注：1. 標(biāo)簽應(yīng)根據(jù)原料的不同標(biāo)示分類名稱。產(chǎn)品使用“布丁”名稱時(shí)，應(yīng)同時(shí)標(biāo)示“含乳型果凍”；果汁型果凍應(yīng)標(biāo)示原果汁含量；果肉型果凍應(yīng)標(biāo)示果肉含量。2. 凝膠果凍應(yīng)在外包裝和最小食用包裝的醒目位置處，用白底（或黃底）紅字標(biāo)示安全警示語(yǔ)和食用方法，且文字高度應(yīng)不小于 3mm。八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)產(chǎn)品品種， 抽取 1 種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)， 按照以下順序抽樣

30、： 含乳型果凍、果肉型果凍、果汁型果凍、 果味型果凍、其它型果凍。在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)產(chǎn)品。 所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽取基數(shù)不少于 50kg，隨機(jī)抽取 2kg。樣品分成 2 份，每份樣品 1kg，1 份用于檢驗(yàn)， 1 份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、簽章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品， 并加貼封條。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。抽樣單上應(yīng)注明產(chǎn)品類型。附件 6：掛面生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的掛面產(chǎn)品包括以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆（或綠豆粉、綠豆?jié){） 、大豆（或大豆粉、大豆?jié){）、蔬菜（

31、或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或蛋黃粉）等為原料，添加食鹽、食用堿或面質(zhì)改良劑， 經(jīng)機(jī)械加工或手工加工、 烘干或晾曬制成的干面條。 包括：普通掛面、花色掛面、手工面等。申證單元為 1 個(gè)，即掛面（普通掛面、花色掛面、手工面） 。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即掛面。 掛面生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為 0103。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1普通掛面。調(diào)粉熟化壓延切條干燥截?cái)喾Q量包裝2花色掛面。原輔料預(yù)處理調(diào)粉熟化壓延切條干燥截?cái)喾Q量包裝3手工面。調(diào)粉熟化搓條拉吊干燥截?cái)喾Q量包裝（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。食品添加劑最大限量的控制；干燥工序過程中的溫度、濕度、牽引機(jī)

32、速度等參數(shù)的控制；晾曬、包裝過程中的衛(wèi)生安全。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1食品添加劑超范圍使用和超量使用。2干燥過程中各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)控制不當(dāng)出現(xiàn)掛面酥?jǐn)喱F(xiàn)象。3外來(lái)物污染。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。掛面生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外， 還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)。生產(chǎn)企業(yè)用于掛面制品干燥的晾曬場(chǎng)四周應(yīng)有有效的防蠅、 防塵措施，無(wú)塵土飛揚(yáng)及污染源， 地面應(yīng)用水泥或石板等堅(jiān)硬材料鋪砌，平坦，無(wú)積水，晾曬物不得直接接觸地面。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。普通掛面生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：1. 調(diào)粉設(shè)備（如調(diào)粉機(jī)、和面機(jī)等設(shè)備） ；2. 熟化裝置；3. 壓延機(jī)；4.

33、 干燥設(shè)施（烘房或曬場(chǎng)等）；5. 切斷機(jī)；6. 計(jì)量設(shè)備；7. 包裝設(shè)施（工作臺(tái)或包裝機(jī)）?；ㄉ珤烀娉鲜鲈O(shè)備外，還應(yīng)具備相應(yīng)的原輔料處理設(shè)備。手工面可以不要求壓延機(jī)，拉吊工序必須手工完成。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)LS/T 3212-1992掛面；LS/T 3213-1992花色掛面；LS/T 3214-1992手工面；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)掛面的原輔料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品， 則必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 如掛面配有調(diào)料包的， 應(yīng)對(duì)調(diào)料包進(jìn)行驗(yàn)證。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備生產(chǎn)掛面的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備下列

34、必備的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)設(shè)備：（一）天平（ 0.1g）；（二）尺子（ 1mm）、測(cè)厚規(guī)（ 0.01mm）；（三）分析天平（）；（四）干燥箱。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目掛面的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按表 1 中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“ * ”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn) 2 次。掛面質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1規(guī)格2凈含量3感官4烹調(diào)性5水分6酸度7不整齊度普通掛面、花色掛面8自然斷條率9彎曲折斷率普通掛面、花色掛面10熟斷條率普通掛面、花色掛面11烹調(diào)損失12鹽分手工面13過氧化苯甲酰*按 GB2760中小麥粉規(guī)定判定14溴酸鉀*不得添加15著色

35、劑*根據(jù)需要16鋁*17標(biāo)簽八、抽樣方法發(fā)證檢驗(yàn)抽樣按照以下規(guī)定進(jìn)行。根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種， 在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取企業(yè)生產(chǎn)量最大的掛面產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。如果企業(yè)還生產(chǎn)花色掛面，應(yīng)另外隨機(jī)抽取一種花色掛面進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于1000 包，隨機(jī)抽樣20 包。樣品分成 2 份，送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)， 1 份用于檢驗(yàn)， 1 份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。附件 7：雞精調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管

36、理的雞精調(diào)味料產(chǎn)品包括以味精、 食用鹽、雞肉 /雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料，添加或不添加香辛料和 (或)食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。 雞精調(diào)味料產(chǎn)品申證單元為 1 個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即雞精。 雞精調(diào)味料生產(chǎn)許可證的有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為 0305。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。原料前處理攪拌、混合濃縮、干燥包裝成品（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。配料、干燥。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1產(chǎn)品中未含雞肉 /雞骨的粉末或其濃縮抽提物；2氯化物含量過高。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。企業(yè)應(yīng)

37、具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房、原輔材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、攪拌、混合、濃縮、 干燥（造粒）和成品包裝的工藝要求，成品包裝應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域相對(duì)獨(dú)立。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。雞精調(diào)味料類生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：1. 原輔料加工設(shè)施（選料、切碎、蒸煮設(shè)施等） ；2. 混合均質(zhì)設(shè)備；3. 濃縮、干燥（造粒）設(shè)施；4. 包裝設(shè)備；5. 冷藏設(shè)施。使用雞肉 /雞骨的粉末或其濃縮抽提物為原料的企業(yè), 原輔料加工設(shè)施和冷藏設(shè)施可不作要求。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10371-2003雞精調(diào)味料；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)雞精調(diào)味料產(chǎn)品所用的原輔料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)

38、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，使用的食鹽應(yīng)符合GB54612000食用鹽的規(guī)定；使用的原料雞應(yīng)符合GB168692005鮮、凍禽產(chǎn)品的規(guī)定，并符合有關(guān)的檢疫規(guī)定； 使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品（如味精），必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）酸度計(jì)（）；（二）天平 (0.1g)；（三）分析天平；（四）干燥箱；（五）無(wú)菌室（或超凈工作臺(tái)）；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）滅菌鍋。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目雞精調(diào)味料產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、 監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“ ”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn) 2 次。雞精調(diào)味料質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)

39、檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3谷氨酸鈉4干燥失重5氯化物6呈味核苷酸二鈉7總氮8其它氮9總砷（以 As 計(jì)）10鉛（以 Pb計(jì)）11著色劑（日落黃、檸檬黃等）12菌落總數(shù)13大腸菌群14致病菌（系指腸道致病菌和其他致病性球菌）15標(biāo)簽八、抽樣方法對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查工作后，在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)， 從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取 1 種樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。 抽樣基數(shù)不得少于 200 袋（瓶）， 抽樣數(shù)量為 12 袋（瓶）。樣品分成 2 份，1 份用于檢驗(yàn)， 1 份備查。樣品及抽樣單填寫內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后， 由審查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、 蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品， 并加貼封條， 封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。附件 8：醬類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的醬類產(chǎn)品包括以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調(diào)味醬， 以及以調(diào)味醬為主體基質(zhì)添加各種配料（如蔬菜、肉類、禽類等）加工而成的醬類產(chǎn)品， 主