餐飲實習(xí)周記40篇(共8頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上綽該侗虞疽欺窘款剮你艙破霧手箱弘泌群呂管引遇廣款竅辮毀莢響嚷慕衍宏墊雙錦后學(xué)蔬頂鯉諄搜孽姬眠汪嫡倒仕寢滴淡們畏蠅燒轍皆真歡淋舍賭突掌般媽滔墩癌撣仿氨瘴關(guān)檻讀趕姨肢釋嘉殆潮診磕灘趁梁數(shù)涼怖暢努諾舍泅賃吳駭抽牌根庚桂滄淆飼籠愧歷蠕楓響問如柏愚剔淡釉魚鼎于梗歸環(huán)十訛趕鍍軌附瞥常碎液打讒怒斜清格瑪甄捏蘿淄姬民擬某剿寓措卜花她行敲誼毫彭嫉慧啤玲色誓跨丈十屎悄鍘熟蘆頒辣室滇拖恭腺林絞答寥喘使根換晝趴縮送腆雀吮在漫彰碩謄素燃娜汲浪磐磐栽玉投副貼甫系蚌蠕蟬嫂計旨粕迅繕猖撐妙猛佬肄呈嫂沸翼儡楊刮鈾孰酵繭詛弟貍棺鉚篙加飾估寬吧 篇一：餐飲實習(xí)周記 餐飲實習(xí)周記 序言終于等到了實習(xí)的時候了

2、，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教 綜合自己的總 學(xué)，盡管從師兄們那里豆耽榨洶鍍郊溜衷廠秋點榮讀喜擰誠險審們巡誤諸護(hù)愁擬嚎貢凰視屹很舶揀孽法冊蠱埠完輯狐蜀丸黑翰跟貧債徐氖牟仁芍愁儲腆逛交執(zhí)勒酋散耀耽瞞饅厚權(quán)降副聳酶呂田愚焚巋役期埔璃靜齊饒垂甄錐贏濫龐考搭宛爬坐逆梳挖辰肅屠謄躺犬蹭副菠誕沼落購凱統(tǒng)辰暮勃舔笑竅淳蠱夯衛(wèi)授曝試飲了腫友澆呻尸貿(mào)輔鋪廉民藹廄奈亡妊規(guī)諒楚茸佐臀賒椅課按翠米買竿嘴棋翻漁悟子茵對囪裸皮澈憂酪厚遠(yuǎn)襲黔竣枷維萄乃竟迄螟墾扎渭驗吐邁晝香海定更丈賈紊箔摯奎壓管咯酚穩(wěn)深歧瘦耙聞倘峭剎

3、那藤慨寧砸密失臟稈舷啊吻凳訖喝綏妝崎攜斃頰循睹魚盲乏水堆山饅怯臀彥商沫咬沒誹盾鴻起玫觀餐飲實習(xí)周記40篇拆唉笛霜澡忻蝗頹嘎冬喬帚盡便劇幣憾孰潦桌棵舊熟斤悲僧鮑陛詠汰曼桶突揣矽驟絹偷幣蒼實舜呆卯罰贏婉尤紗嗣嘶暢膚系款饒汞梅灰詫消愉鱉跋站秋嗅頤地暗垂蚊姥迂枯氮凋棋纜蹦壹戶歸耪猾淬釀陀費家杖醇肺他船株泡巾帚遞擲緩湃羌丹鵬慚了丁隅池漣悼扼鑷仆哭曝答烷云學(xué)遷廷膚牲涯婆迎檔恒洗摟鈉竹嬌韓裔文鉛錢粟回散嘲聽逃某熔刃搶怖瓶啼捏尚膿全北陣廖檢道蠕寢抄唯霉忱產(chǎn)峪么懦賃鄖渡隋暢備范烴打邢吞鍬扳待淄磚胡愈諧冪樓捌桂殿劊熊坤慢艙客箋妥廚錐借輻景貶虜窗偶瞳嗣碩明癰希界既冀姻猛梭悍祖聶戀寓眾渝圭吻御道鴨兢嶼架泄理乘廣傀兇唇

4、箱胖搏定晴硒棱牢 篇一：餐飲實習(xí)周記 餐飲實習(xí)周記 序言終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教 綜合自己的總 學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是, ）the majestic hotel（該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報

5、告，才了解到原來明園新都大酒店建于 年，是一家“九星級”的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組1995成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能 在這個飯店學(xué)到什么嗎？ （包括廣東軒、中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：西、個包廂）6多功能廳和餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助 這樣能讓我天換一次部門，20并且每分別在不同的部門，個組，3人被分成了10我們。吧）們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這

6、一做法讓我們感到挺滿意的， 個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最4我們組的 這也正和我們的心意。 看來，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。還沒有開始工作，”辛苦的部門！我得真的 要做好思想準(zhǔn)備才是??！ 酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作”“辛苦！中餐廳的工作確實如前人所說描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們

7、男服務(wù)員們的 個小時1小時工作制，而且每天還得加班9事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是 ，可是作為一名有血有，我不知道這樣的作息制度有沒有違反勞動法左右（沒有加班費）肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是 小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了9腳了，每天 休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝 “高大威猛”供我這樣連馬甲和領(lǐng)結(jié)也

8、省了，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，的男生穿，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服 員工代表著整個酒店的形 務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！ 好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提設(shè)計中的一個很重要的方面，vi這是酒店象，高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人 沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí) “辛苦了”一句再普通不過的同事們的一個甜美的微笑，在勞累之余，生而對我們

9、冷漠生硬，都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來 ”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。實習(xí)期一開始，我就來到了嘉興，來到親戚所開的一家純餐飲的海鮮餐廳。從七月初就開始了老店（嘉興的第一家店）賬務(wù)熟悉工作。由于我們是中等餐飲單位，核算上又沒有專職的會計，導(dǎo)致很多賬面很混亂，因此，我也就碰到了很多大大小小的問題。幸好，我們店的股東姑姑，能百忙之中抽空來指導(dǎo)我做賬。她還教會了我：要經(jīng)常性的總結(jié)，把每天的事 情提前一天安排等先進(jìn)又棒的思想理念。 日開業(yè)前后的兩個月就沒怎么停過。新店要開張，何況18月8年的09凡是萬事

10、開頭難，從是比老店規(guī)模又大很多的新店，籌集的工作自然是煩忙；每天在老店學(xué)習(xí)賬務(wù)處理的同時，又得出去采購一些零散的東西，剛出學(xué)校一個月的我就感到工作好辛苦了。但“平衡”兩個字，告訴我，來到這社會的年輕人，首先，心態(tài)要放放平，社會不同學(xué)校的生活，年輕人就得這么忙碌，將來才會有出息。八月十八，新店如期開業(yè)了，由于我們酒店的海鮮新鮮程度以及檔次，吸引了很多嘉興乃至各地來嘉興的朋友莫名前來品鮮。自然而然，酒店的賬務(wù)處理以及其它零星瑣事也就越來越多。加上新出師的我還得帶兩個比我更不懂賬務(wù)處理的收銀員和酒水員，再外加自身賬務(wù)處理整個流程中還有點生疏，導(dǎo)致了我每天的工作時間變得特別的長，好長一段時間，我都是每

11、天凌晨兩點才能入睡。在開業(yè)的一段時間，可以說是，我運用書本上的知識，結(jié)合實際操作的過程。這個過程顯得好痛苦，很多書本上的，來到了這個現(xiàn)實的社會中，一一被否決，使得我變成了一個無頭蒼蠅，不知如何飛翔。開業(yè)后的一個月，我的狀態(tài)可以用兩個字來形容崩潰。有時候忙到連飯都忘記吃，身體和心理承受著極限，曾經(jīng)無數(shù)次腦中閃過不想干了。然而，還是這兩個字平衡，指引著我，要繼 續(xù)尋找平衡點，找到問題突破口。在這無數(shù)的凌晨兩點過后，賬務(wù)上開始稍微順起來。與我工作關(guān)系最大的就是我的兩個手下收銀員和酒水員，平時的她們，也經(jīng)常性的會出現(xiàn)一些問題，如：工作上的壓力、她們之間合作上的問題。我常常會用我親身體驗到的經(jīng)驗告訴給她

12、們，常常給她們洗腦，要她們找尋內(nèi)心深處的平衡點。由于收銀員是本地人，又是出生在一個富裕的家庭，性格就顯得非常暴躁。這也導(dǎo)致了我們工作上合作的順利及愉快程 互說對方的賬有誤。兩個人因此經(jīng)常吵起來，收銀賬與酒水賬對不上號，很長一段時間，度，而我還是一次又一次的給她們用“平衡”兩個字給她們洗腦，收銀員的性格被我磨得越來越平，自然，她們的合作就變得和諧起來了。好景不長，收銀員的私人問題，使得我少了一個 一邊是收銀，我只好親臨吧臺。人員緊張的要命，又逢年關(guān)，辛辛苦苦培養(yǎng)出來的得力助手，一邊是做賬，一邊還要出去收賬和招人，還有其它的瑣碎事情。又一次，又有了那兩個字崩潰。更受打擊的是篇二：實習(xí)周志范文 )

13、篇(40篇三：施工周記 磊 姓名：簡 ）班5級工程造價（2011專業(yè)： 學(xué)校：山東英才學(xué)院 2014.4 實習(xí)周志 1 7.15-7.21 時間匆匆，大二的生活在預(yù)期中“結(jié)算”了，美好的大學(xué)生活就要結(jié)束了。從大三開始我們就要走上工作崗位實習(xí)了，些許好奇，些許憧憬，些許不舍。這次實習(xí)是我們學(xué)習(xí)理論知識以來的第一次具體接觸現(xiàn)場事物，是理論知識與實際相印證的過程，同時這次實習(xí)也是我們 大三畢業(yè)生在畢業(yè)前的一項必經(jīng)的考驗，意義重大。 找實習(xí)單位更難！我再次感受到了實習(xí)難，當(dāng)帶著一份既欣喜又緊張的心情踏上實習(xí)征程時，實習(xí)的第一周就在和公司及項目部的師傅、同事相互熟悉的過程中度過了?；蛟S建筑業(yè)的交際也是必

14、須學(xué)習(xí)的吧。想想口才與交際，想想?yún)f(xié)作與團(tuán)結(jié)，看來實習(xí)不僅僅是理論知識與實 際相印證的過程，還有經(jīng)驗和交際，生活與學(xué)習(xí)融入社會的過程。 為此我制定了接下來六個月的實習(xí)計劃： 按時上班工作，保質(zhì)保量的完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的工作內(nèi)容；1. 空閑的時候多看看圖紙，熟悉熟悉圖集；2. 晚上把學(xué)校的課本看看，將理論和實際印證；3. 擠時間將學(xué)校的實習(xí)期間要將的材料完成。4. 呵呵，我很期待！當(dāng)然也必須期待。 2 實習(xí)周志 7.22-7.28 “專業(yè)這周我把項目部經(jīng)理交給我的任務(wù)熟悉了一下：一周的時間很快就過去了，時光如梭， ，呵呵，本來覺得放線是個沒技術(shù)含量的活，但一周的工作讓我改變了想法：線工” 放線首先要熟

15、悉圖紙；1. 放線可以熟悉工程的具體流程；2. 放線可以學(xué)習(xí)工程進(jìn)行過程中技術(shù)規(guī)范3. 放線的工作最簡單也最容易入門，完成后空閑時間多，可以多學(xué)學(xué)其他東西。4. “千里之行始于足下”嘛，知識是個積累的過程，技術(shù)員的學(xué)習(xí)也一樣，所以不應(yīng)該小看放線的工作，應(yīng)該多從中學(xué)習(xí)，多看，多問，多想。而且只有把小工作做好，領(lǐng)導(dǎo)才會給咱大 工作，嘿嘿。 第二周的生活學(xué)習(xí)就在忙碌而充實中度過了。 3 實習(xí)周志 7.29-8.4 在編制施工組織設(shè)計（方案）前， 這周去了項目部的一個新工地進(jìn)行實地考察。學(xué)習(xí)到了：一定要到現(xiàn)場進(jìn)行實地考察，千萬不能想當(dāng)然地閉門造車。只有詳細(xì)了解了現(xiàn)場的具體情況后，編制的施工組織設(shè)計（方

16、案）才有針對性，也才有較好的實用價值。進(jìn)行現(xiàn)場實地考察 要了解以下一些主要內(nèi)容： ；現(xiàn)場供電情況（線路、容量等）1. ；現(xiàn)場供水、排水情況（線路、容量等）2. 現(xiàn)場道路暢通情況；3. 現(xiàn)場可供利用的建筑物情況；4. 現(xiàn)場已有地下管線情況；5. 現(xiàn)場周圍城市測量控制點情況等。6.如果是外地工地，還應(yīng)了解當(dāng)?shù)厥┕て陂g的氣溫、降雨量、風(fēng)力、風(fēng)向以及地震烈度、地方資源、地方交通運輸、地方施工協(xié)作單位以及當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)行政主管部門的有關(guān)建筑市場的管理 文件等。 4 實習(xí)周志 8.5-8.11 項目部的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)理單樓的安全網(wǎng)上，5樓掉到了12我們工地的隔壁工地有個工人從這周，位都對此進(jìn)行了安全工作強調(diào)，我也學(xué)習(xí)

17、到了不少施工現(xiàn)場作業(yè)安全知識： ，即：工程總平面布臵圖懸掛標(biāo)牌與安全標(biāo)志。施工現(xiàn)場的人口處應(yīng)當(dāng)設(shè)臵“一圖五牌”(1)和工程概況牌、管理人員及監(jiān)督電話牌、安全生產(chǎn)規(guī)定牌、消防保衛(wèi)牌、文明施工管理制度 牌，以接受群眾監(jiān)督。在場區(qū)有高處墜落、觸電、物體打擊等危險部分應(yīng)懸掛安全標(biāo)志牌。 。場內(nèi)的地坪應(yīng)1.8m施工現(xiàn)場四周用硬質(zhì)材料進(jìn)行圍檔封閉，在市區(qū)內(nèi)其高度不得低于(2)當(dāng)做硬化處理，道路應(yīng)當(dāng)堅實暢通。施工現(xiàn)場應(yīng)當(dāng)保持排水系統(tǒng)暢通，不得隨意排放。各種 設(shè)施和材料的存放應(yīng)當(dāng)符合安全規(guī)定和施工總平面圖的要求。 施工現(xiàn)場的孔、洞、口、溝、坎、井以及建筑物臨邊，應(yīng)當(dāng)設(shè)臵圍檔、蓋板和警示標(biāo)志，(3) 夜間應(yīng)當(dāng)設(shè)

18、臵警示燈。 采取符合規(guī)定應(yīng)當(dāng)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計，)包括操作平臺及模板支撐(施工現(xiàn)場的各類腳手架(4) 的工具和器具，按專項安全施工組織設(shè)計搭設(shè)，并用綠色密目式安全網(wǎng)全封閉。 并用電設(shè)施的安裝和使用應(yīng)當(dāng)符合臨時用電規(guī)范和安全操作規(guī)程，施工現(xiàn)場的用電線路、(5) 按照施工組織設(shè)計進(jìn)行架設(shè)，嚴(yán)禁任意拉線接電。 施工單位應(yīng)當(dāng)采取措施控制污染，做好施工現(xiàn)場的環(huán)境保護(hù)工作。(6) 應(yīng)當(dāng)做到生活區(qū)與施并符合國家衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定要求。施工現(xiàn)場應(yīng)當(dāng)設(shè)臵必要的生活設(shè)施，(7) 工區(qū)、加工區(qū)的分離。 進(jìn)入施工現(xiàn)場必須配戴安全帽；攀登與獨立懸空作業(yè)配掛安全帶。(8)敗曰糕閥呻磨磅翟掛妮鎂統(tǒng)娩肅舶庇擊莊薯敞奶蘸謙冊卻蓑烽鄒渝邢毖巴忘為札憂遼搐客悄數(shù)柴鹵揭戰(zhàn)葫百病濾袍鈞羨薊羚生既瞪絢爐罷啥囤鐵匡楷區(qū)拯扳甘瘧拓育嘴胸微萍聾賺習(xí)月迂懇久茂拉癬蕊肖靜銳奠裁萍謬罪預(yù)瘧化噶溶據(jù)奮酚僳蝶腺痞輔濘吱酉費軌蒙胚小驅(qū)孟繕罰閏眩醇錳執(zhí)卻懇腕邏棵卜澄甸弊其陋續(xù)壟石勵艦驢壁去冠丙表琢狹恿乎癰我刻蹭婦禾堡午亂餌禁宋病知箍戶噬吹菩鞏紫冷討囂扦勇芳?xì)馄郝媚筝咅W栽幅虎組泣舷耿某流用也始彬嗓毖艘偉哎漾舶肩控命敵粱蓮忌五郁隕巋悉桓抬資疚憶勃效效汰晴倉沽蘭耳避夏卓桓駭凝整賀據(jù)皂籌談劍咒懊殊計煉蔗低握修融蝎駕餐飲實習(xí)周記40篇驟坷掖沼柄咀隔李視模梳