[心理學(xué)]產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、.魚膠原蛋白肽新資源食品申報(bào)材料四、 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）上海統(tǒng)園食品技術(shù)有限公司 Q/XXXX-2010魚膠原蛋白肽2010-XX-XX 發(fā)布 2010-XX-XX實(shí)施上海統(tǒng)園食品技術(shù)有限公司*;前 言魚膠原蛋白肽目前尚無(wú)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的有關(guān)規(guī)定，企業(yè)產(chǎn)品無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，必須制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)GB/T1.1-2000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則編寫。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由上海統(tǒng)園食品技術(shù)有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 張幸鈴本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。魚膠原蛋白肽1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

2、定了魚膠原蛋白肽的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于魚鱗、魚皮為主要原料，將魚鱗、魚皮用酶解法生產(chǎn)后得到的低分子化，精制的粉末化膠原蛋白肽。2 規(guī)范性引用文件下列標(biāo)準(zhǔn)包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文，本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效，所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生

3、微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定GB/T 5009.4 食品中灰分的測(cè)定GB/T 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881 食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則中華人民共和國(guó)藥典2

4、000年版二部附錄VI H pH值的測(cè)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第102號(hào)令食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3.術(shù)語(yǔ)及定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。魚膠原蛋白肽 Fish Collagen Peptide以魚鱗為主要原料，用酶解法生產(chǎn)的魚膠原蛋白肽產(chǎn)品。 4 技術(shù)要求4.1 原料要求4.1.1 應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.1.2 原料要求干燥、無(wú)結(jié)塊、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)霉變。魚鱗符合GB2733的要求。4.2 感官要求產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤白色或淡黃色滋味及氣味膠原蛋白特有氣味，無(wú)異味性 狀粉末狀，無(wú)

5、結(jié)塊雜 質(zhì)不允許有外來(lái)雜質(zhì)或異物4.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)蛋白質(zhì)， (%) 83平均分子量/(Dalton) 5000左右PH3.5 - 6.5水分，(%) 10灰分，(%) 2重金屬（以Pb計(jì)）ppm， 20砷（As2O3）ppm， 14.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/g 1000酵母，cfu/g 100霉菌，cfu/g 100大腸菌群 陰性沙門氏菌陰性金黃色葡萄球菌陰性5 檢驗(yàn)方法5.1 感官指標(biāo)檢驗(yàn)5.1.1 色澤，組織形態(tài)及雜質(zhì)取被測(cè)樣品倒出于透明的燒杯中置于明亮處，用視覺(jué)觀察其色澤、組

6、織形態(tài)，檢查其有無(wú)可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。5.1.2 滋味及氣味把被測(cè)樣品倒出后，用味覺(jué)品嘗其滋味，檢查有無(wú)異味。5.2 理化指標(biāo)檢驗(yàn)5.2.1 蛋白質(zhì)：按GB/T 5009. 5測(cè)定。5.2.2 水分：按GB/T 5009. 3測(cè)定。5.2.3灰分: 按GB/T 5009. 4測(cè)定。5.2.3鉛: GB/T 5009. 12測(cè)定。5.2.4砷: 按 GB/T 5009. 11測(cè)定。5.3微生物指標(biāo)檢驗(yàn)5.3.1菌落總數(shù)：按 GB/T 4789.2測(cè)定。5.3.2霉菌和酵母：按 GB/T 4789.15測(cè)定。5.3.3大腸菌群：按 GB/T 4789.3測(cè)定。5.3.4沙門氏菌：按GB/T 4789.4

7、測(cè)定。5.3.5金黃色葡萄球菌：按GB/T 4789.10測(cè)定。6包裝、標(biāo)志、保質(zhì)期6.1 包裝6.1.1包裝所用容器、包裝材料采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的原材料。內(nèi)包裝材料執(zhí)行GB/T10004標(biāo)準(zhǔn)，6.1.2 本品包裝： 外包裝使用紙袋進(jìn)行包裝，內(nèi)包裝用市售的聚乙烯拉伸膜包裝，包裝規(guī)格為15kg/袋。6.2 標(biāo)志：應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。6.3 貯存：儲(chǔ)存在密封容器內(nèi)，放在陰涼干燥處。避免受熱和受潮。6.4 保質(zhì)期：在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，自生產(chǎn)之日起，本品保質(zhì)期為36個(gè)月。 附錄A(規(guī)范性附錄)相對(duì)分子量分布的測(cè)定方法(高效液相色譜)A.1 方法提要采用高效凝膠過(guò)濾色譜法測(cè)定。使用凝膠色

8、譜測(cè)定分子量分布的專用數(shù)據(jù)處理軟件（即GPC軟件），對(duì)色譜圖及其數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，計(jì)算得到膠原蛋白水解物的相對(duì)分子量大小及分布范圍。 A.2 儀器A.2.1高效液相色譜儀：配有紫外檢測(cè)器和含有GPC數(shù)據(jù)處理軟件的色譜工作站或積分儀；A.2.2色譜柱：3只Shodex OHpakSB-805HQ色譜柱和1只Shodex OHpakSB-804色譜柱（Showa Denko,K.K）A.2.3 薄膜過(guò)濾器：孔徑為0.45mA.2.4 超聲波振蕩器；A.2.5 分析天平，感量0.0001g。A.2.6 紫外吸收探測(cè)儀A.2.7 真空泵、吸氣機(jī)，或者超聲波清洗機(jī)A.3 試劑A.3.1 0.1mol/l磷酸

9、二氫鉀溶液：將13.6克磷酸二氫鉀溶解在水中，并將容量添加到1000ml。該溶液需在準(zhǔn)備后3天內(nèi)使用。A.3.2 0.1mol/l磷酸氫鈉溶液：將14.2克磷酸氫鈉溶解在水中，并將容量添加到1000ml。該溶液需在準(zhǔn)備后3天內(nèi)使用。A.3.3 洗提液：將等量的0.1mol/l磷酸二氫鉀溶液和0.1mol/l磷酸二氫鉀溶液相混合，并將混合溶液用孔徑為0.45m的薄膜過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾。在即將使用前對(duì)溶液邊加熱邊攪拌，并立即用真空泵或吸氣機(jī)進(jìn)行減壓和除氣泡處理約30分鐘。A.3.4 GFC（水基GPC）標(biāo)準(zhǔn)參考樣品：采用8種類型的普魯蘭多糖作為標(biāo)準(zhǔn)參考樣品，獲取標(biāo)定曲線。試劑名稱：Shodex Sta

10、ndard P-82.A.4測(cè)試溶液的準(zhǔn)備A.4.1 稱2.0g凝膠樣品放在100ml的測(cè)量瓶?jī)?nèi)并加洗提液。膨脹1小時(shí)后，將樣品在40°C條件下加熱約60分鐘，使其溶化。冷卻到大氣溫度，然后添加洗提液至正確的刻度。A.4.2 將該溶液用洗提液精確稀釋10倍，得到測(cè)試溶液。A.4.2 即將使用前，將該溶液用孔徑為0.45m的薄膜過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾。A.5普魯蘭多糖溶液標(biāo)準(zhǔn)參考樣品的準(zhǔn)備A.5.1 稱出所需量的普魯蘭多糖，按第20-2.1章中的方法添加試劑（3）和洗提液，獲取待測(cè)濃度的溶液，并讓它膨脹。A.5.2 膨脹過(guò)后，對(duì)溶液進(jìn)行攪拌，加速溶解。在40°C或更低溫度條件下幾分鐘

11、內(nèi)溶解完畢。輕輕地?cái)嚢枰员苊馄蒸斕m多糖分解。A.5.3當(dāng)溶液變均勻后，用孔徑為0.45m的薄膜過(guò)濾器對(duì)溶液進(jìn)行過(guò)濾。A.6測(cè)量程序A.6.1 在以下條件下，用凝膠過(guò)濾法產(chǎn)生色譜：色譜柱：依次連接4個(gè)色譜柱（在前面連接3只Shodex OHpakSB-805HQ色譜柱，單只Shodex OHpakSB-804色譜柱放在最后）洗提液流量：1.0ml/分鐘色譜柱溫度：50°C注入量：100l檢測(cè)方法：230nm波長(zhǎng)下的吸光率A.6.2 繪出凝膠樣品的分子量分布曲線，X軸為保留時(shí)間，Y軸為相應(yīng)的230nm光波吸收率值。A.6.3 類似條件下測(cè)量8種類型的普魯蘭多糖溶液，每種情況下測(cè)量保留時(shí)間，并繪出標(biāo)定曲線。標(biāo)定曲線可用一個(gè)三次方程來(lái)近似表示。A.6.4 用所得到的標(biāo)定曲線，來(lái)計(jì)算凝膠樣品的平均分子量。A.7注意事項(xiàng)A.7.1 在Showa Denko,K.K. Shodex Standard P-82的說(shuō)明書中，提供了普魯蘭多糖溶液的制備方法。第20-2.4章所描述的準(zhǔn)備方法是基于該說(shuō)明書而編寫。A.7.2 高分子普魯蘭多糖應(yīng)冷藏1天，使其完全膨脹。A.7.3 原則上，普魯蘭多糖溶液應(yīng)按需準(zhǔn)備。如果準(zhǔn)備好后，加以存放，我們發(fā)現(xiàn)在冷藏情況下，大約一周時(shí)間內(nèi)，溶液是穩(wěn)定的