生活中的食品安全

1、精品文檔生活中的食品安全五年級三班學習目標：知識目標：了解人們?nèi)粘Ｉ钪惺称钒踩默F(xiàn)狀和造成這種現(xiàn)狀的原因；了解學生食品安全意識；初步了解和掌握辨別食物是否衛(wèi)生、安全的基本方法；初步掌握收集、分析、處理信息的手段、方法。能力目標：利用網(wǎng)絡(luò)、媒體等渠道收集相關(guān)資料、信息，并能夠利用所掌握的信息技術(shù)手段完成對資料的處理。 能夠在教師的指導下小組合作完成調(diào)研和訪談，并能夠走出課堂，進行食品安全知識的宣傳。情感、態(tài)度、價值觀：通過本主題活動使學生視野開闊，學會關(guān)注生活、關(guān)愛他人； 養(yǎng)成同他人合作的態(tài)度和能力；能夠正確地看待社會問題并積極地參與，認識到作為社會一員自身應(yīng)承擔的義務(wù)和責任。實踐方式：問卷調(diào)

2、查與分析；信息收集與整理；活動宣傳。方法引導：如何讓數(shù)字“說話” 。學科整合：與語文、數(shù)學、美術(shù)、品德與社會等學科整合。教學課時： 5 課時教學過程：第一課時關(guān)注生活中食品安全問題的現(xiàn)狀.精品文檔活動目的：了解生活中食品安全問題的現(xiàn)狀， 意識到食品安全問題對人們健康的重要影響，激發(fā)學生對食品安全問題的探究熱情?；顒舆^程：師：全國人大常委會委員湯小泉在康復中心工作多年，目睹了不少因食品中毒導致身體殘疾的情況。 “一個企業(yè)的經(jīng)理，因為喝了有毒的酒，在醫(yī)院里整整搶救了一星期，最終身體殘疾，失去了生活自理能力；一個很有才華的大學生，因為食物中毒，最后導致全身癱瘓?！爆F(xiàn)在一些企業(yè)食品安全意識淡漠，只關(guān)心

3、企業(yè)的經(jīng)濟利益， 甚至知法犯法。從農(nóng)藥殘留、瘦肉精，到蘇丹紅、三聚氰胺、甲醛超標食品中到底還有多少安全隱患？日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。1全體學生通過看報紙、電視或聽廣播新、對身邊熟悉的人的談話搜集自己日常生活中與食品安全有關(guān)的信息。2通過對同學們生活中聽到、看到、遇到的食品安全問題的交流，分析現(xiàn)實生活中食品安全問題的現(xiàn)狀，確定如下幾個調(diào)研方向：（ 1）飲食習慣與食品安全（ 2）種植、養(yǎng)殖與食品安全（ 3）加工與食品安全（ 4）銷售與食品安全.精品文檔第二課時小學生食品安全意識調(diào)查活動目的：通過這個活動， 大家不僅要了解食品安

4、全的重要性， 還要讓全校師生通過活動增強食品安全意識；能對收集到的材料、信息進行分析、處理；培養(yǎng)學生主動探究的學習精神?；顒舆^程：問卷調(diào)查社會調(diào)研課堂交流成果展示。問卷調(diào)查：設(shè)計問卷，旨在了解全校學生的食品安全意識。內(nèi)容你經(jīng)常買零食吃嗎？是 否在店里出售的食品你都會買來吃嗎？是 否你在購買食品時會認真看食品的說明嗎？是 否你了解食品添加劑的作用嗎？是 否你在食用前會辨別食品的好壞嗎？是 否第三課時探尋生活中食品安全問題的根源和防范措施活動目的：能夠恰當?shù)倪\用問卷法和訪談法進行調(diào)查研究活動；能對收集到的材.精品文檔料、信息進行分析、處理；培養(yǎng)學生主動探究的學習精神?；顒舆^程：1在教師的指導下，制

5、定調(diào)查、訪談的計劃、方案并做好相應(yīng)的準備工作。預(yù)測在調(diào)查和訪談的過程中可能會遇到的困難和挫折，做好應(yīng)對的準備。2深入相關(guān)部門，對有關(guān)人員進行深入的調(diào)查和談話，收集與本組調(diào)研目標有關(guān)的信息、資料，并做好調(diào)研或訪談記錄。3各組組員對收集到的資料、信息進行整理、分析、形成調(diào)研報告。以小組為單位用不同的方式向同學們和老師展示各自的調(diào)研收獲和感悟。（ 1）仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見出示的“小辭典”進行鑒別。（ 2）討論并回答下列問題：A 應(yīng)當關(guān)注食品包裝袋上的哪些問題？B 怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？學生回答：購買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。營

6、養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊商品。之前教師可提前多了解食品標簽上的一些信息，如R 表示注冊商標、條形碼表示可用電腦來識別的商品密碼等。教師：大家觀察得非常仔細，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？.精品文檔C 購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當注意哪些問題？學生回答：是否新鮮要看（色、質(zhì)、味） ，買肉還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說明豬肉被灌注了很多水，不能買。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。 :蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺

7、，就知道它的新鮮程度了。教師：大家總結(jié)得真不少，聽起來滿有經(jīng)驗的。（3）實例分析，教師出示 2 個食品包裝袋供學生分析，判斷。2預(yù)防食物中毒師：如果菜買回來了，就該開始烹調(diào)了。如果使用不當，也可能引起中毒，所以這個過程對食品安全而言同樣重要。 怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。視頻播放“小專家”進行現(xiàn)場小講座，學生聽取有關(guān)常識。（ 1：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，或加點發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來。 2：發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、 削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)； 四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒。 3

8、：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長一種強烈致癌的物質(zhì)。 4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。（師補充：尤其是用反復使用后的油來炸的食品，也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬要小心哦！ ）師：掌聲感謝我們的小專家！ ）.精品文檔3怎樣鑒別食品是否安全教師：看來大家對食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長時間呢？下面請大家按照課本的實驗步驟測定放置過的粥和新鮮的粥的 pH，觀察實質(zhì)的顏色有什么變化？這說明了什么？教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥（已變質(zhì)）. 請學生

9、設(shè)計方案說出鑒別的方法。學生發(fā)言：如：1聞一聞是否有酸味2觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)教師予以評價并歸納， 聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來嘗試用實驗法進行科學的鑒定。3用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸性；如果變?yōu)樗{色，則溶液為堿性；如果不變色， 則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。學生做實驗，描述實驗現(xiàn)象，匯報實驗結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒有變色，證明粥是新鮮的。（食物不能總放著。）教師：為了防止食物變質(zhì)， 我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，

10、冰箱是食品的“保險箱” 嗎？從食品安全方面考慮， 使用冰箱應(yīng)注意什么？.精品文檔學生紛紛發(fā)言如：1不是保險箱。食品不要保存太長時間。2放前要把蔬菜、水果洗干凈。3食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。4剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃。教師：那么日常生活中如何做到食品安全？隨著科學技術(shù)的發(fā)展、 人類文明的進步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化， 人們對各種污染物和農(nóng)藥殘留等通過食物鏈的傳遞危害人體健康的認識，越來越清楚。對此，有的醫(yī)生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法， 具體地說，就是重點做到凈、 透、分、消、密這五個字。第四課時呼喚綠色食品活動目的：通過開展“呼喚綠色食品

11、” 的討論會，學生采用各種方式呼吁大家購買綠色食品，學會撰寫社會調(diào)查報告。培養(yǎng)學生寫作能力?；顒舆^程：教師：食品安全關(guān)系到每個人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及哪些？下面請同學們思考一下問題。1能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？2有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法.精品文檔做出科學評價。3食品安全與環(huán)境保護有關(guān)系嗎？為什么？學生聯(lián)系生活實際展開討論如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇轉(zhuǎn)基因食品、強化食品、保健食品的安全問題教師可準備一些相關(guān)圖片（蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等）教師歸納或補充后歸納：食品安全問題，歸納起來可分為四種情況。1食品腐敗變質(zhì)問題2食品污染問題3有毒食物引起的食品安全問題4新型食品中的安全問題關(guān)注綠色食品教師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對人體無害，應(yīng)該正