農(nóng)家樂經(jīng)營服務(wù)規(guī)范

1、農(nóng)家樂經(jīng)營服務(wù)規(guī)范SB/T 10241-2007中華人民共和國商務(wù)部1.本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)家樂的術(shù)語和定義，經(jīng)營服務(wù)基本要求、等級條件和評定管理原則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于全國各種形式的農(nóng)家樂經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)。2.規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本是用于標(biāo)準(zhǔn)。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9663旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 16153 飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國衛(wèi)生部（2005

2、年）餐飲業(yè)和集體用餐配送衛(wèi)生規(guī)范3.術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1農(nóng)戶(farmer)地域在鄉(xiāng)村，以農(nóng)，牧、漁業(yè)為主要職業(yè)的居民戶，其“農(nóng)戶”的定義包含漁戶、牧戶。3.2農(nóng)家樂(country inns and restaurants)農(nóng)戶利用鄉(xiāng)村資源，農(nóng)家庭院為載體，為消費(fèi)者提供具有鄉(xiāng)村情趣和農(nóng)家生活為特色的餐飲、住宿以及勞動(dòng)體驗(yàn)、休閑娛樂，觀光度假等服務(wù)的經(jīng)營實(shí)體，可有田園休閑型、山地景觀型、生態(tài)文化型和產(chǎn)業(yè)基地型等模式，包括漁家樂、牧包樂等。3.3服務(wù)員(service in country inns and restaurants)在農(nóng)家樂中為消費(fèi)者提供餐飲、住宿、農(nóng)事參

3、與、旅游、娛樂等活動(dòng)服務(wù)人員。4.農(nóng)家樂等級劃分及標(biāo)識(shí)農(nóng)家樂分為五個(gè)等級，用五角星標(biāo)識(shí)，即一星、二星、三星、四星、五星;星級越高，表示其農(nóng)家樂的經(jīng)營服務(wù)水平越高。5.農(nóng)家樂經(jīng)營服務(wù)基本要求5.1經(jīng)營要求5.1.1 農(nóng)家樂的經(jīng)營管理和服務(wù)項(xiàng)目應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。5.1.2應(yīng)按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、排污證等，取得營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證。5.13明示服務(wù)項(xiàng)目，明碼標(biāo)價(jià)。5.2環(huán)保要求5.2.1周圍環(huán)境整潔，無散放垃圾、無污水或其他污染物。1042120075.2.2家禽、寵物實(shí)施疾病預(yù)防處理，出示相關(guān)證明。5.2.3有環(huán)保宣傳和符合環(huán)保要求的處理廢棄物措施。5.2.4不使用不符合環(huán)境保護(hù)要求的材料與

4、原料。5.3消防要求5.3.1經(jīng)營服務(wù)人員應(yīng)掌握消防安全知識(shí)。5.3.2室內(nèi)裝修、裝飾應(yīng)采用不燃、難燃材料。5.3.3按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)識(shí)。定期對消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查維護(hù)保養(yǎng)，確保消防設(shè)施和器材的完好、有效。5.3.4易燃易爆物品的儲(chǔ)存和管理應(yīng)符合消防安全規(guī)定。5.4安全要求5.4.1房屋建筑堅(jiān)固、安全。5.4.2住宿設(shè)施門鎖等安全裝置完好，有效。5.4.3電力系統(tǒng)的安全保護(hù)裝置完好、有效；電氣安全、完好。5.4.4各項(xiàng)活動(dòng)和休閑設(shè)施設(shè)備及器具完好、安全。5.5衛(wèi)生要求5.5.1飲用水應(yīng)符合GB5749的要求。5.5.2服務(wù)人員應(yīng)具有衛(wèi)生常識(shí)，進(jìn)行健康檢查，取

5、得至少鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院出具的健康證明。5.5.3餐飲場所衛(wèi)生應(yīng)符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范和GB16153的相關(guān)要求。5.5.4住宿場所衛(wèi)生應(yīng)符合GB9663的相關(guān)要求。5.5.5食品加工應(yīng)做到生熟分開。5.5.6禁止加工經(jīng)營病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物及制品，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。5.5.7禁止使用法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的高度農(nóng)藥或使用農(nóng)藥未超過安全期的蔬菜、水果及其他可食農(nóng)產(chǎn)品。5.5.7應(yīng)配備基本生活藥品，經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報(bào)告，并積極救助。6.農(nóng)家樂經(jīng)營服務(wù)等級條件6.1一星6.1.1建筑與環(huán)境a)提供服務(wù)的建筑物相對獨(dú)立、安全

6、，穩(wěn)固；b)室外搭建的遮陽棚等裝置安全、牢固。6.1.2住宿接待設(shè)施a)客戶內(nèi)配置桌、椅、床等必要的家具，通風(fēng)、照明良好；b)設(shè)有供客人使用的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置蹲坑、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風(fēng)、照明良好，固定時(shí)段供應(yīng)冷熱水；c)客用床單、被套、枕套等棉織品一客一換；d)提供冷熱飲用水；e)有防蟑螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等措施。6.1.3餐飲接待設(shè)施a)餐具使用、食品制作、儲(chǔ)存等符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)要求；b)食品原料應(yīng)保持新鮮；c)就餐區(qū)域干凈、整潔，照明、通風(fēng)良好。6.1.4活動(dòng)及娛樂設(shè)施a)客人活動(dòng)場所干凈、衛(wèi)生，無散放垃圾或其它污染物；b)活動(dòng)場所安裝的設(shè)施應(yīng)安

7、全、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6.1.5服務(wù)人員a)服務(wù)人員基本職業(yè)道德要求：遵紀(jì)守法、誠信、公平、敬業(yè)，熱情友好、不卑不亢；b)服務(wù)人員行為舉止文明，自然得體，親切熱情；c)至少有1名服務(wù)人員能熟練掌握普通話；d)服務(wù)人員需持鍵康證上崗，其他人員應(yīng)有健康證明，無急慢性傳染病；e)建立服務(wù)人員基本服務(wù)操作規(guī)程要求，服務(wù)人員按規(guī)程要求進(jìn)行操作；6.2二星6.2.1建筑與環(huán)境a)建筑外觀風(fēng)格保持基本完好；b)提供服務(wù)的建筑物相對獨(dú)立，安全、穩(wěn)固；c)室外搭建的遮陽棚等裝置安全、牢固。6.2.2住宿接待設(shè)施a)客戶有一定裝修，配置桌、椅、床等必要的家具，提供電視機(jī)，電風(fēng)扇等設(shè)備，通風(fēng)、照明良好；b)設(shè)有供客

8、人使用的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置蹲坑、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風(fēng)、照明良好，固定時(shí)段供應(yīng)冷熱水；c）客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換；d)提供拖鞋等基本住宿用品，質(zhì)量良好，安全衛(wèi)生；e）提供冷熱飲用水；f)有防蟑螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等的措施。6.2.3餐飲接待設(shè)施a)餐具使用、食品制作、儲(chǔ)存應(yīng)符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)要求；b)食品原料應(yīng)保持新鮮；c)就餐區(qū)域干凈、整潔、照明、通風(fēng)良好；d)有與餐廳配套的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間通風(fēng)、照明良好。6.2.4活動(dòng)及娛樂設(shè)施a)具有特定的客人活動(dòng)或娛樂場所；b)客人活動(dòng)及娛樂場所干凈、衛(wèi)生,無散放垃圾或其他污染物；c)活動(dòng)及娛

9、樂場所安裝的所有設(shè)施應(yīng)安全、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6.2.5服務(wù)人員a)服務(wù)人員基本職業(yè)道德要求，遵紀(jì)守法、誠信、公平、敬業(yè)，熱情友好，不卑不亢；b)服務(wù)人員行為舉止文明，自然得體，親切熱情；c)25%以上有服務(wù)人員與客人交流無語言障礙，準(zhǔn)確理解客人要求；d)服務(wù)人員持健康證上崗，其他人員應(yīng)有健康證明，無急慢性傳染病；e)建立服務(wù)人員基本服務(wù)操作要求，服務(wù)人員按要求操作。6.3三星6.3.1建筑與環(huán)境a)建筑外觀風(fēng)格保持完好，與周邊環(huán)境協(xié)調(diào)，具有一定特色；b)提供服務(wù)的建筑物相對獨(dú)立，安全、穩(wěn)固；SB/T 104212007C）室外搭建的遮陽棚等裝置安全、牢固。6.3.2 住宿接待設(shè)施a）客房有一

10、定裝修特色，配置桌、椅、床等必要的家具，提供電視機(jī)，空調(diào)，公共電話等設(shè)備，通風(fēng)、照明良好;b) 設(shè)有客房內(nèi)的獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置蹲坑，洗臉盆，淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風(fēng)，照明良好，至少兩個(gè)固定時(shí)段供應(yīng)冷熱水;c) 客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換;d) 提供托鞋等基本住宿用品，質(zhì)量良好，安全衛(wèi)生;e) 提供冷熱飲用水;f) 有防蟑螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等的措施。6.3.3 餐飲接待設(shè)施a) 餐具使用、食品制作、儲(chǔ)存應(yīng)該符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)要求;b)食品原料應(yīng)保持新鮮，有地方特色;c) 就餐區(qū)域干凈，整潔，照明，通風(fēng)良好，有一定的裝修或裝飾;d) 有與餐廳配套的公共

11、衛(wèi)生間，衛(wèi)生間通風(fēng)，照明良好。6.3.4活動(dòng)及娛樂設(shè)施a)開展至少一項(xiàng)家事參與或民俗文化娛樂活動(dòng);b)客人活動(dòng)及娛樂場所干凈、衛(wèi)生，無散放垃圾或其他污染物;c)活動(dòng)及娛樂場所安裝的所有設(shè)施應(yīng)安全、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6.3.5服務(wù)人員a) 服務(wù)人員基本職業(yè)道德要求：遵紀(jì)守法、誠信、公平、敬業(yè)，熱情友好、不卑不亢;b)服務(wù)人員行為舉止文明，自然得體，親切熱情c)25%以上的服務(wù)人員能熟練掌握普通話;d)至少一名服務(wù)員了解當(dāng)?shù)氐穆糜尉包c(diǎn)、民俗風(fēng)情及鄉(xiāng)土特產(chǎn);e)服務(wù)人員持健康證上崗，其他人員應(yīng)有健康證明，無急慢性傳染病;f) 建立服務(wù)人員服務(wù)操作要求，服務(wù)人員熟練掌握操作要求;6.4 四星6.4.1

12、建筑與環(huán)境a)建筑外觀風(fēng)格保持完好，地方或鄉(xiāng)村特色突出;b)提供服務(wù)的建筑物相對獨(dú)立、安全、穩(wěn)固;c)室外搭建的遮陽棚等裝置安全、牢固;6.4.2住宿接待設(shè)施a) 客房裝修具有突出特色，配置桌、椅、床等必要的家具，提供電視機(jī)、空調(diào)、公共電話等設(shè)備，通風(fēng)、照明良好;b)設(shè)有客房內(nèi)的獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置抽水恭桶、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風(fēng)，照明良好，24小時(shí)供應(yīng)冷熱水;c) 客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換;d) 提供托鞋、毛巾、牙杯、水杯等基本住宿用品，質(zhì)量良好，安全衛(wèi)生;e) 提供冷熱飲用水;f)客房內(nèi)衛(wèi)生、清潔，有防蟑螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等的措施;g)客房安全設(shè)施完備，安

13、全性能較好。6.43.餐飲接待設(shè)施a)餐具使用、食品制作、儲(chǔ)存等應(yīng)符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)要求，使用消毒設(shè)備；b)菜肴具有濃郁的農(nóng)家特色，有獨(dú)家自創(chuàng)的特色菜肴；c)食品原料應(yīng)保持新鮮，有農(nóng)家特色；d)就餐區(qū)域干凈、整潔、通風(fēng)良好，裝飾裝修有特色；c)有與餐廳配套的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間通風(fēng)、照明良好，有抽水恭桶、洗手池等衛(wèi)生設(shè)備。6.4.4活動(dòng)及娛樂設(shè)施a)開展至少三項(xiàng)有特色的農(nóng)事參與或民俗文化娛樂活動(dòng)；b)客人活動(dòng)娛樂場所干凈、衛(wèi)生，無散放垃圾或其化污染物；c)活動(dòng)及娛樂場所安裝的所有設(shè)施應(yīng)安全、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6.4.5服務(wù)人員a)服務(wù)人員基本職業(yè)道德要求：遵紀(jì)守法、誠信、公

14、平、敬業(yè)，熱情友好，不卑不亢；b)服務(wù)人員行為舉止文明，自然得體，親切熱情；c)50%以上的服務(wù)人員能熟練掌握普通話；d)20%以上的服務(wù)人員熟悉當(dāng)?shù)芈糜尉包c(diǎn)、民俗風(fēng)情及鄉(xiāng)土特產(chǎn)；e)服務(wù)人員持健康證上崗，其他人員應(yīng)有健康證明，無急慢性傳染??；f)建立服務(wù)人員服務(wù)操作要求，服務(wù)人員熟練掌握操作要求。6.5五星6.5.1建筑與環(huán)境a)建筑外觀風(fēng)格保持完好，裝飾特色與當(dāng)?shù)丨h(huán)境相一致，挖掘了當(dāng)?shù)貧v史；b)提供服務(wù)的建筑物獨(dú)立設(shè)置，安全、穩(wěn)固；c)室外搭建的遮陽棚等裝置安全、牢固。6.5.2住宿接待設(shè)施a)客戶實(shí)施綠色裝修，地方或個(gè)性特色突出，配置桌、椅、床等必要的家具，提供電視機(jī)、空調(diào)、電話、網(wǎng)絡(luò)等

15、設(shè)備，通風(fēng)、照明良好；b)設(shè)有客戶內(nèi)的獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置抽水恭桶、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風(fēng)、照明良好，24小時(shí)供應(yīng)冷熱水；c)客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換；d)提供拖鞋、毛巾、牙杯、水杯等基本住宿用品，質(zhì)量良好，安全衛(wèi)生；e)提供冷熱飲用水；f)客戶內(nèi)衛(wèi)生、清潔，有防蚊、蠅、鼠、蟑螂等的措施；g)客戶安全設(shè)施完備，安全級別高。6.5.3餐飲接待設(shè)施a)餐具使用、食品制作、儲(chǔ)存等應(yīng)符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)要求，使用消毒設(shè)備；b)菜肴具有突出的農(nóng)家特色，并與當(dāng)?shù)氐奈幕?、歷史相吻合，有一定種類和數(shù)量的獨(dú)家自創(chuàng)的特色菜肴；c)食品原料應(yīng)保持新鮮，有農(nóng)家特色；d)就餐區(qū)域干凈、整潔、照明、通風(fēng)良好，裝飾裝修特色突出；e)有與餐廳配套的共公衛(wèi)生間，衛(wèi)生間通風(fēng)、照明良好，有抽水恭桶、洗手池等衛(wèi)生設(shè)備。6.5.4活動(dòng)及娛樂設(shè)施a)開展至少五項(xiàng)具有當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)事參與或民俗文化娛樂活動(dòng)；b)有為殘疾人設(shè)置的設(shè)施，重要場所有外語標(biāo)識(shí)；c)客人活動(dòng)及娛樂場所干凈、衛(wèi)生，無散放垃圾或其他污染物；d)活動(dòng)及娛樂場所安裝的所有設(shè)施應(yīng)安合、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生.6.5.5服務(wù)人員a)服務(wù)人員基本職業(yè)道德要求：遵紀(jì)守法、誠信、公平、敬業(yè)，熱情友好，不卑不亢；b)服務(wù)人員行為舉止文雅規(guī)范，自然得體，親切熱情；c)50