動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)

1、第一章動(dòng)物與飼料飼料:就是指在正常情況下,凡就是能被動(dòng)物采食、消化、利用,并對動(dòng)物無毒無害得所有物質(zhì)得總稱。養(yǎng)分:飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品得物質(zhì),稱為營養(yǎng)物質(zhì),簡稱養(yǎng)分總水分:飼料樣品在烘箱中100-105烘干至恒重,失去得游離水與結(jié)合水質(zhì)量總與。烘干后得剩余物叫全干（絕干）物質(zhì)。初水分:飼料等樣品在烘箱中60-70烘干至恒重,失去得初水。烘干后得剩余物在空氣中平衡水分可制得風(fēng)干樣品。粗蛋白CP:飼料中含氮化合物得總稱。粗纖維CF:植物細(xì)胞壁得主要組成成分,包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。常規(guī)分析法就是在強(qiáng)制條件（1、25酸、1、25%堿、乙醇、高溫）下測定。粗灰分As

2、h:就是飼料、動(dòng)物組織與動(dòng)物排泄物樣品在550-600高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余得殘?jiān)?。粗脂肪EE:飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)得總稱。常規(guī)飼料分析就是用乙醛浸提樣品所得產(chǎn)品,故稱為乙醚浸出物。中性洗滌纖維NDF:酸性洗滌纖維ADF:無氮浸出物NFE:NFE%=100%水分+灰分+粗蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維一、敘述題:動(dòng)植物體在化學(xué)成分上有何不同？1） 水分:動(dòng)植物水分含量最高,植物變異大于動(dòng)物;2） 碳水化合物:植物含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素;動(dòng)物無;植物能量儲備為淀粉,含量高;動(dòng)物體碳水化合物少（1%）,主要就是糖原與少量葡萄糖;3）蛋白質(zhì)：植物除含真蛋白外，含有較多彳#

3、氨化物；動(dòng)物主要就是真蛋白及少量游離AA,無其她氨化物;動(dòng)物蛋白質(zhì)含量高,變異小,品質(zhì)也優(yōu)于植物;4） 脂類:植物除含真脂肪外,還有其她脂溶性物質(zhì),如脂肪酸、色素蠟質(zhì);動(dòng)物主要就是真脂肪脂肪酸及脂溶性V;動(dòng)物脂肪含量高于除油料作物外得植物。二、飼料概略養(yǎng)分分析得過程及主要成分？（一）水分:飼料除去水分后得剩余物質(zhì)稱干物質(zhì)。干物質(zhì)有風(fēng)干物質(zhì)與全干物質(zhì)之分。樣品在60-65下烘至恒重,其干物質(zhì)稱風(fēng)干物質(zhì);樣品在100-105下烘至恒重,其干物質(zhì)稱全干物質(zhì)。飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)均集中于干物質(zhì)中,所以干物質(zhì)就是動(dòng)物營養(yǎng)得主要來源。（二）粗灰分:就是飼料、動(dòng)物組織與動(dòng)物排泄物樣品在550-600高溫爐中將

4、所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余得殘?jiān)?。（三）粗蛋白質(zhì)：就是飼料有機(jī)物中含氮化合物得總稱。分析上=NX625,凱氏定氮法（四）粗脂肪:常規(guī)飼料分析就是用乙醚浸提樣品所得產(chǎn)品,故稱為乙醚浸出物。（五）粗纖維:常規(guī)分析法就是在強(qiáng)制條件（1、25酸、1、25%堿、乙醇、高溫）下測定。包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素與多縮聚糖等,它就是影響飼料利用率得重要限制因素。（六）無氮浸出物：無氮浸出物（%）=干物質(zhì)%-（粗蛋白%+粗脂月+%+粗纖維%+粗灰分）第二章碳水化合物可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）就是植物組織中出淀粉外所有多聚糖得總稱，非淀粉多糖可分為不溶性非淀粉多糖與可溶性非淀粉多糖,主要由纖維素、半

5、纖維、果膠與抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、3-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）組成。其中大部分NSR1是可溶性得，阿拉伯木聚糖與B-葡聚糖就就是主要得可溶性非淀粉多糖?；瘜W(xué)益生素:化學(xué)益生素就是一類具有益生素功效得化學(xué)合成物質(zhì),本質(zhì)上為低聚糖。非淀粉多糖:植物組織中除淀粉以外得所有多聚糖得總稱,也作結(jié)構(gòu)性多糖。一、碳水化合物有什么營養(yǎng)功能？碳水化合物總營養(yǎng)性多糖得生理作用有:1、動(dòng)物體內(nèi)得能量源物質(zhì)2、動(dòng)物體內(nèi)得能源儲備物質(zhì)3、動(dòng)物產(chǎn)品合成原料4、營養(yǎng)性多糖得其她作用還有減少動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)得得分解功能，同時(shí)ATP導(dǎo)大量合成有利于氨基酸得彳t謝與蛋白質(zhì)得合成等；結(jié)構(gòu)性多糖得作用對于反芻動(dòng)物來說有提供

6、能量,一種必須得營養(yǎng)素、促進(jìn)消化道得正常發(fā)育,影響產(chǎn)奶等生產(chǎn)性能。單胃動(dòng)物來說,提供能量,促進(jìn)消化道發(fā)育,有時(shí)也會降低有機(jī)化合物得消化率。2、 寡糖得功能性作用表現(xiàn)在哪些方面？1) 促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)微生態(tài)平衡;2)結(jié)合并排出外源性病原菌;3)調(diào)節(jié)機(jī)體得免疫系統(tǒng);4)寡聚糖得能量效應(yīng)。3、 單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物對碳水化合物得利用有何不同？單胃動(dòng)物前段消化道對于飼料中得纖維素、半纖維素等淀粉多糖沒有消化利用得能力,未被消化得結(jié)構(gòu)多糖進(jìn)入消化道后段。在單胃動(dòng)物腸道得后端基本不分泌消化酶,但有一定數(shù)量得微生物對這些未被吸收得多糖起到發(fā)酵得作用,產(chǎn)生部分揮發(fā)性脂肪酸。草食動(dòng)物如馬、驢、兔等得盲腸特別發(fā)達(dá),結(jié)

7、腸得容量也很大,其中得細(xì)菌對纖維素以及半纖維素具有較強(qiáng)得消化能力,因此飼料中得纖維物質(zhì)對這類動(dòng)物也有較重要得營養(yǎng)作用。豬、禽盲腸不如馬、兔發(fā)達(dá),結(jié)腸得容量也比較小,其中得細(xì)菌對纖維素以及半纖維素得消化能力有限,大部分隨糞便排出體外,因此飼料中得纖維物質(zhì)含量不宜過高。反芻動(dòng)物由于瘤胃中有大量得微生物發(fā)酵作用,因此對碳水化合物得消化利用與單胃動(dòng)物有很大差異。反芻動(dòng)物對碳水化合物主要消化部位為瘤胃,被吸收利用得主要物質(zhì)為揮發(fā)性脂肪酸,而以單糖形式被吸收利用得數(shù)量則較少。成年反芻動(dòng)物口腔與腸道對碳水化合物得消化、吸收與單胃動(dòng)物相類似,幼齡反芻動(dòng)物由于瘤胃發(fā)育還不完善,瘤胃內(nèi)微生物活動(dòng)還很弱,對糖類得消

8、化吸收參考單胃動(dòng)物。瘤胃每日消化碳水化合物得量占總采食量得50%-55%。因此,瘤胃就是反芻動(dòng)物消化碳水化合物得主要器官。第三章動(dòng)物食量標(biāo)準(zhǔn)采食量(VFI):指動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或動(dòng)物營養(yǎng)需要中所規(guī)定得采食量得定額。分絕對采食量與相對采食量。自由采食量:自由采食。自由采食量就是動(dòng)物在自然條件下采食行為得反映,就是動(dòng)物得本能。消化:就是機(jī)體通過消化管得運(yùn)動(dòng)與消化腺分泌物得酶解作用,使大塊得、分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜得食物,分解為能被吸收得、分子結(jié)構(gòu)簡單得小分子化學(xué)物質(zhì)得過程。吸收:飼料中營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物消化道內(nèi)經(jīng)物理得、化學(xué)得、微生物得消化后,經(jīng)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴得過程物理性消化:通過動(dòng)物采食、咀嚼與胃腸

9、運(yùn)動(dòng),將飼料磨碎、混合與推動(dòng)得過程?；瘜W(xué)性消化:通過消化道分泌得各種消化酶或飼料中含有得消化酶對飼料養(yǎng)分進(jìn)行分解得過程。微生物消化:指動(dòng)物消化道內(nèi)共生得微生物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分解得過程。消化率:指飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分得百分率表觀消化率:表觀消化率食入飼料養(yǎng)分減去糞中排出得總養(yǎng)分(未扣除內(nèi)源性養(yǎng)分)再與食入飼料養(yǎng)分之比(%)。公式為:=(食入飼料中某養(yǎng)分-糞中某養(yǎng)分)/食入飼料中某營養(yǎng)素*100%。真消化率:如果在測定糞便中待測營養(yǎng)物質(zhì)得同時(shí),測定來自消化道分泌得消化液、腸道脫落細(xì)胞、腸道微生物等來源（稱之為內(nèi)源性物質(zhì)）中相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì),在計(jì)算消化率時(shí)扣除糞便中得內(nèi)源部分,所得出得消

10、化率為飼料中某種營養(yǎng)物質(zhì)得真消化率,計(jì)算公式如下:飼料中某營養(yǎng)素真消化率=（食入飼料中某營養(yǎng)素-糞中某營養(yǎng)素+消化道內(nèi)源某營養(yǎng)素）/食入飼料中某營養(yǎng)素*100%。一、動(dòng)物采食量得影響因素？一）動(dòng)物因素:1、動(dòng)物種類2、動(dòng)物體重3、健康狀況4、動(dòng)物生理狀態(tài)5、感覺系統(tǒng)6、條件反射二）飼糧因素:1、物理性狀2、適口性3、能量濃度4飼糧蛋白質(zhì)與氨基酸水平5、脂肪含量6、粗纖維7、礦物元素與維生素8、飼料添加劑三）飼喂技術(shù):1、飲水2、飼料形態(tài)3、飼喂方式與時(shí)間四）環(huán)境因素:1、溫度、濕度、通風(fēng)及有毒有害氣體2、應(yīng)激狀態(tài)二、雞、豬、牛得消化各有什么特點(diǎn),有何不同？1 、雞得腸道較短,化學(xué)消化為主酶與微

11、生物消化都弱。2 、豬主要就是酶得消化,微生物消化比較弱。3 、牛前胃以微生物消化為主,皺胃與小腸以酶消化為主。三、影響消化率得因素有那些？1 、動(dòng)物因素:動(dòng)物種類,年齡及個(gè)體差異2 、飼料因素:種類,成分,飼料中得抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),飼料加工調(diào)制3 、飼養(yǎng)管理技術(shù):營養(yǎng)水平,飼養(yǎng)條件,飼料添加劑第四章脂類得營養(yǎng)瘤胃氫化作用:飽與脂肪酸經(jīng)過瘤胃微生物得作用變成飽與脂肪得現(xiàn)象。脂肪得酸敗:脂肪在適當(dāng)?shù)脳l件下（如氧氣、適宜溫度、水分、微生物、金屬離子等到）發(fā)生氧化,生成醛、酮、酸并有異味得現(xiàn)象稱之。一、脂類得組成、主要性質(zhì)？二、脂類得營養(yǎng)生理作用1 、脂類得供能貯能作用:動(dòng)物體內(nèi)重要得能源物質(zhì);額外能量效

12、應(yīng);脂肪就是動(dòng)物體內(nèi)主要得能量貯備形式。2、脂類可作為機(jī)體結(jié)構(gòu)物質(zhì)。3、提供必需脂肪酸。4、協(xié)助脂溶性物質(zhì)得吸收。5、維持體溫、防護(hù)作用。6、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。7、油脂在飼料加工中得作用。三、單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物在脂類得消化、吸收、代謝方面有何異同？何為膽汁腸肝循環(huán)？單胃動(dòng)物對脂類得消化機(jī)理:脂類進(jìn)入十二指腸與大量胰液與膽汁混合,在胰脂酶作用下甘油三酯水解產(chǎn)生甘油一酯與游離脂肪酸,磷脂由磷脂酶水解成溶血性卵磷脂,膽固醇酯由膽固醇酯水解酶水解成膽固醇與脂肪酸,三者聚積在一起形成水溶性得適于吸收得混合乳糜微粒,可攜帶大量非極性化合物如固醇、脂溶性維生素、類胡蘿卜素等。當(dāng)乳糜微粒與腸絨毛膜接觸時(shí)破裂,所

13、釋放得脂類水解產(chǎn)物主要在十二指腸與空腸上段被吸收。脂類水解產(chǎn)物通過易化過程吸收。在腸黏膜上皮細(xì)胞中,吸收得長鏈脂肪酸與甘油一酯重新合成甘油三酯,新合成得甘油三酯外被一層蛋白膜,它與少量磷脂、膽固醇酯與蛋白質(zhì)構(gòu)成乳糜微粒,通過胞飲作用得逆作用逸出黏膜細(xì)胞,經(jīng)胸導(dǎo)管將乳糜微粒輸送入血。反芻動(dòng)物對脂類得消化機(jī)理：脂類進(jìn)入瘤胃后，實(shí)質(zhì)就是微生物得消化，瘤胃微生物將甘油三酯水解為游離脂肪酸與甘油，后者被轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸，主要通過瘤胃壁吸收。大部分不飽與脂肪酸經(jīng)微生物作用變成飽與脂肪酸，部分氫化得不飽與脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化，支鏈脂肪酸與奇數(shù)碳原子脂肪酸增加。脂類經(jīng)過重瓣胃與網(wǎng)胃時(shí)，基本不發(fā)生變化，在皺胃，

14、脂類逐漸被消化，微生物細(xì)胞也被分解。進(jìn)入十二指腸得脂類由溶血性卵磷脂、脂肪酸及膽酸構(gòu)成。鏈長小于14個(gè)碳原子得脂肪酸可直接被吸收，空腸前段主要吸收混合微粒中得長鏈脂肪酸，中后段主要吸收其它脂肪酸，其余脂類消化產(chǎn)物，進(jìn)入回腸后都能被吸收。膽汁腸肝循環(huán)：膽汁酸就是脂類食物消化必不可少得物質(zhì)，就是機(jī)體內(nèi)膽固醇代謝得最終產(chǎn)物。初級膽汁酸隨膽汁流入腸道，在促進(jìn)脂類消化吸收得同時(shí)，受到腸道（小腸下端及大腸）內(nèi)細(xì)菌作用而變?yōu)榇渭壞懼?，腸內(nèi)得膽汁酸約有95%被腸壁重吸收（包括主動(dòng)重吸收與被動(dòng)重吸收）,重吸收得膽汁酸經(jīng)門靜脈重回肝臟，經(jīng)肝細(xì)胞處理后，與新合成得結(jié)合膽汁酸一道再經(jīng)膽道排入腸道，此過程稱為膽汁酸得

15、肝腸循環(huán)。四、反芻動(dòng)物脂類瘤胃微生物消化得特點(diǎn)？（一）、不飽與脂肪酸氫化，必需脂肪酸減少（二）、部分氫化得不飽與脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化（三）、脂類中得甘油被大量轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸（四）、微生物酶解得產(chǎn)物就是甘油而非甘油一酯（五）、支鏈脂肪酸與奇數(shù)碳原子脂肪酸增加五、EFA得概念與作用？必需脂肪酸：凡就是體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給或能通過體內(nèi)特定先體物形成，對機(jī)體正常機(jī)能與健康具有重要保護(hù)作用得脂肪酸作用：1、就是細(xì)胞膜、線粒體膜與質(zhì)膜等生物膜脂質(zhì)得主要成分，在絕大多數(shù)膜得特性中起關(guān)鍵作用，也參與磷脂得合成。2、合成類二十烷得前體物質(zhì)。3、維持皮膚與其她組織對水分得不通透性。4、降低血液膽固醇水平

16、。第五章蛋白質(zhì)得營養(yǎng)EAA:動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量與速度不能滿足需要，必須由飼料供給得氨基酸。LAA與動(dòng)物需要量相比,飼料（糧）中含量不足得EAA氨基酸缺乏、某種或幾種氨基酸含量不足，不能滿足動(dòng)物需要，而影響動(dòng)物得生產(chǎn)性能。氨基酸中毒、由于飼糧中某種氨基酸含量過高而引起動(dòng)物生產(chǎn)性能下降，添加其她氨基酸可部分緩解中毒癥，但不能完全消除。氨基酸拮抗、由于某種氨基酸含量過高而引起另一種或幾種氨基酸需要量提高，稱為氨基酸拮抗作用理想蛋白：AA間平衡最佳、利用效率最高得蛋白質(zhì)。RDPW胃內(nèi)被微生物降解飼料蛋白質(zhì)稱為瘤胃降解蛋白。UDPW胃內(nèi)未被微生物降解飼料蛋白質(zhì)稱為瘤胃未降解蛋白。蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝在

17、特定得彳t謝池內(nèi)，蛋白質(zhì)被更新或替代得動(dòng)態(tài)過程美拉德反應(yīng)：飼料熱處理溫度過高或者時(shí)間過長，對氨基酸得消化有不利影響，在干燥得條件下，使得蛋白質(zhì)肽鏈上得游離氨基酸與還原糖中得醛基形成一種氨糖復(fù)合物，不能為蛋白酶消化稱為美拉德反應(yīng)。一、蛋白質(zhì)得營養(yǎng)生理作用？1、機(jī)體與畜產(chǎn)品得重要組成部分2 、機(jī)體更新得必需養(yǎng)分3 、參與新陳代謝,就是生命活動(dòng)得體現(xiàn)者4 、提供能量、轉(zhuǎn)化為糖與脂肪二、生長豬、禽得EAA包括哪幾種？豬:8種EAA賴、蛋、色、苯丙、亮、異亮、纈、蘇氨酸;禽:12種包含甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸;三、簡述單胃動(dòng)物對蛋白質(zhì)得消化吸收。（一）、口腔內(nèi)得消化主要就是機(jī)械磨碎,蛋白質(zhì)與氨化物

18、均無多大變化（二）、胃內(nèi)得消化:蛋白質(zhì)在鹽酸與胃蛋得酶得共同作用下,分解成多肽與少量得氨基酸,氨化物分解成氨;小腸內(nèi)得消化內(nèi)含有豐富得分解蛋白質(zhì)與多肽得胰酶與腸酶,就是消化與吸收蛋白質(zhì)得主要場所,將蛋白質(zhì)、多肽分解成氨基酸、氨化物分解成氨;（三）、大腸主要就是微生物作用為主,未被胃、小腸消化得蛋白質(zhì)、氨化物在大腸被微生物分解成氨基酸、氨,微生物利用這些物質(zhì)來合成微生物蛋白,單胃草食動(dòng)物可部分利用這樣微生物蛋白,豬、雞得利用效果較差,多數(shù)就是隨糞便排出體外。四、什么叫限制性氨基酸？第一LAA在蛋白質(zhì)營養(yǎng)中有何意義？豬、禽飼料最常見得第一LAA？1、限制性氨基酸（LAA）:與動(dòng)物需要量相比,飼料（

19、糧）中含量不足得EAA。2、由于她們得不足,限制了動(dòng)物對其她氨基酸得利用,導(dǎo)致蛋白質(zhì)利用率下降。3、豬賴氨酸,禽蛋氨酸五、簡述AA間得相互關(guān)系在動(dòng)物營養(yǎng)中得作用。由于某種氨基酸含量過高而引起另一種或幾種氨基酸需要量提高,稱為氨基酸拮抗作用。賴氨酸與精氨酸（結(jié)構(gòu)相似,堿性AA）亮氨酸、異亮氨酸與纈氨酸（結(jié)構(gòu)相似,支鏈AA）蘇氨酸、甘氨酸、絲氨酸與蛋氨酸（影響酶活性）必需氨基酸與非必需氨基酸比較:（1）相同構(gòu)成蛋白質(zhì)得基本單位;維持動(dòng)物生長與生產(chǎn)得必需成分;數(shù)量必須滿足蛋白質(zhì)合成需要;（2）不同點(diǎn):動(dòng)物得內(nèi)源合成量與需要量得差別LAA與EAA比較：相同：LAA一定就是EAA,動(dòng)物需要量與合成量與飼

20、料供給量得差值不同:LAA就是針對特定得飼料而言EAA就是針對特定得動(dòng)物而言六、簡述單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物對蛋白質(zhì)消化吸收得異同。反芻動(dòng)物真胃與小腸中蛋白質(zhì)得消化吸收與單胃動(dòng)物類似。但由于瘤胃微生物得作用,使反芻動(dòng)物對蛋白質(zhì)得消化、利用與單胃動(dòng)物又有很大得差異。進(jìn)入瘤胃得飼料蛋白質(zhì),經(jīng)微生物得作用降解成肽與氨基酸,其中多數(shù)氨基酸又進(jìn)一步降解為有機(jī)酸、氨與二氧化碳。微生物降解所產(chǎn)生得氨與一些簡單得肽類與游離氨基酸,又被用于合成微生物蛋白質(zhì)。如果飼喂得蛋白質(zhì)含量過高,降解得氨會在瘤胃積聚并超過微生物所能利用得最大氨濃度,多余得氨會被瘤胃壁吸收,經(jīng)血液輸送到肝臟,并在肝中轉(zhuǎn)變成尿素。飼料供給得蛋白質(zhì)少,

21、瘤胃液中氨濃度就很低,經(jīng)血液與唾液以尿素形式返回瘤胃得氮得數(shù)量可能超過以氨得形式從瘤胃吸收得氮量,在瘤胃中可轉(zhuǎn)變?yōu)槲⑸锏鞍踪|(zhì)。因此,瘤胃微生物對反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)得供給有一種“調(diào)節(jié)”作用,能使劣質(zhì)蛋白質(zhì)品質(zhì)改善,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值降低。瘤胃微生物蛋白質(zhì)得品質(zhì)一般略次于優(yōu)質(zhì)得動(dòng)物蛋白,與豆餅與苜蓿葉蛋白大約相當(dāng),優(yōu)于大多數(shù)谷物蛋白。所以,通過給反芻動(dòng)物飼料中添加尿素,提高瘤胃細(xì)菌蛋白質(zhì)合成量已成為一項(xiàng)使用措施,此外,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要進(jìn)過適當(dāng)處理,如包被等,使其在瘤胃中不過多得降解。七、簡述如何提高飼料蛋白質(zhì)利用效率。1、蛋白質(zhì)得理化性質(zhì)2、日糧得精粗比：NPN與真蛋白CP<13%,加NPNW效

22、；高于13%,效果差3 、能蛋同步釋放:微生物蛋白合成效率高4 、增加動(dòng)物采食量及飼喂頻率,微生物蛋白合成速度下降;5 、飼料加工、保藏不當(dāng),降低飼料降解率。八、NPN導(dǎo)利用原理及合理利用尿素得措施。尿素fNH3+CO2CH2O-VFA+酮酸NH3+酮酸-AA-菌體蛋白(1)延緩NPN導(dǎo)分解速度(2) 增加微生物得合成能力(3) 正確得使用技術(shù):1)用量:不超過總氮得20-30%,不超過飼糧干物質(zhì)得1%2) 適應(yīng)期:2-4周逐漸加量3) 不能加入水中飼喂,與喂水時(shí)間間隔2h4) 合理搭配飼糧,將尿素與谷物精料混合飼喂,促進(jìn)碳氮同步釋放5) 適當(dāng)降低飼料蛋白質(zhì)含量,12%以下6) 避免與含脲酶活

23、性高得飼料(生大豆)混喂。7) 幼齡動(dòng)物禁止飼喂尿素九、論述瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定得含義及營養(yǎng)生理意義。反芻動(dòng)物瘤胃蛋白質(zhì)消化得優(yōu)缺點(diǎn):1、利用NPN成微生物蛋白與必需氨基酸，可滿足反芻動(dòng)物得營養(yǎng)需要；2 、將劣質(zhì)得蛋白質(zhì)合成微生物蛋白,提高了蛋白質(zhì)得營養(yǎng)價(jià)值;3 、維持適宜得瘤胃蛋白降解率,避免飼料蛋白質(zhì)浪費(fèi);4 、飼料蛋白質(zhì)被微生物降解,存在能量及蛋白質(zhì)得雙重浪費(fèi)。十、簡述影響蛋白質(zhì)消化、吸收、沉積得因素。(1)、動(dòng)物因素種類、年齡、性別(2、)飼料因素:蛋白質(zhì)種類與水平、纖維水平、飼料添加劑、抗?fàn)I養(yǎng)因子(3) 、飼料加工(熱損害)美拉德反應(yīng)(4) 、飼養(yǎng)管理(補(bǔ)飼、飼喂次數(shù)、飼喂量)(5) 、影

24、響吸收得因素(AA平衡、腸粘膜狀態(tài))第六章能量代謝一、能量、能值得概念？能量:為做功得能力能值:一種流動(dòng)或儲存得能量中所包含得另一種類別能量得數(shù)量,稱為該能量得能值。二、飼料中哪些成分可提供能量、有何特點(diǎn)？碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)碳水化合物就是主要來源:胃動(dòng)物:單糖、寡糖、淀粉反芻動(dòng)物:單糖、寡糖、淀粉、纖維素、半纖維素脂肪次之對單胃動(dòng)物,蛋白質(zhì)不宜作能源物質(zhì)三、飼料中能量在動(dòng)物體內(nèi)得轉(zhuǎn)化過程？左庚EGE；圖,朝看厚在動(dòng)物體內(nèi)的分配0-依示K丈耳目呈一礪牛河能量表環(huán)不生素里苴產(chǎn)春月川四GEDEMENE、ADEFE、TDEFmEAMEUEEg、UeETMEAMEnTMEn#代表什么，如何計(jì)算？總

25、能GE料中得有機(jī)物完全氧化/燒生成二氧化碳，水與其她氧化產(chǎn)物時(shí)釋放得全部能量。消化能(DE尸總能(GE)-糞能(FE)代謝糞能(FmE);真消化能(TDE)糞能(FE):糞中所含得能量(不能消化得養(yǎng)分隨糞便排出)。表觀消化能=總能-糞能，即：ADE=GE-FE真消化能=總能-(糞能-內(nèi)源物質(zhì)所含得能量)即：TDE=GE-(FE-FmE)尿能(UE):被吸收得營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)一部參與機(jī)體代謝，其中飼料蛋白質(zhì)與代謝機(jī)體蛋白質(zhì)不能充分被氧化，以含氮化合物得形式排出，這些由尿中排出物質(zhì)中得能量被稱為尿能FmE:代謝糞能；表觀消化能(ADE)(TDE)真消化能代謝能(ME):即食入得飼料消化能減去尿能(UE)

26、及消化道氣體得能量(Eg)后，剩余得能量，也就就是飼料中能為動(dòng)物體所吸收與利用得營養(yǎng)物質(zhì)得能量。ME=DE-(UE+Eg)=GE-FE-UE-Eg氣能(Eg):消化道發(fā)酵產(chǎn)生氣體所含能量代謝能=總能-糞能-氣能-尿能=消化能-氣能-尿能即:ME=DE-(Eg+UE)=GE-FE-UE-Eg對于單胃動(dòng)物氣能可忽略不計(jì)禽代謝能=總能-(糞能+尿能)=總能-排瀉物含量=GE-(FE+UE)豬代謝能=總能-(糞能+尿能)=DE-UE表觀消化能(AME尸總能(GE)-糞能(FE)-尿能(UE)-氣能真代謝能(TME尸總能-(糞能-代謝糞能)-(尿能-內(nèi)源尿能)-氣能即TME=GE-(FE-FmE)-(U

27、E-UeE)-EgUeE:內(nèi)源尿能，也稱內(nèi)源氮，來自于體內(nèi)蛋白質(zhì)動(dòng)員分解得產(chǎn)物。氮校正代謝能(MEn)根據(jù)體內(nèi)氮沉積進(jìn)行校正后得代謝能，主要用于家禽。校正公式:AMEn=AME-RN*34、39TMEn=TME-RN*34、39RN:家禽每日沉積得氮量凈能(NE)能夠真正用于動(dòng)物維持生命與生產(chǎn)產(chǎn)品得能量，即飼料代謝能扣除飼料在體內(nèi)得熱增耗后剩余得那部分能量。NE=ME-HI=GE-DE-UE-Eg-HI五、提高飼料能量利用率得原理與措施。1、動(dòng)物因素:動(dòng)物種類、動(dòng)物生產(chǎn)目得、增重成分2、飼料因素:飼料種類、飼料營養(yǎng)成分、飼料添加劑3、環(huán)境溫度六、熱增耗指什么？有何營養(yǎng)意義？熱增耗絕食動(dòng)物飼給飼

28、糧后,產(chǎn)熱量增加,增加得那部分熱量損失掉了,這個(gè)部分熱量就叫熱增耗。第七章維生素一、什么就是維生素？維生素得分類？維生素就是一類代謝所必需而需要量極少得低分子有機(jī)化合物。1、脂溶性維生素：包括維生素A、D、E、K2、水溶性維生素：包括整個(gè)B族維生素與維生素C。二、脂溶性維生素與水溶性維生素得特點(diǎn)？脂溶性維生素特點(diǎn)：1、只含碳、氫、氧三種元素。2、脂溶性維生素在消化道內(nèi)隨脂肪一同吸收。3、脂溶性維生素以被動(dòng)擴(kuò)散得方式穿過肌肉細(xì)胞膜得脂相,主要經(jīng)膽囊從糞中排出。4、過量得脂溶性維生素可引起代謝中毒與生長障礙。5、缺乏癥一般與其功能相聯(lián)系。水溶性維生素特點(diǎn)：可從食物與飼料得水溶液中提取。除含碳、氫、

29、氧外，多數(shù)含氮，有得還含有硫或鉆。主要作為輔酶,催化碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)代謝中得各種反應(yīng)。多數(shù)情況下,缺乏癥無特異癥狀,食欲下降與生長受阻就是其共同得缺乏癥。多數(shù)通過被動(dòng)擴(kuò)散方式吸收,在飼糧供應(yīng)不足時(shí),可以主動(dòng)方式吸收。B12吸收需要一種內(nèi)因子幫助。除B12以外,水溶性得維生素幾乎不在體內(nèi)貯存。主要經(jīng)尿排出。3、 維生素A得生物學(xué)功能及缺乏癥？1 、視覺：防止夜盲癥與干眼病2 、維持上皮組織得正常3、維持動(dòng)物正常繁殖性能4、有助于骨得正常生長發(fā)育5、影響免疫力6 、其她作用：維生素A可促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)酮得分泌,維生素A還具有某些類固醇激素相同得功能。缺乏：夜盲癥或全盲及干眼病;免疫力下降;產(chǎn)

30、蛋率下降、種蛋受精率下降4、 維生素E生物學(xué)功能？維生素E與Se得關(guān)系？1、生物學(xué)功能:(1)生物抗氧化作用(2)維生素E刺激合成輔酶Q,促進(jìn)免疫蛋白生成，增強(qiáng)免疫功能，提高應(yīng)激能力；(3) 促進(jìn)十八碳二烯酸轉(zhuǎn)變成二十碳四烯酸并進(jìn)而合成前列腺素;促進(jìn)性激素分泌,改善生殖機(jī)能;(4) 維生素E促進(jìn)肝臟及其她器官內(nèi)泛醌得合成,而泛醌在組織呼吸中起重要作用;(5) 維生素E在生物氧化還原系統(tǒng)就是細(xì)胞色素氧化酶得輔助因子;(6)參與細(xì)胞DNA合成得調(diào)節(jié)；(7) 可以降低鎘、汞、砷、銀等重金屬與有毒元素得毒性;(8) 維生素E與硒存在互作,維生素E可以節(jié)約硒。(9)維生素E也涉及磷酸化反應(yīng)、維生素C與泛

31、酸得合成以及含硫氨基酸與維生素B12得代謝。維生素E得缺乏癥:(1) 反芻動(dòng)物表現(xiàn)肌肉營養(yǎng)不良。犢牛與羔羊出現(xiàn)白肌病。(2) 豬表現(xiàn)為睪丸退化、肝壞死、營養(yǎng)性肌肉障礙以及免疫力下降。(3) 生長雞小腦軟化,滲出性素質(zhì),肌肉營養(yǎng)障礙;免疫抗病力下降。成年雞,繁殖性能下降。五、VB1、VB2、泛酸、煙酸得生物學(xué)功能？維生素B1:1)硫胺素得主要功能就是參與能量代謝2)維持神經(jīng)組織與心臟得正常功能,維持腸道得正常蠕動(dòng)。VB2:核黃素(FMN與FAD)以輔基得形式與特定得酶蛋白結(jié)合形成多種黃素蛋白酶。參與碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)代謝中某些酶系統(tǒng)得組成成分。泛酸：泛酸在動(dòng)物體內(nèi)以輔酶A與?；d體蛋白(ACP)得形式發(fā)揮作用。輔酶A就是脂肪、碳水化合物與氨基酸代謝中最重要得輔酶之一,輔酶A與來自脂肪、碳水化合物及氨基酸得二碳成分形成乙酰輔酶A,使得這些化合物得以進(jìn)入三羧酸循環(huán)。煙酸：煙酸在動(dòng)物體內(nèi)以輔酶I(煙酰胺腺喋吟二核甘酸NAD)W輻酶H(煙酰胺腺喋吟二核甘酸磷酸NADP得形式參與體內(nèi)得代謝；第八章飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與營養(yǎng)需要一、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、就是根據(jù)大量飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐得經(jīng)驗(yàn)總結(jié),對各種特定動(dòng)物所需要得各種營養(yǎng)物質(zhì)得定額作出得規(guī)定,這種系統(tǒng)得營養(yǎng)定額及有關(guān)資料統(tǒng)稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。營養(yǎng)需要指動(dòng)物在適宜得環(huán)境條