2020學(xué)校食品安全檢查計(jì)劃

1、2020學(xué)校食品安全檢查計(jì)劃孩子是祖國(guó)的未來(lái)，讓他們健康、快樂(lè)的成長(zhǎng)是我們每位教育者的職責(zé)，在教給他們科學(xué)文化知識(shí)的同時(shí)，安全教育也是其中不可缺少的一部分。下面是范文網(wǎng)小編整理的20xx學(xué)校食品安全檢查計(jì)劃，希望對(duì)大家有所幫助! 20xx學(xué)校食品安全檢查計(jì)劃(一) 為進(jìn)一步加強(qiáng)本校食品安全工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，確保學(xué)校師生健康平安，特制定本計(jì)劃。 成立專門食品安全檢查小組，負(fù)責(zé)食品安全檢查工作。 組長(zhǎng)：XX(校長(zhǎng)) 副組長(zhǎng)：XX(分管后勤)、XX(分管安全) 成員：XX(總務(wù)主任)、XX(政教主任)、XX(校醫(yī)，食堂專管)、XX(食堂承包人) 檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)

2、、物品擺放、食品采購(gòu)驗(yàn)收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容，具體如下： 1.環(huán)境衛(wèi)生：食堂地面、墻面、頂面、排水溝、門窗、設(shè)備及工用具是否干凈、整潔、衛(wèi)生。物品存放是否定點(diǎn)定位，規(guī)范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施。 2.從業(yè)人員健康和培訓(xùn)：從業(yè)人員是否持有效健康證，是否有有效上崗證，持證上崗率是否達(dá)100%。從業(yè)人員穿戴是否規(guī)范，操作是否規(guī)范;有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣。 3.食品采購(gòu)驗(yàn)收：是否落實(shí)關(guān)于學(xué)校食堂大宗食品實(shí)行統(tǒng)一配送的規(guī)定，實(shí)行定點(diǎn)配送;是否按要求執(zhí)行食堂食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度,做好臺(tái)帳記錄;是否落實(shí)“關(guān)于學(xué)校食品成品、半成品禁購(gòu)禁用

3、的通知”，無(wú)禁用食品、無(wú)超過(guò)保質(zhì)期食品、無(wú)腐敗變質(zhì)食品;食品添加劑采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用是否規(guī)范. 4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分開(kāi)使用;食品烹飪燒熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半成品是否分開(kāi)存放;加工后至食用是否超過(guò)2小時(shí);超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，是否在高于60或低于10的條件下存放;是否制售冷菜涼菜。 5.食品貯存：庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。食品貯存場(chǎng)所是否存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品貯存是否分類、分架、隔墻、離地。是否定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。冰箱存放是否生熟分離。 6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒記錄

4、是否完整，消毒后餐用具是否存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，是否有明顯標(biāo)記。 7.食品留樣：是否有專用留樣冰箱和容器，食品留樣是否符合要求，記錄是否完整。 8.餐廚廢棄物:餐廚廢棄物是否及時(shí)清除，記錄是否完整。 20xx學(xué)校食品安全檢查計(jì)劃(二) 為進(jìn)一步落實(shí)政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目，提高學(xué)校食堂衛(wèi)生質(zhì)量，排查學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中安全隱患，預(yù)防學(xué)校食物中毒和腸道傳染病發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、學(xué)校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)研究決定對(duì)全縣農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全情況開(kāi)展一次專項(xiàng)檢查，檢查方案如下： 一、檢查對(duì)象： 二、檢查內(nèi)容： 1、學(xué)校食堂管理的相關(guān)制度和執(zhí)行情況; 2、

5、食堂及其從業(yè)人員衛(wèi)生許可證和健康證持有情況; 3、基礎(chǔ)設(shè)施是否完備、食品加工流程是否合理; 4、原料及食品的采購(gòu)、貯存情況; 5、食用具消毒情況; 6、環(huán)境衛(wèi)生情況。 三、檢查方法：由縣食安辦牽頭，縣衛(wèi)生局和教育局配合，檢查采取聽(tīng)、查、看、訪的形式：聽(tīng)取學(xué)校負(fù)責(zé)人對(duì)食堂食品安全管理情況的匯報(bào)，查閱相關(guān)制度和文書資料，實(shí) 地查看學(xué)校食堂的食品存放、食物加工和環(huán)境衛(wèi)生等情況，走訪個(gè)別老師和學(xué)生對(duì)食堂食品衛(wèi)生的看法。檢查采用統(tǒng)一的檢查評(píng)分表。 四、檢查時(shí)間： 五、檢查人員： 六、檢查路線： 20xx學(xué)校食品安全檢查計(jì)劃(三) 一、指導(dǎo)思想 我校全面貫徹國(guó)務(wù)院和省、市、縣關(guān)于安全生產(chǎn)的文件會(huì)議精神，樹(shù)

6、立 以人為本，安全第一 理念，確立 學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識(shí)，提高食品安全管理水平，培養(yǎng)學(xué)生良好的自護(hù)能力，避免群體性食物中毒事故 的安全工作方針，堅(jiān)持 制度保證，重在預(yù)防 的食品安全工作思路，以 平安校園 創(chuàng)建活動(dòng)為載體，在新的一年里，以更加扎實(shí)有效的工作，確保師生生命安全，確保學(xué)校食品安全工作取得更加顯著的成績(jī)。 二、工作目標(biāo) 1、學(xué)校全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程工作。 2、學(xué)校向上級(jí)有關(guān)部門爭(zhēng)取經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。 3、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。 三、工作重點(diǎn) 1、認(rèn)真貫徹國(guó)家和省，市縣有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)，政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置，有落

7、實(shí)，并及時(shí)反饋情況。 2、建立和健全食品安全衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。 3、學(xué)校實(shí)施 食品配送制度 。根據(jù)市、縣 百萬(wàn)學(xué)生食品配送工程 方案，20xx年，學(xué)校食堂100%實(shí)行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定點(diǎn)配送定點(diǎn)采購(gòu)，食品100%實(shí)行定點(diǎn)配送。 4、加大食堂安全設(shè)施投入，改善食品飲食環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。 5、開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水

8、中毒事件發(fā)生。加強(qiáng)學(xué)生常見(jiàn)傳染病防治工作。 四、工作措施 1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé) 為了切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，我校專門成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，各科室負(fù)責(zé)人為成員，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生事故的危害。建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。 2、加大宣傳，營(yíng)造氛圍 學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生工作條例，大力宣傳中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法、街頭食品管理辦法。充分利用健康教育課、班會(huì)、講座

9、、板報(bào)、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生會(huì)識(shí)別并自覺(jué)抵制不合格食品，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的能力。 3、突出重點(diǎn)，狠抓落實(shí) 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食品衛(wèi)生安全工作作為頭等大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓好以下四個(gè)方面的工作。 (1)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量 學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存儲(chǔ)、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和 三無(wú) 產(chǎn)品;依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓師生吃上放心的

10、飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。 (2)加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生要進(jìn)一步落實(shí)嚴(yán)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。一是切實(shí)做好安全保衛(wèi)工作，健全外來(lái)人員登記制度，加強(qiáng)夜間巡邏，嚴(yán)把校門關(guān);二是切實(shí)做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。 (3)加強(qiáng)校外門前攤點(diǎn)治理，營(yíng)造安全衛(wèi)生的學(xué)校飲食環(huán)境 學(xué)校門前、周邊存在大量經(jīng)營(yíng)食品、糕點(diǎn)、油炸的攤點(diǎn)，這些攤點(diǎn)多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖盈利，不顧學(xué)生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學(xué)校門前和周邊環(huán)境治理涉及到很多單位和部門，因此學(xué)校將主動(dòng)與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系，密切配合開(kāi)展專項(xiàng)治理，堅(jiān)決取締學(xué)校門前、周邊無(wú)證非法經(jīng)營(yíng)的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵害學(xué)生健康權(quán)益的行為，在突擊檢查的基礎(chǔ)上，建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固治理成果，防止反彈。同時(shí)，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺(jué)抵制購(gòu)買流動(dòng)攤點(diǎn)食品。 4、結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)造性地開(kāi)展食品安全教育與管理工作學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況制訂學(xué)校食品安全與管理計(jì)劃，并按計(jì)劃開(kāi)展