生物化學(xué)筆記整理版1

1、生物化學(xué)可以認(rèn)為是生命的化學(xué)，是研究微生物、植物、動(dòng)物及人體等的化學(xué)組成和生命過(guò)程中的化學(xué)變化的一門(mén)科學(xué) 。生命是發(fā)展的，生命起源，生物進(jìn)化，人類(lèi)起源等，說(shuō)明生命是在發(fā)展，因而人類(lèi)對(duì)生命化學(xué)的認(rèn)識(shí)也在發(fā)展之中。20世紀(jì)中葉直到80年代，生物化學(xué)領(lǐng)域中主要的事件：（一）生物化學(xué)研究方法的改進(jìn)a. 分配色譜法的創(chuàng)立快捷、經(jīng)濟(jì)的分析技術(shù)由Martin.Synge創(chuàng)立。b. Tisellius用電泳方法分離血清中化學(xué)構(gòu)造相似的蛋白質(zhì)成分。吸附層析法分離蛋白質(zhì)及其他物質(zhì)。c. Svedberg第一臺(tái)超離心機(jī)，測(cè)定了高度復(fù)雜的蛋白質(zhì)。d. 熒光分析法，同位素示蹤，電子顯微鏡的應(yīng)用，生物化學(xué)的分離、純化、鑒

2、定的方法向微量、快速、精確、簡(jiǎn)便、自動(dòng)化的方向發(fā)展。（二）物理學(xué)家、化學(xué)家、遺傳學(xué)家參加到生命化學(xué)領(lǐng)域中來(lái)1 Kendrew物理學(xué)家，測(cè)定了肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)。2 Perutz對(duì)血紅蛋白結(jié)構(gòu)進(jìn)行了X-射線(xiàn)衍射分析。3 Pauling化學(xué)家，氫鍵在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中以及大分子間相互作用的重要性，認(rèn)為某些protein具有類(lèi)似的螺旋結(jié)構(gòu)，鐮刀形紅細(xì)胞貧血癥。（123都是諾貝爾獲獎(jiǎng)?wù)撸? Sanger 生物化學(xué)家 1955年確定了牛胰島素的結(jié)構(gòu)，獲1958年Nobel prize化學(xué)獎(jiǎng)。1980年設(shè)計(jì)出一種測(cè)定DNA內(nèi)核苷酸排列順序的方法，獲1980年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。5 Berg 研究DNA重組技術(shù)，育成含有哺

3、乳動(dòng)物激素基因的菌株。 6 Mc clintock 遺傳學(xué)家 發(fā)現(xiàn)可移動(dòng)的遺傳成分，獲1958年諾貝爾生理獎(jiǎng)。7 Krebs 生物化學(xué)家 1937年發(fā)現(xiàn)三羧酸循環(huán)，對(duì)細(xì)胞代謝及分生物的研究作出重要貢獻(xiàn)，獲1953年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。8 Lipmann 發(fā)現(xiàn)了輔酶A。9 Ochoa發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌內(nèi)的多核苷酸磷酸化酶10Korberg生物化學(xué)家，發(fā)現(xiàn)DNA分子在細(xì)菌內(nèi)及試管內(nèi)的復(fù)制方式。 （910獲1959年的諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)）11Avery 加拿大細(xì)菌學(xué)家 與美國(guó)生物學(xué)家Macleod,Carty1944年美國(guó)紐約洛 克菲勒研究所著名實(shí)驗(yàn)。 肺炎球菌會(huì)產(chǎn)生莢膜，其成分為多糖，若將具莢膜的肺炎球菌

4、（光滑型）制成無(wú)細(xì)胞的物質(zhì)，與活的無(wú)莢膜的肺炎球菌（粗糙型）細(xì)胞混合>粗糙型細(xì)胞也具有與之混合的光滑型的莢膜>表明，引起這種遺傳的物質(zhì)是DNA12Wilkins 完成DNA的X-射線(xiàn)衍射研究，對(duì)Watson和Crick確定DNA分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)是至關(guān)重要的。三人共獲1962年諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。13Nirenberg 生物化學(xué)家 在破譯遺傳密碼方面作出重要貢獻(xiàn)。14Holly 闡明酵母丙氨酸t(yī)RNA的核苷酸的排列順序，后來(lái)證明所有tRNA的結(jié)構(gòu)均相似。15Khorana 生物化學(xué)家 首次人工復(fù)制成酵母基因（131415獲1969年諾貝爾獎(jiǎng)） 16法國(guó)巴黎的巴斯德研究所是著名的生物化學(xué)

5、、分子生物學(xué)中心。 Lwoff在感染細(xì)菌后病毒DNA能連續(xù)傳給細(xì)菌以后各代，這些細(xì)菌稱(chēng)為溶源性細(xì)菌，發(fā)現(xiàn)稱(chēng)為原噬菌體的病毒在一定條件下可產(chǎn)生一種感染型，它破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁，而釋放出的病毒又能感染其他細(xì)菌。 Jacob、Monod 闡明了基因控制酶的生物合成，從而調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝的方式。1916年，提出信使RNA的存在。說(shuō)明其堿基序列與染色體中DNA互補(bǔ)，并假定mRNA將編碼在堿基序列上的遺傳信息帶到蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所核糖體，在此翻譯成氨基酸序列。1960年，發(fā)現(xiàn)操縱子基因，能影響mRNA的合成，從而調(diào)節(jié)其他基因的功能，在微生物界Operon普遍存在。 （以上三人共獲1965年諾貝爾生理或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。）1

6、7在中國(guó)，著名的生物化學(xué)家：吳憲：曾與美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院Folin一起首次用比色定量方法測(cè)定血糖。與劉思職、萬(wàn)昕、陳同度、汪猷、張昌穎、楊恩孚、周啟源等完成了蛋白質(zhì)變性理論，血液的生物化學(xué)方法檢查研究，免疫化學(xué)研究，素食營(yíng)養(yǎng)研究，內(nèi)分泌研究。18王應(yīng)睞，鄒承魯，鈕經(jīng)文，邢其毅，曹天欽，王德寶，汪猷： 1965年人工合成具有生物活性的protein-結(jié)晶牛胰島素。1983年，用有機(jī)合成酶促合成的方法完成酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸的人工全合成。19生物化學(xué)在蛋白質(zhì)，核酸，酶及代謝等方面有理論意義的成就，必將導(dǎo)致應(yīng)用生物工程。第一章 糖類(lèi)一 糖的分布及其重要性：分布（1）所有生物的細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核含有核糖（2

7、）動(dòng)物血液中含有葡萄糖（3）肝臟中含有糖元（4）植物細(xì)胞壁由纖維素所組成（5）糧食中含淀粉（6）甘蔗，甜菜中含大量蔗糖光合作用重要性（1）水+CO2-碳水化合物（2）動(dòng)物直接或間接從植物獲取能量（3）糖類(lèi)是人類(lèi)最主要的能量來(lái)源（4）糖類(lèi)也是結(jié)構(gòu)成分（5）纖維素是植物的結(jié)構(gòu)糖二 糖的化學(xué)概念1定義 糖類(lèi)是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱(chēng)三 糖的分類(lèi)第一節(jié) 單糖一 葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)（一） 葡萄糖的化學(xué)組成和鏈狀結(jié)構(gòu)1葡萄糖能與費(fèi)林氏（Fehling）試劑或其他酸試劑反應(yīng)。證明葡萄糖分子含有2葡萄糖能與乙酸酐結(jié)合，產(chǎn)生具有五個(gè)已酰基的衍生物。證明葡萄糖分子含有五個(gè) OH3葡萄糖經(jīng)鈉汞齊

8、作用，被還原成一種具有六個(gè)羥基的山梨醇，而山梨醇是由六個(gè)碳原子構(gòu)成的直鏈醇。證明了葡萄糖的六個(gè)碳原子是連成一直線(xiàn)的鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)：差向異構(gòu)體(epimers)相同點(diǎn)：(1)全含六個(gè)碳原子(2)五個(gè)OH，一個(gè)CHO(3)四個(gè)不對(duì)稱(chēng)的碳原子 不同點(diǎn)：2.除了一個(gè)不對(duì)稱(chēng)C原子不同外，其余結(jié)構(gòu)部分相同 (二) 葡萄糖的構(gòu)型 構(gòu)型-指一個(gè)分子由于其中各原子特有的固定的空間排列， 而使該分子所具有的特定的立體化學(xué)形式。 1 單糖的D及 L型。 （1） 不對(duì)稱(chēng)碳原子-連接四個(gè)不同原子或基團(tuán)的碳原子。 表示法：球棒模型，投影式，透視式。 （2） D . L- 型的決定。 規(guī)定：OH在甘油醛的不對(duì)稱(chēng)碳原子的右邊者即與

9、- CH2OH基鄰近的不對(duì)稱(chēng)碳原子（有*號(hào)）的右邊。稱(chēng)為D-型，在左邊者稱(chēng)L-型。 L-甘油醛D-甘油醛水面鍵被視為垂直放置在紙平面之前，垂直鍵則在紙平面之后D-型及L-型甘油醛，是兩類(lèi)彼此相似但并不等同的物質(zhì)，只要將它們重疊起來(lái)，即可證明它們并非等同而是互為鏡像，不能重疊，這兩類(lèi)化合物稱(chēng)為一對(duì)"對(duì)映體"。2 旋光性。L-旋光管的長(zhǎng)度。以分米表示。C-濃度。即在100ml溶液中所含溶質(zhì)的克數(shù)。 是在鈉光燈（D線(xiàn)，：589.6與589.0nm）為光源，溫度為t,管長(zhǎng)為L(zhǎng)，濃度為時(shí)所測(cè)得的旋光度。 -為上述條件下所計(jì)得的旋光率。D.L-指構(gòu)型"+"，&quo

10、t;-"-旋光方向D與"+",與"-" 并無(wú)必然聯(lián)系(三).葡萄糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)(1)葡萄糖的醛基不如一般醛基活潑,也不能象一般醛類(lèi)那樣與Schiff試劑起反應(yīng),即不能使被亞硫酸漂白了的品紅呈現(xiàn)紅色.(2)葡萄糖也不能與亞硫酸氫鈉起加成反應(yīng).(3)一般醛類(lèi)在水溶液中只有一個(gè)比旋度,但新配制的葡萄糖水溶液的比旋隨時(shí)間而變化  a =+112° 稱(chēng)a-D-(+)葡萄糖a =+18.7°稱(chēng)b-D-(+)葡萄糖變旋現(xiàn)象-將這兩種葡萄糖分別溶于水后,其旋光率都逐漸變?yōu)?52.7°,這一現(xiàn)象稱(chēng)變旋現(xiàn)象.原因-不同結(jié)構(gòu)形式

11、的葡萄糖可互變,各種形式最后達(dá)到一定的平衡所致. D.L -以C5上羥甲基在含氧環(huán)上的排布而決定的。羥甲基在平面之上為D-型，在平面之下為L(zhǎng)-型.-以半縮醛羥基在含氧環(huán)上的定的。在D-型中，半縮醛羥基在平面之下為型，在平面之上為型 異頭物-D(+)-與-D(+)-葡萄糖分子在構(gòu)型上，僅頭部不同，它們間互為異頭物(四).葡萄糖的構(gòu)象. 構(gòu)象-指一分子中,不改變共價(jià)鍵結(jié)構(gòu),僅單鍵周?chē)脑有D(zhuǎn)所產(chǎn)生的原子的空間排布. 構(gòu)型-涉及共價(jià)鍵的斷裂.構(gòu)象-不涉及共價(jià)鍵的斷裂和重新形成. 圖3.1 葡萄糖分子的構(gòu)象二.單糖的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì) .(一).物理性質(zhì)1.旋光性2.甜度3.溶解度(二).化學(xué)性質(zhì)

12、由醛基或酮基.醇基決定的1. 由醛基或酮基產(chǎn)生的性質(zhì)單糖氧化還原.成剎.異構(gòu)化.(1)單糖的氧化(即單糖的還原性)(2)單糖的還原(3)單糖的成脎作用(4)單糖的異構(gòu)化作用2.由羥基(半縮醛羥基和醇性羥基)產(chǎn)生的性質(zhì) (1)成脂作用(2)成苷作用(3)脫水作用糖酸(4)氨基化(5)脫氧   Fehling試劑-CuSO4溶液與KOH和酒石酸鉀鈉 Benedict試劑-CuSO4溶液+Na2CO3+檸檬酸鈉 酒石酸鉀鈉-防止反應(yīng)產(chǎn)生Cu(OH)2或CuCO3沉淀，使之變?yōu)榭扇苄缘亩帜茈x解的復(fù)合物，從而保證繼續(xù)供給Cu離子以氫化糖 堿的作用-使糖起烯醇化變?yōu)閺?qiáng)還原劑，同時(shí)使C

13、uSO4變?yōu)镃u(OH)2  成脎作用-單糖的第1、2碳與苯肼結(jié)合后，成晶體糖脎（1）一分子葡萄糖與一分子苯肼縮合成苯腙（phenylhydrazone）。（2）葡萄糖苯腙(Glucose phenylhydrazone)再被一分子苯肼氧化成葡萄糖酮苯肼（3）葡萄糖酮苯腙再與另一分子苯肼縮合，生成葡萄糖脎(glucosazone)糖脎黃色結(jié)晶，難溶于水形成同一種糖脎，為什么？異構(gòu)化成酯作用成苷作用脫水作用 Molisch試驗(yàn)-醛糖及其衍生物與-萘酚生成紫色物質(zhì)Seliwanoff試驗(yàn)-間苯二酚與鹽酸遇酮糖呈紅色，遇醛糖呈很淺的顏色 氨基化脫氧單糖的化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)反應(yīng)重要性

14、由醛酮產(chǎn)生的化學(xué)性質(zhì)氧化（還原性）還原金屬離子，氧化成糖酸為鑒定還原糖的基礎(chǔ)還原成醇醛酮基可被還原成醇某些植物中所含醇如山梨醇；甘露糖醇可能是由此反應(yīng)生成成脎和苯肼作用成脎可作為鑒定單糖的基礎(chǔ)異構(gòu)化（在弱堿溶液中）在弱堿溶液中單糖的醛酮基；通過(guò)稀醇化作用起分子重排為單糖轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)發(fā)酵酵母使糖產(chǎn)生乙醇為釀酒的依據(jù)，亦可用來(lái)鑒別單糖及制造化學(xué)品由羥化基產(chǎn)生的化學(xué)性質(zhì)成酯形成磷酸糖酯及乙酰糖酯磷酸糖酯是糖代謝的中間產(chǎn)物；細(xì)胞膜吸收糖也要將糖先轉(zhuǎn)化為磷酸糖酯成苷單糖C-1的OH基H可被烷基；或其他基團(tuán)取代產(chǎn)生糖苷有些糖苷是藥物脫水經(jīng)加濃HCl與加熱，成糖產(chǎn)生醛己糖產(chǎn)生羥甲基糠醛可用此反應(yīng)鑒別醛糖酮糖氨

15、基化C-2，C-3上的OH可被NH2；取代成氨基糖氨基糖是糖蛋白的組分脫氨經(jīng)脫氨酶作用產(chǎn)生脫氨糖脫氨糖是核酸的成分三單糖的分類(lèi)及某些重要的單糖 丙糖 丁糖 戊糖 己糖 庚糖 四單糖的重要衍生物1、 糖醇：山梨醇、甘露醇 2、 糖醛酸：葡萄醛酸 3、 糖胺：D葡萄糖胺、D半乳糖胺 4、 糖苷：皂角苷、毛地黃苷、苦杏仁苷、根皮苷 表1-1常見(jiàn)單糖醛糖酮糖丙糖（3C）丁糖（4C）戊糖（5C）己糖（6C）庚糖（7C）辛糖（8C）D-甘油醛D-赤蘚糖D-核糖D-脫氧核糖D-半乳糖D-甘露糖二羥丙酮D-木酮糖D-核酮糖D-果糖D-葡萄糖D-景天庚酮糖D-辛酮糖 醛糖的構(gòu)型  

16、   酮糖的構(gòu)型大多以多聚戊糖或糖苷形式存在己糖許多糖的組成成分半纖維素乳糖的組成成分植物粘質(zhì)和半纖維素的組成成分是糖類(lèi)中最甜的糖抗壞血酸合成的重要中間產(chǎn)物第二節(jié) 寡糖一、 雙糖1、 蔗糖 （1） 來(lái)源：甘蔗、菠蘿 （2） 結(jié)構(gòu)： 蔗糖水解葡萄糖+果糖 （3） 物理性質(zhì)：白色結(jié)晶 （4） 化學(xué)性質(zhì)： A、 無(wú)還原作用，不能與苯肼作用產(chǎn)生糖脎B、 轉(zhuǎn)化作用 2、麥芽糖 （1） 來(lái)源：麥芽 （2） 結(jié)構(gòu)： 兩分子葡萄糖縮合：失水而成 A（14）糖苷鍵 B（16）糖苷鍵 （3） 物理性質(zhì)：白色晶體 （4） 化學(xué)性質(zhì)： A 有半縮醛OH，故有還原作用B 與苯肼作用產(chǎn)生糖脎

17、  3、乳糖 （1） 來(lái)源：乳汁 （2） 結(jié)構(gòu)：-D-葡萄糖 -D半乳糖 以（14）鍵型縮合 （3） 物理性質(zhì)：不甜 （4） 化學(xué)性質(zhì)：A、 還原性、成脎B、 與HNO3共同煮產(chǎn)生粘酸表3-1 三種二糖的比較種類(lèi)存在組成物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)蔗糖甘蔗甜菜一分子葡萄糖和一分子果糖白色結(jié)晶，果甜。易溶于水，有旋光作用，無(wú)變旋作用（無(wú)，型）無(wú)還原性，不能形成糖脎。不被酵母發(fā)酵，水解后形成一分子葡萄糖與一分子果糖。加熱至200以上變成棕黑色焦糖麥芽糖五谷麥芽二分子葡萄糖白色結(jié)晶，甜僅次于蔗糖。有旋光作用，易溶于水，有變旋作用（有，型）有還原性，可形成糖脎，可被酵母發(fā)酵，水解后生成二分子葡萄糖乳糖乳

18、類(lèi)一分子葡萄糖和一分子半乳糖白色結(jié)晶，微甜，不易溶于水。有旋光作用及變旋作用（有，型）有還原性，可形成糖脎，不被酵母發(fā)酵，水解后產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖二、三糖第三節(jié) 多糖多糖 1.均一多糖：由一種單糖縮合而成 2.不均一多糖：由不同類(lèi)型的單體縮合而成 一 均一多糖 1、 淀粉 （1）來(lái)源 （2）結(jié)構(gòu)（見(jiàn)圖） （3）性質(zhì)：直鏈淀粉-在冷水中不溶解，略溶于熱水 支鏈淀粉-吸收水分，吸水后膨脹成糊狀 直鏈淀粉：以（14）糖苷鍵型縮合而成的 遇碘紫蘭色  支鏈淀粉分支短鏈的長(zhǎng)度平均為2430個(gè)葡萄糖殘基2 糖元 (1) 來(lái)源：廣泛存在于動(dòng)物體中 (2) 結(jié)構(gòu)：由D-葡萄糖構(gòu)成，（14）糖苷鍵型縮

19、合、失水而成，另有一部分去鏈可通過(guò)(16)糖苷鍵連接。 (3) 性質(zhì)：無(wú)定形粉末，遇碘顯棕紅色，無(wú)還原性，不能與苯肼作用成脎，水解后產(chǎn)生D-葡萄糖 3 纖維素 （1）來(lái)源：植物纖維部分 （2）結(jié)構(gòu)：由葡萄糖構(gòu)成，由-D-葡萄糖以（14）糖苷鍵相連接，不含支鏈。 纖維素結(jié)構(gòu)單位是平行排列的，鏈間的葡萄糖OH之間極易形成氫鍵 （3）性質(zhì)：A 極不溶于水 B 在酸作用下水解，最后形成葡萄糖C 無(wú)色無(wú)臭無(wú)味的物質(zhì) D 與I2無(wú)顏色反應(yīng) 纖維素 纖維素糊精 纖維二糖 葡萄糖 4.幾丁質(zhì)(殼多糖）半纖維，葡萄糖，瓊脂，多聚木糖均一多糖的性質(zhì)比較  直鏈淀粉支鏈淀粉糖原纖維素幾丁質(zhì)單體單位-D-葡

20、萄糖-D-葡萄糖-2-N-乙酰葡萄糖胺糖苷鍵型（14）（14）和（16）（14）分支無(wú)49無(wú)溶解度融于熱水熱水不溶溶于水水不溶絕大部分溶劑不溶與碘反應(yīng)紫蘭色紫紅色棕紅色主要功能食物貯存參與結(jié)構(gòu)建成存在形式各種白色微粒白色粉末白色微晶形等不定形固體自然界分布整個(gè)植物界特別是玉米土豆和米動(dòng)物肝肌肉和細(xì)菌整個(gè)植物界低等動(dòng)植物外骨骼，植物二、不均一多糖：（糖胺多糖、粘多糖、氨基多糖、酸性糖胺聚糖） 糖胺聚糖：通過(guò)共價(jià)鍵與蛋白質(zhì)相連接構(gòu)成蛋白聚糖 1. 透明質(zhì)酸 2. 硫酸軟骨素 軟骨素-4-硫酸：SO4根在乙酰半乳糖胺的C-4位上 軟骨素-6-硫酸：SO4根在乙酰半乳糖胺的C-6位上 為軟骨的主要成分

21、。3、硫酸皮膚素 4、硫酸角質(zhì)素 5、肝素 為細(xì)胞間的粘合物，又有潤(rùn)滑作用，對(duì)組織起保護(hù)作用透明質(zhì)酸結(jié)構(gòu)單位為軟骨的主要成分，結(jié)締組織、筋健、皮膚軟骨素-4-硫酸幾種粘多糖的組分粘多糖己糖胺糖醛酸SO4存在透明質(zhì)酸N-乙酰葡萄糖胺（1-3）D-葡萄糖醛酸結(jié)締組織角膜硫酸軟骨素N-乙酰半乳糖胺（1-3）D-葡萄糖醛酸+軟骨骨角膜硫酸皮膚素N-乙酰半乳糖胺（1-3）L-艾杜糖醛酸+肌腱鞏膜硫酸角質(zhì)素N-乙酰葡萄糖胺（1-4）半乳糖+主動(dòng)脈人牛髓核肝素葡萄糖胺（二硫酸葡萄糖胺硫酸D-2-葡萄糖胺基）D-葡萄糖醛酸（硫酸艾杜糖醛酸基D-葡萄糖醛酸）+動(dòng)物組織某些重要的多糖多糖主要來(lái)源生物功能殘基及其連

22、接方式淀粉植物食物貯存D-葡萄糖,（14）帶有（16）分枝糖原動(dòng)物纖維素植物和昆蟲(chóng)結(jié)構(gòu)和支持物D-葡萄糖，（14）幾丁質(zhì)昆蟲(chóng)、菌類(lèi)N乙?；鵇葡萄糖胺，（14）果膠植物D半乳糖醛酸及其甲基酯（14）菊粉食物貯存D果糖，（21）葡聚糖細(xì)菌細(xì)菌在細(xì)胞外生成D葡萄糖，（16），有些分枝木聚糖植物結(jié)構(gòu)支持物D木糖，（14），常為其他戊糖所取代粘多糖透明質(zhì)酸高等動(dòng)物機(jī)體結(jié)締組織和粘液組分D葡萄糖醛酸，N乙酰基D葡萄糖胺（13），（14）硫酸軟骨素軟骨、腱和皮膚組分D葡萄糖醛酸，L艾杜糖和4或6硫酸，N乙?；鵇半乳糖胺肝素肥大細(xì)胞抗凝血物質(zhì)L艾杜糖酸和D葡萄糖醛酸及其2硫酸酯，N硫酸D葡萄糖胺6硫酸，（14

23、）第四節(jié) 結(jié)合糖一、糖蛋白 糖與蛋白質(zhì)之間，以蛋白質(zhì)為主，其一定部位以共價(jià)鍵與若干糖分子鏈相連所構(gòu)成的分子，稱(chēng)為糖蛋白。 其總體性質(zhì)更接近蛋白質(zhì)，通常包括N-乙酰己糖胺 該鏈末端成員常常是唾液酸或-巖藻糖 糖肽鍵寡糖鏈與多肽鏈（蛋白質(zhì)）中的氨基酸以多種形式共價(jià)連接，構(gòu)成糖蛋白的糖肽連接鍵，稱(chēng)糖肽鍵。糖肽連接鍵類(lèi)型如下：1、 以絲氨酸、蘇氨酸和羥賴(lài)氨酸的羥基為連接點(diǎn)，形成糖苷鍵型。2、 以天冬酰胺的酰胺基，末端氨基酸的-氨基以及賴(lài)氨酸或精氨酸的氨基為連接點(diǎn)，形成糖苷鍵型。3、 以天冬氨酸或谷氨酸的游離羧基為連接點(diǎn)，形成酯糖苷鍵型。4、 以羥脯氨酸的羥基為連接點(diǎn)的糖肽鍵。5、 以半胱氨酸為連接點(diǎn)的

24、糖肽鍵。 糖蛋白的作用: 1、由于糖蛋白的高粘度特性，機(jī)體用它作為潤(rùn)滑劑2、 防護(hù)蛋白水解酶的水解作用3、 防止細(xì)菌、病毒侵襲。4、 在組織培養(yǎng)時(shí)對(duì)細(xì)胞粘著和細(xì)胞接觸抑制作用。5.對(duì)外來(lái)組織的細(xì)胞識(shí)別也有一定作用6.與腫瘤特異性抗原活性的鑒定有關(guān) 粘液糖蛋白存在于消化道分泌物（唾液，胃液）和呼吸道分泌物中，粘稠性,這些粘液全部含高濃縮的糖蛋白 糖旦白的功能： 糖旦白的功能廣泛，許多不同功能的旦白質(zhì)是糖旦白 功能：定向 溶酶體的不少酶是糖旦白，溶酶體的酶在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)合成后需轉(zhuǎn)移到溶酶體。在這種定向轉(zhuǎn)移過(guò)程中寡糖鏈起著標(biāo)記作用識(shí)別 寡糖鏈中包含的許多生物學(xué)信息可起識(shí)別作用，免疫反應(yīng)許多是糖鏈識(shí)別的血漿旦白的寡糖鏈末端為唾液酸，例如銅藍(lán)旦白，有神經(jīng)酰胺酶除去其末端唾液酸，暴露出半乳基后，就可被肝臟的受體識(shí)別，銅藍(lán)旦白迅速?gòu)难獫{中消失  二蛋白聚糖是一種長(zhǎng)而不分支的糖鏈，即糖胺聚糖，其一定部位上與若干肽鏈連結(jié)，糖含量可超過(guò)95%。多糖呈現(xiàn)系列重復(fù)，雙糖結(jié)構(gòu)其總體性質(zhì)與多糖更接近 有三種不同類(lèi)型的糖肽鍵 D-木糖與絲氨酸糖之間形成的-O-糖肽鍵 N-乙酰葡萄糖胺與天冬胺酰胺之間形成的-N-糖肽鍵 N-乙酰半乳糖胺與蘇氨酸或絲氨酸羥基之間所形成的-O-糖肽鍵 核心蛋白-在蛋白聚糖的分子結(jié)構(gòu)中，蛋白質(zhì)分子居于中間，構(gòu)成一條主鏈。單體-糖胺聚糖分子排列在