真菌的分類地位菌物界(真核生物)

1、2-3 真菌一、 真菌的分類地位：菌物界（真核生物）。二、 真菌的基本構(gòu)造：一般有絲狀構(gòu)造，稱為 菌絲 ，酵母菌除外。三、 真菌的營養(yǎng)方式：行 異營 生活，藉由菌絲吸收外界的養(yǎng)分。 腐生：分泌酵素至體外，將動植物的遺骸分解成小分子物質(zhì)，再吸收作為養(yǎng)分扮演生態(tài)系中的 分解者 。 寄生：直接吸收寄主的養(yǎng)分，例如：引起人類皮膚癬的病原體。四、真菌的繁殖方式： 分為無性生殖和有性生殖。真菌的種類甚多，分布甚廣，常見的種類有黴菌、酵母菌和蕈類。2-3.1 黴菌一、 黴菌的定義：引起有機物發(fā)黴的真菌統(tǒng)稱為黴菌。 許多有機物暴露在潮濕而溫暖的空氣中，常會發(fā)生縱橫交錯的絨毛狀菌絲，這種情況俗稱發(fā)黴。二、 黴菌

2、的分布： 黴菌在自然界中分布甚廣，常在含有 醣類 豐富的食物中，例如：麵包、水果及蔬菜等。三、黴菌的營養(yǎng)方式： 行異營生活，以腐生或寄生的方式吸收養(yǎng)分。四、黑黴菌的簡介：1.黑黴菌常見於陳腐的麵包、水果或蔬菜上。2.黑黴菌的主要構(gòu)造： 菌絲：呈白色，無隔壁且多核。 匍匐 菌絲：較粗而橫走於附著物上，可行 有性 生殖(接合生殖)。 根狀 菌絲：可伸入附著物中吸收水分和養(yǎng)分（分泌酵素分解有機物）。 直立 菌絲：可行 孢子 生殖菌絲頂端可形成孢子囊，孢子囊內(nèi)細胞經(jīng)有絲分裂產(chǎn)生黑色孢子，孢子成熟後經(jīng)散布萌發(fā)成菌絲。 孢子：成熟時呈黑色，故名黑黴菌，孢子具 厚璧 ，可以抵抗乾旱的環(huán)境。3.黑黴菌的繁殖方

3、式： 無性生殖：孢子生殖，由直立菌絲頂端產(chǎn)生孢子囊，成熟後釋出大量孢子。 有性生殖：接合生殖，過程如下：相鄰正負交配型的菌絲彼此相對長出 短側(cè)枝 。雙方短側(cè)枝頂端互相接觸時，側(cè)枝產(chǎn)生橫壁。兩側(cè)枝接觸處的細胞壁融解。雙方短側(cè)枝的細胞質(zhì)和細胞核便融為一體，形成2N的合子合子在適當環(huán)境中萌發(fā)，經(jīng) 減數(shù)分裂 而產(chǎn)生1N菌絲。4.黑黴菌適應(yīng)陸生環(huán)境的條件： 黑黴菌的孢子和合子都具有厚壁。 根狀菌絲可吸收水分和養(yǎng)分。 有性生殖的過程不需要水當媒介。五、青黴菌的簡介：1.青黴菌常見於果實、蔬菜和皮革的表面 2.青黴菌的主要構(gòu)造： 菌絲：呈白色，有隔壁為單核。由匍匐菌絲發(fā)生分枝，有些分枝伸入附著物中，分解、吸

4、收養(yǎng)分；有些分枝形成直立菌絲，頂端叢生一串串的分生孢子 孢子：成熟時呈青綠色，故名青黴菌3.青黴菌的利用：青黴菌的分泌物中提煉青黴素(抑制新細胞壁的形成)，可治療一些細菌所引起的疾病2-3.2 酵母菌 一、酵母菌的型態(tài)1.酵母菌為 單 細胞生物。2.外型通常呈橢圓形，不成絲狀，因為酵母菌不產(chǎn)生菌絲。3.具有一個明顯的 細胞核 及大型 液胞 。二、酵母菌的繁殖方式：1.無性生殖：主要有兩種方式 出芽生殖（單倍體及二倍體酵母菌均可進行） 酵母菌最主要的生殖方式。 細胞的一端產(chǎn)生一突起。細胞核行有絲分裂。其中一核移入突起內(nèi)。芽體與母體分離，形成一個與母體相同的個體。 孢子生殖（二倍體酵母菌才可進行）

5、 二倍體酵母菌(2N)經(jīng)減數(shù)分裂產(chǎn)生四個孢子(N)，孢子在環(huán)境良好時萌發(fā)成單倍體酵母菌。2.有性生殖：合子（二倍體酵母菌） 正交配型單倍體酵母菌 結(jié)合 負交配行單倍體酵母菌三、酵母菌的生活史四、酵母菌的發(fā)酵作用在缺氧的環(huán)境中，酵母菌可行發(fā)酵作用（無氧呼吸）分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，常用於釀酒和烘焙麵包。2-3.3 蕈類一、蕈類的分布：常位於富含有機質(zhì)的土壤或腐木中。二、蕈類的構(gòu)造：子實體（由雙核單倍體菌絲所構(gòu)成） 子實體包括蕈傘、蕈柄、蕈杯。 1.蕈傘：蕈傘腹面有許多垂直且輻射狀排列的蕈摺，其表面著生許多孢子。 2.蕈柄 3.蕈杯：通常毒蕈才具有，但蕈杯有時藏於地下不易觀察。三、蕈類的生活

6、史：四、常見種類：香菇、草菇、金針菇、鮑魚菇等。2-3.4 真菌與人類的關(guān)係一、真菌對人類的益處1.真菌於生態(tài)系中扮演分解者的角色。2.製造食品： 酵母菌可用於釀酒及烘製麵包。麴菌常用來釀製醬油。食品工業(yè)中，食用酵母及維生素的製作。3.直接食用：木耳、香菇、洋菇等。4.醫(yī)療用途：青黴菌可產(chǎn)生青黴素（抗生素），用來治療細菌性疾病。5.生物科技：酵母菌常用於生物科技的研究，及B型肝炎疫苗的製造。二、真菌對人類的害處1.發(fā)黴：破壞食物、衣服、皮革等。2.引起疾?。浩つw癬：香港腳、富貴手。有些蕈類本身有毒，常引起食物中毒。瓢菌含有瓢菌素，只要吃下一個瓢菌，會導(dǎo)致人體呼吸及循環(huán)機能失常，一天之內(nèi)便可致人於死，俗稱死亡天使。毒蕈約有七十多種，蕈柄基部常有蕈杯，但蕈杯有時藏於地下而不易觀察。因此，在未能確定是否