蛋糕店組織計(jì)劃書

1、蛋糕店組織計(jì)劃書蛋糕店組織計(jì)劃書1 1、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。 2、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員，月收入3500元以上的消費(fèi)人群。 3、產(chǎn)品價(jià)格：單個(gè)面包平均價(jià)格在3、5元/個(gè)左右。 4、經(jīng)營方式： 現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價(jià)比高，有一定的競爭力。 5、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費(fèi)者?？勺灾鏖_發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，增加銷售量。 6、劣勢：面包師傅流動(dòng)性大，穩(wěn)定性不強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領(lǐng)多的地方，上下班集中的地方，房租較高。 市場分析 1、市場總量：當(dāng)?shù)?廣州)面包市場占早餐市場20%左右，我們能在面包市場占30%左右。 2、需求分析：白領(lǐng)，小學(xué)生

2、。 3、市場定位：中端。 4、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平能接受產(chǎn)品。 5、競爭對手有高價(jià)格高品質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)對方法：加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個(gè)招牌產(chǎn)品，并且性價(jià)比要高。 基本條件及可行性分析 1、個(gè)人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)和銷售知識(shí)。 2、個(gè)人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，可努力打造產(chǎn)品的核心競爭力。 3、熟悉進(jìn)出貨渠道，有一定的人脈，有成本優(yōu)勢。 階段目標(biāo) 1、長期目標(biāo)：一個(gè)連鎖面包店。 2、中期目標(biāo)：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、模式化。 3、短期目標(biāo)：開一家自己品牌的面包店。 運(yùn)行方法 1、好的營銷策略。 2、特色服務(wù)，特定拳頭產(chǎn)品實(shí)行定時(shí)免費(fèi)品嘗。 3、售后服務(wù)。服務(wù) 1、客人來時(shí)始終保持微笑。 2、

3、給客人提供多種選擇。 財(cái)務(wù)分析 一、投資費(fèi)用：1、設(shè)備費(fèi)4萬元;2、租金3000-8000元左右;3、裝修費(fèi)3萬元左右;4、進(jìn)貨額2萬元;5、流動(dòng)資金2萬元左右。共計(jì)：10萬元左右。 二、成本核算 以每月計(jì)算：門店租金3000-8000元，水電費(fèi)1500元，工商稅收500元，工資6000-8000元，運(yùn)費(fèi)500元/月，共計(jì)：11500-18500元。 利潤預(yù)估(以月計(jì)算) 1、成本總額：15500元左右。 2、銷售毛利：21000元左右。 3、純利潤：5500元左右。 風(fēng)險(xiǎn)的評估以及預(yù)防 1、針對可能在中途營運(yùn)中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設(shè)計(jì)其報(bào)酬為工資+提成，提成的50%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。

4、 2、讓員工穩(wěn)定下來，采取工資+提成+績效獎(jiǎng)+全勤獎(jiǎng)，表現(xiàn)最佳獎(jiǎng)等方式，讓員工有歸屬感。 3、如果出現(xiàn)虧損，想方設(shè)法提高銷售額。 在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。 計(jì)劃摘要列在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的最前面，它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的精華。計(jì)劃摘要涵蓋了計(jì)劃的要點(diǎn)，以求一目了然，以便讀者能在最短的時(shí)間內(nèi)評審計(jì)劃并做出判斷。 項(xiàng)目分析 1、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。 2、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員，月收入3500元以上的消費(fèi)人群。 3、產(chǎn)品價(jià)格：單個(gè)面包平均價(jià)格在3、5元/個(gè)左右。 4、經(jīng)營方式： 現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價(jià)比高，有一定的競爭力

5、。 5、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費(fèi)者。可自主開發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，增加銷售量。 6、劣勢：面包師傅流動(dòng)性大，穩(wěn)定性不強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領(lǐng)多的地方，上下班集中的地方，房租較高。 市場分析 1、市場總量：當(dāng)?shù)?廣州)面包市場占早餐市場20%左右，我們能在面包市場占30%左右。 2、需求分析：白領(lǐng)，小學(xué)生。 3、市場定位：中端。 4、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平能接受產(chǎn)品。 5、競爭對手有高價(jià)格高品質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)對方法：加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個(gè)招牌產(chǎn)品，并且性價(jià)比要高。 基本條件及可行性分析 1、個(gè)人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)和銷售知識(shí)。 2、個(gè)人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，可努力打造產(chǎn)品的核心

6、競爭力。 3、熟悉進(jìn)出貨渠道，有一定的人脈，有成本優(yōu)勢。 階段目標(biāo) 1、長期目標(biāo)：一個(gè)連鎖面包店。 2、中期目標(biāo)：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、模式化。 3、短期目標(biāo)：開一家自己品牌的面包店。 運(yùn)行方法 1、好的營銷策略。 2、特色服務(wù)，特定拳頭產(chǎn)品實(shí)行定時(shí)免費(fèi)品嘗。 3、售后服務(wù)。服務(wù) 1、客人來時(shí)始終保持微笑。 2、給客人提供多種選擇。 財(cái)務(wù)分析 一、投資費(fèi)用：1、設(shè)備費(fèi)4萬元;2、租金3000-8000元左右;3、裝修費(fèi)3萬元左右;4、進(jìn)貨額2萬元;5、流動(dòng)資金2萬元左右。共計(jì)：10萬元左右。 二、成本核算 以每月計(jì)算：門店租金3000-8000元，水電費(fèi)1500元，工商

7、稅收500元，工資6000-8000元，運(yùn)費(fèi)500元/月，共計(jì)：11500-18500元。 利潤預(yù)估(以月計(jì)算) 1、成本總額：15500元左右。 2、銷售毛利：21000元左右。 3、純利潤：5500元左右。 風(fēng)險(xiǎn)的評估以及預(yù)防 1、針對可能在中途營運(yùn)中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設(shè)計(jì)其報(bào)酬為工資+提成，提成的50%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。 2、讓員工穩(wěn)定下來，采取工資+提成+績效獎(jiǎng)+全勤獎(jiǎng)，表現(xiàn)最佳獎(jiǎng)等方式，讓員工有歸屬感。 3、如果出現(xiàn)虧損，想方設(shè)法提高銷售額。 在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。蛋糕店組織計(jì)劃書2 一、蛋糕店概況 1、本店發(fā)屬

8、于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。 2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。 3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9、5萬元。 二、經(jīng)營目標(biāo) 1、由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè), 想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的

9、著名品牌。 三、市場分析 1、客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾?shù)目充足,消費(fèi)水平中低檔。 2、競爭對手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。 四、經(jīng)營計(jì)劃 1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。 2、開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。 3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價(jià)促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高