分布廣泛的細(xì)菌和真菌

1、第四章 分布廣泛的細(xì)菌和真菌第一節(jié)細(xì)菌和真菌的分布一、教學(xué)目標(biāo)1.說出細(xì)菌和真菌分布的特點(diǎn)。2.嘗試采用細(xì)菌和真菌培養(yǎng)的一般方法，探究細(xì)菌和真菌的分布。3.積極參加探究方案的制定，在與小組成員共同完成實(shí)驗(yàn)的過程中，及時(shí)相互交流經(jīng)驗(yàn)，體驗(yàn)與人合作完成探究活動(dòng)。二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及通過實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生了解細(xì)菌和真菌的分布三、課前準(zhǔn)備幾個(gè)有不同細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)基四、教學(xué)方法學(xué)案導(dǎo)學(xué)式五、教學(xué)設(shè)計(jì)導(dǎo)入：在日常生活中，你一定用過抑菌的舒膚佳香皂；你也一定見過饅頭變質(zhì)長(zhǎng)毛，這些長(zhǎng)出來的綠毛毛就是真菌。在我們周圍，有數(shù)不清的細(xì)菌和真菌，它們和我們的生活聯(lián)系非常緊密。這節(jié)課我們就來了解細(xì)菌和真菌。

2、1、 了解細(xì)菌和真菌在本節(jié)教學(xué)一開始，教師讓學(xué)生交流一下對(duì)以下問題的看法：“細(xì)菌和真菌是什么樣的?”“細(xì)菌和真菌在哪兒?”“我是怎樣知道細(xì)菌和真菌的存在的?”通過學(xué)生的發(fā)言，教師就能夠了解到學(xué)生日常生活中積累的有關(guān)細(xì)菌和真菌方面知識(shí)的情況。教師介紹：細(xì)菌是單細(xì)胞生物，個(gè)體較小，大部分真菌的個(gè)體也比較小，肉眼一般看不見，所以，可把它們培養(yǎng)在培養(yǎng)基上。在培養(yǎng)基上，它們會(huì)迅速繁殖，形成肉眼可見的菌落。注：培養(yǎng)基是用瓊脂加入一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制成，里面含有細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。菌落是指一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體。我們可以通過觀察菌落來辨別各種細(xì)菌或真菌。接下來，教師指導(dǎo)學(xué)生觀察不同形態(tài)的

3、菌落圖片或教師培養(yǎng)的菌落實(shí)物，閱讀有關(guān)的文字材料，讓學(xué)生知道如何從不同環(huán)境中采集細(xì)菌和真菌，知道如何在培養(yǎng)基上區(qū)分它們。要讓學(xué)生通過閱讀了解培養(yǎng)細(xì)菌和真菌所采用的方法，知道生物技術(shù)在探究活動(dòng)中的應(yīng)用。2、觀察菌落：通過觀察在培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落，能夠區(qū)分細(xì)菌和真菌的菌落。細(xì)菌的菌落比較小，不與培養(yǎng)基結(jié)合，大多數(shù)表面光滑粘稠。真菌的菌落一般比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍。常見的一種真菌叫霉菌，霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有的表面還能呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同的孢子的顏色。從菌落的形態(tài)、大小和顏色，就可以區(qū)分出細(xì)菌和真菌，以及它們的不同種類。3、探究細(xì)菌和真菌的分布問題：細(xì)菌和真菌小到我們

4、幾乎用肉眼看不見，那么是不是我們周圍的環(huán)境中都有它們分布呢？不同的環(huán)境中都有細(xì)菌和真菌嗎？哪種環(huán)境中更多一些？哪種環(huán)境中少一些？哪種環(huán)境中根本沒有？讓我們自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來探究。探究思路：如果請(qǐng)你幫幼兒園的老師想個(gè)辦法，讓孩子們知道手上就有細(xì)菌或真菌，飯前必須洗手，你有什么辦法？ 在課上教師要提供充足的時(shí)間讓學(xué)生設(shè)計(jì)“檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌”的方案，鼓勵(lì)學(xué)生提出多種不同的方案，并對(duì)實(shí)施方案過程中應(yīng)該注意的問題進(jìn)行討論。小組成員要做好分工，保證在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)做好觀察記錄。在各個(gè)小組的討論過程中，教師要以小組成員的身份參與討論，同時(shí)建議全班各組選擇的環(huán)境盡可能不同，以保證探究實(shí)驗(yàn)的結(jié)論更接近事實(shí)。

5、教師要關(guān)注各個(gè)小組的觀察情況，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，要利用課上時(shí)間讓各個(gè)小組交流對(duì)細(xì)菌和真菌分布特點(diǎn)的研究成果，使學(xué)生通過探究活動(dòng)認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌分布的特點(diǎn)，注意到細(xì)菌和真菌的生活也需要一定的條件。注：鼓勵(lì)學(xué)生盡可能多的提出探究的方案，先進(jìn)行小組討論，然后全班討論，找出實(shí)施步驟中的問題，并指出注意事項(xiàng)，分組進(jìn)行。通過探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)生可得出這樣的結(jié)論：在土壤中、水里、空氣中乃至我們的身體上，都可以找到細(xì)菌和真菌?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，在寒冷的極地，在很熱的溫泉中，也有它們的蹤跡?？梢哉f，細(xì)菌和真菌是生物圈中廣泛分布的生物。另外，通過探究活動(dòng)，我們還可以了解到細(xì)菌和真菌的生存也需要一定的條件。我們?yōu)槭裁匆阉鼈兣囵B(yǎng)在

6、培養(yǎng)基上呢？因?yàn)樗鼈兘^大多數(shù)自己不能合成有機(jī)物，只能利用現(xiàn)成的各種有機(jī)物作為營(yíng)養(yǎng)。某些細(xì)菌和真菌還要求某些特定的生活條件。第二節(jié) 細(xì)菌一、教學(xué)目標(biāo)1.描述細(xì)菌的主要特征。2.通過與動(dòng)植物細(xì)胞的比較，推測(cè)出細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式。3.通過了解細(xì)菌發(fā)現(xiàn)的過程和巴斯德的實(shí)驗(yàn)，認(rèn)同科學(xué)的發(fā)展與技術(shù)的進(jìn)步密切相關(guān)。二、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)細(xì)菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生殖方式三、課前準(zhǔn)備各類細(xì)菌的圖片四、教學(xué)方法學(xué)案導(dǎo)學(xué)式五、教學(xué)過程一、 細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)展示以下這段資料：巴斯德與自然發(fā)生論者的較量自然發(fā)生說認(rèn)為，蒼蠅、蛆等都是在骯臟的自然環(huán)境中自然產(chǎn)生的，細(xì)菌等微小的生物體也不例外。到了巴斯德時(shí)代還有許多生物學(xué)家相信這些說法，他們對(duì)巴斯

7、德創(chuàng)立的加熱滅菌法提出質(zhì)疑。其中一位學(xué)者指出：巴斯德滅菌法是行不通的，因?yàn)榻湍妇鷷?huì)在酒或牛奶等液體中自然發(fā)生。要真是這樣，巴斯德滅菌法就失去了意義。為此巴斯德精心設(shè)計(jì)了一系列實(shí)驗(yàn)。其中最為著名的實(shí)驗(yàn)之一就是曲頸瓶實(shí)驗(yàn)。他將牛奶或肉湯裝進(jìn)一個(gè)曲頸燒瓶里，并在火上將瓶頸拉成一個(gè)彎曲的長(zhǎng)頸，再加熱消毒。這樣盡管肉湯通過彎曲的瓶頸與外界相通，但是四年過去了，靜置的肉湯仍然新鮮如初。怎樣解釋這一切呢?巴斯德認(rèn)為，純凈的肉湯是永遠(yuǎn)不會(huì)生出細(xì)菌的，問題出在空氣上?？諝庵酗h浮著細(xì)菌或者細(xì)菌的休眠體芽孢，當(dāng)它們飄落到肉湯里，肉湯才會(huì)腐敗變質(zhì)。而曲頸瓶里的肉湯之所以長(zhǎng)久不腐敗，就是因?yàn)榭諝庵械募?xì)菌或者芽孢被曲頸阻

8、擋而不能進(jìn)入肉湯的緣故。為了證實(shí)自己的推測(cè)，巴斯德打破了靜置了四年的瓶頸。不久，瓶?jī)?nèi)的肉湯果然腐敗了。在巴斯德嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)面前自然發(fā)生說不攻自破。通過看課本及以上資料討論：你對(duì)科學(xué)的發(fā)現(xiàn)有什么新的認(rèn)識(shí)？以此，讓學(xué)生了解顯微鏡的出現(xiàn)加快了人類對(duì)微觀世界認(rèn)識(shí)的進(jìn)程，進(jìn)而認(rèn)識(shí)技術(shù)對(duì)科學(xué)發(fā)展的推動(dòng)作用；同時(shí)通過介紹巴斯德的科學(xué)研究過程，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到科學(xué)的新發(fā)現(xiàn)是建立在縝密的思維和精細(xì)的實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上的。二、細(xì)菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)關(guān)于細(xì)菌形態(tài)的教學(xué)，教師要充分利用各種教學(xué)手段，進(jìn)行直觀教學(xué)。也可以采用一些數(shù)據(jù)，如細(xì)菌的個(gè)體微小，大約10億個(gè)細(xì)菌堆積起來，才有一顆小米粒那么大。可以用多媒體展示細(xì)菌的三種形態(tài)，以及細(xì)菌

9、的顯微結(jié)構(gòu)和亞顯微結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生總結(jié)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)?？梢匝a(bǔ)充一些與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系密切的細(xì)菌種類。如痢疾桿菌、醋酸桿菌、乳酸細(xì)菌和棒狀桿菌。教師總結(jié)細(xì)菌的形態(tài)：?jiǎn)渭?xì)胞個(gè)體，從形態(tài)上分為：球菌、桿菌和螺旋菌三類。觀察與討論:通過觀察細(xì)菌結(jié)構(gòu)示意圖，回憶動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，討論細(xì)菌與動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞相比有什么異同。注意強(qiáng)調(diào)：細(xì)菌細(xì)胞沒有成形的細(xì)胞核是細(xì)菌細(xì)胞與植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的重要區(qū)別，所以細(xì)菌不屬于植物范圍。另外，有些細(xì)菌具有特殊結(jié)構(gòu)如：有的細(xì)菌具有鞭毛可在水中游動(dòng)。有的細(xì)菌在細(xì)胞壁外有莢膜、具有保護(hù)作用。細(xì)菌有三種運(yùn)動(dòng)方式：在液體中泳動(dòng)，在固體表面上滑動(dòng)，在液體中作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。細(xì)菌依靠鞭毛進(jìn)行

10、游動(dòng)。鞭毛是從細(xì)胞膜上一個(gè)基點(diǎn)生出的穿過細(xì)胞壁和黏液層的細(xì)長(zhǎng)絲狀物，其長(zhǎng)度可以是菌體長(zhǎng)度的幾倍。大多數(shù)球菌無鞭毛，有些桿菌生有鞭毛，螺旋菌都生有鞭毛。由于鞭毛很細(xì)，只有用特殊的染色法，才能用光學(xué)顯微鏡觀察到。另外，細(xì)菌有細(xì)胞壁，卻沒有葉綠體，大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，并把有機(jī)物分解為簡(jiǎn)單的有機(jī)物。它們是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。補(bǔ)充：莢膜是細(xì)菌細(xì)胞壁外面膠狀的黏液層。莢膜的厚度因細(xì)菌的種類而不同。莢膜除掉后對(duì)細(xì)菌的生活沒有什么影響，但莢膜具有抗吞噬作用和抗干燥作用。有莢膜的細(xì)菌，菌落光滑且濕潤(rùn)，有時(shí)發(fā)黏，一般不深入基質(zhì)，容易挑起。這對(duì)辨認(rèn)菌落很有用處。二、 細(xì)菌的生殖應(yīng)該指出細(xì)菌是通過分裂

11、進(jìn)行生殖的，分裂的方式可通過如下示意圖來說明：1.在一個(gè)平面上分裂的球菌，形成雙球菌或鏈球菌  2.在兩個(gè)平面上分裂的球菌，形成四聯(lián)球菌  3.在三個(gè)平面上分裂的球菌，形成八疊球菌  4.分裂面不規(guī)則的球菌，形成葡萄狀堆團(tuán)  5.二分分裂桿菌，形成鏈狀桿菌還有的細(xì)菌可形成芽孢，芽孢是芽孢桿菌科內(nèi)細(xì)菌的主要特征(此外，只有少數(shù)螺旋菌、八疊球菌產(chǎn)生芽孢)。芽孢是某些細(xì)菌在其生活史的某一階段形成的內(nèi)生孢子。芽孢的孢壁較厚，折光性強(qiáng)，要用專門的染色方法才能觀察到。芽孢具有休眠作用，特別能耐受高溫和干燥，一般條件下可以生存十多年。殺滅芽孢最有效的方法是高壓蒸氣滅菌

12、法。一般情況下芽孢可以生存十多年。芽孢在生物防治和環(huán)境保護(hù)中有應(yīng)用價(jià)值，例如：有些芽孢桿菌在形成芽孢的同時(shí)，產(chǎn)生晶體內(nèi)含物，稱副芽孢體。蘇云金桿菌和日本甲蟲桿菌等產(chǎn)生的副芽孢體對(duì)某些昆蟲有強(qiáng)烈毒性，因此有些國(guó)家用蘇云金桿菌等細(xì)菌作為殺蟲劑又稱生物農(nóng)藥，既能消滅害蟲又不污染環(huán)境。技能訓(xùn)練因?yàn)榧?xì)菌是進(jìn)行分裂生殖的，就是一個(gè)分為兩個(gè)，所以，4 h之后手上的細(xì)菌數(shù)目應(yīng)為25 600個(gè)(即100個(gè)×28=25 600個(gè))。要養(yǎng)成搞好個(gè)人衛(wèi)生的良好習(xí)慣，要經(jīng)常洗手、洗澡、換洗衣物，這樣才能減少自身攜帶的細(xì)菌數(shù)目，減少被細(xì)菌感染而生病的可能。第三節(jié)真菌一、教學(xué)目標(biāo)1.描述真菌的主要特征。2.認(rèn)識(shí)日

13、常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式二、 重點(diǎn)難點(diǎn)真菌的主要特征和營(yíng)養(yǎng)方式三、 課前準(zhǔn)備幾種食用或藥用真菌的形態(tài)圖片、培養(yǎng)好的青霉和曲霉、新鮮蘑菇，讓學(xué)生課前制作孢子印四、 教學(xué)方法學(xué)案導(dǎo)學(xué)式五、 教學(xué)過程導(dǎo)入：大家注意看這長(zhǎng)滿了毛的饅頭，這些小毛毛就是真菌。除了它們以外，還有一些什么樣的真菌呢？它們有什么共同特點(diǎn)？這節(jié)課我們就來了解真菌。1、 各種各樣的真菌：首先讓學(xué)生交流對(duì)真菌的認(rèn)識(shí)，注意學(xué)生在說的過程中要區(qū)別出細(xì)菌和真菌。怎么來區(qū)別呢？真菌具有真正的細(xì)胞核而細(xì)菌沒有。然后展示各種常見真菌的圖片，如木耳、靈芝、青霉、曲霉等。觀察與思考：雖然青霉、曲霉和蘑菇是日常生活中常見的真菌，但

14、是學(xué)生可能沒有仔細(xì)觀察過它們，因此教師要利用觀察與思考活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生按照從宏觀到微觀的順序觀察這些真菌，同時(shí)讓學(xué)生把青霉和曲霉的結(jié)構(gòu)圖作為觀察內(nèi)容的補(bǔ)充。然后討論課本上的問題，說明霉菌和蘑菇也不含葉綠體，所以它們的營(yíng)養(yǎng)方式也是異養(yǎng)。同時(shí)強(qiáng)調(diào)多細(xì)胞的真菌都是由菌絲構(gòu)成的。真菌中除了多細(xì)胞的蘑菇和霉菌外，還有單細(xì)胞的種類，如酵母菌。酵母菌是單細(xì)胞真菌，在七年級(jí)上冊(cè)有關(guān)單細(xì)胞生物的內(nèi)容中有酵母菌的插圖，教師可以讓學(xué)生通過回憶，結(jié)合新知識(shí)說出單細(xì)胞真菌的結(jié)構(gòu)。2、 真菌的繁殖青霉和曲霉的菌絲，有的在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面并向上生長(zhǎng)，叫做直立菌絲；有的蔓延到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，叫做營(yíng)養(yǎng)菌絲。青霉直立菌絲的頂端，長(zhǎng)有

15、掃帚狀的結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)的每一個(gè)分枝上，都生有成串的孢子。成熟的孢子呈青綠色，于是青霉也就顯出青色來。曲霉直立菌絲的頂端，膨大成球狀，球狀結(jié)構(gòu)的表面放射狀的生有成串的孢子。孢子隨曲霉種類的不同而呈黃色、橙紅色或黑色。青霉和曲霉就是通過孢子進(jìn)行繁殖的。觀察蘑菇的孢子印，認(rèn)識(shí)蘑菇孢子的位置、形態(tài)、作用。當(dāng)孢子成熟以后，就散落下來，隨風(fēng)飄散。孢子一旦落到條件適宜的地方，就萌發(fā)長(zhǎng)出菌絲。課外實(shí)踐通過參觀食用菌養(yǎng)殖場(chǎng)或閱讀資料總結(jié)食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境，需要給食用菌的生長(zhǎng)提供怎樣的條件，自己動(dòng)手養(yǎng)殖一些蘑菇。第五章 細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用導(dǎo)入：如果沒有植物，地球?qū)⑹ゾG色，動(dòng)物都會(huì)餓死；如果沒有動(dòng)物，生態(tài)平

16、衡也難以維持，那么，如果沒有細(xì)菌和真菌，生物圈會(huì)是什么狀況呢？這一章我們就來學(xué)習(xí)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用。第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用一、 教學(xué)目標(biāo)1、 說出細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。2、 運(yùn)用所學(xué)的細(xì)菌和真菌的知識(shí)，列舉它們對(duì)動(dòng)植物及人類的影響。3、 通過對(duì)細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物和人類關(guān)系的認(rèn)識(shí)，體驗(yàn)從正反兩個(gè)方面辨證地看問題。二、 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生能夠從多角度、多層次、比較全面地認(rèn)識(shí)自然界中細(xì)菌和真菌的作用。三、 課前準(zhǔn)備關(guān)于細(xì)菌和真菌與人類關(guān)系的圖片、資料等四、 教學(xué)方法學(xué)案導(dǎo)學(xué)式五、 教學(xué)設(shè)計(jì)課前布置學(xué)生收集關(guān)于細(xì)菌和真菌與人類關(guān)系的資料導(dǎo)入：細(xì)菌和真菌雖然個(gè)體小，不像動(dòng)

17、植物那樣引人注目，但它們?cè)谏锶χ械淖饔脜s是不可低估的。資料分析與討論：讓學(xué)生分組交流自己收集到的資料，討論細(xì)菌和真菌在自然界中有什么作用。總結(jié)：1、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)自然界中任何一種生物都有著誕生、生長(zhǎng)發(fā)育、成熟、衰老和死亡的過程，這是生物的生命活動(dòng)規(guī)律。生物體死亡后是否永遠(yuǎn)保留在地球上？為什么沒有出現(xiàn)這種情況？讓學(xué)生回答，誰起了重要作用。觀察與思考：觀察課本上的圖片，讓學(xué)生討論，可以引導(dǎo)學(xué)生從植物開始分析，最終形成一個(gè)循環(huán)。理解自然界的物質(zhì)循環(huán)是須臾不會(huì)停止的。為加深學(xué)生了解腐生細(xì)菌對(duì)自然界中物質(zhì)循環(huán)的作用，可布置課外小實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生完成：用一個(gè)廣口瓶里面放些土，把小昆蟲的尸體埋在土中。

18、再把玻璃瓶埋入土中，瓶子不要加蓋。上面做好標(biāo)記，過一段時(shí)間挖出來觀察，看看有何變化。3、 引起動(dòng)植物和人患病觀察課本上的圖片，認(rèn)識(shí)一些可導(dǎo)致動(dòng)植物和人體患病的細(xì)菌和真菌。要讓學(xué)生討論，細(xì)菌和真菌對(duì)人類是否都有害？還有哪些對(duì)人類有益的方面？而后教師根據(jù)學(xué)生的回答加以補(bǔ)充，要強(qiáng)調(diào)多數(shù)細(xì)菌和真菌對(duì)人類是有益的，有害的只是少數(shù)種類。如“課外讀”當(dāng)中提到的以菌治蟲；再如曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。2000年以前我國(guó)就已利用曲霉制醬，也是我國(guó)民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國(guó)生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當(dāng)你看到紅腐乳時(shí)不要以為染了化學(xué)顏料，其實(shí)它是紅曲霉分泌的紅

19、曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。要糾正細(xì)菌都是有害的片面認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)用辯證唯物主義觀點(diǎn)去看待分析客觀事物的能力。由于病原菌能引起疾病要教育學(xué)生在日常生活中養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。4、 與動(dòng)植物共生引導(dǎo)學(xué)生觀察課本上共生的例子，理解什么叫共生。理解共生的兩種生物之間是互惠互利的關(guān)系。最后，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌在自然界中的作用，從有利和有害兩方面辨證的看待問題。課后布置技能訓(xùn)練，三個(gè)方案逐一討論，找出其中的問題，組織好實(shí)施。第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、 教學(xué)目標(biāo)：1、 舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、 說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。3

20、、 嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。4、 舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。5、 說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。6、 關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。二、 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，說明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。三、 課前準(zhǔn)備提前做好發(fā)酵的演示實(shí)驗(yàn)，準(zhǔn)備好人類利用細(xì)菌和真菌的圖片。四、 教學(xué)方法導(dǎo)入：通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了細(xì)菌和真菌有對(duì)人類有害的一面，也有對(duì)人類有益的一面，人們也利用它們?yōu)槿祟惙?wù)。那么，它們都在哪些方面服務(wù)于人類呢？這節(jié)課，我們就來了解一下。1、 細(xì)菌、真菌與食品的制作出示事先做好的酵母菌發(fā)酵的演示實(shí)驗(yàn)，可以制作一個(gè)簡(jiǎn)單的課件，表示酵母菌能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為酒精和二氧化碳。引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象出現(xiàn)的原因。還要讓學(xué)生明確利用細(xì)菌和真菌發(fā)酵制作食品時(shí)，要提供給適合細(xì)菌和真菌生存的條件。出示課本上的圖片，了解細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用。可事先布置學(xué)生課下親自嘗試制作甜酒，在課上交流制作的經(jīng)驗(yàn)，還可鼓勵(lì)學(xué)生嘗試在課下制作各種不同的發(fā)酵食品，如酸奶、泡菜等。2、 細(xì)菌、真菌與食品的保存通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，