職工食堂運(yùn)行情況報(bào)告

1、職工食堂運(yùn)行情況報(bào)告在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷幫助和廣大職工的大力支持下， xxxxxx 職工食 堂始終堅(jiān)持“質(zhì)量為本， 服務(wù)為先”的服務(wù)理念， 以廣大職工的飲食 健康安全為宗旨， 團(tuán)結(jié)一心、克服困難，緊密圍繞項(xiàng)目部的整體工作 大局，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。一、建立健全組織機(jī)構(gòu)和管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理 項(xiàng)目部食堂現(xiàn)有管理員 1人，炊事員2人,就餐職工 60余人。為了提 高伙食質(zhì)量，保證廣大職工身體健康，在項(xiàng)目部食堂設(shè)立之初，就成 立了項(xiàng)目部伙食管理委員會(huì)， 由項(xiàng)目部主管領(lǐng)導(dǎo)和職工代表組成， 主 要職責(zé)是參與職工食堂管理， 協(xié)助保障職工飲食安全， 督導(dǎo)食堂餐飲 衛(wèi)生與服務(wù)監(jiān)督， 解決職工就餐所遇到的問

2、題。 伙食管理委員會(huì)經(jīng)常 組織廣大職工對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行考評(píng)調(diào)查， 及時(shí)對(duì)食堂管理工作給予指導(dǎo)。項(xiàng)目部食堂還建立健全了 職工食堂管理辦法 、食品安全衛(wèi)生 檢查制度、食堂衛(wèi)生和防疫標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，并做成宣傳牌上墻 公示，對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、炊管人員的崗位職責(zé)、食堂運(yùn)轉(zhuǎn)流程以及監(jiān) 督檢查等方面加以規(guī)范，明確了職責(zé)和分工，責(zé)任到人，保證了食堂 各項(xiàng)工作的有序開展。項(xiàng)目部為炊事人員定期體檢， 并按規(guī)定到縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫部門 辦理了健康證明。二、配置硬件基礎(chǔ)設(shè)施，改善食堂工作環(huán)境 食堂按功能區(qū)域劃分為操作間、儲(chǔ)藏室、職工餐廳和招待室，為 了提升職工食堂服務(wù)水平，確保職工在緊張工作的同時(shí)，

3、吃的舒心、 放心、健康、營養(yǎng)，項(xiàng)目部?jī)?yōu)化了食堂環(huán)境，配置了冰柜 2臺(tái)、消毒 柜 1臺(tái)、和面機(jī) 1臺(tái)、切面機(jī) 1臺(tái)、電餅鐺 1臺(tái)、蒸箱 1臺(tái)、餅絲機(jī)等硬 件設(shè)備。灶臺(tái)上貼了瓷磚， 食堂內(nèi)地面采用水泥硬化，安裝了排風(fēng)扇 抽油煙。食堂上水水質(zhì)經(jīng)過邯鄲水環(huán)境檢測(cè)中心檢測(cè)達(dá)到生活飲用水 標(biāo)準(zhǔn)，下水采用地下管道排放。食堂內(nèi)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及 油煙排放良好。項(xiàng)目部食堂采用微機(jī)售飯，既節(jié)省了人力由保證了飲食衛(wèi)生。 儲(chǔ)藏間內(nèi)專門制作了貨架， 各種主副食品、 蔬菜糧油分類標(biāo)明分 架存放，保證了衛(wèi)生整潔。食堂購買了粘鼠板、粘蠅紙、蒼蠅拍等，消除了病蟲隱患。三、加強(qiáng)日常工作管理，提高服務(wù)質(zhì)量職工食堂按照“保證

4、營養(yǎng)、增加花色、盡量節(jié)儉”的原則，葷素 搭配合理，保證飯菜質(zhì)量和花樣，并制定了每周食譜定期公布，做到 了一周之內(nèi)不重樣，接受大家的監(jiān)督。各種主食、涼菜都由食堂自行 加工制作。同時(shí)，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，滿足不同層次職工 的需要，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。在衛(wèi)生管理上我們認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生制度，要求炊 事員必須做到：上班時(shí)間一律要穿工作服，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、 勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、胡子，開飯先洗手。上班 時(shí)間不準(zhǔn)穿拖鞋，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹 粉等。食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，做到每日清掃、周 末大掃。嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)各種

5、餐具、廚具等洗刷干凈消毒，用后擺列 整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。炊事機(jī)械使用前仔細(xì)檢查并清 洗，用完后擦拭干凈，擺放整齊。調(diào)料盛器有蓋，垃圾桶及時(shí)清倒。開飯時(shí)服務(wù)熱情，禮貌待人，盡量做到工作快捷，減少職工等待 時(shí)間，維持良好的就餐秩序。加強(qiáng)成本管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)。從源頭上降低直接 生產(chǎn)成本。加強(qiáng)采購管理，嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不 進(jìn)來路不明菜。強(qiáng)化炊管人員自律機(jī)制，增加食品衛(wèi)生安全度，造就 安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高職工滿意 度，從而塑造了食堂良好的形象。飯菜價(jià)格明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)質(zhì)相符，堅(jiān)決杜絕售出變質(zhì)過期的食品。食堂賬目做到了日清月結(jié)，按時(shí)

6、上墻公布，賬目清晰規(guī)范，購買 各種食品均由保管人員簽字驗(yàn)收入庫，一切收支均以原始單據(jù)為準(zhǔn)，經(jīng)手人必須簽字，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。四、今后工作的努力方向由于各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作高度重視和常抓不懈， 給項(xiàng)目部飲食工 作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)， 增強(qiáng)了全體炊事人員的安 全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感， 形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣， 使食堂的飲食工作 取得了一定的成績(jī)，確保了項(xiàng)目部的穩(wěn)定和發(fā)展。但我們知道，食堂 整個(gè)環(huán)境衛(wèi)生還需進(jìn)一步改進(jìn)，員工的服務(wù)質(zhì)量和個(gè)人素質(zhì)有待提 高。在今后的工作中，我們將努力做到以下幾點(diǎn)： 一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。 我 們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)， 千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步管理好職工食堂。二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)提高服務(wù)質(zhì)量。三是積極負(fù)責(zé)， 認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。 生活服務(wù)工作千 頭萬緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù) 責(zé)。我們一定認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法 ，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng) 生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事， 列入重要的管理日程， 并做到 責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。總之， 在項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，