職工食堂營運(yùn)方案

1、職工食堂營運(yùn)方案一、管理結(jié)構(gòu)和職責(zé)1、由后勤中心一副科長具體負(fù)責(zé)食堂日常管理，配一專職食堂 管理員（九崗），全站招聘。2、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)結(jié)賬、支付，職工交款、刷卡、食堂物資管理，監(jiān) 督、檢驗(yàn)等職責(zé)。二、就餐人員：1、所有在崗職工。 2、其他特定人群：如退休反聘人員等。三、伙食標(biāo)準(zhǔn) ：工作餐 3 葷一素一湯，葷菜可任意三選二，早餐面條、面包、稀 飯等其他。四、補(bǔ)助方式：1、早、中、晚三餐，早餐補(bǔ)助 4 元，中晚餐補(bǔ) 6 元；早餐 5 元 （職工出 1元），刷卡即可，中 、晚餐 8 元（職工自己每餐出 2元）。2、原則上刷卡有補(bǔ)貼，按每月實(shí)際工作日，一日三餐的總餐數(shù) 進(jìn)行補(bǔ)貼，不能超過總餐數(shù)。職工請假期

2、間不享受補(bǔ)貼，月末后勤中 心根據(jù)勞人科當(dāng)月考勤記錄核定職工應(yīng)補(bǔ)餐數(shù)， 1 天及以上請假當(dāng)天 不計(jì)補(bǔ)貼。 出差人員當(dāng)天一餐不享受補(bǔ)貼， 月未后勤服務(wù)中心根據(jù)財(cái) 務(wù)科當(dāng)月出差情況表核定職工應(yīng)補(bǔ)貼餐數(shù)。3、單身職工工作日以外在食堂就餐的，實(shí)行報(bào)餐制。4、站外人員特殊情況在食堂就餐的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為 20元/ 餐。5、每月初，職工持卡至后勤服務(wù)中心充值應(yīng)補(bǔ)貼餐數(shù)，卡內(nèi)餐費(fèi)不準(zhǔn)提現(xiàn)，不準(zhǔn)換取貨物，一經(jīng)查實(shí)，廚師辭退。五、食堂管理方式：1、由后勤中心派人管理。每天要驗(yàn)收所購食材，并登記。也要 對每天消耗的食材進(jìn)行核算監(jiān)督。要有專門的核算監(jiān)督管理辦法。2、 廚師總承包廚房事務(wù)及買菜，廚房工作人員不少于 4人，月

3、工資標(biāo)準(zhǔn)元/月。招待餐一天三桌以內(nèi)補(bǔ)貼 20元/桌，三桌以 上部分按30元/桌補(bǔ)貼。3、客餐標(biāo)準(zhǔn)不超過300元/桌（價(jià)格為材料成本價(jià)），按實(shí)由辦 公室核算。4、交通費(fèi)按1000元/月補(bǔ)貼，不配備交通工具，承包人所購貨 物由后勤中心監(jiān)督、核算，飯菜本錢不能超過每月結(jié)算金額，超過自 負(fù)。廚師承包購菜不能賺取差價(jià)，一經(jīng)查處，馬上辭退，并在當(dāng)月工 資中按10倍處罰。5、原則上廚師自己安排輪休，但不得影響食堂正常運(yùn)行，春節(jié) 同步放假不營運(yùn)。其他法定節(jié)假日加班人員報(bào)餐就餐， 補(bǔ)貼同正常工 作日，春節(jié)加班人員，單位不解決就餐，應(yīng)補(bǔ)餐數(shù)劃入職工補(bǔ)貼餐數(shù)。六、用餐管理1、春節(jié)食堂放假，不提供就餐服務(wù)；正常工作日

4、三餐都提供餐 飲服務(wù)，在就餐時(shí)間內(nèi)，在食堂排隊(duì)就餐；禁止在食堂外面用餐。運(yùn) 行值班人員由運(yùn)行車間在就餐時(shí)間內(nèi)派人到食堂接食物。2、客餐菜單由站辦公室和廚師擬定數(shù)個，來客時(shí)廚房從中選擇。3、餐具由站部準(zhǔn)備、就餐不準(zhǔn)將器皿帶出就餐地點(diǎn)。4、用餐時(shí)間，早餐上班前 1 小時(shí)以內(nèi)，中、晚餐下班后 1 小時(shí) 以內(nèi)，刷卡一天不超過四次， 每月刷卡總次數(shù)不能超過持卡人當(dāng)月有 效補(bǔ)貼次數(shù)。超過的從工資中扣繳。6、廚房刷卡時(shí)不得弄虛作假，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)查實(shí)，馬上辭退。七、監(jiān)督管理1、成立食堂監(jiān)督管理委員會。由主管行政的副站長牽頭，后勤 服務(wù)中心、站辦、黨辦、財(cái)務(wù)、紀(jì)檢、工會各派一名代表組成。2、日常監(jiān)督由專職食堂管理員

5、與后勤副科長負(fù)責(zé)； 食堂設(shè)置意 見箱（簿）或職工監(jiān)督專欄。3、每月進(jìn)行一次食堂工作考核，考核內(nèi)容包括：工作態(tài)度，飯 菜質(zhì)量，衛(wèi)生狀況，食堂管理執(zhí)行情況，帳目是否清楚等相關(guān)事宜。4、滿意度低于 60，食堂整改，連續(xù) 2 個月低于 60，廚師 班辭退。八、廚師招聘1、面向社會招聘，在約定的時(shí)間內(nèi)到后勤服務(wù)中心報(bào)名，并提 供以下資料：、提供健康證與廚師證等相關(guān)身份證明。、 150 人就餐的食堂工作人員配備及運(yùn)作模式，包括早、中、 晚三餐。、提供3套成本價(jià)在250元至300元的四季招待餐菜譜，提供三套一個星期的工作餐菜譜，所有菜譜注意營養(yǎng)、口味搭配。、負(fù)責(zé)整個廚師班人員招聘。來我站應(yīng)聘時(shí)至少帶一個幫廚, 并按要求在食堂現(xiàn)場炒菜一桌，供測評人員償