果蔬呼吸強度測定(氣流法)

1、果蔬呼吸強度測定（氣流法）一、目的及原理      呼吸作用是果蔬采收后進行的重要生理活動，是影響貯運效果的重要因素。測定呼吸強度可衡量呼吸作用的強弱，了解果蔬采后生理狀態(tài)，為低溫和氣調(diào)貯運以及呼吸熱計算提供必要的數(shù)據(jù)。因此，在研究或處理果蔬貯藏問題時，測定呼吸強度是經(jīng)常采用的手段。      呼吸強度的測定通常是采用定量堿液吸收果蔬在一定時間內(nèi)呼吸所釋放出來的CO2，再用酸滴定剩余的堿，即可計算出呼吸所釋放出的CO2量，求出其呼吸強度。其單位為每公斤每小時釋放出CO2毫克數(shù)。 

2、60;    反應(yīng)如下：      2NaOH + CO2Na2CO3 + H2O      Na2CO3 + BaCl2BaCO3 + 2NaCl      2NaOH + H2C2O4 Na2C2O4 + 2H2O      測定可分為氣流法和靜置法兩種。氣流法設(shè)備較復(fù)雜，結(jié)果準確。靜置法簡便，但準確性較差。二、藥品與器材   

3、60;  蘋果、梨、柑橘、番茄、黃瓜、青菜等。      鈉石灰、20%氫氧化鈉、0.4N氫氧化鈉、0.2N草酸、飽和氯化鋇溶液、酚酞指示劑、正丁醇、凡士林。      真空干燥器、大氣采樣器、吸收管、滴定管架、鐵夾、25ml滴定管、15ml三角瓶、500ml燒杯、8cm培養(yǎng)皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml容量瓶、萬用試紙、臺平。三、操作與步驟      氣流法：     

4、; 氣流法的特點是果蔬處在氣流暢通的環(huán)境中進行呼吸，比較接近自然狀態(tài)，因此，可以在恒定的條件下進行較長時間的多次連續(xù)測定。測定時使不含CO2的氣流通過果蔬呼吸室，將果蔬呼吸時釋放的CO2帶入吸收管，被管中定量的堿液所吸收，經(jīng)一定時間的吸收后，取出堿液，用酸滴定，由堿量差值計算出CO2量。      1.按圖（暫不連接吸收管）連接好大氣采樣器，同時檢查不使有漏氣，開動大氣采樣器中的空氣泵，如果在裝有20%NaOH溶液的凈化瓶中有連續(xù)不斷的氣泡產(chǎn)生，說明整個系統(tǒng)氣密性良好，否則應(yīng)檢查各接口是否漏氣。   &#

5、160;  2.用臺平稱取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先將呼吸室與安全瓶連接，撥動開關(guān)，將空氣流量調(diào)節(jié)在0.4升/分；將定時鐘旋鈕反時鐘方向轉(zhuǎn)到30分鐘處，先使呼吸室抽空平衡半小時，然后連接吸收管開始正式測定。      3.空白滴定用移液管吸取0.4N的NaOH10ml，放入一支吸收管中；加一滴正丁醇， 稍加搖動后再將其中堿液毫無損失的移到三角瓶中，用煮沸過的蒸餾水沖洗5次，直至顯中性為止。加少量飽和的BaCl2溶液和酚酞指示劑2滴， 然后用0.2N H2C2O4（草酸）滴定至粉紅色消失即為終點。記下滴定量，重復(fù)一次，取平均值，即為

6、空白滴定量（V1）。 如果兩次滴定相差0.1ml，必須重滴一次，同時取一支吸收管裝好同量堿液和一滴正丁醇。放在大氣采樣器的管架上備用。      4.當呼吸室抽空半小時后，立即接上吸收管、把定時針重新轉(zhuǎn)到30分鐘處，調(diào)整流量保持0.4升/分。待樣品測定半小時后，取下吸收管，將堿液移入三角瓶中， 加飽和BaCl2 5ml和酚酞指示劑2滴，用草酸滴定，操作同空白滴定，記下滴定量（V2）。      計算公式：       

7、0;                                                 

8、0;         (V1-V2N X 22                           呼吸強度（CO2mg/kg.h） =            

9、                                                  

10、            W           h                    N = 1H2C2O4當量濃度（N）      W = 樣品重量（g）

11、      h = 測定時間（小時）。      22 = CO2的毫克當量      也可直接查換算表、將所得到CO2的毫克數(shù)除以樣品重和測定時間，即為呼吸強度。      靜置法      靜置法比較簡便，不需特殊設(shè)備。測定時將樣品置于干燥器中，干燥器底部放入定量堿液，果蔬呼吸釋放出的CO2自然下沉而被堿液吸收，靜置一定時間后取出堿液，用酸滴定，求出樣品的呼吸強度。      用移液管吸取0.4N的NaOH20ml放入培養(yǎng)皿中，將培養(yǎng)皿放進呼吸室，放置隔板，放入1公斤果蔬，封蓋，測定1小時后取出培養(yǎng)皿把堿液移入燒杯中（沖洗45次），加飽和BaCl2 5ml和酚酞指示劑2滴，用0.2N草酸滴定，用同樣方法作空白滴定。計算同氣流法。四、結(jié)果與計算