燒烤理論測(cè)試試題及答案

1、燒烤理論測(cè)試試題及答案2鍋圈食匯輕松三兩（松板肉）選材部位？ 單選題 *豬五花肉牛五花豬后腿肉豬頸肉(正確答案)3鍋圈食匯輕松三兩（松板肉）口感特點(diǎn)？ 單選題 *自然、精瘦、鮮嫩如一煙熏風(fēng)味！焦酥、香嫩脆、嫩(正確答案)4鍋圈食匯（大串）哼哼的串產(chǎn)品角色？ 單選題 *核心商品(正確答案)補(bǔ)充商品形象商品競(jìng)爭(zhēng)商品5黑胡椒海鹽角色定位是什么？ 單選題 *核心商品補(bǔ)充商品(正確答案)形象商品競(jìng)爭(zhēng)商品6鍋圈食匯生財(cái)之路（鹿肉）產(chǎn)品賣點(diǎn)？ 單選題 *雪花松板肉、讓美味不留遺憾煙火人間、是熏香也是家香昔日珍奢肉，今日百姓餐(正確答案)肥瘦相間才好吃。7鍋圈食匯哼哼的小蠻腰（望京風(fēng)味小腰）選材？ 單選題 *

2、羊腰和豬油羊腰和羊油豬腰和豬油(正確答案)豬腰和羊油8哞哞的串屬于？ 單選題 *牛肉串(正確答案)羊肉串豬肉串雞肉串9鍋圈食匯煙熏風(fēng)味豬五花單盒規(guī)格？ 單選題 *130g/盒150g/盒(正確答案)180g/ 盒200/盒10鍋圈食匯大串升級(jí)后新品（骨肉相連）單包配送價(jià)？ 單選題 *4元/袋5.8元/袋9.9元/袋(正確答案)10.9元/袋11鍋圈食匯十二只雞（掌中寶）產(chǎn)品賣點(diǎn)？ 單選題 *甜辣鮮香嘎嘣脆(正確答案)蔬果配牛肉，香甜有嚼頭鮮嫩肉感、勁道彈牙肉質(zhì)飽滿，口感鮮嫩12鍋圈食匯韓風(fēng)蔬果味牛肉選材？ 單選題 *牛腩牛后腿肉牛板腱(正確答案)牛里脊13生財(cái)之鹿零售價(jià)？ 單選題 *27.9元

3、/盒(正確答案)19.9/盒39.9/盒22.9/盒14生財(cái)之鹿規(guī)格？ 單選題 *150g*20袋(正確答案)180g*20袋200g*20袋15美式牛五花選用的哪個(gè)部位？ 單選題 *肋排(正確答案)牛腿牛霖牛腱16嘶吼的雞翅口感？ 單選題 *不辣微辣麻辣辣而不燥(正確答案)17嘶吼的雞翅單個(gè)多大？ 單選題 *30-40g(正確答案)20-30g40-50g18Q脆蒜香掌中寶指的是雞的哪個(gè)部位？ 單選題 *雞膝軟骨(正確答案)雞爪中間部位雞腳筋19頭牌老鹵肥腸是什么口感 單選題 *原切原味老鹵腌制，無(wú)腥味(正確答案)麻辣20戰(zhàn)斧羊排零售價(jià) 單選題 *2025(正確答案)3021厚切牛牡蠣（板腱

4、）規(guī)格？ 單選題 *150g*20袋(正確答案)180g*20袋200g*20袋22韓風(fēng)蔬果味牛肉零售價(jià)是？ 單選題 *27.9元/盒19.9/盒39.9/盒25.9/盒(正確答案)23鍋圈食匯美式牛五花產(chǎn)品口感？ 單選題 *彈、嫩、多汁(正確答案)脆、韌、彈焦酥、香嫩清新、嫩滑24鍋圈食匯2月份上市家庭烤肉新品有哪些？ *春光燦爛豬排(正確答案)咩咩的串、哞哞的串生財(cái)之鹿輕松三兩（松板肉）、煙熏風(fēng)味豬五花25鍋圈食匯大串產(chǎn)品升級(jí)主要內(nèi)容有哪些？ *品名調(diào)整(正確答案)規(guī)格調(diào)整(正確答案)包裝升級(jí)(正確答案)價(jià)格調(diào)整(正確答案)26鍋圈食匯大串類新品單包規(guī)格為6串的產(chǎn)品有哪些？ *麻辣雞腳筋、

5、麻辣小郡肝包漿豆腐串、川香雞柳(正確答案)奶香風(fēng)味饅頭骨肉相連、黃金雞里脊(正確答案)27燒烤包裝升級(jí)，主要拉伸膜解決 ？ *破袋(正確答案)結(jié)霜(正確答案)解凍統(tǒng)一28鍋圈燒烤分類目錄包含？ *家庭烤肉、中式燒烤(正確答案)酒水飲品(正確答案)海鮮水產(chǎn)、涼菜類(正確答案)調(diào)味料(正確答案)29大串老品升級(jí)的維度主要從 ? *1、品名調(diào)整(正確答案)2、規(guī)格調(diào)整(正確答案)3、包裝升級(jí)(正確答案)4、價(jià)格調(diào)整(正確答案)30深海魷魚(yú)串采用了船凍技術(shù)，最大程度保存食材的新鮮口感 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)31烤魚(yú)用的是羅非魚(yú)，肉質(zhì)鮮美滑嫩，刺少，肉多 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)32牛肚串串不能長(zhǎng)

6、時(shí)間烤，否則烤干后嚼不動(dòng) 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)33包漿豆腐串最新規(guī)格35g*6串*20包 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)34包漿豆腐串可燒烤，可油炸，可鐵板 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)35川香雞柳烤制時(shí)無(wú)需解凍 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)36黃金雞里脊選用雞胸肉原切肉腌制而成 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)37骨肉相連炸制方法150160油炸3-4分鐘 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)38骨肉相連脆骨選用的雞胸軟肋 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)39麻辣雞腳筋（10串）售價(jià)是19.9 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)40奶香小饅頭最新規(guī)格為204g*20包 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)41哼哼的小串是牛五花串 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)42鵪鶉肉被譽(yù)為動(dòng)物人參，鍋圈食匯烤鵪鶉優(yōu)選蛋用鵪鶉 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)43鍋圈食匯雞肉小串精選冰鮮雞腿肉改刀切細(xì)條，獨(dú)家腌制，入味均勻 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)44黃金玉米粒無(wú)需緩化 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)45燒烤炭在通風(fēng)良好處使用，點(diǎn)火后，約15-20分鐘后才可以開(kāi)始使用 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)46燒烤炭為戶外燒烤用，禁止在室內(nèi)、帳篷內(nèi)、車內(nèi)使用，以免中毒。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)47一次性燒烤炭盒燃燒至沒(méi)有明火，用濕巾把烤網(wǎng)擦拭干凈才可以燒制食材了 判斷