米粉美食做法

1、米粉美食做法下面為你準備了幾款在我們中國都很有名字的特色米粉的家常做 法，一起來看看吧。米粉美食做法介紹一、云南過橋米線過橋米線是云南滇南地區(qū)特 有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。 過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成 的。材料：雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、 火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各 20 克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、 碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各 50克，米線 200克做法： 1.把肉料分別 切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤 ;2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝 盤;3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌 ;4.雞油燒至 7 成

2、熱 時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌 ;5.食時先將肉片燙至白色， 下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。二、湖南津市米粉津市米粉是一道漢族特色小吃，產地湖南省津 市市。為中國三大米粉之一， 在北京、廣州、武漢、西安等城市已有 5000 家分店，其中津市牛肉粉為國家地理標志保護產品。材料：牛肉、干紅海椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、姜 片、三奈、干米粉過橋米線 、小蔥、味精各適量做法： 牛肉湯的做法：1. 將牛肉中的肥膘剔下來，煎成牛油，備用2. 牛肉一斤，放冷水里浸泡兩小時。 取出，擠掉血水，拍松，切塊。4. 水開，撇去血沫及油末， 視牛肉肥瘦程度參加牛油， 以增鮮味。5.

3、在空置的高壓鍋里放入干紅海椒和燉料 花椒/八角/小茴香 /桂 皮/白蔻/姜片/三奈，然后連牛肉帶湯水倒入高壓鍋。大火燉 15 分鐘即可。米粉的做法： 1. 頭一天晚上就用熱水將米粉泡上，到第二天早上 粉就變成軟軟的了，用來做原料剛剛好。2. 燒一鍋開水，放進濕粉開始煮，三五分鐘后起鍋。3. 在煮好的粉里參加一些蔥和味精。4. 在米粉上澆上牛肉湯，即可食用。 三、廣西桂林米粉桂林米粉是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)小吃。 以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后 壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、 軟滑、爽口。其吃法多樣。 最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁材料：米粉 干、豬肉、小白菜、淀粉、蒜、 生抽、豆瓣醬 辣油 、食鹽各適量做法 :1.瘦肉剁成肉末后加鹽，生抽，淀粉拌均勻放置一邊 備用。桂林米粉在水內泡制一晚上備用。鍋內熱油放少許蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到變白后參加一勺郫縣豆瓣醬翻炒。2.參加了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟后盛出備用。 鍋內倒入適量開水，然后參加兩袋濃醇高湯。 待水開后放入瀝干