礦泉水店成本管理經(jīng)營(yíng)成本分析研究工商管理專業(yè)

1、 摘要 隨著人們生活水平提高，健康問題越來越受到重視，其中水是生命之源，為滿足人們需求，礦泉水行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中，要想提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，必須從成本管理出發(fā)，加強(qiáng)成本管理，尤其是經(jīng)營(yíng)成本管理。想要提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，就要根據(jù)成本管理的原則，根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本存在的問題，制定出相應(yīng)的解決方案。文章主要從兩個(gè)方面的角度來分析：一是整體戰(zhàn)略；二是成本驅(qū)動(dòng)，通過結(jié)合相關(guān)的真實(shí)案例以及理論知識(shí)，深層次的掌握忻城總店目前存在哪些問題：比如管理效率怎樣；采購貨品是有沒有控制好成本；對(duì)員工的考核機(jī)制如何；應(yīng)收賬款數(shù)額是否過多；配送成本是否合理等問題。配送成本不合理的問題。針對(duì)忻城總店的實(shí)際

2、情況,根據(jù)不同成本要素的特點(diǎn)和各種成本管理方法的特點(diǎn)，提出了該礦泉水店經(jīng)營(yíng)成本管理的改進(jìn)方案：提高商品庫存管理的信息化和網(wǎng)絡(luò)化程度，實(shí)行產(chǎn)品批量釆購政策，建立采購價(jià)格審批制度，建立相關(guān)產(chǎn)品采購的激勵(lì)機(jī)制，對(duì)協(xié)議客戶進(jìn)行分類和篩選，建立靈活的工作制度，以提高成本管理效率和實(shí)現(xiàn)礦泉水店的戰(zhàn)略目標(biāo)。關(guān)鍵詞：礦泉水店；成本管理；經(jīng)營(yíng)成本 About chahuashan mineral water store (Xincheng general store) businessThe problem of the existence of the cost and the thinking of the

3、 improvement measuresABSTRACTFrom the angle of strategic and cost driving factors, this paper makes a systematic analysis of the problems in the management cost management of Xincheng general store: the low efficiency of commodity inventory management, the lack of effective cost control methods, the

4、 constraint mechanism and excitation of the procurement cost management. Lack of incentive mechanism, more accounts receivable, unreasonable distribution costs. According to the actual situation of Xincheng general store, according to the characteristics of different cost factors and the characteris

5、tics of various cost management methods, this paper puts forward the improvement plan of the management cost management of the mineral water store: improving the information and network degree of commodity inventory management, implementing the policy of product batch purchasing, establishing the ex

6、amination and approval system of purchasing price, and establishing the phase of the purchase price examination and approval. In order to improve the efficiency of cost management and realize the strategic goal of the mineral water store, the incentive mechanism of product procurement is closed, the

7、 customer is classified and screened, and a flexible working system is established.Key words：Cost management, Operation cost, Mineral water store.目 錄摘要IABSTRACTII一、導(dǎo)言1二、礦泉水店經(jīng)營(yíng)成本管理現(xiàn)狀及存在的主要問題分析1 （一）忻城總店1 （二）忻城總店基本情況和經(jīng)營(yíng)成本結(jié)構(gòu)1（三）忻城總店成本管理現(xiàn)狀2 （四）成本管理存在的主要問題3三、經(jīng)營(yíng)成本改進(jìn)方案4 （一）經(jīng)營(yíng)成本改進(jìn)是原則4 （二）經(jīng)營(yíng)成本管理改進(jìn)的基本思路5 （三）經(jīng)營(yíng)

8、成本管理改進(jìn)方案6四、結(jié)束語7參考文獻(xiàn)8致謝9一、導(dǎo)言人們生活水平逐漸提高，生活品質(zhì)也越來越好，人們對(duì)日常飲用水的要求也越來越高，對(duì)礦泉水的需求也逐漸增多。越來越多的人看好這個(gè)市場(chǎng)并且加入其中，因此礦泉水行業(yè)也面臨著巨大的競(jìng)爭(zhēng)，目前基本上已經(jīng)屬于利潤(rùn)較少的狀態(tài)了，出售礦泉手的商家為了盈利不得不最可能的減少成本。可是，如果仍然使用傳統(tǒng)的成本管理辦法，礦泉水行業(yè)基本上不可能實(shí)現(xiàn)低成本戰(zhàn)略。所以，我們很有必要探索礦泉水的發(fā)展之道。有效的成本管理可以幫助礦泉水店減少其經(jīng)營(yíng)成本，提高店里的利潤(rùn)，同時(shí)還可以減少礦泉水店所面臨的風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)它在同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，所以，成本管理具有非常重要的價(jià)值。礦泉水店如果減少

9、其經(jīng)營(yíng)成本和管理成本，那它在定價(jià)方面就更加的靈活，此時(shí)就更容易因?yàn)榈蛢r(jià)格而提高其競(jìng)爭(zhēng)力。礦泉水店是服務(wù)行業(yè)中的一種，因此，必須保障店里的服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)礦泉水還是人們生活的必須的產(chǎn)品，所以產(chǎn)品質(zhì)量永遠(yuǎn)是第一位，在保障了前兩點(diǎn)以外，降低礦泉水的價(jià)格可以吸引越來越多的客戶前來購買，進(jìn)而增加銷售總量以及提升市場(chǎng)的占比。所以，降低礦泉水的成本可以增加買方的忠誠度，增加礦泉水店的利潤(rùn)。二、礦泉水店經(jīng)營(yíng)成本管理現(xiàn)狀及存在的主要問題分析（一）忻城總店忻城總店（以下簡(jiǎn)稱“忻城總店”）是一家連鎖加盟店，注冊(cè)資本10萬，資產(chǎn)近35萬，從業(yè)人員7人，經(jīng)營(yíng)三種品牌礦泉水，包括茶花山礦泉水、巴馬麗瑯礦泉水和祥貝礦泉水，主

10、打茶花山礦泉水、巴馬麗瑯礦泉水。除此之外，忻城總店還經(jīng)營(yíng)與礦泉水有關(guān)的相關(guān)產(chǎn)品，如飲水機(jī)，水泵，凈水器。（二）忻城總店基本情況和經(jīng)營(yíng)成本結(jié)構(gòu)忻城總店的經(jīng)營(yíng)成本是指礦泉水店運(yùn)營(yíng)的成本和費(fèi)用。營(yíng)業(yè)成本是礦泉水店經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)業(yè)務(wù)所花費(fèi)的原材料費(fèi)用、工資、 能源費(fèi)用和其它費(fèi)用。銷售費(fèi)用是指礦泉水店進(jìn)行廣告宣傳和推銷活動(dòng)所花費(fèi)的費(fèi)用。管理費(fèi)用是指管理人員為組織礦泉水店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用。經(jīng)營(yíng)構(gòu)成如表2-1所示，主要品牌礦泉水成本占營(yíng)業(yè)成本比例如表2-2所示：表2-1 2015-2017年礦泉水店經(jīng)營(yíng)成本的構(gòu)成 單位：元 成本構(gòu)成項(xiàng)目年份2015年2016年2017年金額比例金額比例金額比例營(yíng)業(yè)成本3044

11、76.2649.30%352551.2750.44%420131.3351.51%銷售費(fèi)用86463.4214.00%95476.8113.66%106823.2013.10%管理費(fèi)用189102.8130.72%205701.5129.43%232101.1628.46%財(cái)務(wù)費(fèi)用37553.405.98%45222.186.47%56568.016.93%總計(jì)617595.89100%698951.77100%815623.70100%表2-2 2015-2017年礦泉水店主要品牌礦泉水成本占營(yíng)業(yè)成本比例 成本構(gòu)成年份品牌2015年2016年2017年茶花山礦泉水巴馬麗瑯礦泉水茶花山礦泉水巴

12、馬麗瑯礦泉水茶花山礦泉水巴馬麗瑯礦泉水原材料費(fèi)12.7730.7013.4931.6914.0532.64工人工資6.8513.347.0114.487.2415.57水電能源費(fèi)4.0515.843.8515.183.5414.61總計(jì)23.6759.8824.3561.3524.8362.82表2-1數(shù)據(jù)顯示：2015-2017年?duì)I業(yè)成本占經(jīng)營(yíng)成本的份額分別是：49.30%、50.44%、51.51%、呈逐年上長(zhǎng)的趨勢(shì)。管理費(fèi)用占經(jīng)營(yíng)成本的份額分別是：30.72%、29.43%、28.46%，維持在30%左右。銷售費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用三年間上下浮動(dòng)幅度不大。這說明經(jīng)營(yíng)成本的增長(zhǎng)主要是營(yíng)業(yè)成本的增長(zhǎng)

13、。表2-2數(shù)據(jù)顯示：2015-2017年忻城總店的茶花山礦泉水原材料、工資、水電能源組成的成本占營(yíng)業(yè)成本的比例分別是23.67%、24.35%、24.83%；巴馬麗瑯礦泉水原材料、工資、水電能源組成的成本占營(yíng)業(yè)成本的比例分別是59.88%、61.35%、62.82%。巴馬麗瑯礦泉水的成本占主要部分，而忻城總店茶花山礦泉水的成本則要低一些，其中成本的主要來源是原材料費(fèi)用、人工費(fèi)等等。（三）忻城總店成本管理現(xiàn)狀（1）礦泉水店財(cái)務(wù)管理核算形式忻城總店的財(cái)務(wù)是統(tǒng)一核算的，一個(gè)月的收入了多少、花費(fèi)了多少費(fèi)用、成本多少都是由財(cái)務(wù)部門來進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，然后根據(jù)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)制定財(cái)務(wù)報(bào)表。礦泉水店的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)都使用權(quán)責(zé)發(fā)

14、生制。礦泉水店既要進(jìn)行以周為單位的核算，也要進(jìn)行以月為單位的核算，前者的時(shí)間范圍是星期一到星期日，后者核算的時(shí)間是從月初到月末。礦泉水店在購買原材料的時(shí)候使用實(shí)際成本法，送水的工作人員在為客戶送水時(shí)領(lǐng)用礦泉水也使用實(shí)際成本法，在對(duì)店里的貨品進(jìn)行盤庫的時(shí)候使用永續(xù)盤存制。（2）礦泉水店財(cái)務(wù)及庫存管理信息化情況礦泉水店目前還沒有大范圍的使用網(wǎng)絡(luò)方式的營(yíng)銷手段。茶花山礦泉水店的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)與財(cái)務(wù)系統(tǒng)相互獨(dú)立，沒有聯(lián)網(wǎng)。礦泉水店庫存管理不夠先進(jìn)，仍然是使用人工來統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，信息化程度不夠高。礦泉水店商品庫存管理由倉管人員負(fù)責(zé)。在采購商品入庫時(shí)，倉庫管理人員需要自己填寫入庫單，在檢驗(yàn)貨品，很少使用到電子掃描

15、儀。倉管人員對(duì)商品的入庫數(shù)據(jù)都要進(jìn)行人工錄入。對(duì)于商品的庫存管理，倉管人員可以通過系統(tǒng)來掌控商品的總量，但是卻不能夠用計(jì)算機(jī)來掌控貨品的保質(zhì)期。（3）礦泉水店商品庫存管理驗(yàn)收工作主要檢查貨品的數(shù)量有多少，質(zhì)量是否符合要求，生產(chǎn)日期是哪天，有沒有過期，檢查合格以后就可以放進(jìn)倉庫，再通知各個(gè)部門前來領(lǐng)取。所有釆購商品的入庫和出庫都由各負(fù)責(zé)部門領(lǐng)取人員填寫相應(yīng)的入庫數(shù)據(jù)單或領(lǐng)取單。入庫數(shù)據(jù)單和領(lǐng)取單由倉管人員錄入進(jìn)出貨系統(tǒng)。周末，每個(gè)部門都會(huì)根據(jù)實(shí)際需求列出一系列的清單，然后把它交給采購部。另外，因各部門負(fù)責(zé)人與倉管沒有及時(shí)溝通好庫存情況，或?qū)阡N售量預(yù)估不準(zhǔn)確，導(dǎo)致某種礦泉水出現(xiàn)脫銷情況，對(duì)銷售

16、造成一定影響。（4）采購成本管理 無論是在價(jià)格方面還是質(zhì)量方面，都缺乏相應(yīng)的內(nèi)部控制機(jī)制，也沒有詳細(xì)的管理機(jī)制，價(jià)格和質(zhì)量基本上取決于采購人員。城總店沒有制定采購成本管理制度，在價(jià)格的控制上，采購人員自主權(quán)較大，在采購價(jià)格的彈性空間范圍內(nèi)，存在一定的確定購入價(jià)格隨意性（5）應(yīng)收賬款較多礦泉水店因起步早，服務(wù)好的原因被當(dāng)?shù)匦姓聵I(yè)單位、企業(yè)單位和公司認(rèn)可，逐漸形成了一個(gè)以行政事業(yè)單位等單位為主體的對(duì)公客戶群。對(duì)公客戶的結(jié)算方式基本上都沒有采用現(xiàn)金付款，而是使用的記賬方式。到了每個(gè)月固定時(shí)間就去單位收賬。逐漸形成了一個(gè)以行政事業(yè)單位等單位為主體的對(duì)公客戶群。礦泉水店帶來了資金壓力。（四）成本管理存

17、在的主要問題（1）商品庫存管理的效率低下倉管人員的基本工作就是把出庫和入庫的單據(jù)信息錄入進(jìn)系統(tǒng)，然后再核對(duì)，嚴(yán)重降低了庫存管理的工作效率。此外，商品的庫存管理與礦泉水店的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)沒有直接聯(lián)網(wǎng)，并且礦泉水店的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)沒有和財(cái)務(wù)系統(tǒng)對(duì)接上，于是導(dǎo)致了公司需要花費(fèi)更多的人力和物力來管理信息。所以，茶花山礦泉水店在管理倉庫時(shí)的效率仍然比較低。在管理存貨時(shí)，沒有規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的庫存量。財(cái)務(wù)部門沒有提及到商品必須要在多少天以內(nèi)進(jìn)行周轉(zhuǎn)，而且，業(yè)務(wù)部門也沒有針對(duì)商品申領(lǐng)制定詳細(xì)的規(guī)定。所以，在申領(lǐng)產(chǎn)品或者是采購商品的時(shí)候就沒有相應(yīng)的制度來對(duì)其進(jìn)行限制，因此看起來就比較隨性。由于公司缺乏相應(yīng)的管理制度來管理公司

18、，就導(dǎo)致了采購的時(shí)候沒有考慮到庫存量，可能導(dǎo)致總庫存過多，同時(shí)還導(dǎo)致了價(jià)格成本的增加，還可能導(dǎo)致庫存良過少的情況，甚至不能及時(shí)配送，影響了客戶的忠誠度，造成部分客戶流失。（2）礦泉水店采購環(huán)節(jié)缺乏有效的成本控制方法在采購商品的時(shí)候，沒有可供參考的價(jià)格對(duì)照制度。例如，在采購飲水機(jī)，凈水器和水泵，采購人員只跟與其相熟的供貨商采購。目前，茶花山礦泉水店采購僅僅依靠采購人員的關(guān)系來決定商品的價(jià)格和質(zhì)量。茶花山礦泉水店所設(shè)立的價(jià)格監(jiān)察機(jī)制基本上沒有起到任何作用，經(jīng)常發(fā)生采購人員買的貨品比市場(chǎng)價(jià)格超出很多的情況。因此，商品采購環(huán)節(jié)成本控制機(jī)制的缺失造成礦泉水店很難監(jiān)控釆購商品的質(zhì)量與價(jià)格，也無法對(duì)采購人員

19、進(jìn)行績(jī)效考核。這些情況導(dǎo)致茶花山礦泉水店采購成本居高不下，抬高了礦泉水店經(jīng)營(yíng)成本，一定程度上減少了礦泉水店的利潤(rùn)。（3）采購成本管理的約束機(jī)制和激勵(lì)機(jī)制缺失采購人員的績(jī)效是完全獨(dú)立于營(yíng)業(yè)收入存在的，并沒有因?yàn)闋I(yíng)業(yè)收入增加而增加，也不會(huì)因?yàn)闋I(yíng)業(yè)收入減少而減少，更不會(huì)因?yàn)楣?jié)約了采購成本而提高采購人員的績(jī)效。因此并沒有與每一個(gè)采購人員的經(jīng)濟(jì)利益掛鉤。由于茶花山礦泉水店采購員工管理方面激勵(lì)機(jī)制不足，員工的積極性不夠，很少有從事采購的員工長(zhǎng)期在這一崗位工作，增加了員工的流失率。以上都會(huì)增加礦泉水店的成本，并可能會(huì)降低礦泉水店服務(wù)質(zhì)量和客戶的忠誠度。（4）忻城總店的應(yīng)收賬款較多忻城總店在管理對(duì)公客戶的結(jié)算

20、時(shí)做的不好，管理效率較差。忻城總店通常是在每個(gè)月的最后一天到對(duì)公客戶單位收款，可是，資金的回收率明顯沒有預(yù)期的高，這種情況長(zhǎng)期沒有得到改觀，因此忻城總店應(yīng)收款也越來越多，給礦泉水店的周轉(zhuǎn)帶來了一定的壓力，同時(shí)也造成了一部分成本的損失，甚至有的款項(xiàng)會(huì)因?yàn)楦鞣N各樣的原因收不回來。（5）配送成本管理不合理茶花山礦泉水店全年配送人員沒有根據(jù)淡季減少，旺季增加，而是保持同樣的標(biāo)準(zhǔn)。淡季和平季時(shí)期，出現(xiàn)勞動(dòng)力過剩，員工工資支出并沒有減少，給礦泉水店造成不必要的損失。忻城總店經(jīng)營(yíng)成本的控制系統(tǒng)，應(yīng)當(dāng)把成本核算放在第一位， 但是成本計(jì)劃常常只停留在表面，沒有深入的進(jìn)行成本預(yù)測(cè)，導(dǎo)致成本決策取得的效果不明顯，沒

21、有真正意義的控制成本，同時(shí)沒有制定相應(yīng)的制度來考核采購成本。所以為了增加忻城總店的利潤(rùn)和提高管理效率，必須要改善目前的管理體系。特別是需要降低它的營(yíng)業(yè)成本。 三、經(jīng)營(yíng)成本改進(jìn)方案 （一）經(jīng)營(yíng)成本改進(jìn)的原則 忻城總店在對(duì)經(jīng)營(yíng)成本管理進(jìn)行改進(jìn)時(shí)應(yīng)遵循下列原則：（1）戰(zhàn)略性原則忻城總店不能夠只關(guān)注眼前利益，還要以發(fā)展眼光看待礦泉水店面臨的問題和存在的優(yōu)勢(shì)。所以忻城總店必須要在成本管理上下功夫，建立一個(gè)完善的、可持續(xù)的策略，以此來提升公司的競(jìng)爭(zhēng)力。（2）可靠性原則可靠性是一個(gè)公司發(fā)展的前提，因此忻城總店的管理系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)提供真實(shí)、可靠的財(cái)務(wù)信息。（3）相關(guān)性原則忻城總店經(jīng)營(yíng)成本管理的改進(jìn)措施應(yīng)該和礦泉水店

22、的管理決策聯(lián)系起來，深化成本控制，減少成本。（4）可操作性原則忻城總店的成本管理應(yīng)當(dāng)具有可操作性，且具有有效性。（二）經(jīng)營(yíng)成本改進(jìn)的基本思想經(jīng)營(yíng)成本管理主要圍繞價(jià)值鏈進(jìn)行，結(jié)合主要品牌礦泉水營(yíng)業(yè)費(fèi)用和管理費(fèi)用占比重，原材料成本過高等實(shí)際情況，采取與之相適應(yīng)的成本管理辦法，減少經(jīng)營(yíng)成本，最終達(dá)到制定的目標(biāo)。外部?jī)r(jià)值鏈包含競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及供應(yīng)商等等。在礦泉水店經(jīng)營(yíng)中，原材料供應(yīng)商，如水源，飲水機(jī)，凈水器，水泵，水桶供應(yīng)商，會(huì)影響礦泉水店質(zhì)量和成本。一旦同供應(yīng)商保持一個(gè)良好的溝通與合作關(guān)系，成本就可以最大化的降低，并且保證有足夠的貨物，能夠及時(shí)的向買方交貨。除了提供貨源的供應(yīng)商以外，還有一個(gè)比較重要的是

23、向公司提供人力資源的供應(yīng)商，如果它能夠提供高素質(zhì)的員工，那么礦泉水店的服務(wù)質(zhì)量也就會(huì)得到提升，礦泉水品牌的影響力也就提升了。顧客的喜好直接決定這公司的成敗，因此，礦泉水店應(yīng)當(dāng)成立專門的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，并做好針對(duì)性的營(yíng)銷工作，給顧客帶來價(jià)值，通過減少顧客購買礦泉水所需要花費(fèi)的成本，為其增加利益，這直接影響到礦泉水店今后的發(fā)展和存亡。經(jīng)營(yíng)成本管理改進(jìn)的重點(diǎn)是在忻城總店的內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)成本很大程度上取決于內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈。礦泉水店的內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈中，基礎(chǔ)價(jià)值活動(dòng)由產(chǎn)品銷售服務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷和物流后勤組成。而輔助價(jià)值活動(dòng)則由礦泉水店人力資源管理和采購組成。忻城總店的產(chǎn)品銷售服務(wù)就是為顧客提供健康的飲用礦泉水，并定期

24、為客戶進(jìn)行飲水機(jī)的消毒清理，確保客戶不會(huì)因?yàn)轱嬎O(shè)備而影響健康。忻城總店的市場(chǎng)營(yíng)銷主要突出顧客的體驗(yàn)感和價(jià)值感。例如，忻城總店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)有定期優(yōu)惠活動(dòng)、產(chǎn)品的推銷和廣告活動(dòng)等。忻城總店物流后勤包括驗(yàn)收商品、把商品批量入庫、統(tǒng)一管理、出貨、退貨等等活動(dòng)，它既會(huì)影響礦泉水店產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，也影響到礦泉水店經(jīng)營(yíng)成本。忻城總店的采購就是礦泉水店的水源，礦泉水店在經(jīng)營(yíng)過程中所需要的物品。采購物品的價(jià)格越高，經(jīng)營(yíng)成本就越大，利潤(rùn)就越少；反之，采購物品的價(jià)格越低。經(jīng)營(yíng)成本就越少，利潤(rùn)就會(huì)越多；采購物品的質(zhì)量越好，會(huì)就更受到顧客的歡迎，銷售量就會(huì)增加，經(jīng)濟(jì)效益也就越高，反之，質(zhì)量越差，就會(huì)被顧客嫌棄，銷

25、售量就會(huì)減少，經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)隨之減少；服務(wù)質(zhì)量越好，就會(huì)使顧客的體驗(yàn)感增強(qiáng)，銷售量也會(huì)隨之增加，經(jīng)濟(jì)效益也就得到了提升。忻城總店的人力資源管理涉及到人才的方方面面，最常見的就是招聘員工、組織員工參加技能培訓(xùn)、通過績(jī)效考核方法來激勵(lì)員工等。人力資源管理可以直接影響服務(wù)質(zhì)量，同人工成本也是息息相關(guān)的。（三）經(jīng)營(yíng)成本管理改進(jìn)方案1.提高商品庫存管理的信息化和網(wǎng)絡(luò)化程度忻城總店應(yīng)提高庫存管理信息化和網(wǎng)絡(luò)化程度，減少數(shù)據(jù)的人工操作部分，提升工作效率。忻城總店首先應(yīng)當(dāng)建立信息化管理制度，積極運(yùn)用電腦系統(tǒng)，使日常工作可以數(shù)字化，同時(shí)財(cái)務(wù)系統(tǒng)應(yīng)該網(wǎng)絡(luò)化。目前管理忻城總店的庫房還是依靠人工，比如商品入庫、商品出庫

26、、財(cái)務(wù)入賬等等都是通過人工來操作，人工操作也就意味著出現(xiàn)信息化程度不夠高，但是人工成本卻不低的現(xiàn)象。除此之外，忻城總店的財(cái)務(wù)系統(tǒng)沒有直接同網(wǎng)絡(luò)連接，操作系統(tǒng)也不夠先進(jìn)，因此，很多數(shù)據(jù)都被重復(fù)的錄入進(jìn)系統(tǒng)，增加了人工成本費(fèi)用。由此可見，忻城總店可以適當(dāng)?shù)馁徺I新的、用于管理的設(shè)備，比如電子掃描儀等等，當(dāng)電子掃描儀對(duì)準(zhǔn)商品上的標(biāo)識(shí)時(shí)，可以直接把商品的相關(guān)信息輸入進(jìn)系統(tǒng)中，不再需要人工的重復(fù)這些時(shí)間，既節(jié)約了時(shí)間成本，又節(jié)約了人力成本，還可以提高數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度，提升了工作效率。2.建立詢價(jià)機(jī)制，實(shí)行產(chǎn)品批量釆購政策對(duì)礦泉水店相關(guān)產(chǎn)品的采購，忻城總店應(yīng)當(dāng)針對(duì)詢價(jià)問題建立相應(yīng)的制度，該制度可以幫助礦泉水店減

27、少采購成本，忻城總店可以根據(jù)不同的產(chǎn)品選擇不同的供應(yīng)商，但是前提條件仍然是要保障商品的質(zhì)量。同時(shí)要對(duì)各種指標(biāo)進(jìn)行綜合考慮，同高質(zhì)量、價(jià)格合理的供應(yīng)商建立起良好的合作關(guān)系。對(duì)必要的產(chǎn)品，例如，飲水機(jī)、凈水器、水泵等產(chǎn)品，忻城總店應(yīng)建立起批量采購政策，以降采購成本。對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的采購，忻城總店同供應(yīng)商之間簽訂合同的時(shí)候可以簽訂一個(gè)季度的合同，也可以簽訂半年的合同，這樣可以降少進(jìn)價(jià)。3.建立采購價(jià)格審批制度對(duì)礦泉水店的經(jīng)營(yíng)銷售商品可以進(jìn)行分類管理，建立采購價(jià)格審批制度。忻城總店不再使用傳統(tǒng)的依靠采購人員來確定采購價(jià)格的方法，而是建立相應(yīng)的采購價(jià)格審批制度。意思就是采購價(jià)格必須要獲得相關(guān)部門的授權(quán)，這樣

28、可以監(jiān)督和制約采購人員的行為，保障進(jìn)貨的價(jià)格合理化。4.建立相關(guān)產(chǎn)品采購的激勵(lì)機(jī)制忻城總店應(yīng)當(dāng)針對(duì)采購人員建立相應(yīng)的激勵(lì)制度，不再像過去一樣采購人員的績(jī)效獨(dú)立于公司收入和采購價(jià)格，而應(yīng)當(dāng)把采購人員的績(jī)效同公司收入、采購價(jià)格、采購質(zhì)量緊密的聯(lián)系起來，要做到有懲有獎(jiǎng)，以此來激勵(lì)采購人員更努力的工作。 忻城總店要針對(duì)購買價(jià)格建立相關(guān)檔案，以此來考核采購人員的日常工作業(yè)績(jī)。價(jià)格檔案既可以幫助礦泉水店控制采購成本，又可以激勵(lì)員工更加努力的以最少的錢買到質(zhì)量更好、數(shù)量更多的商品。如果采購人員的采購價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)，就應(yīng)當(dāng)給予其相應(yīng)的處罰。5.催收賬款成本的控制忻城總店強(qiáng)調(diào)現(xiàn)金付款的重要性，現(xiàn)金付款可以降低催

29、收賬款的成本。忻城總店的應(yīng)收賬款過多，因此調(diào)整記賬結(jié)算方式就勢(shì)在必行。忻城總店可以正對(duì)不同的客戶選定不同的結(jié)算方式。對(duì)于應(yīng)收賬款比較少的客戶，可以繼續(xù)使用家長(zhǎng)結(jié)算的方式；而對(duì)于應(yīng)收賬款比較多的客戶，就可以采用部分記賬結(jié)算、部分現(xiàn)金結(jié)算的方式；對(duì)于應(yīng)收賬款非常多的客戶，則全部使用現(xiàn)金結(jié)算的方式，這樣做可以減少成本損失，也可以降低礦泉水店資金周轉(zhuǎn)的壓力。此外，考慮主要客戶一般為政府行政事業(yè)單位，可建議客戶使用公務(wù)卡刷卡消費(fèi)。同時(shí)，建議客戶與當(dāng)?shù)刎?cái)政部門做好溝通工作，在資金支付上，按照財(cái)政部門的要求，改變授權(quán)支付的情況為直接支付，資金直接支付到忻城總店賬戶，減少催收環(huán)節(jié)。6.實(shí)行靈活的工作制度忻城總

30、店的工作制度應(yīng)該靈活化，特別是配送人員。夏天是礦泉水行業(yè)的旺季，而冬天是礦泉水行業(yè)的淡季，根據(jù)不同的需求，合理的安排員工的數(shù)量。7.降低配送員工流動(dòng)率，提高員工技能。服務(wù)行業(yè)服務(wù)質(zhì)量是公司的關(guān)鍵，因此提升員工的職業(yè)素養(yǎng)顯得尤為重要，公司應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)的技能培訓(xùn)和比賽，對(duì)于在比賽中取得優(yōu)異成績(jī)的員工可以給予適當(dāng)?shù)墓べY提升。公司員工的流動(dòng)率過高的原因主要有：一、待遇不理想；二、受到委屈。因此降低員工的流動(dòng)率可以根據(jù)以上兩點(diǎn)來制定相應(yīng)的措施。五、結(jié)束語價(jià)值鏈的經(jīng)營(yíng)成本管理可以降低經(jīng)營(yíng)成本，提升經(jīng)營(yíng)效率。根據(jù)不同成本要素，使用不同管理方法，以此來減少經(jīng)營(yíng)成本。建立成本控制機(jī)制，控制經(jīng)營(yíng)成本。建立員工的激

31、勵(lì)制度，提升管理效率。建立網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，降低人工成本。參考文獻(xiàn)1張玲.企業(yè)成本管理與控制的思考J.企業(yè)導(dǎo)報(bào)，20152朱曉燕，李新萌.淺議連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)成本控制研究J.中小企業(yè)管理與科技（中旬刊），20143劉春雨.淺析企業(yè)成本管理存在的問題及對(duì)策J.經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，20154陳金.論餐飲企業(yè)成本控制的有效措施J. 電子制作. 2015(06) 5程雪潔.我國(guó)中小餐飲企業(yè)成本控制探究D. 首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué) . 20166吳曉燕. BLC服裝公司經(jīng)營(yíng)成本問題研究D.北方工業(yè)大學(xué) . 2014 7周文俊.南京X眼鏡店成本控制研究D.東南大學(xué) . 20168胡恒艷.成本會(huì)計(jì)的作用及發(fā)展趨勢(shì)J.

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