食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)_導(dǎo)學(xué)案(含答案)

1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教師寄語：有良好的營(yíng)養(yǎng)才能有健康的身體教材分析：本節(jié)知識(shí)通過分析食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來引出食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在逐步引出各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用。由于本節(jié)知識(shí)點(diǎn)較碎，因此要注意知識(shí)講解時(shí)要有系統(tǒng)性，要注意表格的使用。學(xué)習(xí)目標(biāo)：說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源； 了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀； 加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。 關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。學(xué)習(xí)過程：一、課前預(yù)習(xí)1、我們吃的蔬菜、糧食、水果為我們提供著各

2、種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各有什么作用？試完成下表：類型作用來源蛋白質(zhì)糖類脂肪2、看課本P28，回答水的作用水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的。人體的各項(xiàng)，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的以及等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。3、看課本P28、29結(jié)合下表學(xué)習(xí)無機(jī)鹽無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽4、看課本P29結(jié)合下表學(xué)習(xí)維生素維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D二、合作探究測(cè)定某種食物中的能量過程和方法:（分組進(jìn)行）1.提出問題 本小組要探究的問題是: 2.作出假設(shè)(如果能作出假設(shè)): 3.制定計(jì)劃本小組探究

3、計(jì)劃的要點(diǎn): 、在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；.取一只錐形瓶,注入10ML水,放入一支溫度計(jì)(溫度計(jì)的下端要浸入水中);.按照下圖安裝好試驗(yàn)裝置，并測(cè)量水溫；.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)量水溫。數(shù)據(jù)記錄表的設(shè)計(jì)內(nèi)容 儀 器 數(shù) 據(jù)花生種子質(zhì)量 托盤天平 _克 量水量筒、錐形瓶V= _毫升 m= _克水溫T1 溫度計(jì) T1 = _°C水溫T2 溫度計(jì) T2= _°C燃燒時(shí)間 手表 _分4.實(shí)施計(jì)劃 實(shí)驗(yàn)過程中觀察到的現(xiàn)象記錄如下: 數(shù) 據(jù)

4、處 理 內(nèi) 容 數(shù) 據(jù) 處 理 水溫升高 T2-T1= _°C花生燃燒釋放 的能量 Q1=4.2ÏmÎ(T2T1) (焦耳)查表并計(jì)算花生種子所含的能量 Q2= _焦耳花生種子燃燒能量的有效轉(zhuǎn)化率 Q1 _ ×100% Q25、分析結(jié)果得結(jié)論:三、拓展創(chuàng)新（09 濟(jì)寧）某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會(huì)變得更為合理（ ）A素炒豆角 B牛奶 C紅燜羊肉 D炒雞蛋四、歸航拾貝本節(jié)課你的收獲是： 本節(jié)課你的困惑是： 五、達(dá)標(biāo)測(cè)試1、當(dāng)你需要長(zhǎng)途跋涉是你會(huì)選擇哪組食物（ ）A、饅頭、大米B、紅燒肉、大米飯C、肥肉、牛肉D、水餃、蘋果2、當(dāng)你比較饑餓時(shí)，下列哪種食物補(bǔ)充能量較快（ ）A、糖B、牛肉C、肥肉D、芹菜3、我們吃的饅頭中含有較多的（ ）A、脂肪 B、糖 C、蛋白質(zhì) D、維生素4、豬的瘦肉中含有較多的什么物質(zhì)（ ）A、脂肪 B、糖 C、蛋白質(zhì) D、維生素5、當(dāng)你以你的家人要爬泰山時(shí)你會(huì)吃什么 ，為什么？ 。 6、剛打完籃球你會(huì)選擇哪種食物？(糖、肉、脂肪) 為什么？ 。六、學(xué)習(xí)感悟第二章 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)參考答案合作探究人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損的細(xì)胞的修復(fù)和更新，同時(shí)可以給人體提供能量。魚、蛋、瘦肉。人體能量的