3真核微生物——真菌

1、第三章 真核微生物真菌真核微生物：細(xì)胞核具有核膜、能進(jìn)行有絲分裂、細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器的微小生物。 真核微生物包括：真菌(fungi) 單細(xì)胞藻類 (single cell algae) 原生動物(protozoon) 第一節(jié) 概 述一、真菌的分布二、有關(guān)真菌的幾個(gè)名詞1. 真菌(fungi)真菌是一大類真核微生物，不含葉綠素，無根、莖、葉，營腐生或寄生生活，僅少數(shù)類群為單細(xì)胞，其余為多細(xì)胞，大多數(shù)呈分枝或不分枝的絲狀體，能進(jìn)行有性和無性繁殖。2.酵母菌(yeast)是一群以芽殖或裂殖來進(jìn)行無性繁殖的單細(xì)胞的真菌。3.霉菌(mould，mold) 一些“絲狀真菌(fila

2、mentous fungi)”的總稱。凡生長在營養(yǎng)基質(zhì)中形成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的小型真菌，統(tǒng)稱為霉菌。4.菌物界(Myceteae)是與動、植物界并行的一大類真核生物。三、真菌的特點(diǎn)1. 具有細(xì)胞核，進(jìn)行有絲分裂；2. 不能進(jìn)行光合作用；3. 以產(chǎn)生有性孢子和無性孢子二種形式進(jìn)行繁殖4. 營養(yǎng)方式為化能有機(jī)營養(yǎng)（異養(yǎng)）、好氧；5. 陸生性較強(qiáng)；6. 種類繁多，形態(tài)各異、大小懸殊，細(xì)胞結(jié)構(gòu)多樣；四、真核微生物基本結(jié)構(gòu)1. 細(xì)胞壁 真菌細(xì)胞壁主要成分： 己糖或氨基己糖構(gòu)成的多肽鏈 酵母菌細(xì)胞壁主要分三層： 外層為甘露聚糖， 內(nèi)層為葡聚糖， 中間層蛋白質(zhì)分子。此外，細(xì)胞壁上還含有少量類脂和

3、以環(huán)狀形式分布于芽痕周圍的幾丁質(zhì)。幾丁質(zhì)（chitin)：為聚乙酰氨基葡萄糖幾丁質(zhì)并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因種而異。裂殖酵母一般不含幾丁質(zhì)，釀酒酵母含12%，有的假菌絲酵母含量超過了2%。幾丁質(zhì)在細(xì)胞壁中的含量很低，僅在形成芽體時(shí)才形成。霉菌細(xì)胞壁含纖維素和/或幾丁質(zhì)。 細(xì)胞壁的組成與菌絲發(fā)育成熟程度有關(guān)頂端（延伸區(qū)與硬化區(qū)）：細(xì)胞壁為兩層結(jié)構(gòu)，內(nèi)層為幾丁質(zhì)，外層為蛋白質(zhì)；亞頂端（次生壁形成區(qū)）：細(xì)胞壁為3層結(jié)構(gòu)，自內(nèi)至外分別為幾丁質(zhì)層、蛋白質(zhì)層和葡聚糖蛋白網(wǎng)層；成熟區(qū)： 為4層結(jié)構(gòu)，在次生壁的3層結(jié)構(gòu)之外再附著一個(gè)無定形葡聚糖層。 2. 細(xì)胞膜 與原核細(xì)胞的相同點(diǎn)：雙層磷脂，蛋白質(zhì)

4、鑲嵌其間 不同點(diǎn)：真核細(xì)胞具有固醇類物質(zhì)（sterols)，有細(xì)胞器細(xì)胞膜的功能： 調(diào)節(jié)滲透壓； 細(xì)胞壁等大分子的生物合成和裝配的場所； 部分酶的合成和作用的場所。3.細(xì)胞質(zhì)及內(nèi)含物（cytoplasm)(inclusion body ） 除可分辨的細(xì)胞器外的膠體狀溶液。是細(xì)胞代謝活動的場地。懸浮著所有的細(xì)胞器，真核細(xì)胞中含有液泡（vacuole） 液泡(Vacuoles) ：1)結(jié)構(gòu)：單層膜包裹的細(xì)胞器；液胞內(nèi)含有核糖核酸酶、酯酶和蛋白酶等水解酶。2)功能：貯藏水解酶類和營養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓。3)為細(xì)胞成熟的標(biāo)志。4. 細(xì)胞核及核糖體 有固定的核，有核膜，膜上有孔，具選擇透性。核糖體為8

5、0S 核膜：由兩層厚為78nm的膜組成，兩膜間的空隙為1050nm，叫核周間隙。在核膜內(nèi)側(cè)，還有一層由核纖層蛋白（lamin）組成的核纖層。核孔4070nm ，透性比任何生物膜都大。 染色體: 由DNA和組蛋白牢固結(jié)合而成，當(dāng)細(xì)胞進(jìn)行有絲分裂或減數(shù)分裂時(shí)，染色質(zhì)絲經(jīng)盤繞、折疊、濃縮后，形成在光鏡下可見的棒狀結(jié)構(gòu)。數(shù)目因種而異。如釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）有17條染色體 。 核仁：細(xì)胞核中一個(gè)沒有膜包圍的圓形或橢圓形小體。在細(xì)胞有絲分裂的前期消失，后期又重新出現(xiàn)。核內(nèi)有1-3個(gè)核仁，為合成rRNA和裝配核糖體的場所。 核液：由蛋白質(zhì)纖維組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有支撐細(xì)胞

6、核的功能。 細(xì)胞核的功能: 攜帶遺傳信息，控制細(xì)胞的增殖和代謝5. 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（endoplasmic reticulum, ER）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是真菌細(xì)胞中交織分布在細(xì)胞質(zhì)中的雙層膜系結(jié)構(gòu)，兩層膜之間的間隔為20nm。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上附有80S核糖體 ，是合成蛋白質(zhì)的場所。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)可起物質(zhì)傳遞作用。 粗糙型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)(rough ER) 光滑型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)(smooth ER)6. 高爾基體(Golgi apparatus)高爾基體由一系列扁平的膜包被的囊或潴泡堆積在一起而成。主要功能：為細(xì)胞提供一個(gè)內(nèi)部的運(yùn)輸系統(tǒng)。真菌高爾基體有時(shí)稱為(分散)高爾基體(dictyosomes)。7. 線粒體（mitochondrion）線

7、粒體是細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用和氧化磷酸化的重要場所。8.膜邊體（plasmalemmasome）在細(xì)胞質(zhì)膜和細(xì)胞壁之間小的質(zhì)膜結(jié)構(gòu)。9.鞭毛 原核生物鞭毛與真核的區(qū)別： 原核單管狀結(jié)構(gòu)（無外膜） 真核9+2型第二節(jié) 酵母菌（yeast）一、概述 酵母菌（yeast）泛指能發(fā)酵糖類的單細(xì)胞的真核微生物。（一）分布及與人類的關(guān)系:1、多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為“糖菌” (sugar fungus)。 2、 重要的微生物資源； 3、 重要的科研模式微生物；4、 有些酵母菌具有危害性；（二）、酵母菌的特點(diǎn) 個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在； 多數(shù)營出芽繁殖，也有的裂殖； 能發(fā)酵糖類產(chǎn)能； 細(xì)胞壁常含甘露聚糖；

8、 喜在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中生長。二、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)(一)酵母菌的形態(tài)和大小 卵圓、圓、圓柱、梨形等單細(xì)胞，其細(xì)胞直徑一般比細(xì)菌粗10倍左右。寬約15m, 長約510 m。有的酵母菌子代細(xì)胞連在一起成為鏈狀，稱為假絲酵母。如熱帶假絲酵母(Candida tropicalis).這種藕節(jié)狀的細(xì)胞串稱為“假菌絲” 。(二)酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu) 酵母菌的細(xì)胞 結(jié)構(gòu)與其他真核生物基本相同，右圖是電子顯微鏡下的釀酒酵母細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖。三、酵母菌的繁殖和生活史 酵母菌的繁殖方式：無性繁殖和有性繁殖無性繁殖：芽殖、裂殖、無性孢子有性繁殖產(chǎn)生有性孢子：子囊孢子（一）無性繁殖1. 芽殖(budding)

9、 成熟細(xì)胞長出一個(gè)小芽，到一定程度后脫離母體繼續(xù)長成新個(gè)體。 出芽方式： 兩端芽殖 周身芽殖 假絲酵母 2. 裂殖(fission) 少數(shù)酵母菌可以象細(xì)菌一樣借細(xì)胞橫割分裂而繁殖，例如裂殖酵母（Schizosaccharomyces）。3.產(chǎn)生無性孢子：擲孢子(ballistospore) 厚垣孢子(chlamydospore)、 節(jié)孢子(arthrospore)(二)有性繁殖 有性繁殖是指通過兩個(gè)具有性差異的細(xì)胞相互接合，形成新個(gè)體的繁殖方式。酵母菌以形成子囊（ascus）和子囊孢子(ascospore)的方式進(jìn)行有性繁殖：1） 兩個(gè)性別不同的單倍體細(xì)胞靠近，相互接觸；2） 接觸處細(xì)胞壁消失

10、，質(zhì)配(Plasmogamy)；3） 核配(Karyogamy)，形成二倍體核的接合子（Zygote)：A、以二倍體方式進(jìn)行營養(yǎng)細(xì)胞生長繁殖，獨(dú)立生活；下次有性繁殖前進(jìn)行減數(shù)分裂。B、進(jìn)行減數(shù)分裂，形成4個(gè)或8個(gè)子囊孢子，而原有的營養(yǎng)細(xì)胞就成為子囊(Ascus)。（三）酵母的生活史(Life cycle) 生活史是指生物在生中所經(jīng)歷的發(fā)育和繁殖階段的全過程。酵母菌的生活史分為三個(gè)類型：1.單倍體型 特點(diǎn)是營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在 八孢裂殖酵母(Schizosaccharomyces octosporus)2. 雙倍體型 特點(diǎn)是營養(yǎng)體只能以雙倍體形式存在。 路德類酵母(Saccharomyce

11、s ludwigii)3.單雙倍體型 其特點(diǎn)是營養(yǎng)體既可以單倍體也可以雙倍體形式存在，都可進(jìn)行出芽繁殖。 釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)四、 酵母菌的菌落1. 固體培養(yǎng)基與細(xì)菌菌落類似，但一般較細(xì)菌菌落大且厚，表面濕潤，粘稠，易被挑起，多為乳白色。2 . 液體培養(yǎng)基 好氣性生長； 可在液面上形成：醭、島、環(huán)； 亦可沉淀生長。五、酵母菌DNA在基因工程中的應(yīng)用 第二節(jié) 霉 菌 霉菌（mold）是一些“絲狀真菌”的統(tǒng)稱，通常指那些菌絲體較發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。 霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲（hypha）構(gòu)成。許多菌絲交織在一起，稱為菌絲體（mycel

12、ium）。分布特點(diǎn)及與人類的關(guān)系 在自然界分布極廣； 有用物品的生產(chǎn)；腐生型霉菌在自然界物質(zhì)轉(zhuǎn)化中有十分重要的作用；食物、工農(nóng)業(yè)制品的霉變； 引起動植物疾??； 一、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)（一） 菌絲 1. 菌絲(hypha) 構(gòu)成霉菌營養(yǎng)體的基本單位是菌絲(hypha)。 細(xì)胞形態(tài)分:無隔膜菌絲（nonseptate hypha）、有隔膜菌絲（septate hypha）2. 菌絲體(mycelium) 菌絲通過頂端生長進(jìn)行延伸，并多次重復(fù)分支而形成微細(xì)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)菌絲體分為: 營養(yǎng)菌絲體(vegetative mycelium)：密布在營養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部主要執(zhí)行吸收養(yǎng)分功能的菌絲體。氣生菌絲體(aerial

13、 mycelium)：伸出培養(yǎng)基長在空氣中的菌絲體。繁殖菌絲體(reproductive mycelium）：在一定生長階段，部分氣生菌絲分化成能產(chǎn)生孢子的繁殖器官為繁殖菌絲。霉菌菌絲直徑約為210mm，比一般細(xì)菌和放線菌菌絲大幾到幾十倍。3. 菌絲的特化營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲對于不同的真菌來說，在它們的長期進(jìn)化過程中，對于相應(yīng)的環(huán)境條件已有了高度的適應(yīng)性，并明顯地表現(xiàn)在產(chǎn)生各種形態(tài)和功能不同的特化結(jié)構(gòu)上。也稱菌絲的變態(tài)。(1)菌環(huán)(ring) 菌絲交織成套狀 (2)菌網(wǎng)(net) 菌絲交織成網(wǎng)狀（3）匍匐菌絲（stolon）、假根(rhizoid) 功能是固著和吸收營養(yǎng)（4）附著枝：若干寄生真菌

14、由菌絲細(xì)胞生出1-2個(gè)細(xì)胞的短枝，以將菌絲附著于宿主上，這種特殊的結(jié)構(gòu)即附著枝。（5）吸器：一些專性寄生真菌從菌絲上分化出來的旁枝，侵入細(xì)胞內(nèi)分化成指狀、球狀或絲狀，用以吸收細(xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)。（6）附著胞（appressorium）：真菌在其芽管或老菌絲頂端發(fā)生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面的結(jié)構(gòu)。（7）菌核（sclerotium）：是由菌絲密集地交織在一起的一種休眠的菌絲組織。其外層較堅(jiān)硬、色深，內(nèi)層疏松，大多呈白色。假菌核，是寄生性真菌與宿主共同形成，例如冬蟲夏草。（8）子實(shí)體（fruitingbody,sporocarp,fructification） 是由真菌的營養(yǎng)菌絲和生

15、殖菌絲纏結(jié)而成的具有一定形狀的產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)。.結(jié)構(gòu)簡單的子實(shí)體.結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)無性孢子的子實(shí)體:有分生孢子器(pycnidium)、分生孢子座(sporodochium)和分生孢子盤(acervulus)等。 產(chǎn)有性孢子的子實(shí)體，稱為子囊果(ascocarp) 閉囊殼 (cleistothecium)， 子囊殼(perithecium)，子囊盤(apothecium)。4. 霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)二、霉菌的菌落真菌的一段菌絲，一個(gè)孢子或多個(gè)相同孢子在固體培養(yǎng)基表面萌發(fā)，生長發(fā)育形成的具有一定形狀特征，肉眼可見的群落稱為菌落。霉菌菌落的特點(diǎn)：由粗而長的分枝狀菌絲組成，菌落疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，

16、比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍，有的沒有固定大小。各種霉菌，在一定培養(yǎng)基上形成的菌落大小、形狀、顏色等相對穩(wěn)定，所以菌落特征也為分類依據(jù)之一。 表 四大類微生物菌落和細(xì)胞形態(tài)特征的比較 微生物 類別菌落特征單 細(xì) 胞 微 生 物菌 絲 狀 微 生 物細(xì) 菌酵 母 菌放 線 菌霉 菌主要特征 菌落含水狀態(tài)很濕或較濕較濕干燥或較干燥干燥外觀形態(tài)小而突起或大而平坦大而突起小而緊密大而疏松或大而致密細(xì)胞相互關(guān)系單十分散或有一定排列方式單個(gè)分散或假絲狀絲狀交織絲狀交織形態(tài)特征小而均勻，個(gè)別有芽孢大而分化細(xì)而均勻粗而分化參考特征菌落透明度透明或稍透明稍透明不透明不透明菌落與培養(yǎng)基結(jié)合程度不結(jié)合不結(jié)合牢固結(jié)合較牢

17、固結(jié)合菌落顏色 多樣單調(diào)，一般呈乳脂或礦燭色，少數(shù)紅或黑色十分多樣十分多樣菌落正反面顏色的差別相同相同一般不同一般不同菌落邊緣一般看不到細(xì)胞可見球狀、卵圓狀或假絲狀細(xì)胞有時(shí)可見細(xì)絲狀細(xì)胞可見粗絲狀細(xì)胞細(xì)胞生長速度一般很快較快慢般較快 氣味一般有臭味多帶酒香味常有泥腥味往往有霉味三、霉菌的繁殖方式 菌絲片段（液體） 孢子： 無性孢子：分生孢子(conidium) 節(jié)孢子(arthrospore) 厚垣孢子(chlamydospore) 孢囊孢子(sporangiospore)：游動孢子(zoospore) 不動孢子(aplanospore) 有性孢子：卵孢子(Oospore) 接合孢子(Zygo

18、spore) 子囊孢子（Ascospore）(一) 霉菌的無性繁殖(Asexual reproduction)及無性孢子不經(jīng)兩性細(xì)胞配合，只是營養(yǎng)細(xì)胞的分裂或營養(yǎng)菌絲的分化（切割）而形成新個(gè)體的過程。無性孢子有：分生孢子(conidium) 節(jié)孢子(arthrospore) 厚垣孢子(chlamydospore) 孢囊孢子(sporangiospore)：游動孢子(zoospore) 不動孢子(aplanospore) 無性孢子的特點(diǎn)：量大、分散、生存力強(qiáng)。球形、卵形、橢圓形、禮帽形、土星形、腎形、線形、針 形及鐮刀形等. 1. 厚垣孢子（chlamydospore,又稱厚壁孢子）：由菌絲頂端

19、或中間的個(gè)別細(xì)胞膨大，原生質(zhì)濃縮，變圓，細(xì)胞壁加厚形成的球形或紡綞形的休眠體。2.節(jié)孢子(arthrospore，又稱粉孢子)：菌絲斷裂或出芽形成圓柱形的外生孢子。3.分生孢子（conidiospore)：菌絲分枝頂端細(xì)胞或菌絲直接分化而來的分生孢子梗經(jīng)過分割、縮縊形成的單個(gè)或成簇的孢子。4.孢囊孢子(sporangiospore)： 在孢子囊內(nèi)形成的孢子叫作孢囊孢子。 表 霉菌的無性孢子及其特征 孢 子名 稱染色體倍數(shù) 內(nèi)生 或外生 形 成 特 征孢子形態(tài) 舉 例厚垣孢子 n外生部分菌絲細(xì)胞質(zhì)變圓、濃縮，周圍生出厚壁而成圓形、柱形等總狀毛霉節(jié)孢子 n外生由菌絲斷裂而成常成串短柱狀 白地霉分生

20、孢子 n外生由分生殉子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)或簇生的孢子極多樣曲霉、青霉孢囊孢子 n內(nèi)生形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)孢子囊內(nèi)近圓形根霉、毛霉游動孢子 n內(nèi)生有鞭毛能游動的孢囊孢子圓、梨、腎形 壺菌 (二)霉菌的有性繁殖(Sexual reproduction) 及有性孢子 經(jīng)過兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合而產(chǎn)生新個(gè)體的過程為有性繁殖。霉菌的有性繁殖主要包括三階段： a）質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，細(xì)胞質(zhì)融合，成為雙核細(xì)胞，每個(gè)核均含單倍染色體（n+n）。b）核配：兩個(gè)核融合，成為二倍體接合子核，此時(shí)核的染色體數(shù)是二倍（2n）。c）減數(shù)分裂：具有雙倍體的細(xì)胞核經(jīng)過減數(shù)分裂，核中的染色體數(shù)目又恢復(fù)到單倍體狀態(tài)（n）。 有性

21、孢子：卵孢子(Oospore) 接合孢子(Zygospore) 子囊孢子（Ascospore） 1卵孢子(oospore) 由兩個(gè)大小不同的配子囊結(jié)合發(fā)育二成的有性孢子。2接合孢子(zygospore) 由兩個(gè)形狀相同、但性別不同的配偶囊結(jié)合而形成的有性孢子。同宗配合 (Hemothallism) 異宗配合 (Heterothallism) 1） 概念2）形態(tài)3）特點(diǎn)4）接合孢子形成過程根據(jù)產(chǎn)生接合孢子的菌絲來源或親和力不同可分為：同宗配合 (Hemothallism) ：菌體自身可孕。 異宗配合 (Heterothallism) ：自身不孕，需兩種不同質(zhì)的菌絲相遇才能進(jìn)行。5）接合孢子的萌發(fā)

22、：減數(shù)分裂后形成4個(gè)單倍體的核，接合孢子萌發(fā)時(shí)，一個(gè)核進(jìn)入一個(gè)芽管，芽管發(fā)育成孢子囊，核經(jīng)多次有絲分裂在孢子囊內(nèi)產(chǎn)生所有的核。3.子囊孢子(ascospore) 真菌的菌絲可分化成為產(chǎn)囊器和雄器，二者結(jié)合形成囊，稱為子囊，在子囊內(nèi)形成的有性孢子叫子囊孢子。 雌性的稱產(chǎn)囊器 (Ascogonium) 雄性的稱雄器 (Antheridium)子囊孢子的形成過程子囊果(Ascocarp)的三種類型： (a)閉囊殼(Cleistothecium) (b)子囊殼 (Pertbecium) (c)子囊盤(Apothecium)。子囊孢子的萌發(fā)：（1）吸水增加膨壓，強(qiáng)力將子囊和子囊果破裂。（2）通過子囊上的

23、孔口釋放出來。 釋放出的子囊孢子在合適條件下萌發(fā)芽管，長成新菌絲體。分類意義：子囊形成的方式、形狀、大小 子囊果的形狀 子囊孢子的形狀、大小、表面結(jié)構(gòu)、數(shù)目、顏色 表 霉菌的有性孢子及其特征有性孢子名稱染色體倍 數(shù) 有性結(jié)構(gòu)及其形成特征 舉 例 所屬分類地位卵孢子 2n由兩個(gè)大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成，小配子囊稱雄器，大配子囊稱藏卵器同絲水霉卵菌綱：水霉目接合孢子2n兩個(gè)配子囊接合后發(fā)育而成，有兩種類型： 異宗配合：兩種不同質(zhì)的菌才能結(jié)合， 同宗配合；同一菌體的菌絲可自身結(jié)合葡枝根霉大毛霉性殖根霉接合菌綱：毛霉目子囊孢子n在子囊中形成。子囊的形成有兩種方式：(1)兩個(gè)營養(yǎng)細(xì)胞直接交配而成，

24、其外面無菌絲包裹；(2)從一個(gè)特殊的、來自產(chǎn)囊體的菌絲、稱為產(chǎn)囊絲的結(jié)構(gòu)上產(chǎn)生子囊，多個(gè)子囊外面被菌絲包圍形成子實(shí)體，稱為子囊果，有3種類型 閉囊殼 子囊殼 子囊盤馬氏單囊霉麥類白粉菌粗糙脈胞菌牛糞盤菌子囊菌綱：內(nèi)孢霉目白粉菌目球殼目盤菌目（三）霉菌孢子與細(xì)菌芽孢的比較 表 真菌的孢子與細(xì)菌芽孢的比較項(xiàng) 目真 菌 孢 子細(xì) 菌 芽 孢大小大小數(shù)目1條菌絲或1個(gè)細(xì)胞產(chǎn)多個(gè)1個(gè)細(xì)胞只產(chǎn)1個(gè)形態(tài)形態(tài)、色澤多樣形態(tài)簡單形成部位在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外形成只在細(xì)胞內(nèi)形成細(xì)胞核真核原核功能最重要的繁殖方式不是繁殖方式，是抗性構(gòu)造抗熱性不強(qiáng)，在6070下易殺死極強(qiáng)，往往要在100下數(shù)十分鐘才能殺死產(chǎn)生菌絕大多數(shù)種類

25、可產(chǎn)生少數(shù)細(xì)菌可產(chǎn)生 第三節(jié) 真菌的類別和代表種類 Ainsworth etal(1973)VArx(1981)真菌字典(1983)*Kendrick(1992)真菌字典(1995)Alexopoulos&Mins(1996)真菌界 粘菌門 集胞菌綱 網(wǎng)粘菌綱粘菌綱根腫菌綱 真菌門 鞭毛菌亞門壺菌綱絲壺菌綱卵菌綱 接合菌亞門接合菌綱毛菌綱 子囊菌亞門半子囊菌綱不整囊菌綱核菌綱盤菌綱腔菌綱蟲囊菌綱 擔(dān)子菌亞門冬孢菌綱層菌綱腹菌綱 半知菌亞門芽孢綱絲孢綱腔孢綱真菌界 粘菌門集胞菌綱根腫菌綱網(wǎng)粘菌綱 卵菌門卵菌綱絲壺菌綱 壺菌門壺菌綱 真菌門接合菌綱內(nèi)孢霉綱黑粉菌綱子囊菌綱擔(dān)子菌綱半知菌綱真

26、菌界 粘菌門鵝絨菌綱網(wǎng)柄菌綱集胞菌綱粘菌綱根腫菌綱網(wǎng)粘菌綱 真菌門鞭毛菌亞門 壺菌綱 絲壺菌綱 卵菌綱接合菌亞門 接合菌綱 毛菌綱子囊菌亞門 (不分綱)擔(dān)子菌亞門 層菌綱 腹菌綱 銹菌綱 黑粉菌綱 半知菌亞門 腔孢綱 絲孢綱原生真菌(Protoctistanfungi粘菌綱(Myxostelida)網(wǎng)柄菌綱(Dictyostelida)網(wǎng)粘菌綱(Labyrinthulida)根腫菌綱(Plasmodiophorida)壺菌門絲壺菌門卵菌門真菌(Eumycotan fungi雙核菌門 子囊菌亞門 擔(dān)子菌亞門接合菌門原生動物界(Protozoa)集胞菌門網(wǎng)柄菌門粘菌門 粘菌綱 原柄菌綱根腫菌門藻界

27、(Chromista)絲壺菌門網(wǎng)粘菌門卵菌門真菌界(Fungi)子囊菌門擔(dān)子菌門 擔(dān)子菌綱 冬孢菌綱 黑粉菌綱壺菌門接合菌門 毛菌綱 接合菌綱真菌界 壺菌門 接合菌門接合菌綱毛菌綱子囊菌門 半知菌(無 性子囊菌) 古生子囊菌 絲狀子囊菌 擔(dān)子菌門擔(dān)子菌類腹菌類 卵菌門 絲壺菌門 網(wǎng)粘菌門 根腫菌門 網(wǎng)柄菌門 集胞菌門 粘菌門 表 幾個(gè)重要的真菌分類系統(tǒng)的比較表*真菌字典：Ainsworth & Bisby's：Dictionary of the Fungi 根據(jù)第8版真菌字典（1995），結(jié)合我國教學(xué)實(shí)踐，將真菌界分為5個(gè)門。 壺菌門（Chytridiomycota) 接合菌門

28、(Zygomycota) 子囊菌門(Ascomycota) 擔(dān)子菌門(Basidiomycota) 半知菌類（Fungi Imperfecti） 半知菌門(Deuteromycota) 表 真菌各主要類群的特征類群是否具有穿孔隔膜無性孢子形成有性孢子形成 接合菌門無非游動性的孢囊孢子接合孢子 壺菌門無可運(yùn)動的游動孢子卵孢子 子囊菌門有分生孢子子囊孢子 擔(dān)子菌門有罕見擔(dān)孢子 半知菌類有分生孢子無一、壺菌門（Chytridiomycota) 大多數(shù)生于水中，少數(shù)兩棲（土壤）和陸生，無性繁殖產(chǎn)生有鞭毛的游動孢子；有性繁殖產(chǎn)生卵孢子。 壺菌門具“9+2”結(jié)構(gòu)的鞭毛。 二、接合菌門(Zygomycota

29、) 多數(shù)腐生于土壤、植物殘?bào)w和動物糞便中，少數(shù)為寄生，菌絲無隔多核，有性生殖產(chǎn)生接合孢子，無性生殖產(chǎn)生不游動的孢囊孢子。 1.毛霉屬(Mucor) 1）形態(tài)特征：菌絲發(fā)達(dá)、繁密；白色無隔多核，為單細(xì)胞真菌。無假根和匍匐枝，孢囊梗直接由菌絲體生出 。 2）繁殖：可形成孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。3）經(jīng)濟(jì)價(jià)值：蛋白酶、淀粉酶、 有機(jī)酸、甾體轉(zhuǎn)化。 4）重要菌種：高大毛霉(Mmucedo) 總狀毛霉(M. racemosus) 魯氏毛霉(Mrouxianus)2根霉屬(Rhizopus)1）形態(tài)特征：與毛霉的主要區(qū)別在于有假根和匍匐枝，與假根相對處向上生出孢囊梗。梗的頂端膨大形成孢子囊，囊內(nèi)產(chǎn)生孢

30、子。孢子囊內(nèi)囊軸明顯，球形或近球形，囊軸基部與梗相連處有囊托。孢囊孢子球形、卵形或不規(guī)則。2）繁殖：形成孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。3）經(jīng)濟(jì)價(jià)值：酶類（淀粉酶、果膠酶、脂肪酶等。釀酒工業(yè)上多用來作淀粉質(zhì)原料釀酒的糖化菌。 有機(jī)酸、醇；甾體轉(zhuǎn)化等。 4）代表種：米根霉（R.oryzae)、 華根霉(R.chinesis)、 黑根霉(R.nigrican)、 匍枝根霉(Rstolonifer) 少根根霉(R.arrhizus)、三、子囊菌門(Ascomycota) 腐生或寄生。大多數(shù)具有發(fā)達(dá)的菌絲體，菌絲有橫。無性生殖產(chǎn)分生孢子，有性生殖產(chǎn)生子囊和子囊孢子。1酵母屬(Saccharomyces)

31、 （1）釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)粗短型(細(xì)胞長/寬2) ：主要用于釀造飲料酒和面包生產(chǎn)。 中間型(細(xì)胞長/寬2) ：主要用于釀造葡萄酒，也用于啤酒、蒸餾酒和酵母生產(chǎn)。細(xì)長型(細(xì)胞長/寬2) ：用甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)酒精。 （2）卡爾斯伯酵母(Sac.carlsbergensis Hansen) 除釀造啤酒外還可做食用、藥用和飼料酵母 2畢赤氏酵母屬(Pichia)和漢森氏酵母屬(Hansenula) 是酒類飲料中的污染菌， 3脈孢菌屬(Neurospora) 常用的菌種：好食脈孢菌(Nsitophila) 粗糙脈孢菌(Ncrassa)4赤霉屬(Gibberel

32、la) 小麥赤霉病菌(Gsaubinetii) 玉米赤霉病菌(G.zeae) 水稻惡苗病菌(Gfujikuroi)：其分泌的赤霉素,為一 種植物生長刺激素。5. 蟲草屬(Cordyceps) 冬蟲夏草(Cordyceps sinesis)6. 紅曲屬(Monascus) 常用的菌種：紫紅曲(M.purpureus)四、 擔(dān)子菌門(Basidiomycota) 大型腐生真菌，由有隔菌絲組成各種子實(shí)體，特征是有性繁殖形成擔(dān)孢子。 擔(dān)孢子（basidiospore）真菌的菌絲經(jīng)過特殊的分化和有性結(jié)合形成擔(dān)子（basidium） ，在擔(dān)子上形成的有性孢子叫擔(dān)孢子。鎖狀聯(lián)合（clamp connection） 五、半知菌類（Fungi Imperfecti）無有性繁殖或未發(fā)現(xiàn)有性繁殖的一類真菌