廈門本地零售業(yè)態(tài)簡要分析_糕點(diǎn)業(yè)與超市

1、 School of Management 商務(wù)模式創(chuàng)新之廈門本地零售業(yè)態(tài)簡要分析 糕點(diǎn)業(yè)和超市業(yè)趙光兵 179200611516342006級IMBA2007年12月5日第5頁 共5頁 廈門是一個(gè)旅游港口城市，商業(yè)繁榮發(fā)達(dá)，物價(jià)指數(shù)相對較高，零售業(yè)發(fā)展迅速。廈門的商業(yè)聚居點(diǎn)分布多處，其中以中山路商業(yè)街、SM廣場、明發(fā)商業(yè)廣場為代表，整體上實(shí)現(xiàn)了全島的商業(yè)布局，方便了消費(fèi)者的購物需求。 廈門各種商鋪眾多，從大型綜合性購物廣場、大型超市、大型百貨到小型連鎖、私人小店等應(yīng)有盡有。本文主要針對糕點(diǎn)業(yè)和超市業(yè)中有代表性的企業(yè)進(jìn)行簡要分析。一、廈門糕點(diǎn)業(yè)零售業(yè)態(tài) 廈門的糕點(diǎn)業(yè)主要以連鎖的業(yè)態(tài)出現(xiàn)，主要包

2、括安德魯森食品集團(tuán)廈門連鎖（以下簡稱“安德魯森”）、向陽坊食品有限公司廈門連鎖（以下簡稱“向陽坊”）、福建泉州伍氏特香包有限公司廈門連鎖（以下簡稱“特香包”）這主要三家和澳聯(lián)西餅等小型連鎖以及一些零散的糕點(diǎn)店。由于在廈門糕點(diǎn)業(yè)占主導(dǎo)地位的主要是安德魯森、向陽坊和特香包，所以主要針對這三家的商務(wù)模式形態(tài)進(jìn)行簡要的探討。1廈門三家主要糕點(diǎn)公司的簡介 安德魯森：安德魯森食品集團(tuán)是臺商獨(dú)資企業(yè)，是從事面包、蛋糕、月餅、餅干類食品開發(fā)與生產(chǎn)的專業(yè)烘焙食品企業(yè)。1997年，安德魯森將意式面包文化植根于充滿人文氣息、具有高度文化融合性的廈門，并以其“天然、健康、趣味”的全新理念，迅速受到鷺島消費(fèi)者的認(rèn)同與好

3、評。安德魯森已擁有廈門、福州、成都、武漢四大生產(chǎn)基地、300多家連鎖店、3500位員工，當(dāng)之無愧地成為中國烘焙行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。 向陽坊：向陽坊食品有限公司是福建本土的食品企業(yè)，其規(guī)模發(fā)展迅速，現(xiàn)在已成為福建主要的糕點(diǎn)企業(yè)之一。特香包：福建泉州伍氏特香包有限公司創(chuàng)辦于1994年，系民營獨(dú)資企業(yè)。公司一貫堅(jiān)持“誠信是金，質(zhì)量為本”的經(jīng)營理念，不斷引進(jìn)國外先進(jìn)工藝和技術(shù)設(shè)備，目前已發(fā)展成為福建省最具規(guī)模的、集面包、糕餅為主的生產(chǎn)與銷售為一體的烘焙食品企業(yè)。在廈門的糕點(diǎn)業(yè)消費(fèi)者形象中，安德魯森當(dāng)之無愧排名第一，向陽坊第二，而特香包排名第三。2廈門三家主要糕點(diǎn)公司的商務(wù)模式探討 安德魯森的商務(wù)模式：以連

4、鎖加盟和直營店的形式建立大量形象統(tǒng)一的終端銷售點(diǎn)，形成自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，每個(gè)連鎖店均統(tǒng)一從總工廠進(jìn)貨，實(shí)行全標(biāo)準(zhǔn)化管理，以產(chǎn)品的高質(zhì)量獲得競爭優(yōu)勢。向陽坊的商務(wù)模式：以連鎖加盟的形式建立大量形象統(tǒng)一的終端銷售點(diǎn)，形成自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，通過渠道共享引進(jìn)飲料、牛奶等其它食品，逐漸形成以焙烤為主的食品超市。特香包的商務(wù)模式：以連鎖加盟的形式建立大量形象統(tǒng)一的終端銷售點(diǎn)，形成自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，通過渠道引進(jìn)飲料、牛奶等其它食品，逐漸形成以焙烤為主的食品超市。顯然，向陽坊和特香包的商務(wù)模式有極其相似之處，而安德魯森的商務(wù)模式與它們形成了一定的區(qū)別，所以安德魯森的發(fā)展也比他們要好。3廈門三家主要糕點(diǎn)公司的獨(dú)特經(jīng)營

5、特點(diǎn)分析安德魯森的獨(dú)特經(jīng)營特點(diǎn)：（1）首家推出“保質(zhì)期三天的小面包類產(chǎn)品當(dāng)日未完成未售完強(qiáng)行下架銷毀，絕對保證每日新鮮”。（2）完全標(biāo)準(zhǔn)化的配送和管理。加盟商只需要出加盟費(fèi)和店面租金、設(shè)備等前期籌建費(fèi)用，其它如人員、管理等均有安德魯森統(tǒng)一配備并進(jìn)行管理，加盟商分利即可。向陽坊的獨(dú)特經(jīng)營特點(diǎn)：除向陽坊公司烘培的面包糕點(diǎn)之外，引進(jìn)飲料、牛奶等其它食品，食品綜合性比較強(qiáng)。特香包獨(dú)特經(jīng)營特點(diǎn)：完全平民化的價(jià)格，部分店面還有自己的糕點(diǎn)師，進(jìn)行部分的自主烘培。4廈門三家主要糕點(diǎn)公司的經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 以上各糕點(diǎn)公司獨(dú)特的經(jīng)營特點(diǎn)，也形成了其獨(dú)特的經(jīng)營優(yōu)勢的一部分，它們都形成了行業(yè)內(nèi)部的差異化優(yōu)勢。但總的說來

6、，還是安德魯森比較有優(yōu)勢，除了上面的表述外，安德魯森還具有如下優(yōu)勢：（1）臺資背景，這一般意味著更為先進(jìn)的經(jīng)營和管理理念；（2）獨(dú)立于廈門糕點(diǎn)業(yè)其它公司而定位在高端客戶，價(jià)格最高雖是劣勢，但最好的質(zhì)量為它迎來了越來越多的忠誠客戶；（3）相比向陽坊和特香包這兩個(gè)區(qū)域性的糕點(diǎn)公司，安德魯森是全國化的糕點(diǎn)連鎖集團(tuán)，具有顯著的采購優(yōu)勢、物流優(yōu)勢等。但同時(shí)，安德魯森的戰(zhàn)線鋪得太長太快，這對其運(yùn)營管理能力也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。二、廈門超市業(yè)零售業(yè)態(tài) 廈門的超市業(yè)，呈明顯的三級業(yè)態(tài)分化趨勢，這與全國大多數(shù)的地方是一致的。第一級大型連鎖超市，多是外資背景，如沃爾瑪、家樂福、麥德龍、好又多等；第二級是本土中型超市

7、，如新花都超市等；第三級是小型社區(qū)超市，如廈大曾厝垵學(xué)生公寓附近的柏客隆超市、萬佳超市等。大大小小的超市占據(jù)了整個(gè)廈門的日用品零售業(yè)，競爭也相當(dāng)?shù)募ち摇?. 超市業(yè)的盈利模式分析 無論是大型的外資超市，還是小型的社區(qū)超市，其盈利模式基本一致，盈利的內(nèi)容主要包括兩方面，一方面是通過賣出商品獲得價(jià)差利得，另一方面是要求各商品代理商寄貨，超市銷售后通過延期支付的方式獲得資本利得。但是不同的超市在這兩方面的利得有不同的側(cè)重，資本利得對大型超市更為重要，也更容易獲??；而小型超市主要還是靠價(jià)差生存。所以一般來說，超市越大東西越便宜，流通也越快，這樣獲得的資本利得更多；而小型越小東西一般越貴，因?yàn)樾⌒统械?/p>

8、客戶購買的價(jià)格彈性相對較小，這樣對價(jià)格利得比較有保障。2. 超市業(yè)的優(yōu)劣勢分析首先，外資大型超市的優(yōu)勢明顯。超市發(fā)源于國外，在國內(nèi)的大型外資超市大多也是世界的超市業(yè)巨頭，所以一般都有遍布全球的進(jìn)貨渠道、先進(jìn)的經(jīng)營管理理念、雄厚的資金實(shí)力、統(tǒng)一的物流配送體系、巨大的經(jīng)營規(guī)模、先進(jìn)的經(jīng)營業(yè)態(tài)、先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理模式等巨大的優(yōu)勢。廈門的沃爾瑪、家樂福、麥德龍、好又多等也屬于其中的類別，其“一站式”的購物服務(wù)提供是其它中小型超市所完全不能比擬的。但同時(shí)企也有一定的劣勢。因?yàn)橹袊乃郊臆嚾司鶕碛辛咳匀缓苌伲源蠖鄶?shù)大型超市都得開在城市比較便利繁華的地段，這為其帶來高昂的成本，同時(shí)也造成了其數(shù)量很少。其次，本土的中型連鎖超市也具有自身的優(yōu)勢。如新華都超市走的就是特色經(jīng)營路線，除了開設(shè)一些綜合性的超市外，還根據(jù)周圍居民區(qū)較多的特點(diǎn)開設(shè)了不少生鮮超市，主要