學(xué)院飲食中心糧油副食供應(yīng)處管理制度

1、規(guī)章制度示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-994編號：_學(xué)院飲食中心糧油副食供應(yīng)處管理制度審核：_時間：_單位：_學(xué)院飲食中心糧油副食供應(yīng)處管理制度用戶指南：該規(guī)章制度資料適用于管理中，通過編訂企業(yè)的章程、議事規(guī)則、生產(chǎn)經(jīng)營運作、監(jiān)督、員工的行為規(guī)范，再在運作中實踐得到不斷的完善，使經(jīng)營管理中議事有法可依?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。學(xué)院飲食中心糧油、副食供應(yīng)處管理制度一、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，做到文明服務(wù)，誠實待人，舉止得體，愛崗敬業(yè)，服從飲食中心的管理規(guī)定。二、遵守勞動紀律，按時上下班，上班時間嚴禁閑聊、脫崗行為

2、發(fā)生。三、庫房、售貨柜臺的貨物擺放有序，歸類分散，商品無灰塵，無污染，環(huán)境衛(wèi)生天天打掃。四、嚴禁私自將非從業(yè)人員帶入營業(yè)室內(nèi)(管理人員除外)，確保糧油及食品的安全，做好“三防”工作。五、練好基本功，做到售貨快速、準確無失誤。六、配合管理人員對商品進行嚴格檢查，發(fā)現(xiàn)“三無”商品、過期商品，及時報告管理人員。七、此規(guī)定自制定之日起執(zhí)行，飲食中心將對其進行不定期檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，將嚴厲處罰。篇2：學(xué)院飲食中心食品用設(shè)備設(shè)施管理制度學(xué)院飲食中心食品用設(shè)備設(shè)施管理制度一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。二、配備與食品品種、數(shù)量相

3、適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)。五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風，及時

4、排除潮濕和污濁空氣。六、用于加工、貯存食品的用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標識。八、貯存、運輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應(yīng)進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。九、定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施

5、，校驗計量器具，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。十一、每天工作完后，所有用于食品加工的工具、設(shè)備(包括地面、排水溝、廢棄物暫存容器)要進行清理、清洗及消毒，保持潔凈。十二、每周或需要時對冷庫進行清潔，排煙設(shè)施表面每周清洗一次，內(nèi)部清洗每年不少于2次。篇3：學(xué)院飲食中心糧油采購管理制度學(xué)院飲食中心糧油采購管理制度根據(jù)省、市、學(xué)校紀檢監(jiān)察部門對大宗物品采購要求，結(jié)合飲食服務(wù)中心實際對糧油采購作如下規(guī)定：一、糧油采購組由學(xué)院監(jiān)察部門、后勤保障處主管伙食的領(lǐng)導(dǎo)、飲食中心主任及食堂管理人員等人組成。二、采購選擇持有衛(wèi)生許可證、有一定穩(wěn)定實力的、有較好信譽和連續(xù)供應(yīng)能力的經(jīng)營單位或生產(chǎn)廠家，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證，以保證其質(zhì)量和安全。三、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、含有毒、有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染及陳化糧油進入食堂。四、對于糧油價格變化，必須由采購小組成員集體全面考察后并向?qū)W校主管校長匯報，隨行就市，保證批發(fā)低價位。五、采購回來的糧油必須認真記錄，送交食堂或入庫存放的糧油必須與糧油供應(yīng)處營業(yè)員及時核對，以保糧油入庫或送交食堂的準確性。做到各種手續(xù)清楚、票證齊全。六、不徇私舞弊，不弄虛作假，不講私人情面。七、糧油采購應(yīng)有準確的市場預(yù)測情報，確