九江酒店餐廳收銀工作流程

1、管理規(guī)范示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-350編號(hào)：_九江酒店餐廳收銀工作流程審核：_時(shí)間：_單位：_九江酒店餐廳收銀工作流程用戶(hù)指南：該管理規(guī)范資料適用于管理中，為使規(guī)則公開(kāi)化，讓所有人保持集體的協(xié)調(diào)，維護(hù)集體的利益，從而充分發(fā)揮團(tuán)體的力量，實(shí)現(xiàn)管理有法可依，內(nèi)部運(yùn)行有規(guī)則保障?？赏ㄟ^(guò)修改使用，也可以直接沿用本模板進(jìn)行快速編輯。九江酒店餐廳收銀工作流程規(guī)定：Policy：1、為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，及時(shí)準(zhǔn)確、不錯(cuò)、不漏地為客人為理結(jié)算。2、與該餐廳服務(wù)員協(xié)調(diào)配合。程序：Procedures：一、帳單編制程序一：1、餐廳服務(wù)員依照客人所點(diǎn)菜

2、式清楚地寫(xiě)在食品卡上，點(diǎn)菜完畢回收銀臺(tái)寫(xiě)水單，一般為一式三聯(lián)單，由收銀蓋餐廳章后留一聯(lián)于收銀臺(tái)，以入帳（食品卡卡頭交收銀員）;2、若客人稍后再次點(diǎn)菜，服務(wù)員則用另一份新的水單按上述程序處理；在任何情況下，如客人要求更改或取消菜式、酒水，服務(wù)員必須要得到樓面或酒吧人員同意才可以更改、取消，并且必須由樓面主任級(jí)或以上人員在點(diǎn)菜單連同出品聯(lián)簽名更改、取消，否則收銀員不予將該菜式價(jià)格更改或取消；3、及時(shí)將水單入電腦，在空暇時(shí)應(yīng)核查水單與帳單項(xiàng)目是否符合，有無(wú)錯(cuò)入、漏入情況。二、帳單編制程序二：1、如果客人所點(diǎn)的菜式餐牌上沒(méi)有，應(yīng)迅速詢(xún)問(wèn)廳面經(jīng)理，廳面經(jīng)理以書(shū)面形式或在菜單上簽署確認(rèn)。2、如果點(diǎn)菜單由營(yíng)

3、業(yè)部開(kāi)大單時(shí)，收銀員按大單金額入帳。三、現(xiàn)金結(jié)帳程序：1、服務(wù)員將食品卡交收銀員，收銀員打出預(yù)結(jié)帳單，交服務(wù)員收款。2、收銀員將現(xiàn)金點(diǎn)驗(yàn)清楚，并驗(yàn)明真?zhèn)?，打出帳單（含結(jié)算方式）。3、服務(wù)員點(diǎn)清楚，收銀員找付的差額，將差額及帳單第二聯(lián)送交客人。4、收銀員把帳單第一聯(lián)連同附件用訂書(shū)機(jī)訂好，然后將帳單放在相應(yīng)的地方。四、支票結(jié)帳：1、只接受境內(nèi)的、當(dāng)?shù)氐娜嗣駧胖薄?、人民幣支票分現(xiàn)金支票和轉(zhuǎn)帳支票兩種，支票使用最低起點(diǎn)100元。3、票面要求：必須有單位公章及出納或指定法人代表私章、對(duì)方銀行帳號(hào)、印鑒清晰無(wú)涂改，票面無(wú)折疊的痕跡及缺損。4、填票的要求：收銀員提供收款單位名稱(chēng)，即"麗江官房大

4、酒店股份有限公司"（只限轉(zhuǎn)帳支票）、消費(fèi)金額給客人，由客人自已填寫(xiě)，若客人要求收銀員填寫(xiě)，收銀員應(yīng)小心填寫(xiě)，須注意填寫(xiě)支票只能用黑色水筆。5、在交班本或帳單上抄下客人工作證號(hào)碼或身份證號(hào)碼、聯(lián)系人姓名、使用單位電話(huà)號(hào)碼。6、填妥支票后，將支票號(hào)碼打印在帳單上，并打出帳單的結(jié)算方式，將一聯(lián)送交客人。7、不得使用支票套取現(xiàn)金。五、信用卡簽帳1、服務(wù)員將信用卡、身份證或軍官證、居留證送交收銀員;2、收銀員核對(duì)該信用卡是否是本酒店可接受的其中一款；3、收銀員檢查信用卡的有效期；4、收銀員核對(duì)核信用卡公司的最新止付名單；5、收銀員核對(duì)總消費(fèi)數(shù)是否超過(guò)該信用卡的使用限額，若超過(guò)，即打電話(huà)到該信用

5、卡公司索取授權(quán)號(hào)碼（手工的威薩卡及萬(wàn)事達(dá)卡，無(wú)論金額大小每筆均須授權(quán)）；6、確定了客人的信用卡是有效可使用時(shí)，收銀員繼續(xù)下列程序；7、把信用卡轆在簽購(gòu)帳單上；8、把客人消費(fèi)合計(jì)數(shù)填寫(xiě)在信用卡簽購(gòu)單上；9、將證件號(hào)碼填寫(xiě)在簽購(gòu)單上，外卡不須客人出示護(hù)照；經(jīng)手人在簽購(gòu)單右下角簽名;10、將帳單、信用卡簽購(gòu)單交服務(wù)員;（彩照卡客人須到收銀臺(tái)辦理結(jié)帳）11、服務(wù)員請(qǐng)客人在信用卡簽購(gòu)單上簽名;12、服務(wù)員將簽署的信用卡簽購(gòu)單交收銀員;13、收銀員核對(duì)簽署式樣無(wú)誤后，把身份證、信用卡及信用卡持卡人聯(lián)交服務(wù)員給客人;14、把帳單放入收銀機(jī)印單位置，打出結(jié)算方式。六、簽單掛帳1、簽單掛帳必須依照酒店既定的信用記帳制度辦理，手續(xù)不完備地不論任何人士，一律不得給予簽單掛帳。2、客人結(jié)帳要求簽單掛帳，收銀員請(qǐng)有權(quán)簽單的客人在帳單上簽署。3、不予開(kāi)發(fā)票。七、相關(guān)廳面服務(wù)員應(yīng)積極配合收銀員的工作，盡早將食品及酒水的水單送交收