葡萄農(nóng)學(xué)課件第三講

1、第三節(jié)第三節(jié)葡萄的生物學(xué)特性葡萄的生物學(xué)特性一、形態(tài)特征及生長發(fā)育特性(一)根系及其生長特性1. 根系的組成和功能 由骨干根和幼根組成。骨干根主要作用是輸送水分、養(yǎng)分和貯藏營養(yǎng)物質(zhì)，并把葡萄植株固定在土壤中。 幼根是水分和養(yǎng)分的主要吸收器官。 2根系的分布根系的分布 葡萄根系在的分布與土壤類型、地下水位、氣候、栽培管理有很大關(guān)系。一般根系垂直分布最集中的范圍是在20100cm的深度內(nèi)，水平分布受土壤和栽培條件的影響，如土壤條件差，根系主要分布在定植溝內(nèi)。棚架葡萄根系分布有不對稱性，即架下根系分布密度大，范圍寬。原因是：架下有棚面枝葉遮蔭，土壤水分狀況較穩(wěn)定，地面踐踏較少，土壤通氣好。 3根系的

2、生長特性根系的生長特性葡萄根系開始活動和生長溫度隨種類而異。山葡萄根系在4.55.2、美洲葡萄在55.5、歐亞種在66.5時開始活動，吸收水分和養(yǎng)分；在12 時開始生長及發(fā)生新根，在2025時根系生長最旺盛。北方葡萄一年中根系有2次生長高峰：第1次從5月下旬開始，6月下旬至7月達到生長高峰，是一年中生長最旺盛、發(fā)新根最多的時候；9月中下旬(果實采收后)出現(xiàn)第2次弱的生長高峰。4.傷流現(xiàn)象傷流現(xiàn)象葡萄春季萌芽期根壓大，加上根和莖組織中導(dǎo)管大，故地上部新剪口容易出現(xiàn)大量傷流。據(jù)測定，一個剪口一天之內(nèi)傷流液可達1000ml左右，傷流液中90以上是水分，還含有少量有機營養(yǎng)、維生素、赤霉素、激動素等。傷

3、流一般對樹體的營養(yǎng)損失不大，但剪口下部的芽眼經(jīng)傷流液浸泡后萌芽延遲并引起發(fā)霉及病害。因此，應(yīng)避免在傷流期進行修剪或造成傷口。 (二)芽和莖及其生長1莖(枝蔓) 包括 ：主干、主蔓、側(cè)蔓、結(jié)果枝組、結(jié)果母枝、新梢和副梢。 葡萄的莖細而長，髓部大，組織較疏松。新梢上著生葉片的部位為節(jié)，節(jié)部稍膨大，節(jié)上生芽和葉片。葡萄的節(jié)有貯藏養(yǎng)分和加強枝條牢固性的作用。兩節(jié)之間為節(jié)間，節(jié)間長短與品種和樹勢有關(guān)。節(jié)上葉片對面著生卷須或花序。 2新梢新梢(莖莖) 生長生長日平均氣溫穩(wěn)定10以上時，莖上的冬芽開始萌發(fā)，長出新梢。開始新梢生長緩慢，僅靠樹體貯藏的養(yǎng)分生長。到萌芽后34周時，生長最快，一晝夜可加長 5-l0

4、cm。開花前后，由于各器官之間互相爭奪養(yǎng)分，使新梢的生長速度逐漸放慢。葡萄的新梢不形成頂芽，只要氣溫適宜可一直生長到晚秋。一般需通過摘心、肥水管理控制新梢生長 。3芽的類型和生長發(fā)育特性芽的類型和生長發(fā)育特性 (1)芽的種類及發(fā)育特性 葡萄的芽有兩種：冬芽和夏芽。 冬芽：冬芽又稱芽眼，外包鱗片，當(dāng)年一般不萌發(fā)，到第二年春天才萌發(fā)。冬芽內(nèi)位于中央最大的一個芽為主芽，在主芽周圍有38個大小不等的副芽，但其中只有2-3個副芽發(fā)育較大較好。葡萄的冬芽葡萄的冬芽葡萄的冬芽冬芽春天如不萌發(fā)叫瞎眼（僵芽）。引起瞎眼的原因：（1）從秋季到早春這段時間受低溫凍害； （2）由于結(jié)果過多或蔓留得過長，芽眼不充實，貯

5、藏營養(yǎng)不足。潛伏芽也是冬芽的一種，是指冬芽當(dāng)年發(fā)育不完全，第二年春天不萌發(fā)而潛伏在皮層內(nèi)的芽，多在新梢(枝條)的基部。潛伏芽一般不萌發(fā)，只有在受到刺激時才能萌發(fā)，如枝蔓受損、上部枯死、重修剪、回縮等。生產(chǎn)上可利用潛伏芽來添補枝蔓光禿部位，增加結(jié)果面積，也可利用潛伏芽更新老蔓。 葡萄的夏芽夏芽：位于新梢葉腋內(nèi)，是裸芽，無鱗片，當(dāng)年均萌發(fā)成副梢。夏芽也可形成花芽，因此可利用夏芽副梢結(jié)二次果。 (2)花芽及花芽的分化 葡萄的花芽有兩種：帶有花原基的冬芽為冬花芽，帶有花原基的夏芽為夏花芽。 葡萄的花芽屬于混合花芽。冬花芽一般是在花期前后從新梢下部第34節(jié)的芽開始分化，隨著新梢的延長，新梢上各節(jié)的冬芽一

6、般是從下向上逐漸開始分化，但基部13節(jié)開始分化遲一些，因此基部花芽質(zhì)量較差。秋季(10月)在38節(jié)冬芽上可分化出14個花序原基。進入休眠后，整個花序原基在形態(tài)上無明顯變化，分化暫時停止。第二年春季萌發(fā)展葉后，再次開始芽外分化和發(fā)育，每個花蕾依次分化出花萼、花冠、雄蕊、雌蕊。一般是在萌芽后1周形成萼片，2周出現(xiàn)花冠，1821d雄蕊出現(xiàn)，再過1周形成雌蕊。葡萄花芽分化持續(xù)時間很長(歷時1年)，花器官主要在春天萌芽以后分化形成，依靠上年樹體內(nèi)貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)。如果樹體貯藏營養(yǎng)不足或春季氣候條件不適宜(持續(xù)低溫陰雨或持續(xù)高溫)，有可能使上年已分化出現(xiàn)花原基的芽不再繼續(xù)分化而變成卷須。為了促進花芽分化，先

7、一年應(yīng)加強管理(如秋施肥、適時摘心、除副梢、控制結(jié)果等)，以增加樹體營養(yǎng)，保證花芽分化對營養(yǎng)的需求。 (三)葉及其生長1葉的著生方式及形態(tài) 葡萄的葉為單葉互生。葉片的形狀可分為腎形、心臟形、近圓形三類。2葉片的作用及生長 葉片的作用：主要是進行光合作用，制造碳水化合物，滿足自身和植株生長需要。葉片也是進行呼吸作用和蒸騰作用的器官。 葡萄生產(chǎn)要求枝條和葉片在架面上分布要合理，密度要適當(dāng)，如果枝葉過密，就會影響光合作用，影響生長、果實品質(zhì)及降低抗逆性。 葡萄從展葉到長到固定大小一般需1個月左右。葉片最大時光合作用最強，制造營養(yǎng)最多。幼葉長到正常葉大小的13以前，葉光合作用制造的碳水化合物尚不能滿足

8、自身生長的消耗，長到大于13以上時才能自給自足，并把多余的光合產(chǎn)物輸出，供其他器官和組織利用。葡萄葉片到秋季隨著氣溫的下降，逐漸變色經(jīng)歷霜凍而最后脫落。 (四)花與開花結(jié)果 1花和花序 花由花萼、花托、雌蕊、雄蕊、花冠(花帽)、花梗組成?；ü诰G色，冠狀，包著整個花器。雌蕊由子房、花柱、柱頭組成。子房有2室，每室2個胚珠，受精后形成14粒種子。雄蕊58個，由花絲、花藥組成。葡萄花序為復(fù)穗狀圓錐花序?；ㄐ虻闹休S有24級分軸，有的花序有明顯的副穗。發(fā)育好的花序一般有花蕾2001500個，多的可達2500以上。一個花序上，一般花序中部的花蕾發(fā)育好，成熟早，基部花蕾次之，尖端的花蕾發(fā)育差，成熟最晚。葡萄

9、的花序一般分布在果枝的38節(jié)上，歐亞種品種每個果枝上有花序12個；美洲種品種每個果枝上有34個或更多，但花序較??；歐美雜種品種一般每個果枝上有23個花序。葡萄的卷須和花序是同源器官。卷須有23個分叉，卷須開始比較嫩，當(dāng)纏到其他物體后就會迅速生長，變成木質(zhì)化。歐亞種卷須為間歇式著生，即每著生兩節(jié)卷須后空一節(jié)；美洲種卷須為連續(xù)式著生，每節(jié)葉的對面都有卷須或花序。卷須的纏繞會給枝蔓管理、果實采收等造成不便，同時纏壞葉片和果穗。卷須還消耗營養(yǎng)，因此要及時除掉卷須。2開花結(jié)果習(xí)性 葡萄大多數(shù)品種是完全花(兩性花)，自花授粉可正常結(jié)果。少數(shù)品種（白雞心、羅也爾玫瑰）等雄蕊發(fā)育不好，花絲短，花粉沒有生活力，

10、稱為雌能花品種。必須配以授粉品種，進行異花授粉才能獲得產(chǎn)量。 山葡萄為雌雄異株，即有的是雄株(只有正?；ǚ?，沒有正常的雌蕊)，有的是雌株(只有雌蕊，雄蕊不正常)。要配授粉品種才能豐產(chǎn)。葡萄開花時，花蕾上花冠呈片狀裂開，由下向上卷起而脫落。有的品種在花冠脫落前就已完成授粉、受精過程，這種現(xiàn)象叫閉花授粉，是一種最嚴格的自花授粉形式。大多數(shù)品種仍是在花冠脫落后才進行授粉受精過程的。葡萄一般在氣溫達到20時開始開花。一天中以上午8：0010：00開花最集中?；ㄆ谝话銥?l0d。盛花后23d沒有受精的子房一般在開花后1周左右就會脫落。花后12周，如果受精后種子發(fā)育不好，幼果會自行脫落，即生理落果。歐美雜

11、種坐果率低的原因：樹體貯藏營養(yǎng)不足（影響春季花芽發(fā)育）。樹勢過旺。新梢生長消耗大量營養(yǎng)，并與開花坐果爭奪營養(yǎng)，加劇落花落果。不良氣候條件的影響。如開花前后出現(xiàn)低溫、陰雨、高溫、干旱等不良氣候條件，影響花器的正常發(fā)育和授粉受精過程的正常進行。 生產(chǎn)上應(yīng)采取增加樹體貯藏營養(yǎng)，控制超量結(jié)果，噴布生長調(diào)節(jié)劑和微量元素，結(jié)果枝花前摘心，嚴格控制副梢，花前疏花序和花序整形等。(五)漿果的發(fā)育與成熟 葡萄的果實為漿果，由子房發(fā)育而成，包括果梗刷、外果皮、果肉（中、內(nèi)果皮）和種子等部分。 果粒的形狀、大小、顏色因品種而異。 果粒形狀有圓形、雞心形、卵形、倒卵形等。 果皮顏色有黃、綠、紅、紫、藍、黑及各種中間色

12、。葡萄果實生長發(fā)育呈雙S形，經(jīng)歷3個時期。(1)第一期 漿果快速生長期。果實重量和體積增長的最快時期。漿果綠色，果肉硬，含酸量達最高峰，含糖量處最低值。此期大部分葡萄品種需持續(xù)57周。(2)第二期 漿果生長緩慢期。外觀有停滯之感，但果實內(nèi)的種胚在迅速發(fā)育和硬化。此階段早熟品種時間較短，晚熟品種時間較長。此期漿果開始失綠變軟，酸度下降，糖分開始增加。此期一般持續(xù)24周。(3)第三期 漿果最后膨大期。漿果生長發(fā)育的第2個高峰期，但生長速度次于第1期。此期漿果慢慢變軟，酸度迅速下降，可溶性固形物迅速上升，漿果開始著色。此期持續(xù)58周。(六六)枝蔓的成熟與休眠枝蔓的成熟與休眠 1枝蔓成熟 葡萄新梢在漿

13、果成熟期開始木質(zhì)化和成熟。采果后，葉片的同化作用仍繼續(xù)進行，合成的營養(yǎng)物質(zhì)大量積累于根部、多年生蔓和新梢內(nèi)。新梢下部最先變成褐色，然后逐步向上移，逐漸成熟。新梢的成熟和低溫鍛煉密切相關(guān)。新梢成熟越好，能更好地在秋季低溫條件下通過鍛煉。新梢上的芽眼在未鍛煉以前，在-6-8 時就可能被凍死，在經(jīng)過鍛煉之后，抗寒力顯著提高，能忍受-16-18的低溫。為保證新梢的成熟和順利通過抗寒鍛煉，生產(chǎn)上需要采取一些措施：合理留產(chǎn)，保證新梢有適當(dāng)?shù)纳L量，維持健壯樹勢；在生長季中保持有足量健康葉片，使之不受病蟲為害并獲得足夠的光照，保證漿果和枝蔓及時成熟；在生長后期控制氮肥用量和水分的供應(yīng)，使新梢及時停長，以利晚

14、秋良好成熟和更好地接受抗寒鍛煉。2休眠 在8月，葡萄新梢中下部充實飽滿的冬芽即已進入休眠始期。 9月下旬至10月下旬處于休眠中期，至翌年12月間即可結(jié)束自然休眠。如此時溫度適宜，植株即可萌芽生長，否則就處于被迫休眠狀態(tài)。 打破自然休眠要求一定時間的低溫。葡萄從自然休眠轉(zhuǎn)入開始生長所要求的低溫(7.2以下)時間最低為200300h(美洲種葡萄)，一般完全打破自然休眠要求10001200h。保護地栽培葡萄，如計劃提前到12月或1月間加溫，可提前用1020的石灰氮浸出液涂抹或噴布芽眼，從而打破自然休眠，使芽眼迅速和整齊萌發(fā)。1光照 葡萄是喜光樹種，對光照要求較敏感。光照充足時，生長發(fā)育正常，高產(chǎn)、優(yōu)

15、質(zhì)，樹體健壯。光照不足時，新梢細、節(jié)間長、葉片薄，落花落果重、枝條不能充分成熟，降低越冬性及抗寒能力。 光照不良還會影響品質(zhì)，使?jié){果含糖量降低，含酸量增加。二、對環(huán)境條件的要求 1光照 葡萄是喜光樹種，對光照要求較敏感。 光照充足時，生長發(fā)育正常，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，樹體健壯。 光照不足時，新梢細、節(jié)間長、葉片薄，落花落果重、枝條不能充分成熟，降低越冬性及抗寒能力。 光照不良還會影響品質(zhì)，使?jié){果含糖量降低，含酸量增加。2溫度 溫度是影響葡萄生長發(fā)育的重要氣候因素。葡萄在春季晝夜平均氣溫達10左右時開始萌發(fā)，而秋季氣溫降到10左右時生長即停止。因此，葡萄栽培上稱10為生物學(xué)零度。葡萄不同物候期對溫度要求不同：2030最適于新梢生長、開花和花芽分化，低于15則不利，40以上時葉片變黃脫落，果實受日灼。果實成熟期最適溫度為2032，溫度低著色不良，成熟延遲，糖度低酸度高。葡萄不同器官忍耐低溫能力不同：萌動芽-3開始受凍，-1時嫩梢和幼葉開始受凍；開花期03花器受凍，幼果脫落；果實成熟期-3以下漿果受凍或造成脫落。3水分 土壤水分充足，植株萌芽整齊、新梢生長迅速、果粒大，產(chǎn)量高。因此葡萄園必須有灌水條件。土壤干旱，枝葉生長不良，引起落花落果，影響漿果膨大，品質(zhì)下降。長期干旱突降大雨或灌水，易造成裂果。水分過多會造成植株徒長，影響枝