2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及茶藝師（初級(jí)）復(fù)審考試（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及茶藝師（初級(jí)）復(fù)審考試（帶答案）1、【判斷題】綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（    ）2、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)的茶渣。（  ×  ）3、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕。（  ×  ）4、【判斷題】沖泡綠茶一般以100左右為宜。（

2、  ×  ）5、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。（    ）6、【判斷題】茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時(shí)主要看喝茶人的要求。（  ×  ）7、【判斷題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（    ） 8、【判斷題】花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。（    ）9、【判斷題】淺井的水一般不適宜泡茶。（ 

3、0;  ）10、【判斷題】科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。（  ×  ）11、【判斷題】釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  ×  ）12、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開的品杯中來(lái)回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。（    ）13、【判斷題】沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。（ 

4、;   ）14、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。（  ×  ）15、【判斷題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。（  ×  ）16、【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（  ×  ）17、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（ &

5、#160;×  ）18、【判斷題】一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。（    ）19、【判斷題】用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。（    ）20、【判斷題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（  ×  ）21、【單選題】茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。（  C  ）A、100B、300C、600D、100022、【單選

6、題】灌木型茶樹的基本特征是( )。（  D  ）A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小23、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（  D  ）A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部24、【單選題】福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗茶時(shí)，以開水“高沖”入

7、水壺，( )，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。（  A  ）A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出25、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)? )。（  D  ）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶26、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在( )制成。（  C  ）A、

8、春天B、夏天C、寒天D、熱天27、【單選題】斗茶起源于( )。（  B  ）A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝28、【單選題】溶液的酸堿度越大，( )值越大。（  B  ）A、pgB、pHC、pptD、ppm29、【單選題】茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的( )。（  A  ）A、身份B、職務(wù)C、姓名D、興趣30、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括( )。（  B  ）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、

9、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐31、【單選題】弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，( )是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。（  D  ）A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)32、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、( )、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（  C  ）A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏33、【單選題】泡茶和飲茶是( )的主要內(nèi)容。（  

10、D  ）A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝34、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘( )，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。（  B  ）A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽35、【單選題】磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（  B  ）A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉36、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，( )、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（  A  ）A、茶葉用量B、茶葉外形C、茶具的大小D、茶葉的品種37、

11、【單選題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用( )沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。（  C  ）A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶38、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（  C  ）A、補(bǔ)茶經(jīng)B、續(xù)茶譜C、茶經(jīng)D、茶錄39、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的( )加速茶葉的變質(zhì)。（  D  ）A、分解B、化合C、還原D、氧化40、【單選題】家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ? )。

12、（  A  ）A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝41、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  D  ）A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩42、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括( )兩個(gè)項(xiàng)目。（  C  ）A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)43、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（  D

13、  ）A、緊壓茶?？荡u茶B、緊壓茶。緊茶C、黃山毛峰D、閩烘青綠茶44、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為( )。（  C  ）A、“香”B、“韻”C、活D、清45、【單選題】食品衛(wèi)生法的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是( )。（  A  ）A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局46、【單選題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、( )、備器、雅室、沖泡、品嘗。（  B  ）A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶47、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)? )。（  A  ）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶48、【單選題】寒冬到來(lái)宜飲( )。（  D  ）A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶