2021-2022年茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師（初級）模擬考試題（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師（初級）模擬考試題（帶答案）1、【判斷題】一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。（）2、【判斷題】茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。（）3、【判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。（）4、【判斷題】用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。（）5、【判斷題】用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（）6、【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約( )，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克7、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意

2、，它屬于地面水，通常含( )。（A）A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高8、【單選題】患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（C）A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓 9、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為( )，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（B）A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶10、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有( )、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。（A）A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑11、【單選題】綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般

3、茶葉。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡12、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在( )。（C）A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽13、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。（A）A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中14、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)。（C）A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀15、【單選題】原始社會茶具的特點是。（B）A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具16、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃

4、數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入( )中。（C）A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯17、【單選題】在勞動法中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是。（C）A、在工作中不應(yīng)有冒險精神B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的18、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列的舉止是得體優(yōu)雅的。（B）A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干19、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是( )。（D）A、紅茶清香，綠茶甜香，烏

5、龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香20、【單選題】在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含( )、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（B）A、儲茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏21、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是( )。（A）A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間22、【單選題】下列( )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。（D）A、幫助賓客存放

6、衣帽雨傘等物品B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)D、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作23、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml24、【單選題】錫作為儲茶器具的優(yōu)點是( )。（A）A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味25、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量。（D）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml26、

7、【單選題】唐代飲茶風盛的主要原因是。（B）A、朝廷詔令B、社會鼎盛C、民間時尚D、文化進步27、【單選題】要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的( )要素。（B）A、7B、6C、5D、328、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤( )，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。（A）A、烏潤B、油潤C、綠潤D、紅潤29、【單選題】茶點大致可以分為( )、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。（D）A、糕點類B、水果類C、甜點類D、干果類30、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( )。（B）A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶31、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的等，

8、共六大類。（D）A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類32、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲( )。（A）A、淡綠茶或淡花茶B、淡綠茶或淡紅茶C、淡烏龍茶D、紅茶糖水33、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、茶夾、茶巾、儲茶器。（C）A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏34、【單選題】在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量( )。（B）A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投35、【單選題】斗茶又叫。（A）A、茗戰(zhàn)B、品飲C、評茶D、嘗茶36、【

9、單選題】在縣級以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機構(gòu)是( )。（B）A、地方人民政府B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部37、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（B）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香38、【單選題】茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中( )的含量不能超過0.2mg/kg。（A）A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷39、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是( )。（C）A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小40、【單選題】泡茶和飲茶是( )的主要內(nèi)容。（C

10、）A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴41、【單選題】按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于。（C）A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得檢出42、【單選題】pH值是表示溶液。（C）A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度43、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯( )為止。（C）A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿44、【單選題】冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、( )。（C）A、寒性強B、溫和適中C、熱性強D、醇厚鮮爽45、【單選題】茶藝是( )的基礎(chǔ)。（A）A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌46、【單選題】世界上第一部茶書的書名是。（D）A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經(jīng)47、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱( )。（C）A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮48、【單選題】下列屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。（A）A、衛(wèi)生標準B、地方標準C、行業(yè)標準D、企業(yè)標準49、【單選題】在茶館營業(yè)中，以下現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的