2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及茶藝師（初級(jí)）考試試卷（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及茶藝師（初級(jí)）考試試卷（帶答案）1、【單選題】古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)。（  B  ）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀2、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的加速茶葉的變質(zhì)。（  D  ）A、分解B、化合C、還原D、氧化3、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以為宜。（  C  ）A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶4、【單選題】( )飲用茶葉主要是散

2、茶。（  A  ）A、明代B、宋代C、唐代D、漢代5、【單選題】在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量。（  B  ）A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投6、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（  A  ）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶7、【單選題】弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。（  D  ）A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀B

3、、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)8、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。（  A  ）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片 9、【單選題】下列選項(xiàng)中，( )不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。（  C  ）A、保持清潔、干凈B、不帶飾物C、為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲D、不涂有顏色的指甲油10、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（  D  ）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加

4、深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀11、【單選題】( )的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（  D  ）A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具12、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是( )。（  A  ）A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶13、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、蓋置、杯托、茶船。（  B  ）A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙14、

5、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是( )。（  B  ）A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用15、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（  A  ）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片16、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉( )。（  C  ）A、達(dá)到濃度B、快發(fā)香氣C、內(nèi)含物質(zhì)浸出D、保持成份17、【單選題】制作烏龍茶

6、對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，。（  D  ）A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟18、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用( )的開(kāi)水沖泡。（  D  ）A、80B、90C、70D、10019、【單選題】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  C  ）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶20、【單選題】調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入( )。（  C 

7、60;）A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品21、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是( )。（  A  ）A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲22、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，為夏茶。（  D  ）A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對(duì)夾葉較多者23、【單選題】白茶品飲時(shí)，因白茶在加工時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡( )。（  A  ）A、時(shí)

8、間較長(zhǎng)B、懸壺高沖C、保持高溫D、用壺泡法24、【單選題】茶葉中的( )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（  C  ）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素25、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤(pán)一般用制成，用于陳放泡茶用具。（  A  ）A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料26、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。（  D  ）A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老27、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是( )。（  A 

9、 ）A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)28、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（  D  ）A、4B、3C、2D、129、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。（  D  ）A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿30、【單選題】下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（ 

10、; C  ）A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井31、【單選題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中( )的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。（  D  ）A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT32、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的( )。（  A  ）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安33、【單選題】在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。（  D  ）A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶34、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和( )是

11、沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（  C  ）A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時(shí)間D、將茶湯濾干35、【單選題】為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰＃?#160; B  ）A、指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳B、用托盤(pán)將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤(pán)內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客36、【單選題】品茗、營(yíng)業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（  C  ）A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫(huà)藝37、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每( )毫

12、升容量用茶1克。（  C  ）A、30B、40C、50D、6038、【單選題】泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的。（  B  ）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高39、【單選題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、。（  A  ）A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”40、【單選題】基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)和部分發(fā)酵的等，共六大類(lèi)。（  D  ）A、烏龍茶類(lèi)B、普洱茶C、

13、苦丁茶D、白茶類(lèi)41、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椤＃?#160; D  ）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶42、【單選題】下列( )屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（  A  ）A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)43、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量( )。（  D  ）A、160mlB

14、、180mlC、190mlD、200ml44、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、( )的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。（  A  ）A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中45、【單選題】在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（  C  ）A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾46、【單選題】軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指( )水中鈣、鎂離

15、子含量不到8毫克。（  A  ）A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克47、【單選題】宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（  C  ）A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶48、【單選題】泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（  B  ）A、河水B、雪水C、湖水D、自來(lái)水49、【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱(chēng)溫潤(rùn)泡。（  B  ）A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘50、【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，將泡好

16、的茶湯首先倒入( )。（  C  ）A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中51、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡后才開(kāi)始品茶。（  C  ）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s52、【單選題】在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（  A  ）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和53、【單選題】外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（  B  ）A、玻璃茶具B、

17、不銹鋼茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具54、【單選題】茶文化的核心是( )。（  B  ）A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神55、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為( )。（  C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、34g56、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶( )水，差不多壺的三成滿。（  A  ）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升57、【單選題】擂茶在宋代為( )之稱(chēng)。（&

18、#160; A  ）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥58、【單選題】茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的。（  D  ）A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性59、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)( )。（  C  ）A、150GB、200GC、250GD、300G60、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，( )也非常重要。（  D  ）A、長(zhǎng)相、身材

19、B、手的修長(zhǎng)C、頭發(fā)長(zhǎng)短D、個(gè)人的儀容、儀表61、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲( )為優(yōu)。（  B  ）A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶62、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。（  D  ）A、王褒茶譜B、陸羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜D、王褒僮約63、【單選題】基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及( )的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。（  B  ）A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵64、【單選題】茶具是和其他食

20、物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。（  A  ）A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期65、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在( )。（  D  ）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉66、【單選題】茶葉中的( )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（  B  ）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物67、【單選題】磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（  D  ）A、冠突曲霉B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑

21、曲霉68、【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由( )簽發(fā)的。（  A  ）A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所69、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因( )，故飲后杯中仍有余香。（  C  ）A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙70、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。（  ×  ）71、【判斷題】狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。（ &#

22、160;×  ）72、【判斷題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（    ）73、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕。（  ×  ）74、【判斷題】清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（    ）75、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。（    ）76、【判斷題】茶葉保存應(yīng)

23、注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。（  ×  ）77、【判斷題】品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（  ×  ）78、【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，烏龍茶成品茶屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（  ×  ）79、【判斷題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。（    ）80、【判斷題】沖泡綠茶一般以80左右為宜。（

24、0;   ）81、【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法。（  ×  ）82、【判斷題】開(kāi)展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。（    ）83、【判斷題】茶藝師接待顧客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與來(lái)客行握手禮。（  ×  ）84、【判斷題】黃茶君山銀針沖泡后，大約10分鐘，就可以品飲了。（    ）85、【判斷題】炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。（  ×  ）86、【判斷題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度高，故茶味濃。（    ）87、【判斷題】釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  ×  ）88、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、