第1節(jié)食物中能量的釋放

1、第第10章人體的能量供應(yīng)章人體的能量供應(yīng)第第1節(jié)：食物中能量的釋放節(jié)：食物中能量的釋放 思考：你能用圖解簡(jiǎn)明表示人體生命活動(dòng)中這些關(guān)鍵詞的相互聯(lián)系嗎？運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)食物食物能量能量氧氣氧氣肌細(xì)胞肌細(xì)胞食物食物能量能量氧氣氧氣釋放釋放運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)肌細(xì)胞肌細(xì)胞收縮收縮供供 給給儲(chǔ)儲(chǔ) 存存生物柴油生物柴油生產(chǎn)原料：大豆油、菜仔油、花生油、核桃油等植物性食用油?，F(xiàn)代新能源現(xiàn)代新能源新型替代燃料新型替代燃料食物中確實(shí)含有能量嗎？食物中確實(shí)含有能量嗎？不同食物含有的能量相同嗎？不同食物含有的能量相同嗎？如何在體外條件下測(cè)定食物中的能量？如何在體外條件下測(cè)定食物中的能量？人體內(nèi)食物中的能量在哪里釋放？如何釋放？人體內(nèi)

2、食物中的能量在哪里釋放？如何釋放？人體內(nèi)細(xì)胞如何獲得氧氣？人體內(nèi)細(xì)胞如何獲得氧氣？ 探究問題探究問題 不同食物中儲(chǔ)存的能量相同嗎？不同食物中儲(chǔ)存的能量相同嗎？ 作出假設(shè)作出假設(shè) 設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案 活動(dòng)：探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異48【小資料小資料】能量能量 自然界的能量有多種形式，如機(jī)械能、自然界的能量有多種形式，如機(jī)械能、化學(xué)能、電能、生物能、原子能、核能、化學(xué)能、電能、生物能、原子能、核能、太陽能、風(fēng)能等。太陽能、風(fēng)能等。 不同形式的能量彼此可以互相轉(zhuǎn)換，但總量不變。不同形式的能量彼此可以互相轉(zhuǎn)換，但總量不變。 原理原理1： 食物中的能量在體外可以通過燃燒釋放。食物中的能量在體外可以通過燃

3、燒釋放?！拘≠Y料小資料】1mL水的質(zhì)量為水的質(zhì)量為1 g，受熱時(shí)每升高，受熱時(shí)每升高1所需要熱量為所需要熱量為4.187焦耳（焦耳（J）。 原理原理2： 可以根據(jù)一定質(zhì)量的食物燃燒后水溫的升可以根據(jù)一定質(zhì)量的食物燃燒后水溫的升高值計(jì)算食物中的能量。高值計(jì)算食物中的能量?；顒?dòng)：探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異活動(dòng)：探究不同食物儲(chǔ)存能量的差異升溫值與釋放能量的關(guān)系升溫值與釋放能量的關(guān)系：4.187 J/mL 。C0.004187 KJ/mL 。C釋放能量釋放能量 。CmL KJ/mL 。C1mL水的質(zhì)量為水的質(zhì)量為1 g，【小資料小資料】1mL水的質(zhì)量為水的質(zhì)量為1 g，受熱時(shí)每升高，受熱時(shí)每升高1所需

4、要熱量為所需要熱量為4.187焦耳（焦耳（J）。）。某食物完全燃燒某食物完全燃燒,使使100mL水從水從28 。C升高到升高到48,問此食物釋放的熱量為多問此食物釋放的熱量為多少少KJ參考活動(dòng)：參考活動(dòng)：探究食物中儲(chǔ)存的能量探究食物中儲(chǔ)存的能量實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果 樣品樣品 樣品樣品樣品質(zhì)量樣品質(zhì)量/g水溫變化/。C受熱前(。C)受熱后(。C)升溫值(。C)食物熱價(jià)/（KJ/g）方案方案1方案方案2食物熱價(jià)食物熱價(jià)釋放能量釋放能量（KJ）食物重量食物重量（g）。CmL KJ/mL 。C食物重量食物重量（g）食物熱價(jià)食物熱價(jià)（課本（課本50頁）每克食物在體外充分燃燒時(shí)所釋放的能量。公式：反映出質(zhì)量為

5、反映出質(zhì)量為一克一克的某種的某種食物儲(chǔ)存能量的多少？食物儲(chǔ)存能量的多少？食物熱價(jià)食物熱價(jià)釋放能量釋放能量（KJ）食物質(zhì)量食物質(zhì)量（g）一、一、食物中儲(chǔ)存能量食物中儲(chǔ)存能量食物中儲(chǔ)存能量食物中儲(chǔ)存能量 熱價(jià)熱價(jià)糖類糖類 17 KJ/g蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 23KJ/g脂肪脂肪 38 KJ/g食物中儲(chǔ)存能量食物中儲(chǔ)存能量 熱價(jià)熱價(jià)糖類糖類 17 KJ/g蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 23 KJ/g脂肪脂肪 38 KJ/g 、實(shí)驗(yàn)中核桃是通過劇烈燃燒釋放能量，然而，、實(shí)驗(yàn)中核桃是通過劇烈燃燒釋放能量，然而，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量也需要真的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量也需要真的燃燒燃燒嗎？嗎？、燃燒過程需要氧氣助燃，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

6、在細(xì)胞內(nèi)釋放能量的、燃燒過程需要氧氣助燃，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量的過程是否還需要借助過程是否還需要借助氧氣氧氣？人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自自 ，其次是，其次是 ， 還是儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。還是儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。 糖類糖類脂肪脂肪脂肪脂肪食物體外燃燒的本質(zhì)是：食物中的（）在（）的條件下，分解成（）和（），同時(shí)釋放（）的過程。有機(jī)物有機(jī)物有氧氣有氧氣二氧化碳二氧化碳水水能量能量不同食物中，確實(shí)含有數(shù)量不等的能不同食物中，確實(shí)含有數(shù)量不等的能量，并且食物中的能量在特定條件下，能量，并且食物中的能量在特定條件下，能以一定的方式釋放出來。以一定的方式釋放出來。有機(jī)物有機(jī)

7、物 + 氧氣氧氣二氧化碳二氧化碳 + 水水 + 能量能量食物在體內(nèi)細(xì)胞內(nèi)也有食物在體內(nèi)細(xì)胞內(nèi)也有“燃燒燃燒”呼吸作用：分解有機(jī)物，釋放能量呼吸作用：分解有機(jī)物，釋放能量呼吸作用有機(jī)物有機(jī)物 + 氧氣氧氣二氧化碳二氧化碳 + 水水 + 能量能量食物在體內(nèi)細(xì)胞內(nèi)也有食物在體內(nèi)細(xì)胞內(nèi)也有“燃燒燃燒”呼吸作用：分解有機(jī)物，釋放能量呼吸作用：分解有機(jī)物，釋放能量有機(jī)物有機(jī)物（葡萄糖葡萄糖）+ 氧氣二氧化碳 + 水 + 能量線粒體線粒體呼吸作用呼吸作用51頁呼吸作用：頁呼吸作用：生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物有機(jī)物氧化分解氧化分解并釋放并釋放能量能量的過程的過程二、二、細(xì)胞通過呼吸作用釋放

8、能量細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量實(shí)質(zhì)：實(shí)質(zhì)： 分解有機(jī)物，釋放能量。分解有機(jī)物，釋放能量。意義：意義：呼吸作用為生命活動(dòng)提供動(dòng)力。呼吸作用為生命活動(dòng)提供動(dòng)力。能量用途：維持體溫，推動(dòng)各自生命活動(dòng)，散失等能量用途：維持體溫，推動(dòng)各自生命活動(dòng)，散失等演示演示：檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化ABCD有機(jī)物有機(jī)物+ 氧氣氧氣 二氧化碳二氧化碳+ 水水+ 能量能量、將燃著的蠟燭分別放入和瓶中，記錄、將燃著的蠟燭分別放入和瓶中，記錄蠟燭燃燒時(shí)間的長(zhǎng)短。蠟燭燃燒時(shí)間的長(zhǎng)短?，F(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（ ）瓶中更快地熄滅。）瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量

9、（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（ ）。）。少少、分別向和瓶中倒入、分別向和瓶中倒入mL澄清的石澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度?，F(xiàn)象：（現(xiàn)象：（ ）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。 結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（ ）。）。多多比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目燃燒燃燒呼吸作用呼吸作用相同點(diǎn)相同點(diǎn)氧化過程氧化過程產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是產(chǎn)物一般是需要氧氣需要氧氣一般一般氧氣氧氣不同點(diǎn)不同點(diǎn)一個(gè)步驟完成一個(gè)步驟完成一連串的化學(xué)反應(yīng)過程一連串的化學(xué)反應(yīng)過程在任何地方都可進(jìn)行在任何地方都可進(jìn)行只在只在內(nèi)進(jìn)行內(nèi)進(jìn)行不需要酶的參與不需要酶的參與需要多種酶的催化需要多種酶的催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)反應(yīng)儲(chǔ)存的能量