旅游服務(wù)禮儀說(shuō)課（課堂PPT）

1、旅游服務(wù)禮儀旅游服務(wù)禮儀 說(shuō)課說(shuō)課2說(shuō)課順序說(shuō)課順序課程設(shè)計(jì)的理念與思路課程設(shè)計(jì)的理念與思路學(xué)情分析學(xué)情分析教學(xué)內(nèi)容的選取和教學(xué)組織安排教學(xué)內(nèi)容的選取和教學(xué)組織安排教學(xué)條件教學(xué)條件 65324教學(xué)模式及方法手段教學(xué)模式及方法手段1課程的定位與目標(biāo)課程的定位與目標(biāo)123課程的定位與目標(biāo)課程的定位與目標(biāo)課程的定位課程的定位旅游服務(wù)禮儀課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課，在第一學(xué)期開(kāi)設(shè)，該課程具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。它的開(kāi)設(shè)對(duì)提高學(xué)生的服務(wù)能力和職業(yè)素養(yǎng)具有不可或缺的作用，在人才培養(yǎng)方案中，它是整體教學(xué)的基礎(chǔ)和重要環(huán)節(jié)。 4能力目標(biāo)能力目標(biāo)情感目標(biāo)情感目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力

2、力2 2、培養(yǎng)學(xué)生溝通、培養(yǎng)學(xué)生溝通、合作能力合作能力3 3、培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)、培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題題- -解決問(wèn)題，勝任解決問(wèn)題，勝任酒店服務(wù)與管理工酒店服務(wù)與管理工作的能力作的能力1 1、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣趣2 2、樹(shù)立文明意識(shí)，、樹(shù)立文明意識(shí)，養(yǎng)成高度自制力，養(yǎng)成高度自制力， 建立自信心。建立自信心。 u課程教學(xué)目標(biāo)1 1、掌握禮儀、酒店、掌握禮儀、酒店禮儀的具體含義禮儀的具體含義2 2、掌握酒店服務(wù)人、掌握酒店服務(wù)人員形象塑造禮儀員形象塑造禮儀3 3、掌握日常生活中、掌握日常生活中的社交禮儀的社交禮儀4 4、掌握酒店職業(yè)環(huán)、掌握酒店職業(yè)環(huán)境下接待服務(wù)禮儀境下接待服務(wù)禮儀 .5二

3、、課程的設(shè)計(jì)理念與思路二、課程的設(shè)計(jì)理念與思路1. 1. 注重職業(yè)能力的培養(yǎng)，提注重職業(yè)能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生酒店服務(wù)能力高學(xué)生酒店服務(wù)能力 2 2 . .采用教、學(xué)、做一體化的采用教、學(xué)、做一體化的教學(xué)模式教學(xué)模式4、采用項(xiàng)目任務(wù)教學(xué)采用項(xiàng)目任務(wù)教學(xué)3、以學(xué)生為主體，注重提高以學(xué)生為主體，注重提高學(xué)生的整體素質(zhì)學(xué)生的整體素質(zhì)（一）課程的設(shè)計(jì)理念（一）課程的設(shè)計(jì)理念.6二、課程的設(shè)計(jì)理念與思路二、課程的設(shè)計(jì)理念與思路課課程程設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)的的思思路路 1.課程的教學(xué)內(nèi)容的選?。赫n程的教學(xué)內(nèi)容的選?。骸盎诠ぷ鬟^(guò)程基于工作過(guò)程”的課程開(kāi)發(fā)的課程開(kāi)發(fā) 與企業(yè)合作開(kāi)發(fā)優(yōu)化與企業(yè)合作開(kāi)發(fā)優(yōu)化 2. 課程教學(xué)內(nèi)

4、容的組織安排課程教學(xué)內(nèi)容的組織安排以理論夠用，注重操作為原則以理論夠用，注重操作為原則.7學(xué)情分析三、學(xué)情分析三、學(xué)情分析 生源來(lái)自于普通高中畢業(yè)生，生源來(lái)自于普通高中畢業(yè)生，基本素質(zhì)比較好，整體上很喜愛(ài)基本素質(zhì)比較好，整體上很喜愛(ài)自己的專(zhuān)業(yè)，學(xué)習(xí)積極性很高。自己的專(zhuān)業(yè)，學(xué)習(xí)積極性很高。自學(xué)能力、接受能力和思維能力自學(xué)能力、接受能力和思維能力都有一定的基礎(chǔ)。都有一定的基礎(chǔ)。 同時(shí)，本課程在第一學(xué)期開(kāi)同時(shí)，本課程在第一學(xué)期開(kāi)設(shè)，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力、動(dòng)手能設(shè)，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力、動(dòng)手能力、獨(dú)立解決問(wèn)題的能力和學(xué)力、獨(dú)立解決問(wèn)題的能力和學(xué)習(xí)的主動(dòng)性及創(chuàng)新性方面有待習(xí)的主動(dòng)性及創(chuàng)新性方面有待于進(jìn)一步提高于進(jìn)一

5、步提高。 鑒于此，在教學(xué)鑒于此，在教學(xué)中，充分利用他們的中，充分利用他們的長(zhǎng)處，通過(guò)項(xiàng)目任務(wù)長(zhǎng)處，通過(guò)項(xiàng)目任務(wù)的方式開(kāi)展教學(xué)，以的方式開(kāi)展教學(xué)，以提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力、提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力。方法能力和社會(huì)能力。.8四、教學(xué)內(nèi)容的選取和教學(xué)組織安排四、教學(xué)內(nèi)容的選取和教學(xué)組織安排 本課程選用的教材是科學(xué)出版社出版的高等職業(yè)教育“十一五”規(guī)劃教材旅游服務(wù)禮儀一書(shū)。鑒于該教材部分內(nèi)容講解得不夠細(xì)致全面，與專(zhuān)業(yè)需要有所脫節(jié)，所以在原有教材的基礎(chǔ)上補(bǔ)充了其他教程的部分內(nèi)容，使整個(gè)知識(shí)結(jié)構(gòu)更為完善。39章（節(jié)）章（節(jié)）教學(xué)內(nèi)容教學(xué)內(nèi)容總課時(shí)總課時(shí)理論課時(shí)理論課時(shí)實(shí)踐課時(shí)實(shí)踐課時(shí)第一章第一章

6、禮儀發(fā)展概論禮儀發(fā)展概論2 22 20 0第二章第二章旅游服務(wù)行業(yè)員工形象塑旅游服務(wù)行業(yè)員工形象塑造造6 63 33 3第三章第三章旅游從業(yè)人員的社交禮儀旅游從業(yè)人員的社交禮儀6 62 24 4第四章第四章中、西餐宴會(huì)禮儀中、西餐宴會(huì)禮儀6 62 24 4第五章第五章會(huì)議禮儀會(huì)議禮儀6 63 33 3第六章第六章旅游接待與服務(wù)禮儀旅游接待與服務(wù)禮儀6 63 33 3總總 計(jì)計(jì)323215151717.10五、教學(xué)模式及方法手段五、教學(xué)模式及方法手段項(xiàng)目項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)蛐Ｆ笮Ｆ蠛献骱献鹘虒W(xué)模式教學(xué)模式任務(wù)任務(wù)驅(qū)動(dòng)驅(qū)動(dòng)11五、教學(xué)模式及方法手段五、教學(xué)模式及方法手段說(shuō)教法說(shuō)教法說(shuō)學(xué)法說(shuō)學(xué)法案例分析案例

7、分析 情境創(chuàng)設(shè)法情境創(chuàng)設(shè)法設(shè)問(wèn)質(zhì)疑法設(shè)問(wèn)質(zhì)疑法 分組合作法分組合作法 分析歸納、提升認(rèn)分析歸納、提升認(rèn)知知 觀察分析、體驗(yàn)感觀察分析、體驗(yàn)感悟悟自主探究、合作學(xué)習(xí)自主探究、合作學(xué)習(xí)對(duì)照反思、自覺(jué)踐對(duì)照反思、自覺(jué)踐行行演示教學(xué)法演示教學(xué)法12六、教學(xué)條件六、教學(xué)條件 （一）師資條件（一）師資條件 本課程擁有一名主講教師，雙師，具有多年的教學(xué)本課程擁有一名主講教師，雙師，具有多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并有酒店掛職鍛煉的經(jīng)歷和指導(dǎo)實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，參與經(jīng)驗(yàn)，并有酒店掛職鍛煉的經(jīng)歷和指導(dǎo)實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，參與課程改革研究，教學(xué)理念先進(jìn)，可以很好的勝任課程的教課程改革研究，教學(xué)理念先進(jìn)，可以很好的勝任課程的教學(xué)。學(xué)。 具有多

8、名酒店兼職教師，可以很好的指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)具有多名酒店兼職教師，可以很好的指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐和實(shí)訓(xùn)教學(xué)。踐和實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（二）設(shè)備設(shè)施（二）設(shè)備設(shè)施 擁有可利用的餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、形體實(shí)訓(xùn)擁有可利用的餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、形體實(shí)訓(xùn)室、多媒體教師和電腦機(jī)房。有多家校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，室、多媒體教師和電腦機(jī)房。有多家校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，為實(shí)踐教學(xué)提供了必要條件和保證，能滿(mǎn)足實(shí)踐需求。為實(shí)踐教學(xué)提供了必要條件和保證，能滿(mǎn)足實(shí)踐需求。.13單元課講解單元課講解授課人：李琦授課人：李琦.14教學(xué)過(guò)程返回課前訓(xùn)練導(dǎo)入新課確定任務(wù)完成任務(wù)歸納總結(jié)布置作業(yè)1激趣質(zhì)疑講解鞏固授課時(shí)間50分鐘課件輔助教學(xué)課件輔助教學(xué).

9、15教學(xué)過(guò)程返回課前訓(xùn)練導(dǎo)入新課確定任務(wù)完成任務(wù)歸納總結(jié)布置作業(yè)1模擬酒店禮儀人員創(chuàng)設(shè)情景創(chuàng)設(shè)情景復(fù)習(xí)站姿、微笑訓(xùn)練授課時(shí)間5分鐘.16教學(xué)過(guò)程返回1激趣導(dǎo)入新課學(xué)生活動(dòng)思考討論回答授課時(shí)間5分鐘課前訓(xùn)練導(dǎo)入新課確定任務(wù)完成任務(wù)歸納總結(jié)布置作業(yè).17教學(xué)過(guò)程返回1激趣激趣設(shè)置問(wèn)題思考學(xué)生觀看影片授課時(shí)間5分鐘分小組討論課前訓(xùn)練導(dǎo)入新課確定任務(wù)完成任務(wù)歸納總結(jié)布置作業(yè)生活中我們更愿同哪個(gè)人交往.18教學(xué)過(guò)程返回質(zhì)疑為什么我們?cè)敢馔麄兘煌處熢O(shè)疑學(xué)生質(zhì)疑學(xué)生分析師生分析授課時(shí)間10分鐘課前訓(xùn)練導(dǎo)入新課確定任務(wù)完成任務(wù)歸納總結(jié)布置作業(yè)教師提問(wèn)教師提問(wèn) 學(xué)生思考討論學(xué)生思考討論得出結(jié)論得出結(jié)論學(xué)生質(zhì)疑學(xué)生質(zhì)疑問(wèn)題與知識(shí)的關(guān)系問(wèn)題與知識(shí)的關(guān)系師生雙邊活動(dòng)師生雙邊活動(dòng)設(shè)計(jì)任務(wù)設(shè)計(jì)任務(wù).19教學(xué)過(guò)程返回1講解授課時(shí)間30分鐘實(shí)踐師生互動(dòng)情景模擬情景模擬成品展示成品展示師生評(píng)價(jià)師生評(píng)價(jià)結(jié)論結(jié)論案例分析案例分析領(lǐng)取任務(wù)領(lǐng)取任務(wù)分組討論分組討論完成任務(wù)3課前訓(xùn)練導(dǎo)入新課確定任務(wù)完成任務(wù)歸納總結(jié)布置作業(yè)情景模擬情景模擬成品展示成品展示師生評(píng)價(jià)師生評(píng)價(jià)結(jié)論結(jié)論案例分析案例分析領(lǐng)取任務(wù)領(lǐng)取任務(wù)分組討論分組討論結(jié)論：著裝的原則，西服禮儀要求開(kāi)始.20教學(xué)過(guò)程返回課前訓(xùn)練導(dǎo)入新課完成任務(wù)歸納總結(jié)布置作業(yè)1鞏固布置作業(yè)作業(yè)1作業(yè)2自學(xué)完成其他類(lèi)型服裝的著