2021-2022年茶藝師（中級(jí)）作業(yè)考試題庫及茶藝師（中級(jí)）模擬考試系統(tǒng)（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（中級(jí)）作業(yè)考試題庫及茶藝師（中級(jí)）模擬考試系統(tǒng)（帶答案）1、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（  ×  ）2、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（  ×  ）3、【判斷題】食品衛(wèi)生法主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。（    ）4、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。（  ×  ）5、【判斷

2、題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。（  ×  ）6、【判斷題】經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受消費(fèi)者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。（  ×  ）7、【單選題】關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是( )。（  A  ）A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶 8、【單選題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過( )。（  B  

3、;）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg9、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指( )原則。（  B  ）A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)10、【單選題】茶葉沖泡程序中，( )不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。（  C  ）A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間11、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，( )由葉柄引伸到葉尖。（  A  ）A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細(xì)脈12、【單選題】“香氣馥

4、郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。（  A  ）A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁13、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的( )，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（  C  ）A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范14、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)( )客人。（  A  ）A、示意B、不用示意C、示范D、保護(hù)15、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。（  C

5、  ）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用16、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是( )。（  A  ）A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶17、【單選題】從滋味上看普洱熟茶具有( )。（  D  ）A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感18、【單選題】( )是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客

6、家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。（  D  ）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶19、【單選題】上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從( )的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。（  C  ）A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)20、【單選題】用人單位享有( )權(quán)利。（  D  ）A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)21、【單選題】在茶單策劃前，要確立目標(biāo)市場(chǎng)，為了解賓客

7、的需要，根據(jù)賓客的( )、喜好設(shè)計(jì)茶單。（  D  ）A、類型B、經(jīng)濟(jì)能力C、習(xí)慣D、口味22、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括( )。（  C  ）A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類23、【單選題】( )是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。（  C  ）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、小朱壺24、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以( )為佳。（  B  ）A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、

8、橙黃、明亮D、深黃、明亮25、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10，茶葉色澤褐變速度將增加( )倍。（  B  ）A、2-4B、3-5C、3-4D、2-526、【單選題】茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是( )。（  B  ）A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血27、【單選題】茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識(shí)與( )兩方面。（  B  ）A、茶葉知識(shí)B、銷售服務(wù)C、泡茶技巧D、優(yōu)雅儀

9、態(tài)28、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面( )以上。（  A  ）A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm29、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和( )。（  D  ）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化30、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，( )。（  A  ）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價(jià)格31、【單選題】擂茶按原料和制作方法不

10、同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫( )。（  D  ）A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜32、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為( )。（  B  ）A、北苑別錄B、大觀茶論C、茶錄D、茶疏33、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是( )。（  B  ）A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇34、【單選題】注目禮和( )這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。（ &#

11、160;A  ）A、點(diǎn)頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑35、【單選題】茶葉中有機(jī)化合物不包括( )。（  C  ）A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類36、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（  C  ）A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆37、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從( )的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。（  A  

12、）A、藝術(shù)B、顧客C、經(jīng)濟(jì)學(xué)D、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)38、【單選題】( )的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。（  D  ）A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、C.T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶39、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度( )。（  B  ）A、成反比B、成正比C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例40、【單選題】紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好( )才能制出溫潤(rùn)的壺。（  B  ）A、水分B、溫度C、時(shí)間D、配料41、【單選題

13、】茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮( )，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。（  D  ）A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化42、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與( )，并且都很講究遵守。（  A  ）A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章43、【單選題】宋代，文人們把飲茶與( )的過程融為一體。（  A  ）A、文化活動(dòng)B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C、民間活動(dòng)D、日常生活44、【單選題】桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上( )只“碟子”，盛放自家制作、開胃

14、可口的綠色食品。（  D  ）A、三B、五C、七D、八45、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和( )氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（  A  ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素46、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是( )品質(zhì)特點(diǎn)。（  D  ）A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春47、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是( )（  C  ）A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶48、【單選題】( )外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。（  C