畢業(yè)論文-連鎖超市存在的問題及其對(duì)策分析-連鎖經(jīng)營(yíng)管理

1、 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 題 目： 連鎖超市存在的問題及其對(duì)策分析 學(xué) 院： 管理學(xué)院 專 業(yè)： 連鎖經(jīng)營(yíng)管理 班 級(jí)： 11級(jí)1班 學(xué) 號(hào)： 1102160194 學(xué)生姓名： 指導(dǎo)老師： 完成日期： 2013年12月27日 連鎖超市存在的問題及其對(duì)策分析以“永輝超市”為例內(nèi)容摘要我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，連鎖超市的逐步壯大，我國(guó)的連鎖企業(yè)發(fā)展速度很快，發(fā)展勢(shì)頭很好。連鎖超市在發(fā)展過程中出現(xiàn)了一些問題。本文是從連鎖超市的發(fā)展?fàn)顩r出發(fā)，分析連鎖超市門店在發(fā)展過程中存在的問題探討解決問題的對(duì)策。近年來，國(guó)內(nèi)連鎖經(jīng)營(yíng)保持著較快的發(fā)展勢(shì)頭，基本形成了多種所有制、多種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、多種連鎖形式并存的局面，顯示出強(qiáng)大的生

2、命力和發(fā)展?jié)摿Α＿B鎖超市在價(jià)格體系上實(shí)行低價(jià)格、低利潤(rùn)、高周轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng);在銷售方式上采取開架售貨，顧客自選的方式，是適應(yīng)大量消費(fèi)、大量銷售、大量流通的新型零售流通手段。連鎖業(yè)是一個(gè)國(guó)家綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力達(dá)到一定程度的產(chǎn)物，連鎖超市是零售業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日漸發(fā)達(dá)的今天，連鎖超市已經(jīng)形成良好的勢(shì)頭。關(guān)鍵詞：發(fā)展?fàn)顩r 解決問題 零售業(yè)發(fā)展目 錄內(nèi)容摘要 .1一、連鎖經(jīng)營(yíng)管理概述 1 1.連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式.12.連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展優(yōu)勢(shì) 1二、連鎖門店的營(yíng)運(yùn). .21.連鎖門店的含義.22.連鎖門店的營(yíng)運(yùn)分析.23.連鎖的文化背景 2三、連鎖門店存在的問題.31.選址不佳，制約門店發(fā)展 .3（1）地

3、理位置不佳.3（2）可見性不強(qiáng).32.商圈范圍小，影響門店的發(fā)展.3（1）消費(fèi)人群少.3（2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手繁多.4（3）當(dāng)?shù)鼐用竦馁徺I能力較弱.43.門店的促銷商品種類較少.44.購物的舒適度影響銷售.45.管理人員和員工素質(zhì)不高.46.商品擺放的可見性不強(qiáng).5四、解決連鎖門店問題的對(duì)策 .51.優(yōu)化選址.52.擴(kuò)大商圈的輻射范圍.5（1）人口數(shù)量及特點(diǎn).5（2）建設(shè)狀況.5（3）社會(huì)因素.6（4）商業(yè)發(fā)展?jié)摿?63.增加促銷商品的種類.64.提高購物的舒適度65.提高員工素質(zhì)66.商品擺放的科學(xué)性.7一、連鎖經(jīng)營(yíng)管理的概述所謂連鎖經(jīng)營(yíng)管理，是指經(jīng)營(yíng)同類商品，使用統(tǒng)一商號(hào)的若干門店，在同一總部的管

4、理下，采取統(tǒng)一采購或授予特許權(quán)等方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營(yíng)組織形式。所謂連鎖，是指一個(gè)商業(yè)集團(tuán)以同樣的方式、同樣的價(jià)格，在多處同樣命名（店鋪裝修甚至商品陳列也都差不多）的店鋪里，出售某一種商品，或提供某種服務(wù)，這些同時(shí)經(jīng)營(yíng)的店鋪就被稱為連鎖店，這種經(jīng)營(yíng)模式被稱為連鎖經(jīng)營(yíng)。 它的實(shí)質(zhì)就是把現(xiàn)代化的大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商業(yè)流通領(lǐng)域，達(dá)到提高協(xié)調(diào)運(yùn)作能力和規(guī)模效益的目的發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)管理，可以改變我國(guó)商業(yè)中陳舊的經(jīng)營(yíng)觀念，落后的經(jīng)營(yíng)管理模式，改進(jìn)傳統(tǒng)商業(yè)，提升流通產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，改變低效率的物流運(yùn)作方式，完善經(jīng)營(yíng)機(jī)制，為商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理注入新的活力可以促進(jìn)大流通、帶動(dòng)大生產(chǎn)，推進(jìn)流通現(xiàn)代化，從而提高企業(yè)工作

5、效率和經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。（一）、連鎖經(jīng)營(yíng)的基本模式連鎖經(jīng)營(yíng)在流通領(lǐng)域中的發(fā)展逐步壯大，連鎖經(jīng)營(yíng)的類型也多種多樣，但總體概括起來分為以下三種：直營(yíng)連鎖、特許連鎖、自由連鎖 直營(yíng)連鎖：是指由總公司（總店）直接經(jīng)營(yíng)的連鎖店 特許連鎖：是一種以契約為基礎(chǔ)的連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)形式 自由連鎖：是指通過簽訂連鎖經(jīng)營(yíng)合同，總部與具有獨(dú)立法人資格的門店合作，各門店在總部的指導(dǎo)下集中采購、統(tǒng)一經(jīng)銷的經(jīng)營(yíng)模式（二）、連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)連鎖經(jīng)營(yíng)的效益優(yōu)勢(shì)：連鎖經(jīng)營(yíng)之所以取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，最根本的原因是把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于零售業(yè)，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、統(tǒng)一化。這些構(gòu)成了產(chǎn)生規(guī)模效益的重要基礎(chǔ)。一方面

6、，先進(jìn)的營(yíng)銷技術(shù)可以在眾多的店鋪大規(guī)模推廣而獲得技術(shù)共享效益；另一方面，投資的成本和風(fēng)險(xiǎn)又可以在眾多的店鋪得到均攤，從而可以降低商品的成本。連鎖經(jīng)營(yíng)的體質(zhì)是一種兼收并蓄的體質(zhì)，具有許多其他經(jīng)營(yíng)形態(tài)所沒有的優(yōu)越性。連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)：現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的基本規(guī)律表明，當(dāng)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，企業(yè)可以降低成本，提高效益。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)所擁有的龐大的多門店體系使其首先具備了突出的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)在連鎖企業(yè)的整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程都有體現(xiàn)。連鎖經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：連鎖經(jīng)營(yíng)解決了大批量銷售與消費(fèi)者分散需求之間的矛盾，是零售組織的重大變革，故被稱為零售業(yè)的第三次革命。它通過標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專業(yè)化原則提高了經(jīng)營(yíng)效率

7、，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模效益，具有其他零售組織無法比擬的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。二、連鎖超市門店的營(yíng)運(yùn)（一）、連鎖超市門店的含義即在連鎖超市經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)上，按照總店(總部)的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)的店鋪。（二） 、連鎖超市的營(yíng)運(yùn)分析1、總部是連鎖店經(jīng)營(yíng)管理的核心，其總職能就是對(duì)各門店?duì)I運(yùn)的控制。他必須具備采購配送、財(cái)務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、市場(chǎng)調(diào)研、商品開發(fā)、促銷策劃、教育培訓(xùn)等各項(xiàng)職能。門店是連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)。2、連鎖總部對(duì)門店?duì)I運(yùn)控制的內(nèi)容：（1）商品布局與陳列的控制（2）商品缺貨率控制（3）單據(jù)控制（4）盤點(diǎn)控制（5）缺損率控制（6）服務(wù)

8、質(zhì)量的控制（7）經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)控制（三）、連鎖超市門店的文化背景連鎖超市門店存在的形式和種類各種各樣，下面我以“永輝”超市作為連鎖超市的代表來論述其文化背景：永輝超市股份有限公司創(chuàng)辦于1998年，是中國(guó)大陸第一家將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的流通企業(yè)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，已成為以零售業(yè)為龍頭，以現(xiàn)代物流為支撐，以食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為兩翼，以實(shí)業(yè)開發(fā)為基礎(chǔ)的大型企業(yè)集團(tuán)，是福建省“商業(yè)流通及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”的雙龍頭企業(yè)。 永輝超市為大眾百姓提供日常的食品和用品以及購物服務(wù)；“農(nóng)改超”沒有改變顧客原有的購買方式，但提高了顧客的購物體驗(yàn)和生活品質(zhì)； 永輝超市重視企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，不斷提升顧客服務(wù)和食品安全； 永輝超

9、市為20000名員工提供創(chuàng)業(yè)和事業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)； 永輝超市致力并促進(jìn)了所在商圈的商業(yè)繁榮； 永輝超市為所在城市和社區(qū)居民的生活水平的提高做出貢獻(xiàn)。三、連鎖超市門店存在的問題（一）、選址不佳，制約門店發(fā)展選址是一項(xiàng)長(zhǎng)期性投資,相對(duì)于其他因素來說,它具有長(zhǎng)期性和固定性.當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí),其他經(jīng)營(yíng)因素都可以隨之進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整,以適應(yīng)外部環(huán)境的變化,而選址一經(jīng)確定就難以變動(dòng)。選擇得好,企業(yè)可以長(zhǎng)期受益，選擇不佳則會(huì)制約企業(yè)的發(fā)展。1、地理位置不佳選址是影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要因素,古人就非常重視天時(shí)、“地利”、“人和”，對(duì)于商店來說，占有“地利”的優(yōu)勢(shì)，就可以吸引顧客。“永輝超市”地理位置并不是很好2、

10、可見性不強(qiáng)“永輝超市”可見性不強(qiáng)也是制約其發(fā)展的原因之一，它的可見性遠(yuǎn)輸于“物美”。 “物美”位于馬路的十字路口居多，地理位置優(yōu)越，能為其帶來無限的目標(biāo)顧客與流動(dòng)顧客，吸引拉不少流動(dòng)顧客和路程遙遠(yuǎn)的旅客購物，激發(fā)拉旅客的購物興趣。（二）、商圈范圍小，影響門店的發(fā)展商圈，是指商店以其所在地點(diǎn)為中心，沿著一定的方向和距離擴(kuò)展，吸引顧客的輻射范圍，簡(jiǎn)單地說，也就是來店顧客所居住的區(qū)域范圍。無論大商場(chǎng)還是小商店，它們的銷售總是有一定的地理范圍。這個(gè)地理范圍就是以商場(chǎng)為中心，向四周輻射至可能來店購買的消費(fèi)者所居住的地點(diǎn)。1、消費(fèi)人群少商圈由核心商業(yè)圈，次級(jí)商業(yè)圈和邊緣商業(yè)圈構(gòu)成。核心商業(yè)圈是離商店最近，

11、顧客密度最高的地方，約占商店顧客的5070，核心商業(yè)圈的外圍，則顧客較分散，市場(chǎng)占有率相對(duì)減少?！坝垒x超市”回龍觀店的消費(fèi)人群相對(duì)較少，其主要顧客類群是當(dāng)?shù)鼐用?，按理來說位于地鐵站附近主要顧客類群應(yīng)該是流動(dòng)人群，這與之前提到的它的可見性不強(qiáng)有很大的關(guān)聯(lián)。所以光靠當(dāng)?shù)鼐用竦南M(fèi)是不能為門店帶來很多利益的。它的次級(jí)商業(yè)圈和邊緣商圈又與其他超市部分相重疊。2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手繁多“永輝超市”有時(shí)候附近超市繁多，使其商圈與其他超市重疊。附近有“物美”“美廉美”等大型超市?？芍^真的是競(jìng)爭(zhēng)激烈，商圈的部分重疊也是這個(gè)門店的劣勢(shì)。3、當(dāng)?shù)鼐用竦馁徺I能力較弱“永輝超市”附近居民的購買能力有時(shí)候相對(duì)較弱，不能為門店創(chuàng)造

12、可觀的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)?shù)鼐用褓徺I特價(jià)商品，毛利較低的商品人數(shù)較多，經(jīng)濟(jì)承受能力較弱。這也是導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)狀況不佳的原因之一。（三）、門店的促銷商品種類較少商品促銷可以提高營(yíng)業(yè)額、提高來客數(shù)、提高單價(jià)、提高公司知名度等。商品促銷是對(duì)既有和潛在的顧客運(yùn)用各種積極的促銷方式，吸引他們，進(jìn)而刺激其購買需求，以提高門店種類商品的銷售。它是提高商品銷售最直接、最簡(jiǎn)單、最有效的方式之一?！坝垒x超市”促銷活動(dòng)倒是還多，但是其促銷商品的種類相對(duì)較少，不能完全滿足顧客的求利心理，因此顧客可能會(huì)選擇附近的超市來滿足其購物需求，不能為門店創(chuàng)造銷售業(yè)績(jī)。（四）、購物的舒適度影響銷售走進(jìn)永輝超市”，你最大的感受就是，相比其他超市而

13、言，這個(gè)門店是沒開啟空調(diào)的。長(zhǎng)沙冬天向來寒冷風(fēng)大，對(duì)于顧客而言，冬天十分追求購物的舒適度，外面寒冷交加，走進(jìn)“永輝超市”超市依然如此，使顧客身心受到冷落。相比就會(huì)選擇鄰近的超市購物，這樣影響到拉門店的銷售，這就也影響到門店的生意。（五）、管理人員和員工素質(zhì)不高管理人員和員工素質(zhì)不高，缺乏“知識(shí)化”的人才。從我國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀看，不合格的管理人員和員工已經(jīng)成為制約其發(fā)展的瓶頸。這與新經(jīng)濟(jì)條件下向知識(shí)化發(fā)展的要求是相背離的。很多上了規(guī)模的企業(yè)都沒有成立專門的人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，也沒有聘請(qǐng)專職人員來從事培訓(xùn)業(yè)務(wù)，歸根究底是沒有認(rèn)識(shí)到新經(jīng)濟(jì)下的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是人員素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)果導(dǎo)致企業(yè)整體管理水平不高，效率低下

14、?！坝垒x超市”給我的感覺的有些員工的素質(zhì)較低，服務(wù)意識(shí)較弱，有些管理人員的管理模式不科學(xué)，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率低下。有些員工的服務(wù)意識(shí)較弱，不能較好的解決顧客提出的問題來滿足顧客的購物需求。一些促銷員更是不是自己負(fù)責(zé)的商品就不搭理顧客。甚至知道顧客需要的商品位置也裝作不知道，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)。（六）、商品擺放的可見性不強(qiáng)在“永輝超市”商品擺放的位置不是很醒目，導(dǎo)致很多在購物過程中遇到很多麻煩，轉(zhuǎn)拉好幾個(gè)圈也找不到需要購買的商品，商品的關(guān)聯(lián)系不是很強(qiáng)，甚至有些顧客從一樓跑到二樓來回好幾次也找不到他的目標(biāo)商品。包括我在實(shí)習(xí)過程中很多時(shí)候顧客問我商品的位置，我也沒一點(diǎn)頭緒，轉(zhuǎn)好幾個(gè)圈才能找到。想必這個(gè)弱點(diǎn)也

15、很大的影響到拉門店的銷售業(yè)績(jī)，使顧客尋找商品的過程中會(huì)差生苦惱，因而對(duì)門店產(chǎn)生反感，下次選擇其他超市購物。四、解決連鎖超市門店問題的對(duì)策（一）、優(yōu)化選址選址是制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的重要依據(jù)，“永輝超市”在制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略時(shí)，需要考慮很多因素，其中包括對(duì)所進(jìn)行研究，從而為企業(yè)制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)提供依據(jù)，并在此基礎(chǔ)上按照顧客構(gòu)成及需求特點(diǎn)，選擇開店的最佳位置?！坝垒x超市”選址位置不恰當(dāng)，應(yīng)該搶先選客流較多的位置，或者改變選址范圍，選擇在交通便利，人口流動(dòng)量大和購買能力較強(qiáng)的十字路口。（二）、擴(kuò)大商圈的輻射范圍廣闊的輻射范圍有助于超市合進(jìn)選擇店址，在符合設(shè)址原則的條件下，確定適宜的設(shè)址地點(diǎn)；有助于

16、超市制定市場(chǎng)開拓目標(biāo)，明確哪些是本商場(chǎng)的基本顧客群和潛在顧客群，不斷擴(kuò)大商圈范圍；有助于企業(yè)有效地進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在掌握商圈范圍內(nèi)客流來源和客流類型的基礎(chǔ)上，開展有針對(duì)性的營(yíng)銷。1、人口數(shù)量及特點(diǎn)包括居住人口數(shù)量、工作人口數(shù)量、過往人口數(shù)量、居民戶數(shù)和企事業(yè)單位數(shù)，及相應(yīng)人口年齡、性別、職業(yè)和收入水平構(gòu)成等。因?yàn)椤坝垒x超市”的顧客以附近居民為多，然而流動(dòng)人口數(shù)量較少，而且當(dāng)?shù)鼐用竦南M(fèi)能力欠佳，因此也制約了“永輝超市”的發(fā)展。在開店之前，總部應(yīng)花費(fèi)更多時(shí)間考察當(dāng)?shù)氐娜丝跀?shù)量及特點(diǎn)。2、建設(shè)狀況包括公共交通、供電狀況、通訊設(shè)備、金融機(jī)構(gòu)等對(duì)于百貨商店?duì)I銷的方便程度?！坝垒x超市”那的交通雖然很便利，

17、但是超市建筑不怎么顯眼，可視度不強(qiáng)。3、社會(huì)因素“永輝超市”在開店之前應(yīng)詳細(xì)分析地區(qū)建設(shè)規(guī)劃、公共設(shè)施（公園、公共體育場(chǎng)所、影劇院、展覽館），以及本地區(qū)的人文等，是否有利于超市的發(fā)展。即使交通便利是一大優(yōu)勢(shì)。4、商業(yè)發(fā)展?jié)摿Πㄙ徺I潛力和現(xiàn)有商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況。這兩個(gè)因素是對(duì)百貨商店影響的最直接因素。“永輝超市”在對(duì)商業(yè)發(fā)展?jié)摿M(jìn)行分析時(shí)，應(yīng)計(jì)算該地區(qū)的商圈飽和度，以了解這個(gè)地區(qū)內(nèi)同行業(yè)是過多還是不足。由于附近的超市過多也是“永輝超市”商業(yè)潛力沒得到發(fā)展的很大因素，所以之前因克服這一弱點(diǎn)才能使永輝超市的商業(yè)潛力得到很好的發(fā)展。（三）、增加促銷商品的種類“永輝超市”應(yīng)該增加促銷商品的種類，這樣才能夠

18、吸引更多的顧客，為企業(yè)和門店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。起到迅速的吸引作用，售促進(jìn)可以迅速地引起消費(fèi)者注意，把消費(fèi)者引向購買。種類繁多的促銷商品能起到強(qiáng)烈的刺激作用，通過采用讓步、誘導(dǎo)和贈(zèng)送的辦法帶給消費(fèi)者某些利益。同時(shí)也帶有一種明顯的邀請(qǐng)性，銷售促進(jìn)以一系更具有短期誘導(dǎo)性的手段，顯示出邀請(qǐng)顧客前來與之交易的傾向，從而使“永輝超市”門店贏取豐厚利潤(rùn)。（四）、提高購物的舒適度“永輝超市”應(yīng)提高購物的舒適度，不論冬夏季都要有空調(diào)的開設(shè)，才不會(huì)使顧客身體產(chǎn)生不舒適，這樣為顧客營(yíng)造溫馨舒適的購物環(huán)境，進(jìn)而能提高門店的銷售，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，使企業(yè)達(dá)到盈利的目的。（五）、提高員工素質(zhì)“永輝超市”必須加強(qiáng)員工及領(lǐng)導(dǎo)層的素質(zhì)管理，提高員工的思想、業(yè)務(wù)技術(shù)、作風(fēng)素質(zhì)，是提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)展的重要途徑。企業(yè)要生存、要發(fā)展，必須依靠員工。只有員工的素質(zhì)提高了，企業(yè)質(zhì)量才能提升，只有員工的素質(zhì)提高了，企業(yè)的管理水平和執(zhí)行能力才能提升，只有員工的素質(zhì)提高了，企業(yè)的綜合效益才能提升。員工素質(zhì)已經(jīng)成為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，誰擁有了一流的員工，誰才可能成為一流的企業(yè)因此，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,企業(yè)素質(zhì)管理已是一項(xiàng)十分重要的工作，“永輝超市”大力