工作報(bào)告之食堂自查報(bào)告

1、食堂自查報(bào)告【篇一：食堂檢查自查報(bào)告及整改措施】食堂檢查自查報(bào)告及整改措施學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級(jí) 工作要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂 食品安全自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康， 進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：李校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，張校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，成 員為各班班主任。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食 堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生 306人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)

2、 生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重 中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。（一）、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)腐敗、 變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾， 不得隨意用手取食。b、個(gè)人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能 上崗。2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工

3、作衣帽，勤洗手，勤剪指 甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、 餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生。2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗， 保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)變質(zhì)肉類、米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，食堂 負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。7、米購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有 效證照及發(fā)票。8、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。（二）、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無

4、特殊情況不得提前或推 遲開飯時(shí)間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。（三）、食品驗(yàn)收制度1、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向 采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須和供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn) 入食堂。3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán) 格認(rèn)真.4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平， 力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。（四）、安全管理制度：1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人 時(shí)要上鎖。2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁

5、止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食 及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更 不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正 常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。如 不按規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。7、 積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分 管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故 原因，追究責(zé)任。8、每餐都及時(shí)

6、留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。（五）、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查 清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重 大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。三、存在的問題：1、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：工作人員衛(wèi)生 防護(hù)措施不到位；工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容 易造成誤解。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐 廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個(gè)人的口味。四、整改措施：1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上 墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作

7、人員的會(huì)議，經(jīng)常組 織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水 平。2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。 從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓 落實(shí)。3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班 會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi) 生宣傳教育。打柴溝小學(xué)【篇二：食堂炊事員自查報(bào)告】食堂炊事員自查報(bào)告交道中心幼兒園李會(huì)有 根據(jù)我園近日開展的師德師風(fēng)自查活動(dòng)方案 及縣教育局的相關(guān)文件文件精神，作為食堂炊事人員我更感責(zé)任重 于泰山，在工作中，我明確了分工，并嚴(yán)格遵守我園制定的食品 衛(wèi)生安全責(zé)任追究

8、制度，現(xiàn)將我個(gè)人自查情況匯報(bào)如下：1、作為食堂工作人員我堅(jiān)持持健康證上崗，并定期體檢，定期學(xué)習(xí) 有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。2、確保做到食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通 風(fēng)良好，食堂環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔 ”制度。刀 具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。4、食品原料的采購(gòu)能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證 和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證及做好食品入庫登記制度。并和所有的 食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照一洗、二浸、

9、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒有使用含有毒有 害物質(zhì)的原料加工食品。并確保了食物留樣24小時(shí)制度。6、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的 崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善 進(jìn)庫、出庫、驗(yàn)收、盤點(diǎn)”四個(gè) 環(huán)節(jié)的管理。&嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定：認(rèn)真做到?？顚Ｓ?，嚴(yán)格執(zhí) 行教工伙食和幼兒伙食分開。遵守食堂財(cái)務(wù)匯報(bào)制度（1 ）每月按時(shí)向家長(zhǎng)公布上月伙食使用情況，并清退伙食費(fèi)。（2）每月按時(shí)向 班主任及家長(zhǎng)代表匯報(bào)幼兒伙食費(fèi)的使用情況，伙食費(fèi)的盈虧控制在2%以內(nèi)。通過自查，確保我園食堂食品從購(gòu)買、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、到加工等符合 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后，我將更加重視食品衛(wèi)生安全

10、工作，杜絕事故的發(fā)生，將更可口，更營(yíng)養(yǎng)均衡的飯菜呈現(xiàn)給孩子們，確保 幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范?！酒簩W(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告】學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告李大莊二中學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教 體局要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂 食品安全自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康， 進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了 實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式 對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

11、食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長(zhǎng)：王光輝 副組長(zhǎng)：李國(guó)維成員：李光薛國(guó)輝王成何東博李春學(xué)二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生 900余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約， 讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工 作的重中之重，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗(yàn)收制度、安全 管理制度。學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等 方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及 數(shù)量。三、存在的問題：1、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗 方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到

12、位，容易造成 誤解。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自 理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相 對(duì)較差。3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè) 人的口味。四、整改措施：1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上 墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組 織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水 平。2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。 從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓 落實(shí)。3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班 會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi) 生宣傳教育。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤 剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播和預(yù)防。促進(jìn) 學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。五、克服不足，再上臺(tái)階對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ?在工作中還存在一