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文檔簡介

1、第七章    氨基酸代謝【測試題】一、名詞解釋1.氮平衡      2.必需氨基酸        3.蛋白質(zhì)互補作用      4.內(nèi)肽酶     5.外肽酶      6.蛋白質(zhì)腐敗作用    7.轉(zhuǎn)氨基作用   8.氧化脫氨基作用 &#

2、160;   9.聯(lián)合脫氨基作用   10.多胺    11.一碳單位    12. PAPS     13. SAM二、填空題14氮平衡有三種,分別是氮的總平衡、_、_ , 當(dāng)攝入氮排出氮時稱_。15正常成人每日最低分解蛋白質(zhì)_克, 營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日蛋白質(zhì)需要量為_克。16必需氨基酸有8種,分別是蘇氨酸、亮氨酸、賴氨酸、_、 _ 、 _ 、_、_。17胰腺分泌的外肽酶有_、_,內(nèi)肽酶有胰蛋白酶、_和_。18氨基酸吸收載體有四種, 吸收賴氨酸的載體應(yīng)是

3、_ , 吸收脯氨酸的載體是_。19假神經(jīng)遞質(zhì)是指_和_,它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)與_相似。20氨基酸代謝去路有合成蛋白質(zhì)、_、_、_,其中_ 是氨基酸的主要分解代謝去路。21肝臟中活性最高的轉(zhuǎn)氨酶是_,心肌中活性最高的轉(zhuǎn)氨酶是_。22L-谷氨酸脫氫酶的輔酶是_或_,ADP和GTP是此酶的變構(gòu)激活劑,_ 和_是此酶的變構(gòu)抑制劑。23生酮氨基酸有_和_。24氨的來源有_、_、_,其中_是氨的主要來源。25氨的轉(zhuǎn)運有兩種方式,分別是_、_, 在肌肉和肝臟之間轉(zhuǎn)運氨的方式是_。26鳥氨酸循環(huán)又稱_或_。28-氨基丁酸是由_脫羧基生成,其作用是_。27尿素分子中碳元素來自_,氮元素來自_和_, 每生成1 分子尿素

4、消耗_個高能磷酸鍵。29一碳單位包括甲基、_、_、_、_,其代謝的載體或輔酶是_。30可產(chǎn)生一碳單位的氨基酸有_、_、_、_。31肌酸激酶有三種同工酶分別是_、_、_,其中_ 主要存在于心肌中。32體內(nèi)可產(chǎn)生硫酸根的氨基酸有_、_、_,其中_ 是體內(nèi)硫酸根的主要來源。33兒茶酚胺包括_、_、_,帕金森氏病是由于腦組織中_生成減少。34支鏈氨基酸包括_、_、_。三、選擇題型題35下列哪種氨基酸是生糖兼生酮氨基酸?A. Gly      B. Ser      C. Cys  &

5、#160;   D. Ile      E. Asp36下列哪種不是必需氨基酸?A. Met      B. Thr      C. His      D. Lys      E. Val37苯酮酸尿癥是由于先天缺乏:A.酪氨酸酶      B.酪氨酸羥化酶  

6、;    C.酪氨酸轉(zhuǎn)氨酶D.苯丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶        E.苯丙氨酸羥化酶38不參與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是:A.谷氨酸     B.谷氨酰胺     C.鳥氨酸     D.精氨酸      E.脯氨酸39體內(nèi)氨基酸脫氨基的主要方式是:A.轉(zhuǎn)氨基      B.聯(lián)合脫氨基

7、60;     C.氧化脫氨基D.非氧化脫氨基      E.脫水脫氨基40肌肉組織中氨基酸脫氨基的主要方式是:A.轉(zhuǎn)氨基      B.嘌呤核苷酸循環(huán)      C.氧化脫氨基D.轉(zhuǎn)氨基與谷氨酸氧化脫氨基聯(lián)合      E.丙氨酸葡萄糖循環(huán)41體內(nèi)氨的主要代謝去路是:A.合成尿素      B.生成谷氨酰胺

8、      C.合成非必需氨基酸D.滲入腸道      E.腎泌氨排出42腦組織中氨的主要代謝去路是:A.合成非必需氨基酸      B.合成谷氨酰胺      C.合成尿素D.合成嘧啶        E.擴散入血43下列哪種物質(zhì)是氨的運輸形式?A.谷氨酰胺      B.天冬酰

9、胺      C.谷胱甘肽      D.精氨酸        E.瓜氨酸44屬于S-腺苷甲硫氨酸的功能的是:A.合成嘌呤      B.合成嘧啶      C.合成四氫葉酸D.甲基供體        E.生成黑色素45下列哪類氨基酸全部是必需氨基酸?A.酸性

10、氨基酸      B.堿性氨基酸      C.含硫氨基酸D.支鏈氨基酸      E.芳香族氨基酸46關(guān)于胃蛋白酶不正確的是:A.以酶原的方式分泌      B.由胃粘膜主細胞產(chǎn)生    C.可由鹽酸激活D.屬于外肽酶      E.具凝乳作用47下列哪種蛋白質(zhì)消化酶不屬于胰液酶?A.氨基肽酶  

11、      B.羧基肽酶        C.胰蛋白酶    D.糜蛋白酶        E.彈性蛋白酶48可激活胰蛋白酶原的是:A.二肽酶    B.腸激酶    C.鹽酸    D.膽汁酸    E.糜蛋白酶49不能參與轉(zhuǎn)氨基作用的氨基酸是:A.丙氨酸

12、60;   B.纈氨酸    C.天冬氨酸    D.賴氨酸    E.亮氨酸50ALT活性最高的組織是:A.血清    B.心肌    C.脾臟    D.肝臟    E.肺51催化-酮戊二酸和氨生成谷氨酸的酶是:A.谷丙轉(zhuǎn)氨酶    B.谷草轉(zhuǎn)氨酶    C.谷氨酸脫羧酶D.谷氨酰胺酶 

13、0;  E.谷氨酸脫氫酶52下列哪種氨基酸缺乏可引起氮的負平衡?A.谷氨酸    B.蘇氨酸    C.天冬氨酸    D.丙氨酸    E.精氨酸53屬于外肽酶的是:A.羧基肽酶    B.二肽酶    C.胰蛋白酶    D.彈性蛋白酶    E.糜蛋白酶54對PAPS描述不正確的是:A.參與某些物質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化   

14、; B.參與硫酸軟骨素的合成C.又稱活性硫酸根     D.主要由半胱氨酸分解產(chǎn)生E.主要由色氨酸分解產(chǎn)生55在鳥氨酸循環(huán)中,下列哪種物質(zhì)要穿出線粒體進行后續(xù)反應(yīng)?A.鳥氨酸    B.瓜氨酸    C.精氨酸    D.天冬氨酸    E.延胡索酸56關(guān)于?;撬崮捻棓⑹鍪钦_的?A.是半胱氨酸的代謝產(chǎn)物    B.存在于肝臟    C.存在于腦組織D.是結(jié)合膽汁酸的組成成分&

15、#160;   E.由半胱氨酸直接脫羧生成57下列哪組維生素參與聯(lián)合脫氨基作用?A.  B1,B2    B.  B1,B6    C. 泛酸,B6    D.  B6,PP    E. 葉酸,B258關(guān)于一碳單位代謝描述錯誤的是:A.一碳單位不能游離存在    B.四氫葉酸是一碳單位代謝輔酶C. N5-CH3-FH4是直接的甲基供體    D.組氨酸代謝可產(chǎn)生亞氨甲

16、基E.甘氨酸代謝可產(chǎn)生甲烯基59哪種氨基酸脫氨基產(chǎn)生草酰乙酸?A.谷氨酸    B.谷氨酰胺    C. 天冬氨酸    D. 天冬酰胺   E.絲氨酸60精氨酸酶主要存在于哪種組織?A.肝臟    B.腎臟    C.腦組織    D.血漿    E.小腸61氨基酸脫羧的產(chǎn)物是:A.胺和二氧化碳    B.氨和二氧化碳 

17、60;  C.-酮酸和胺D. -酮酸和氨    E.草酰乙酸和氨62下列哪種物質(zhì)未參與尿素生成?A.精氨酸    B.  CPS-    C.  CPS-     D.  AGA     E. 瓜氨酸63關(guān)于氨基甲酰磷酸敘述錯誤的是:A. 可在肝線粒體中生成    B.可在胞液中生成    C.可由氨提供氮源D.可由谷氨酰胺提供

18、氮源     E.只用于合成尿素64下列哪種物質(zhì)對巰基酶有保護作用?A.活性硫酸根    B.生物素    C.泛酸    D.  GSH     E.  FADH265哪種物質(zhì)缺乏可引起白化?。緼.苯丙氨酸羥化酶    B.酪氨酸轉(zhuǎn)氨酶    C.酪氨酸酶D.酪氨酸脫羧酶      E. .酪氨酸

19、羥化酶66體內(nèi)哪種氨基酸代謝后可轉(zhuǎn)變?yōu)?NAD+  ?A.半胱氨酸    B.甲硫氨酸    C. 苯丙氨酸    D. 酪氨酸    E.色氨酸67可產(chǎn)生一碳單位的氨基酸是:A.丙氨酸    B.甘氨酸    C.纈氨酸    D.蘇氨酸    E.半胱氨酸68不需SAM提供甲基生成的物質(zhì)是:A.肉堿    B.腎上

20、腺素    C.膽堿    D.肌酸    E.胸嘧啶69下列哪種物質(zhì)不是由酪氨酸代謝生成?A.苯丙氨酸    B.多巴胺    C.去甲腎上腺素    D.黑色素      E. 腎上腺素70可直接產(chǎn)生乙醇胺的氨基酸是:A.谷氨酸    B.絲氨酸    C.丙氨酸    D.

21、天冬氨酸    E.色氨酸71參與肌酸合成的物質(zhì)有:A.甘氨酸和精氨酸    B.肌酸酐和甘氨酸    C.肌酸酐和精氨酸D.甲硫氨酸和半胱氨酸    E.肌酸激酶和半胱氨酸72血氨升高的主要原因是:A.體內(nèi)氨基酸分解增加    B.食物蛋白質(zhì)攝入過多   C.腸道氨吸收增加D.肝功能障礙     E.腎功能障礙73腎臟產(chǎn)生的氨主要來自:A.尿素水解   

22、B.谷氨酰胺水解    C.氨基酸脫氨基D.胺的氧化    E.血液中的氨74氨基酸徹底分解的產(chǎn)物是:A.胺,二氧化碳    B.二氧化碳,水,尿素    C.尿酸D. 氨,二氧化碳   E.肌酸酐,肌酸75各種蛋白質(zhì)含氮量平均約為:A. 10%    B. 15%    C. 16%    D. 18%    E. 24%76下列哪種氨

23、基酸是肽鏈合成后經(jīng)加工才出現(xiàn)在蛋白質(zhì)中的?A.谷氨酸    B.脯氨酸    C.賴氨酸    D.半胱氨酸    E.羥脯氨酸77苯丙氨酸羥化酶的輔酶是:A.葉酸    B.二氫葉酸    C.四氫葉酸    D.四氫生物喋呤    E.磷酸吡哆醛78關(guān)于苯丙氨酸描述錯誤的是:A.苯丙氨酸是必需氨基酸    B.苯丙氨酸可轉(zhuǎn)變

24、為酪氨酸C.酪氨酸可生成苯丙氨酸    D.屬芳香族氨基酸 E.對苯酮酸尿癥患兒應(yīng)控制食物中苯丙氨酸的含量79下列哪種物質(zhì)屬神經(jīng)遞質(zhì)?A.-羥酪胺    B.苯乙醇胺    C.腐胺    D. 5-羥色胺    E.組胺80甲基的直接提供體是:A. S-腺苷甲硫氨酸    B.甲硫氨酸    C.同型半胱氨酸   D.膽堿   

25、0;   E.  N5-CH3-FH481參與甲硫氨酸循環(huán)的維生素是:A. B1      B. PP       C. B12       D. B6       E. B282巰基酶的巰基直接來自哪種氨基酸殘基?A.甲硫氨酸    B.胱氨酸    C.精氨酸  &

26、#160; D.組氨酸    E.半胱氨酸83哪種酶先天缺乏可產(chǎn)生尿黑酸尿癥?A.酪氨酸酶    B.尿黑酸氧化酶    C.酪氨酸轉(zhuǎn)氨酶D.酪氨酸羥化酶     E.苯丙氨酸羥化酶型題(8489)  A.鳥氨酸循環(huán)    B.甲硫氨酸循環(huán)    C.-谷氨酰循環(huán)   D.嘌呤核苷酸循環(huán)    E.丙氨酸-葡萄糖循環(huán)84合成尿素的過程是:

27、85參與氨基酸脫氨基作用的是:86生成SAM以提供甲基的是:87參與氨基酸吸收的是:88作為氨的一種轉(zhuǎn)運方式的是:89需谷胱甘肽參加的循環(huán)是:(9095)   A.酪氨酸    B.甘氨酸    C.絲氨酸    D.纈氨酸    E.精氨酸 90可在體內(nèi)生成黑色素的是:91水解可產(chǎn)生尿素的是:92參與卟啉合成的是:93體內(nèi)參與膽堿生成的是:94屬支鏈氨基酸的是:95參與鞘氨醇合成的是:(96101)  A. L-谷氨酸脫氫酶 

28、0;  B.腺苷酸脫氨酶    C.谷氨酰胺合成酶     D.精氨酸代琥珀酸合成酶    E.甲硫氨酸合成酶96參與尿素合成的酶是:97參與組織間氨的轉(zhuǎn)運的酶是:98參與N5-CH3-FH4SAM的酶是:99參與嘌呤核苷酸循環(huán)的酶是:100參與氧化脫氨基的酶是:101以輔酶或輔酶為輔酶的酶是:(102107)  A.  Vit B6       B.  Vit PP   &#

29、160;  C.  Vit B12   D. 四氫葉酸       E. 四氫生物喋呤102酪氨酸羥化酶的輔酶是:103氨基酸脫羧酶的輔酶含有:104氨基酸轉(zhuǎn)氨酶的輔酶含有:105一碳單位的載體是:106N5-CH3-FH4轉(zhuǎn)甲基酶的輔酶是:107L-谷氨酸脫氫酶的輔酶含有:(108114)    A.細胞液      B.細胞核     C.細胞膜 

30、60;  D.溶酶體    E.線粒體108真核細胞降解膜蛋白、長壽命蛋白的部位是:109真核細胞依賴ATP和泛素降解異常蛋白和短壽命蛋白的部位是:110氨基甲酰磷酸合成酶存在的部位是:111氨基甲酰磷酸合成酶存在的部位是:112精氨酸水解產(chǎn)生尿素的反應(yīng)部位是:113-谷氨酰基轉(zhuǎn)移酶存在于小腸上皮細胞的部位是:114氨基酸吸收載體存在于小腸上皮細胞的部位是:(115121)  A.支鏈氨基酸    B.芳香族氨基酸    C.酸性氨基酸 D.堿性氨基酸   

31、;  E.含硫氨基酸115代謝可產(chǎn)生PAPS的是:116只含有非必需氨基酸的是:117體內(nèi)代謝可產(chǎn)生少量尼克酸的氨基酸屬:118可產(chǎn)生維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的二硫鍵的氨基酸屬:119代謝可產(chǎn)生組織胺的氨基酸屬:120腸道中蛋白質(zhì)腐敗可產(chǎn)生尸胺的氨基酸屬:121嚴重肝功能障礙時可產(chǎn)生假神經(jīng)遞質(zhì)的氨基酸屬:型題122參與鳥氨酸循環(huán)的氨基酸有:A.天冬氨酸    B.瓜氨酸    C.  N-乙酰谷氨酸    D.精氨酸      E.鳥氨酸12

32、3氨在組織間轉(zhuǎn)運的主要形式有:A.尿素    B.銨離子    C.氨    D.丙氨酸    E.谷氨酰胺124甘氨酸參與下列哪些過程?A.谷胱甘肽合成    B.肌酸合成    C.血紅素合成D.嘌呤核苷酸合成    E.一碳單位生成125關(guān)于谷氨酰胺正確的是:A.氨的轉(zhuǎn)運形式    B.氨的貯存形式    C.氨的解毒產(chǎn)物

33、D.必需氨基酸      E.非必需氨基酸126-酮酸的代謝去路有:A.可轉(zhuǎn)變?yōu)樘?#160;   B.可轉(zhuǎn)變?yōu)橹?#160;   C.生成非必需氨基酸D.氧化生成水和二氧化碳    E.生成必需氨基酸127半胱氨酸在體內(nèi)代謝可產(chǎn)生:A.谷胱甘肽    B.?;撬?#160;   C.  PAPS    D.硫化氫    E.甲硫氨酸128生糖兼生酮的氨基

34、酸有:A.酪氨酸    B.色氨酸    C.脯氨酸    D.亮氨酸    E.蘇氨酸129蛋白質(zhì)消化酶中屬內(nèi)肽酶的有:A.胃蛋白酶    B.胰蛋白酶    C.氨基肽酶    D.羧基肽酶    E.彈性蛋白酶130下列哪些物質(zhì)屬多胺?A.精胺    B.精脒    C.組織胺 &#

35、160;  D.-氨基丁酸    E.腐胺131可生成或提供一碳單位的氨基酸有:A.絲氨酸    B.組氨酸    C.甘氨酸    D.色氨酸    E.甲硫氨酸132參與肌酸合成的物質(zhì)有:A.精氨酸    B.甘氨酸    C.甲硫氨酸    D.半胱氨酸    E.肌酸酐133精氨酸參與下列哪些物質(zhì)的生成?A.尿

36、素    B.蛋白質(zhì)   C.膽堿    D.肌酸    E.腎上腺素134甲硫氨酸可:A.代謝產(chǎn)生PAPS    B.參與肉堿生成    C.可轉(zhuǎn)化生成半胱氨酸D.參與精胺生成     E.參與膽堿生成135嘌呤核苷酸循環(huán)中參與的物質(zhì)有:A.草酰乙酸    B.-酮戊二酸    C.腺嘌呤核苷酸D.次黃嘌呤核苷酸 &

37、#160;    E.蘋果酸136天冬氨酸可參與:A.嘌呤核苷酸生成    B.嘧啶核苷酸生成    C.尿素生成    D.谷胱甘肽生成      E.嘌呤核苷酸循環(huán)137屬生糖氨基酸的有:A.纈氨酸    B.亮氨酸    C.賴氨酸    D.半胱氨酸    E.谷氨酰胺四、問答題138如何用實驗方法判

38、斷體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝狀況?139試從蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值角度分析小兒偏食的害處。140參與蛋白質(zhì)消化的酶有哪些?各自作用?141從蛋白質(zhì)、氨基酸代謝角度分析嚴重肝功能障礙時肝昏迷的成因。142食物蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物是如何吸收的?143簡述體內(nèi)氨基酸代謝狀況。1441分子天冬氨酸在肝臟徹底氧化分解生成水、二氧化碳和尿素可凈生成多少分子ATP?簡述代謝過程。145簡述苯丙氨酸和酪氨酸在體內(nèi)的分解代謝過程及常見的代謝疾病。146簡述甲硫氨酸的主要代謝過程及意義。147試述一碳單位的代謝及生理功用。148比較CPS-和CPS-的作用。149簡述谷胱甘肽在體內(nèi)的生理功用。150簡述維生素B6在氨基酸代謝中的作用?!緟?/p>

39、考答案】一、名詞解釋1氮平衡是測定攝入食物中的含氮量即攝入氮和糞、尿含氮量即排出氮來研究體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝情況的一種實驗。2必需氨基酸是指機體需要又不能自身合成,必須由食物攝入的氨基酸,共8種:蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸。3幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)合理調(diào)配使用,因所含必需氨基酸可相互補充故可提高其營養(yǎng)價值,此稱蛋白質(zhì)互補作用。4可水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部肽鍵的酶稱內(nèi)肽酶。5可水解蛋白質(zhì)肽鏈N端或C端肽鍵的酶稱外肽酶,有羧基肽酶和氨基肽酶。6食物中一部分蛋白質(zhì)未被消化,一部分消化產(chǎn)物未被吸收,腸道細菌對其的分解作用稱蛋白質(zhì)腐敗。7在轉(zhuǎn)氨酶催化下,一種氨基酸的-氨基

40、轉(zhuǎn)移到另一種-酮酸上,生成另一種氨基酸和相應(yīng)的-酮酸,此稱轉(zhuǎn)氨基作用。8氧化脫氨基作用是指L-谷氨酸在L-谷氨酸脫氫酶作用下脫氫脫氨基生成氨和-酮戊二酸的過程。9轉(zhuǎn)氨酶與L-谷氨酸脫氫酶或腺苷酸脫氨酶聯(lián)合作用脫去氨基酸的氨基,此稱聯(lián)合脫氨基作用。10含有多個氨基的胺類稱多胺,有腐胺、精脒、精胺等。11某些氨基酸在代謝過程中產(chǎn)生的含有一個碳原子的有機基團稱一碳單位。12PAPS為活性硫酸根,即3-磷酸腺苷-5-磷酸硫酸,其是活潑的硫酸基供體。13SAM即S-腺苷甲硫氨酸,又稱活性甲硫氨酸,其是活潑的甲基供體。二、填空題14氮的正平衡    氮的負平衡 &#

41、160;  氮的負平衡1520    8016異亮氨酸    色氨酸    纈氨酸    苯丙氨酸    甲硫氨酸17羧基肽酶A    羧基肽酶 B    糜蛋白酶    彈性蛋白酶18堿性氨基酸載體    亞氨基酸和甘氨酸載體19-羥酪胺    苯乙醇胺   

42、; 兒茶酚胺20脫氨基    脫羧基    轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌?#160;   脫氨基21谷丙轉(zhuǎn)氨酶    谷草轉(zhuǎn)氨酶22NAD+     NADP+     ATP    GTP23亮氨酸    賴氨酸24氨基酸脫氨基    腸道吸收的氨    腎產(chǎn)生的氨   

43、; 氨基酸脫氨基25丙氨酸-葡萄糖循環(huán)    谷氨酰胺轉(zhuǎn)運    丙氨酸-葡萄糖循環(huán)26尿素循環(huán)    Krebs-Henseleit循環(huán)    27二氧化碳    氨    天冬氨酸    428谷氨酸    抑制性神經(jīng)遞質(zhì)    29甲烯基    甲炔基    亞氨

44、甲基    甲?;?0絲氨酸    甘氨酸    組氨酸    色氨酸31MM型     BB型     MB型     MB型32甲硫氨酸    半胱氨酸    胱氨酸    半胱氨酸33腎上腺素    去甲腎上腺素  

45、;  多巴胺    多巴胺34亮氨酸    異亮氨酸    纈氨酸三、選擇題A型題34. D      36. C       37. E       38. C       39. B       40. B

46、41. A      42. B       43. A       44. D       45. D       46. D47. A      48. B       49. D &#

47、160;     50. D       51. E       52. B53. A      54. E       55. B       56. E       57. D  

48、60;    58. C59. C      60. A       61. A       62. B       63. E       64. D65. C      66. E    

49、;   67. B       68. E       69. A       70. B71. A      72. D       73. B       74. B     

50、  75. C       76. E77. D      78. C       79. D       80. A       81. C       82. E83. BB型題84. A     

51、; 85. D       86. B       87. C       88. E       89. C90. A      91. E       92. B      

52、93. C       94. D       95. C96. D      97. C       98. E       99. B       100. A      101.A102. E&

53、#160;    103. A      104. A      105. D      106. C      107.B108. D     109. A      110. E      111. A  

54、    112. A      113. C114. C     115. E      116. C      117. B      118. E       119 .D 120. D     121. BX型題122. A

55、BCDE       123. DE           124. ABCDE       125. ABCE126. ABCD        127. ABCD        128. ABE    

56、;      129. ABE130. ABE          131. ABCDE       132. ABC         133. ABD134. ABCDE       135. ABCDE    

57、0;  136. ABCE        137. ADE四、問答題138氮平衡實驗是研究機體蛋白質(zhì)代謝狀況的一種方法,各種蛋白質(zhì)含氮量較恒定,約為16%,食物中的含氮物主要是蛋白質(zhì),其它含氮物含量很少,可忽略不計,尿、糞等排泄物中的含氮物主要是蛋白質(zhì)在體內(nèi)的分解產(chǎn)物,故測定食物含氮量(攝入氮)和排泄物含氮量(排出氮)可計算出每日蛋白質(zhì)的攝入量和分解量,從而反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝狀況,其有三種情況:(1)氮的總平衡,攝入氮=排出氮,氮的收支平衡,常見于正常成人。(2)氮的正平衡,攝入氮排出氮,部分攝入氮用于合成體內(nèi)蛋白

58、質(zhì),常見于兒童、孕婦及恢復(fù)期病人。(3)氮的負平衡,攝入氮排出氮,蛋白質(zhì)需要量不足,常見于饑餓或消耗性疾病。139食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高低決定于所含必需氨基酸的種類和數(shù)量以及各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)的接近程度。單一食物易出現(xiàn)某些必需氨基酸的缺乏,營養(yǎng)價值較低,如果將幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合使用,則必需氨基酸可相互補充從而提高營養(yǎng)價值,此稱蛋白質(zhì)的互補作用。小兒偏食易導(dǎo)致體內(nèi)某些必需氨基酸的不足,食物蛋白質(zhì)使用效率低,影響小兒的生長發(fā)育。140參與食物蛋白質(zhì)消化的酶主要有來自胃粘膜的胃蛋白酶和來自胰腺的胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶、羧基肽酶A、B以及來自腸道的氨基肽酶、二肽酶、腸激酶。

59、胃蛋白酶和來自胰腺的消化酶初分泌時均為酶原,胃中鹽酸可激活胃蛋白酶原,腸激酶可激活胰蛋白酶原,胰蛋白酶又可激活糜蛋白酶原、彈性蛋白酶原和羧基蛋白酶原A、B。胃蛋白酶、胰蛋白酶、彈性蛋白酶、糜蛋白酶均為內(nèi)肽酶,可水解蛋白質(zhì)內(nèi)部肽鍵,將食物蛋白質(zhì)消化為小分子多肽。羧基蛋白酶A、B和氨基肽酶為外肽酶,可分別水解肽鏈C端和N端的肽鍵,產(chǎn)生大量的氨基酸和二肽,二肽酶水解二肽為兩分子氨基酸。通過諸消化酶的共同作用,食物蛋白質(zhì)可消化為大量的氨基酸,然后吸收。141嚴重肝功能障礙時,肝臟尿素合成功能不足,導(dǎo)致血氨升高,氨進入腦組織可與腦組織中-酮戊二酸結(jié)合生成谷氨酸,并可進一步生成谷氨酰胺,引起腦組織中-酮戊

60、二酸減少、三羧酸循環(huán)減弱,使ATP生成減少,腦功能發(fā)生障礙,導(dǎo)致肝昏迷。此外,腸道蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物吸收后因不能在肝臟有效解毒、處理也成為肝昏迷的成因之一,尤其是酪胺和苯乙胺,因肝功能障礙未分解而進入腦組織,可分別羥化后形成-羥酪胺和苯乙醇胺,因與兒茶酚胺相似,稱假神經(jīng)遞質(zhì),可取代正常神經(jīng)遞質(zhì)兒茶酚胺但不能傳導(dǎo)神經(jīng)沖動,引起大腦異常抑制,導(dǎo)致肝昏迷。142食物蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物氨基酸和二肽、三肽可吸收進入人體,均系主動耗能過程,主要在小腸進行。氨基酸的吸收有氨基酸吸收載體和-谷氨酰循環(huán)兩種機制,二肽和三肽可通過相應(yīng)的主動轉(zhuǎn)運體系吸收。氨基酸吸收載體有四種,分別是酸性氨基酸載體、堿性氨基酸載體、中性氨基

61、酸載體、亞氨基酸和甘氨酸載體,分別吸收相應(yīng)的氨基酸。氨基酸、Na+和氨基酸載體形成三聯(lián)體,將Na+和氨基酸轉(zhuǎn)入胞內(nèi),再將Na+泵出,消耗ATP。腸上皮細胞膜上有-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶,在谷胱甘肽的參與下經(jīng)-谷氨酰循環(huán)機制將氨基酸吸收入體內(nèi),每吸收一分子氨基酸消耗3分子ATP。143分布于體內(nèi)各處的氨基酸共同構(gòu)成氨基酸代謝庫。氨基酸有三個來源:(1)食物蛋白質(zhì)消化吸收的氨基酸。(2)體內(nèi)組織蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸。(3)體內(nèi)合成的非必需氨基酸。氨基酸有四個代謝去路:(1)脫氨基作用生成-酮酸和氨,氨主要在肝臟生成尿素排泄,-酮酸可在體內(nèi)生成糖、酮體或氧化供能,此是氨基酸分解代謝的主要去路。(2)脫羧基作

62、用生成CO2和胺,許多胺類是生物活性物質(zhì)如-氨基丁酸、組織胺等。(3)生成其他含氮物如嘌呤、嘧啶等。(4)合成蛋白質(zhì),以20種氨基酸為基本組成單位,在基因遺傳信息的指導(dǎo)下合成組織蛋白質(zhì),發(fā)揮各種生理功能。1441分子天冬氨酸在肝臟徹底氧化分解生成水和二氧化碳、尿素可凈生成16分子ATP,其代謝過程:天冬氨酸在肝細胞線粒體中經(jīng)聯(lián)合脫氨基生成1分子氨和1分子草酰乙酸并產(chǎn)生1分子NADH + H+。1分子氨進入鳥氨酸循環(huán)與來自另1分子天冬氨酸的氨基形成1分子尿素,此步相當(dāng)于消耗2分子ATP。產(chǎn)生的1分子NADH + H+ 經(jīng)呼吸鏈氧化生成3分子ATP。草酰乙酸在線粒體中需1分子NADH + H+ 還原為蘋果酸,蘋果酸穿出線粒體在胞液中生成草酰乙酸和1分子NADH + H+ (NADH + H+ 在肝細胞中主要通過蘋果酸-天冬氨酸穿梭進入線粒體補充消耗的1分子NADH + H+ ),草酰乙酸磷酸烯醇式丙酮酸丙酮酸,分別消耗1分GTP和產(chǎn)生1分子ATP,可抵消。丙酮酸進入線粒體經(jīng)丙酮酸脫氫酶催化生成

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