幼兒園食堂食品平安工作方案

1、幼兒園食堂食品平安工作方案幼兒園食堂食品平安工作方案1 為了落實訓練局關(guān)于學校(幼兒園)食品平安工作方案精神，把幼兒園食品平安工作擺上議事日程。為切實將幼兒園食品平安工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐平安，避開食品平安事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案： 一、建立組織機構(gòu) 幼兒園食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導小組： 組長：xxx 成員：xxxxxxxxx 幼兒園食品平安領(lǐng)導小組： 組長：xxx 成員：xxxxxxxxx 二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 (一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度： 1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必需到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查，合格并

2、取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。 2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并把握結(jié)果。 3、本制度執(zhí)行責任人定期檢查從業(yè)人員持證狀況，發(fā)覺未持證，追究本制度執(zhí)行人及責任人。， (二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度： 1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔"四定"(定人、定物、定時間、定質(zhì)量)制度。 2、主管領(lǐng)導定期檢查(每周二到三次) 3、食堂負責人自查(每天) 4、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查(不定期) 5、按標準要求，不留死角。 6、查出問題，馬上解決，并追究責任人。 (三)幼兒園食堂粗加工管理制度： 1、食堂管理員依據(jù)每日食譜要求，通知庫管員預備每餐食品

3、所用原料。 2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。 3、蔬菜類依據(jù)不同品種進行粗加工程序： (1)葉菜類摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，依據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。 (2)根莖類：在洗菜池中清洗潔凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，依據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。 4、粗加工人員必需穿戴整齊，持有健康證上崗。 5、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作狀況。 (四)幼兒園食品原料選購索證制度： 1、原料選購必需有專人負責并把握食品衛(wèi)生學問和選購常識。 2、定點選購食品及原料，選購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗

4、合格證或化驗單。選購肉類禽食品要索取檢疫證明，選購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。 3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異樣。 4、食品選購員必需有平安證。 (四)從業(yè)人員衛(wèi)生學問培訓制度： 1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應當常常參與食品衛(wèi)生學問及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，把握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓和訓練。 2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生學問培訓做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。 (五)食品添加劑管理制度： 1、烹飪食品時不得用法亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。 2、加工烹調(diào)食品必需

5、用法食品添加劑時要在用法前看清其食品用法標簽和說明書，標簽模糊或來源不明的添加劑不得用法。 3、調(diào)料罐必需有用量標示，標明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。 (六)餐具用餐清洗消毒制度： 1、用法后的餐具必需在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌潔凈。 2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。 (七)幼兒園食品平安應急處理預案： 為了準時處理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案： 1、幼兒園食品中毒： 組長：xxx總指揮負責向上級報告 組員：xxx副總指揮幫助總指揮 xxx后勤保障封存可疑食品待查 xxx聯(lián)系并安撫家長 2、食品平安緊急預案啟動 當共同就餐幼兒就餐

6、后一段時間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)覺人應馬上向?qū)W校食品平安領(lǐng)導小組長報告，并通知領(lǐng)導小組成員到崗，平安事故緊急預案立刻啟動。 幼兒園食堂食品平安工作方案2 一、食品衛(wèi)生管理制度 1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必需堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，訓練行政部門監(jiān)督，幼兒園詳細實施的工作原則。 2、食堂應保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。 3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。 4、餐具用法前必需用法符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。 5、嚴格把好食品選購關(guān)，

7、食堂選購員必需持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購食品，以保證其質(zhì)量。 6、食品存放應當分類、定期檢查，準時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。 7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標記明顯，做到分開用法;定位存放，用后洗凈，保持清潔。 8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的狀況下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。 9、食堂從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。 二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度 做好本學期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒必需持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建

8、立管理檔案。 1、做好晨檢工作，嚴格根據(jù)“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注意入園幼兒的'體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀看記錄。 2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，毀滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。 3、開展幼兒心理健康訓練，提高幼兒心理素養(yǎng);開展幼兒平安訓練，提高幼兒的平安意識;支配科學、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。 4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食

9、實行花樣化、多樣化，稀稠答配，依據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進行科學、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題準時解決;開展幼兒心理訓練，促進幼兒身心的健康成長。 5、連續(xù)仔細貫徹、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風工作，使幼兒有一個潔凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織平安大檢查，發(fā)覺問題準時上報解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動的平安性。 6、對保育員進行定期的業(yè)務培訓、學習，實行以老帶新的工作作風，不斷提高保育員的業(yè)務學問，提高服務質(zhì)量，使全園同心同德把工作做得更好。 7、做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健工作總結(jié)，仔細做好年報表。 幼兒園食堂食品平安工作方案

10、3 學校始終以全體師生的平安為第一位，只有師生的身體和心理得到健康愉悅的進展學校的教學質(zhì)量方可進一步提高。新年里，為再次確保學校師生平安，學校進一步落實食品藥品監(jiān)管責任，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內(nèi)的存在，保障廣闊師生身體健康和生命平安，xx縣訓練局出臺了17年學校藥品食品平安工作方案與目標。 一、縣訓練局成立食品藥品平安工作領(lǐng)導小組，由局長任組長，并在訓練科設(shè)立工作辦公室。各校建立健全校內(nèi)食品平安工作機構(gòu)，明確校長是學校食品藥品平安的第一責任人，對職責范圍內(nèi)的食品藥品平安工作負有領(lǐng)導責任;指定專人分管食品藥品平安工作，分管人員對校內(nèi)食品藥品平安挺直負責，并將食品藥品平安管理工作列入分管人員年度

11、工作方案中考核內(nèi)容實施獎懲制度。 二、建立各項食品藥品平安工作規(guī)章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品平安事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執(zhí)行狀況要常常性地開展監(jiān)督檢查，削減或準時消退食品藥品平安隱患，防范校內(nèi)重大食品藥品平安事故的發(fā)生。 三、主動開展學校食品藥品平安宣揚訓練工作。各校要制定xxxx年平安工作方案中食品藥品工作的訓練，大力開展食品藥品平安的專題宣揚訓練活動，倡方案導健康消費，要求每學期開展食品平安健康訓練活動不少于2次。 四、加強校內(nèi)食品藥品平安管理工作。學校必需完善各項監(jiān)督管理制度，落實專人履行監(jiān)督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品平安責任狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生平安要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。 五、各校要建立和完善學校突發(fā)性食品藥品平安事故的應急處理機制，制訂食品藥品平安工作預案。要協(xié)作有關(guān)部門做好學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。主動開展“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬村放心店”建設(shè)活動，年內(nèi)建成3個校內(nèi)連鎖超市，26所學校放心店建設(shè)任務，其掩蓋面達到50%以上。主動推行蔬菜、肉品的定點配送工