蔬菜栽培指導(dǎo)

1、蔬菜栽培指導(dǎo)：（一）蔬菜的分類與生長(zhǎng)發(fā)育蔬菜是人民生活中每天必不可少的重要副食品。其栽培種類有209種，其中普遍栽培的只有5060種。除一二年生草本植物外，還有多年生的草本、木本植物，如黃花菜、石刁柏、竹筍、香椿等；真菌如蘑菇、香菇、草菇、平菇、木耳等都可作蔬菜食用。         一、蔬菜分類         蔬菜有三種分類方法：即農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類、食用器官分類、植物學(xué)分類。     

2、   （一）農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法：是以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性為分類依據(jù),共分11類。        1、根菜類：如胡蘿卜、白蘿卜、大頭菜等。以膨大的肉質(zhì)根為食用部分。        2、白菜類：如白菜、芥菜、甘藍(lán)等。以柔嫩的葉叢或葉球供食用。        3、綠葉菜類：如芹菜、菠菜、茼蒿、冬寒菜、莧菜等。以幼嫩的綠葉或嫩莖供食用。   

3、60;    4、蔥蒜類：如洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等。有的葉鞘基部能膨大成鱗莖，有的不能。        5、茄果類：如番茄、茄子、辣椒。以茄果供食用。        6、瓜類：如黃瓜、冬瓜、西瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等。莖為蔓生、雌雄同株異花，有一定的開(kāi)花結(jié)果習(xí)性，要求較高的溫度和充足的陽(yáng)光。        7、豆類：包括菜豆、豇豆、刀豆、扁豆、蠶豆

4、、豌豆等。以新鮮種子及鮮嫩的豆莢供食用。        8、薯芋類：包括一些地下根及地下莖的蔬菜，如馬鈴薯、山藥、芋頭、姜等。富含淀粉，能耐貯運(yùn)，除馬鈴薯生長(zhǎng)期短，不耐高溫外，其余都耐熱，生長(zhǎng)期長(zhǎng)。        9、水生菜類：如藕、慈菇、水芹菜等。生長(zhǎng)在水田和沼澤地區(qū)，生態(tài)上要求在淺水中生長(zhǎng)。        10、多年生蔬菜：包括竹筍、黃花菜、石刁柏、百合等。一次繁殖，連續(xù)多年采收。&

5、#160;       11、食用菌：主要有蘑菇、草菇、金針菇、平菇、木耳等。是人工栽培或半野生狀蔬菜。       （二）植物學(xué)分類法：根據(jù)植物學(xué)的形態(tài)特征，按科、屬、種、變種來(lái)分類，共29科，普通栽培只有20個(gè)科 （見(jiàn)下表）       （三）食用器官分類法：按照食用部分的器官形態(tài)，分為根、莖、葉、花、果五類（見(jiàn)下表）。  蔬菜種類科  名食品器官蔬菜種類科  名食品器官菠

6、  菜 藜  科普通葉菜番  茄茄  科漿  果木耳菜落葵科普通葉菜辣  椒茄  科漿  果莧  菜莧  科普通葉菜黃  瓜葫蘆科瓠  果蓮  藕睡蓮科根狀莖南  瓜葫蘆科瓠  果蘿  卜十字花科肉質(zhì)根冬  瓜葫蘆科瓠  果蕪菁甘藍(lán)十字花科肉質(zhì)根瓠  瓜葫蘆科瓠  果結(jié)球甘藍(lán)十字花科結(jié)球葉菜絲  瓜葫蘆科瓠  果球莖甘藍(lán)十字花科肉質(zhì)莖苦  瓜葫蘆科瓠

7、0; 果花椰菜十字花科花  菜西  瓜葫蘆科瓠  果青花菜十字花科花  菜甜  瓜葫蘆科瓠  果小白菜十字花科普通葉菜萵  苣菊  科普通葉菜大白菜十字花科結(jié)球葉菜萵  筍菊  科嫩  莖紅菜苔十字花科花莖類茼  蒿菊  科普通葉菜芥  菜十字花科普通葉菜香  椿楝  科嫩  莖榨  菜十字花科肉質(zhì)莖芋天南星科球  莖涼  薯豆  科塊  根魔  芋天南星科球

8、0; 莖菜  豆豆  科莢  果黃花菜百合科花  菜豇  豆豆  科莢  果石刁柏百合科嫩  莖刀  豆豆  科莢  果百  合百合科鱗  莖扁  豆豆  科莢  果洋  蔥百合科鱗  莖毛  豆豆  科莢  果大  蒜百合科鱗  莖豌  豆豆  科莢  果 藠  頭百合科鱗  莖蠶  豆豆

9、0; 科莢  果韭  菜百合科香辛葉菜芹  菜傘形科普通葉菜細(xì)香蔥百合科鱗  莖茴  香傘形科香辛葉菜竹  筍禾本科嫩  莖芫  荽傘形科香辛葉菜茭  白禾本科嫩  莖胡蘿卜傘形科肉質(zhì)根甜玉米禾本科果  菜蕹  菜旋花科普通葉菜慈  菇澤瀉科球  莖冬寒菜錦葵科普通葉菜荸  薺莎草科球  莖馬鈴薯茄  科塊  莖生  姜襄荷科根狀莖茄  子茄  科漿  果山  藥薯蕷

10、科塊  根         二、蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育       （一）生長(zhǎng)與發(fā)育的概念        生長(zhǎng)是植物從小到大，從幼齡到衰老的過(guò)程。        發(fā)育是植株在一定生長(zhǎng)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)行花芽分化，進(jìn)一步開(kāi)花、結(jié)實(shí)（果）的過(guò)程。       （二）

11、生長(zhǎng)與發(fā)育的關(guān)系        生長(zhǎng)是發(fā)育的基礎(chǔ)，發(fā)育是生長(zhǎng)的結(jié)果。生長(zhǎng)與發(fā)育之間，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)之間存在著相互促進(jìn)，相互制約的關(guān)系。如果菜類，若營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不良，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不 好，若只有營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)而沒(méi)有適當(dāng)?shù)陌l(fā)育開(kāi)花、結(jié)實(shí)，就會(huì)出現(xiàn)徒長(zhǎng)；反過(guò)來(lái)，過(guò)度的生殖生長(zhǎng)，也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。如葉菜類，沒(méi)有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)形成葉 球和肉質(zhì)根，而很快地發(fā)育，會(huì)造成未熟抽苔，也達(dá)不到栽培的目的。       （三）蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育類型    

12、60;   1、一年生蔬菜。當(dāng)年播種，當(dāng)年開(kāi)花結(jié)果并采收的蔬菜（如茄果類，瓜類）。這類蔬菜在幼苗后不久就開(kāi)始花芽分化，一邊生長(zhǎng)，一邊開(kāi)花結(jié)果。對(duì)于這類蔬菜先要有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，在此基礎(chǔ)上適時(shí)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，只有兩者相互協(xié)調(diào)才能達(dá)到高產(chǎn)。        2、二年生蔬菜。播種當(dāng)年為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季，到第二年開(kāi)花結(jié)實(shí)。對(duì)這類菜，要促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，控制生殖生長(zhǎng)，避免未熟抽苔。        3、多年生蔬菜。一次播種栽植，多年受益。如

13、韭菜、黃花菜等。        4、無(wú)性繁殖蔬菜?；旧蠟闋I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，無(wú)生殖生長(zhǎng)，也可能開(kāi)花結(jié)實(shí)，但生殖器官發(fā)育不全，不能作種，如馬鈴薯、生姜等。蔬菜栽培指導(dǎo)：（二）蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件一、蔬菜對(duì)溫度的要求        蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育受溫度的影響最敏感，每種蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的要求不同，都有溫度的“三基點(diǎn)”：即最低溫度、最適溫度和最高溫度。超出了最高、最低范圍，生理活動(dòng)就會(huì)停止，甚至死亡。     &#

14、160; （一）蔬菜不同種類對(duì)溫度的要求        根據(jù)蔬菜種類對(duì)溫度的要求狀況，可分為五類：         1、耐寒多年生宿根蔬菜。如黃花菜、韭菜等。地上部能耐高溫，但到冬季地上部枯死，而以地下宿根越冬。能耐-10-15低溫。         2、耐寒蔬菜。如菠菜、大蒜等。能耐-1-2低溫,短期內(nèi)可以忍耐-5-10低溫。   &#

15、160;     3、半耐寒蔬菜。如蘿卜、芹菜、豌豆、甘藍(lán)類、白菜等。這類菜抗霜，但不能長(zhǎng)期忍耐-1-2低溫，以1720時(shí)光合作用最強(qiáng)，生長(zhǎng)最快；超過(guò)20，光合作用減弱，超過(guò)30，光合產(chǎn)物全為呼吸所消耗。         4、喜溫蔬菜。如黃瓜、番茄、菜豆、茄子、辣椒等，最適溫度為2030，超過(guò)40，生長(zhǎng)幾乎停止。溫度在1015以下時(shí)，授粉不良，引起落花。        5、耐熱蔬菜。如冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜

16、、西瓜、刀豆、豇豆等。它們?cè)?0左右光合作用最強(qiáng)，生長(zhǎng)最快，其中西瓜、甜瓜及豇豆在40的高溫下仍能生長(zhǎng)。        （二）蔬菜不同生育期對(duì)溫度的要求        蔬菜不同生育期對(duì)溫度的要求有所不同。一般種子發(fā)芽期要求較高的溫度。喜溫蔬菜種子發(fā)芽溫度以2530為最適宜，耐熱蔬菜種子發(fā)芽溫度要稍高 23，而耐寒蔬菜的種子發(fā)芽溫度可以在1015或更低，半耐寒蔬菜種子的發(fā)芽適溫介于喜溫蔬菜與耐寒蔬菜之間，一般為20左右。   &

17、#160;    蔬菜幼苗期，它的生長(zhǎng)溫度往往比發(fā)芽期低，苗期溫度過(guò)高，易產(chǎn)生徒長(zhǎng)。        營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，一般要求溫度比幼苗期高。但二年生蔬菜例外（兩年生蔬菜其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)后期，即貯藏器官形成時(shí)期，對(duì)溫度的要求又低些）。        生殖生長(zhǎng)期即抽苔開(kāi)花期，要求充足的陽(yáng)光和較高的溫度。        種子貯藏及休眠期要求較低的溫度，盡量降低其生命代謝活動(dòng)

18、。        （三）溫周期作用        自然環(huán)境的溫度有季節(jié)的變化及晝夜的變化。一天中白天溫度高，晚上溫度低，植物生長(zhǎng)適應(yīng)了這種晝溫夜涼的環(huán)境。白天有陽(yáng)光，光合作用旺盛，夜間無(wú)光合作 用，但仍然有呼吸作用。如夜間溫度低些，可以減少呼吸作用對(duì)能量的消耗。因此一天中，有周期性的變化，即晝熱夜涼，對(duì)作物的生長(zhǎng)發(fā)育有利。這種周期性的變 化，也稱晝夜溫差，熱帶植物要求36的晝夜溫差；溫帶植物為57，而沙漠植物要求相差10以上。這種現(xiàn)象即為溫周期現(xiàn)象。

19、60;       （四）低溫春化作用        是指低溫對(duì)蔬菜發(fā)育所引起的誘導(dǎo)作用。要求低溫促進(jìn)發(fā)育的一般是二年生蔬菜，如根莖類、白菜類、蔥蒜類等。它們要經(jīng)過(guò)一段低溫過(guò)程才能開(kāi)花結(jié)籽。這些蔬菜通過(guò)春化時(shí)期不同，大致可分以下兩種類型：        1、種子感應(yīng)型：有些蔬菜種子萌動(dòng)后的任何時(shí)期都可接受低溫春化處理，順利通過(guò)階段發(fā)育，如白菜、蘿卜等。    

20、0;   2、綠體感應(yīng)型：指有些蔬菜在接受低溫處理時(shí)，要求有一定的植株大小；未達(dá)到一定大小，低溫誘導(dǎo)不起作用。如甘藍(lán)、大蒜、芹菜等。        （五）高、低溫傷害：蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育，都有適宜的溫度范圍，過(guò)高過(guò)低，會(huì)對(duì)蔬菜產(chǎn)生傷害,嚴(yán)重者可致死。如日灼、凍害等，都是高、低溫所造成的傷害。        防止措施：對(duì)低溫采用保護(hù)地栽培，選用耐寒品種，加強(qiáng)抗寒鍛煉，對(duì)高溫選用抗高溫品種，或采用打蔭棚、遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋等。   

21、      二、蔬菜對(duì)光照的要求       光照是蔬菜植物進(jìn)行光合作用的必需條件，不論是光的強(qiáng)度、光的組成及光照時(shí)間的長(zhǎng)短，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育都是重要的。       （一）蔬菜不同種類對(duì)光照強(qiáng)度的要求        蔬菜種類不同，對(duì)光照的強(qiáng)度要求也不同，一般可分為三類：       

22、0;1、強(qiáng)光蔬菜：如西瓜、甜瓜、南瓜、黃瓜、番茄、茄子等。要求強(qiáng)的光照，才能生長(zhǎng)良好，如光照不足，如西瓜、甜瓜的產(chǎn)量和含糖量都會(huì)降低。        2、中等光強(qiáng)蔬菜：如白菜類及蔥蒜類蔬菜，僅要求中等強(qiáng)度的光照。        3、弱光性蔬菜：如綠葉菜中的萵苣、菠菜、芹菜、生姜等，它們?cè)谳^弱的光照條件下生長(zhǎng)。        （二）日照強(qiáng)度對(duì)蔬菜發(fā)育的影響   

23、;     日照長(zhǎng)度是指一天中日出至日落的理論時(shí)差，不是實(shí)際時(shí)差。通常把蔬菜對(duì)光照的時(shí)數(shù)的反應(yīng)分為三類：        1、長(zhǎng)日照蔬菜：在1214小時(shí)以上的日照條件下能促進(jìn)開(kāi)花，而在較短的日照下，不開(kāi)花或延遲開(kāi)花。如白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、蘿卜類等，一般在春季長(zhǎng)日照條件下才能抽苔開(kāi)花。        2、短日照蔬菜：在1214小時(shí)以下，能促進(jìn)開(kāi)花結(jié)實(shí)，反之不開(kāi)花或延遲開(kāi)花結(jié)實(shí)。如大豆、扁豆、刀豆、莧菜、茼蒿

24、等，大都在秋季短日照條件下開(kāi)花結(jié)實(shí)。        3、中光性蔬菜：對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格。在較長(zhǎng)或較短的日照下，都能開(kāi)花結(jié)實(shí)。如黃瓜、番茄、辣椒、菜豆等，只要溫度適宜，它們一年四季都可開(kāi)花結(jié)實(shí)。        （三）光質(zhì)對(duì)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的影響        光質(zhì)地稱光的組成，光質(zhì)對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育也有一定作用。       

25、; 紅光和橙黃色的長(zhǎng)波光能促進(jìn)長(zhǎng)日照蔬菜植物的發(fā)育；而藍(lán)紫光能促進(jìn)短日照蔬菜植物的發(fā)育。        日光中被葉綠素吸收最多的紅光對(duì)植物的同化作用的效率最大，黃光次之，藍(lán)紫光最弱。如紅黃光對(duì)植物的莖部伸長(zhǎng)有促進(jìn)作用，藍(lán)紫光起抑制作用。        光質(zhì)也影響蔬菜的品質(zhì)。強(qiáng)紅光有利許多水溶性的色素的形成；紫外光有利于維生素C的合成。         三、蔬菜對(duì)水分的要求

26、60;       蔬菜產(chǎn)品含水量在90%以上，干物質(zhì)占不到10%，水是蔬菜植株體內(nèi)的重要成分，同時(shí)水又是體內(nèi)新陳代謝的溶劑，沒(méi)有水，一切生命活動(dòng)都得停止。        蔬菜對(duì)水的要求依不同種類、不同生育期而異。       （一）蔬菜不同種類對(duì)水分的要求        1、對(duì)水的要求程度不同，大致可分五類：  &#

27、160;    （1）西瓜、甜瓜等蔬菜，要求水分不多，具有吸收力強(qiáng)的根系，葉片小，蒸騰弱，根系入土深，屬于耐旱力強(qiáng)的蔬菜。       （2）白菜類、綠葉菜類、黃瓜等，消耗水分多，且根系吸收力弱，葉面積大，蒸騰強(qiáng)，根系入土淺，屬于不耐旱蔬菜。       （3）蔥蒜類等蔬菜，消耗水分少，吸收力弱，根系分布范圍小，入土淺，不耐旱，幾乎沒(méi)有根毛。       （4）茄果類、豆類蔬菜，對(duì)水分的

28、消耗和吸收量中等，不耐旱，也不耐漬。       （5）水生蔬菜，莖葉柔嫩，在高溫下蒸騰作用旺盛，根系不發(fā)達(dá)，根毛退化，吸收力很弱。          2、對(duì)空氣濕度要求不同，可分四類：       （1）適于相對(duì)濕度8590%的白菜類、綠葉菜類、水生菜類。       （2）適于相對(duì)濕度2080%的馬鈴薯、黃瓜、根菜類（胡蘿卜

29、除外）、蠶豆、豌豆等。       （3）適于相對(duì)濕度5556%的茄果類及喜溫的豆類。       （4）適于相對(duì)濕度4555%的西瓜、甜瓜、蔥蒜類。         土壤濕度和空氣濕度是相互影響的。在少雨情況下應(yīng)適時(shí)灌溉，在多雨季節(jié)應(yīng)加強(qiáng)排水。        （二）蔬菜不同生育期對(duì)水分的要求   

30、     1、種子發(fā)芽期。要求一定的土壤濕度，以利種子萌發(fā)和胚軸伸長(zhǎng)。        2、幼苗期。移栽后要澆水壓蔸，使土地和根系密接，再按保持土壤濕潤(rùn)原則繼續(xù)適量澆水。        3、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期和養(yǎng)分積累期。要求土壤含水量達(dá)8085%，需及時(shí)滿足水分的要求，保證植株旺盛生長(zhǎng)和產(chǎn)品器官的形成。        4、開(kāi)花期。對(duì)土壤水分要求嚴(yán)格，水分

31、過(guò)多過(guò)少會(huì)引起落花落果。        5、種子成熟期。要求干燥的氣候，如多雨潮濕，有的種子會(huì)在植株上發(fā)芽，對(duì)采種帶來(lái)困難。        （三）創(chuàng)造蔬菜適宜水分條件的措施        1、改良土壤。深耕與增施基肥，對(duì)于改良土壤結(jié)構(gòu)、提高土壤保水保肥能力起著重要作用。        2、深溝高畦種植。除喜水

32、和耐溫蔬菜外，一般蔬菜都不耐漬。實(shí)行深溝高畦種植，可在春夏多雨季節(jié)，排除明水，也可避免土壤暗漬，而引起傷根現(xiàn)象。        3、地面覆蓋栽培。地面覆蓋既可在春夏多雨季節(jié)防止雨水沖洗畦面和土層過(guò)濕；又可在早秋干旱季節(jié)保持土壤墑情。        4、看苗、看地、看天澆水。一般葉面下垂、萎蔫或葉色發(fā)暗、葉色灰藍(lán)蠟粉較多，葉脆硬等，都是缺水表現(xiàn)，需立即灌水。反之葉色淡、不萎蔫，莖葉撥長(zhǎng)，說(shuō)明水分多，需排水晾曬。    

33、    看地，就是根據(jù)土壤含水量澆水，含水量在5060%時(shí)應(yīng)立即澆水。        看天，就是根據(jù)天氣變化情況進(jìn)行灌溉。         5、依各類蔬菜需水特性進(jìn)行澆灌，一般是大白菜、黃瓜等根淺、喜濕、喜肥，應(yīng)糞水勤澆；茄果類、豆類根系深、有一定抗旱能力，應(yīng)見(jiàn)干見(jiàn)濕；對(duì)根深耐旱蔬 菜，應(yīng)先濕后干；對(duì)速生菜應(yīng)經(jīng)常保肥水不缺；對(duì)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行的果菜，避免始花澆水，要澆莢不澆花；對(duì)單純生殖生長(zhǎng)的采種株，應(yīng)見(jiàn)花

34、澆水，收 種前干旱，做到澆花不澆莢。         四、蔬菜對(duì)氣體條件的要求       （一）對(duì)氧和二氧化碳的要求。蔬菜植物進(jìn)行呼吸作用必須有氧的參與。大氣中的氧完全能夠滿足植株地上部的要求，但土壤中的氧依土壤結(jié)構(gòu)狀況，土壤含水量多 少而發(fā)生變化，進(jìn)而影響植株地下部，即根系的生長(zhǎng)發(fā)育。如土壤松散、氧氣充足，根系生長(zhǎng)良好，側(cè)根和根毛多；如土壤漬水板結(jié)、氧氣不足，致使種子霉?fàn)€或爛 根死苗。因此，在栽培上應(yīng)及時(shí)中耕、培土、排水防澇，以改善土壤中氧氣狀況。&#

35、160;       二氧化碳是植物光合作用的主要原料之一。植株地上部的干重中，有45%是碳素，這些碳素都 是通過(guò)光合作用從大氣中取得的。大氣中二氧化碳的含量為0.03%左右，這個(gè)濃度遠(yuǎn)不能滿足光合作用的最大要求。上午910時(shí)，由于光合作用大量消耗二 氧化碳，使作物冠叢內(nèi)的二氧化碳發(fā)生虧損，由于光合源不足，影響光合作用效率的提高。因此，在生產(chǎn)上要想方設(shè)法增加作物群體內(nèi)二氧化碳的濃度來(lái)增加光合作 用強(qiáng)度，進(jìn)而提高產(chǎn)量?，F(xiàn)在蔬菜生產(chǎn)中主要是增施有機(jī)肥和加強(qiáng)中耕來(lái)增加植物周圍空氣中的二氧化碳濃度。   

36、;     （二）有毒氣體對(duì)蔬菜的為害        1、二氧化硫（SO2）的為害。二氧化硫由工廠的燃料燃燒產(chǎn)生，空氣中SO2的濃度達(dá)到2×107時(shí)，幾天后就能使植株受害。由于SO2從葉的氣孔及水 孔侵入，與體內(nèi)的水化合成硫酸（H2SO4）毒害細(xì)胞。對(duì)SO2敏感的蔬菜有番茄、茄子、蘿卜、菠菜等。        2、氯氣（Cl2）的為害。有些工廠的廢氣中含有氯氣，它的毒性比SO2大24倍。如白蘿卜、白菜接觸到

37、1×107濃度的氯氣2小時(shí)即出現(xiàn)癥狀，使葉綠素分解，葉片黃化。        3、乙烯（C2H4）的為害。有毒塑料薄膜覆蓋時(shí)，如氣體中含有1×107以上的C2H4，就會(huì)對(duì)蔬菜產(chǎn)生毒害，為害癥狀與Cl2相似，葉均勻變黃。         4、氨（NH3）的毒害。在保護(hù)地栽培時(shí)使用大量有機(jī)肥或無(wú)機(jī)肥常產(chǎn)生NH3，使保護(hù)地蔬菜受害。施尿素特別是施氨水作肥料，當(dāng)氨氣與作物接觸時(shí)，常發(fā)生黃葉現(xiàn)象。   &#

38、160;      五、蔬菜對(duì)土壤與營(yíng)養(yǎng)的要求       （一）土壤質(zhì)地。土壤質(zhì)地的好壞與蔬菜栽培，成熟性、抗逆性和產(chǎn)量有密切的關(guān)系。        1、砂壤土。土壤疏松排水良好，不易板結(jié)開(kāi)裂，升溫快，但保水、保肥能力差，有效的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)少、植株易早衰。        2、壤土。土壤松細(xì)適中，春季升溫慢，保水保肥能力較好，土壤結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)質(zhì)豐富，

39、是栽培一般蔬菜最理想的土壤。        3、粘壤土。土質(zhì)細(xì)密，春季升溫緩慢，保水保肥能力強(qiáng)，含有豐富的養(yǎng)分，但排水不良，雨后易干燥開(kāi)裂，植株發(fā)育遲緩，適于晚熟栽培。        （二）土壤溶液濃度與酸堿度        土壤溶液濃度與土壤組成有密切關(guān)系，含有機(jī)質(zhì)豐富的土壤吸收能力強(qiáng)，土壤溶液濃度低，砂質(zhì)土恰好相反。施肥時(shí)要根據(jù)蔬菜種類、生長(zhǎng)期、土質(zhì)及其含水量，確 定施肥次數(shù)、施肥量

40、，避免施肥過(guò)濃，造成土壤溶液濃度高于植株體內(nèi)細(xì)胞液的濃度，而影起反滲透現(xiàn)象，致使植物萎蔫而死亡。        大多數(shù)蔬菜適宜于中性或弱酸性（PH6.06.8）土壤中生長(zhǎng)，但也有少量蔬菜適于堿性土壤。調(diào)節(jié)方法：當(dāng)土壤酸度過(guò)度時(shí)，應(yīng)施石灰中和，并避免施酸性肥料；堿性過(guò)高時(shí)，可采用灌水沖洗或施石膏中和。        （三）不同蔬菜種類對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求        蔬菜與其它作物一樣，最需的土

41、壤元素也是氮、磷、鉀，其次為鈣、鎂、硫、鐵等元素，微量元素也需要。        不同蔬菜種類與氮、磷、鉀三要素的要求有差別：        葉菜類中的小型葉菜，整個(gè)生長(zhǎng)期需較多的氮肥，而大型葉菜除需較多氮肥外，生長(zhǎng)盛期還需較多的鉀肥，少量磷肥。        根莖類幼苗期需氮較多，磷、鉀較少，根莖肥大期需較多的鉀，適量的磷和較少的氮，如后期氮素較高，而鉀供應(yīng)不足，則生長(zhǎng)受阻，產(chǎn)品器官發(fā)

42、育遲緩。        果菜類蔬菜的幼苗期需氮較高，磷、鉀吸收少，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期，對(duì)磷的需要激增，而氮的吸收略減，如果后期氮過(guò)多，而磷不足，則莖葉徒長(zhǎng)影響結(jié)果；前期氮不足，則植株矮小，磷鉀不足則開(kāi)花晚，產(chǎn)量品質(zhì)也隨之降低。        （四）蔬菜不同生育期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求        種子發(fā)芽期：靠種子本身貯藏物質(zhì)作營(yíng)養(yǎng)，胚根伸長(zhǎng)，從土中吸收礦物鹽類。  &

43、#160;     幼苗期：吸收少，要求供給少量容易吸收的養(yǎng)分，苗床宜施足有機(jī)肥，少施無(wú)機(jī)肥。        營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期：需足夠的養(yǎng)分，施肥量應(yīng)逐漸增加。        性器官成熟期：營(yíng)養(yǎng)物轉(zhuǎn)移到種子和貯藏器官，養(yǎng)分吸收量減少。蔬菜栽培指導(dǎo)：（三）蔬菜的保護(hù)地栽培和反季節(jié)栽培一、蔬菜的保護(hù)地栽培       （一）什么是保護(hù)地栽培  &#

44、160;     保護(hù)地栽培實(shí)際是設(shè)施栽培，也就是蔬菜在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)用地膜、農(nóng)膜、遮陽(yáng)網(wǎng)、防蟲(chóng)網(wǎng)、大小棚、溫室等設(shè)施直接覆蓋于畦面或棚架上，對(duì)作物進(jìn)行護(hù)根栽培的一項(xiàng)農(nóng)業(yè)技術(shù)措施。        （二）保護(hù)地栽培有哪些主要優(yōu)缺點(diǎn)        1、優(yōu)點(diǎn)        利用設(shè)施可人為地控制溫、光、水、肥、氣、病、蟲(chóng)、草害，一年四季可利用設(shè)施種植蔬菜。 

45、       利用設(shè)施栽培蔬菜，最終目的能使生產(chǎn)者提高經(jīng)濟(jì)效益。        從環(huán)保角度上講，設(shè)施因人為地控制調(diào)節(jié)了生產(chǎn)環(huán)境，滿足了作物的生長(zhǎng)需求，可生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)蔬菜。        利用設(shè)施栽培蔬菜，可解決蔬菜均衡上市問(wèn)題，做到淡季不淡、旺季不旺。        2、缺點(diǎn)   &#

46、160;    設(shè)施栽培因環(huán)境條件相對(duì)密閉，空間較少，特別是依賴自然光照的棚室，則白天高溫干燥，黑夜低溫高濕，溫濕度變幅大。        棚室中的CO2因白天蔬菜光合作用的消耗，含量低于露地，往往不夠作物的生長(zhǎng)需求，晚上因呼吸作用，含量又高于露地。        棚室加溫不當(dāng)時(shí)，常產(chǎn)生各種有害氣體毒害蔬菜。        設(shè)施栽培因連作造成病蟲(chóng)積累，發(fā)病基

47、數(shù)大。        設(shè)施栽培因棚室覆蓋，缺乏雨水淋澆，室內(nèi)因溫高，土面蒸發(fā)大，土壤鹽分上升，易形成土壤次生鹽漬化毒害蔬菜。        （三）怎樣解決保護(hù)地栽培中的生理障礙和病蟲(chóng)草害        1、增光：冬春多陰雨、少陽(yáng)光，晴天早揭晚蓋，陰雨天應(yīng)抓住無(wú)雨間隙，揭簾見(jiàn)光；連續(xù)陰雨，實(shí)在無(wú)法揭簾見(jiàn)光時(shí)，可在棚內(nèi)臨時(shí)安裝防水安全電線燈頭用白熾燈補(bǔ)光增溫。  

48、;      2、保溫：現(xiàn)在棚室栽培蔬菜一般提倡雙膜覆蓋或三膜覆蓋，還不能保溫的可在棚上蓋草簾；為防風(fēng)吹膜，還應(yīng)扣壓膜線防風(fēng)，加強(qiáng)防風(fēng)措施；早春育苗可在苗床下鋪設(shè)電熱線增溫。        3、通風(fēng)降溫：只要是晴天，日光溫室或塑料大棚內(nèi)氣溫仍然很高，必須通風(fēng)降溫，晚秋或早春通風(fēng)降溫尤為重要。通風(fēng)降溫可排除棚室內(nèi)有毒氣體，引進(jìn)新鮮空 氣，補(bǔ)充蔬菜光合作用不可缺少的CO2。通風(fēng)時(shí)間以上午910點(diǎn)至下午34點(diǎn)為好，打開(kāi)南北通風(fēng)口，加強(qiáng)空氣對(duì)流。   &

49、#160;    4、控濕：在日出前棚室內(nèi)霧氣很大，這是蔬菜生產(chǎn)上致病的重要因素?？朔k法：切忌大水猛灌、漫灌，提倡溝灌、滲灌、滴灌、噴灌。灌溉時(shí)間以上午為好，中午通風(fēng)降溫，到傍晚覆膜保溫。        5、輪作：棚室內(nèi)一般以栽黃瓜、辣椒、番茄等少數(shù)幾種菜為主，常年連作，病害嚴(yán)重,產(chǎn)量及品質(zhì)下降。為此,應(yīng)注意輪作,輪作時(shí)可發(fā)展一些小型的、珍稀的非 茄科、非葫蘆科蔬菜，如四季豆、青菜、萵筍、生菜、青花菜、紫甘藍(lán)等，這些菜雖屬大宗菜，如反季節(jié)生產(chǎn)，往往價(jià)高易銷。同時(shí)還可減少和消滅土傳病蟲(chóng)害。

50、60;       6、消毒：酷暑期溫度高、栽培困難，可利用室內(nèi)高溫進(jìn)行消毒。方法：先將土翻耕后灌水，待水下滲后覆膜，關(guān)閉棚室，密閉通風(fēng)口，利用高溫經(jīng)1015天可殺死土壤及棚室內(nèi)大部分病蟲(chóng)害，并能減輕土壤鹽漬化為害。        7、防土壤次生鹽漬化：防鹽漬化除灌水洗鹽外，夏天還可揭除薄膜，種植山芋、玉米、絲瓜等，消耗土壤肥力較多，地面覆蓋較好，利用生物方法排鹽。也可在冬春期間地面蓋膜蓋草，防止地下水蒸發(fā)，造成土壤次生鹽漬化。   &

51、#160;    8、防止病蟲(chóng)害：環(huán)保型蔬菜生產(chǎn)盡量不用或少用人工合成的農(nóng)藥，棚室栽培可用銀灰色地膜或懸掛銀灰色的薄膜條子驅(qū)蟲(chóng)，或用頻振式誘蛾燈誘殺害蟲(chóng)，棚室通風(fēng)口安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，棚室內(nèi)周邊用小青菜葉誘蟲(chóng)，發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)、地老虎后，收集帶蟲(chóng)的鮮菜立即銷毀。         二、蔬菜反季節(jié)栽培        蔬菜單靠露地栽培，生產(chǎn)的季節(jié)性和消費(fèi)的均衡性矛盾突出。利用有關(guān)設(shè)施進(jìn)行保護(hù)地反季節(jié)蔬菜栽培，是解決蔬菜淡季供應(yīng)的有效途徑。

52、同時(shí)也是新時(shí)期新農(nóng)村建設(shè)中使農(nóng)民增產(chǎn)增收的一條重要措施。       （一）什么是蔬菜反季節(jié)栽培        因氣候條件的限制，在露地不能進(jìn)行生產(chǎn)的情況下，人為地創(chuàng)造條件，改變小氣候，進(jìn)行多種蔬菜的提早、延晚和超時(shí)令的栽培，統(tǒng)稱蔬菜反季節(jié)栽培，也叫保護(hù)地栽培。        （二）反季節(jié)栽培的主要設(shè)施        1、地膜覆

53、蓋        地膜覆蓋栽培技術(shù)我國(guó)1978年從日本引進(jìn)，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。其效應(yīng)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：        增溫：地溫能提高36        改善光照條件：由于膜下水滴的反射作用，使近地反射光和散射光增強(qiáng)50%以上，有利光合作用。        保水：蓋膜后能減少土壤水分蒸發(fā)，蒸發(fā)水累積在膜下形成內(nèi)

54、循環(huán)，可減少灌水量，雨季還有利于排水防澇。        防止肥水流失：能提高土壤肥料利用率，相對(duì)省肥。        優(yōu)化土壤的理化性狀：蓋膜后，土壤松散，土壤微生物活動(dòng)加強(qiáng)，有機(jī)肥分解快，有利根系生長(zhǎng)。        減輕病蟲(chóng)草害：蓋銀灰色膜可避蚜，同時(shí)可減少因蚜蟲(chóng)引起的病毒病，黑色膜可把雜草悶死。       2、遮陽(yáng)網(wǎng)        作用：遮陽(yáng)網(wǎng)在南方夏季可防強(qiáng)光、高溫、暴雨，早春、冬季可保暖、防寒、防霜凍；在北方應(yīng)用于不耐強(qiáng)光的蔬菜育苗。另外還可防病蟲(chóng)、防鳥(niǎo)害，增產(chǎn)增收。顏色有灰、黑、黃等，規(guī)格有1.53米。        應(yīng)掌握的技術(shù)：原則是：晴天白天蓋、晚上揭；陰天全天不蓋；雷陣雨來(lái)之前蓋，過(guò)后揭；35以上晴天，從早上8時(shí)到下午6時(shí)蓋；30以上晴天從早上9時(shí)到下午5時(shí)蓋