探究影響酶活性的因素實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

1、知識(shí)拓展知識(shí)拓展1.影響酶促反應(yīng)的速度：影響酶促反應(yīng)的速度： 除溫度和除溫度和PH外，還有酶濃度和底物的濃度外，還有酶濃度和底物的濃度2.影響酶活性的因素：影響酶活性的因素：溫度和溫度和PH 甲甲 乙乙 丙丙 丁丁 發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)在起作用某些物質(zhì)在起作用引起細(xì)胞發(fā)酵的是細(xì)胞中的引起細(xì)胞發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡裂解后才能在酵母細(xì)胞死亡裂解后才能發(fā)揮作用發(fā)揮作用酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能在酵母細(xì)胞破碎后繼

2、續(xù)起催化酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣酶是蛋白質(zhì)酶是蛋白質(zhì)巴斯德巴斯德李比希李比希畢希納畢希納薩姆納薩姆納切赫、切赫、奧特曼奧特曼少數(shù)少數(shù)RNA也也具有催化功能具有催化功能酶的特性：酶的特性：1具有高效性具有高效性2具有專一性具有專一性3作用條件較溫和作用條件較溫和（1）要有合適的溫度）要有合適的溫度（2）要有合適的）要有合適的pH總結(jié)：總結(jié)：比較過氧化氫酶和比較過氧化氫酶和FeFe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對(duì)淀粉酶活性的影響溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pHpH對(duì)過

3、氧化氫酶活性的影響對(duì)過氧化氫酶活性的影響 探究實(shí)驗(yàn)的一般程序:提出問題：溫度影響酶的活性嗎？作出假設(shè)：溫度影響酶活性設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟，預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：分析結(jié)果得出結(jié)論：表達(dá)和交流：步驟；步驟；1.分組編號(hào)分組編號(hào)2.分組處理（注意控制變量）分組處理（注意控制變量）3.放在相同條件下進(jìn)行（常用詞：等放在相同條件下進(jìn)行（常用詞：等量，相同并適宜的條件，同時(shí)等）。量，相同并適宜的條件，同時(shí)等）。4.觀察指標(biāo)（要具體，可操作）觀察指標(biāo)（要具體，可操作）設(shè)計(jì)原則：設(shè)計(jì)原則：對(duì)照和單一變量原則?？茖W(xué)性原則，對(duì)照和單一變量原則?？茖W(xué)性原則，可重復(fù)原則可重復(fù)原則預(yù)測(cè)結(jié)果：預(yù)測(cè)結(jié)果：探究：影響酶活性

4、的條件,實(shí)驗(yàn)材料：實(shí)驗(yàn)材料： 2淀粉酶溶液、20肝臟研磨液、3可溶性淀粉溶液、體積分?jǐn)?shù)為30的過氧化氫溶液、5 HCl、5 NaOH、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液、斐林試劑,實(shí)驗(yàn)用具：實(shí)驗(yàn)用具： 試管、量筒、小燒杯、大燒杯、滴管、試管夾、酒精燈、三角架、石棉網(wǎng)、溫度計(jì)、PH試紙、火柴建議：建議：用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過氧化用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過氧化氫酶探究氫酶探究PH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響？不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)一、探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響一、探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響1.實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟：1.取取6支試管分別編號(hào)為：支試管分別編號(hào)為：A、A、B、B、C、

5、C。2.在在A、B、C中分別加入中分別加入2ML淀粉溶液。在淀粉溶液。在A、B、C中分別加入中分別加入1ML淀粉酶溶液。淀粉酶溶液。然后將然后將A、A放在放在37水浴中，水浴中， B、B放在放在0 冰水中，冰水中， C、C放在放在100 水浴中。保持溫度水浴中。保持溫度5分鐘。分鐘。3.然后同時(shí)將三個(gè)酶溶液倒入相應(yīng)水浴中的淀粉然后同時(shí)將三個(gè)酶溶液倒入相應(yīng)水浴中的淀粉溶液中搖勻，保持相應(yīng)的水浴溫度。溶液中搖勻，保持相應(yīng)的水浴溫度。4.一段時(shí)間后，在一段時(shí)間后，在A、B、C中分別加入中分別加入1滴碘液，滴碘液，觀察試管中的顏色變化。觀察試管中的顏色變化。為什么要這樣處理？為什么要這樣處理？二、實(shí)驗(yàn)：探究二、實(shí)驗(yàn)：探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響對(duì)過氧化氫酶活性的影響2.實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟：1.取取3支試管分別支試管分別編號(hào)編號(hào)為：為：A、B、C。分別加入。分別加入1ML過氧化氫酶溶液。過氧化氫酶溶液。2. A中加入中加入1ML清水清水。 B、C中分別加入中分別加入等量氫等量氫氧化鈉氧化鈉溶液和溶液和鹽酸溶液鹽酸溶液。搖勻。搖勻。3.在三支試管中分別同時(shí)加入在三支