飼料加工質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)及其控制技術(shù)

1、飼料加工質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)及其控制技術(shù)根據(jù)飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例第二條規(guī)定，我國(guó)的飼料產(chǎn)品包括單一飼料、飼料添加劑預(yù)混合飼料、濃縮飼料、配合飼料和精料補(bǔ)充料，除單一飼料外，其它都是將多種飼料原料（成分）按照規(guī)定的加工工藝制成均勻一致的飼料產(chǎn)品。不同飼料產(chǎn)品的加工工藝不同，對(duì)加工質(zhì)量的要求也不同，評(píng)價(jià)其加工質(zhì)量的指標(biāo)也不同。飼料產(chǎn)品采用的加工質(zhì)量主要評(píng)價(jià)指標(biāo)見(jiàn)表1。 1 粉碎粒度粉碎粒度的大小，直接影響到動(dòng)物的消化吸收、粉碎成本、后續(xù)加工工序和產(chǎn)品質(zhì)量，控制好物料的粉碎粒度是飼料生產(chǎn)的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。不同的動(dòng)物品種、飼養(yǎng)階段、原料組成、調(diào)質(zhì)熟化和成形方式對(duì)飼料粉碎粒度的要求不同。粉碎粒度既要滿足養(yǎng)殖動(dòng)

2、物的需求，又要使制粒效果、電耗和粉化率都比較合理。國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)畜禽飼料和水產(chǎn)飼料的原料粉碎粒度作出了規(guī)定，畜禽飼料原料粉碎粒度指標(biāo)見(jiàn)表2；水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”規(guī)定的水產(chǎn)飼料原料粉碎粒度基本要求見(jiàn)表3。同時(shí)，對(duì)于水產(chǎn)飼料，相應(yīng)飼養(yǎng)對(duì)象的配合飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也分別規(guī)定了原料的粉碎粒度，與基本要求并不完全一致，具體數(shù)值請(qǐng)查閱有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。由表2、表3可以看出，不同的飼料產(chǎn)品對(duì)粉碎粒度的要求差別很大，要達(dá)到不同的粒度要求，必須采用相應(yīng)的加工控制技術(shù)。1.1 選用合適的粉碎設(shè)備和工藝產(chǎn)品粒度是否合適，很大程度上決定于選用的粉碎設(shè)備是否合適，不同類型的粉碎設(shè)備適用于不同粉碎粒度要求和原料特

3、性的產(chǎn)品。粉碎設(shè)備選用不當(dāng)，不僅產(chǎn)品粒度得不到保證，粉碎產(chǎn)量、電耗、篩片破損速度及料溫過(guò)高等會(huì)使生產(chǎn)廠家難以承受。當(dāng)原料和產(chǎn)品的粒度差別較大時(shí)，在一條生產(chǎn)線中串聯(lián)使用兩種類型不同的粉碎機(jī)，即先粗粉碎后微粉碎的二次粉碎工藝，可以提高產(chǎn)量，降低能耗，產(chǎn)品粒度更有保障。1.2 及時(shí)調(diào)整粉碎工藝參數(shù)對(duì)于粉碎粒度變化范圍大，生產(chǎn)品種變化頻率高的生產(chǎn)線，在操作過(guò)程中應(yīng)通過(guò)加工流程、篩孔尺寸、進(jìn)料量、風(fēng)量、轉(zhuǎn)速等多種調(diào)節(jié)手段來(lái)適應(yīng)粉碎粒度的變化要求。篩片孔徑是決定粉碎粒度的主要因素，應(yīng)隨配方原料的變化而變化，需要通過(guò)試驗(yàn)確定。1.3 規(guī)范粒度檢測(cè)粉碎粒度是飼料產(chǎn)品重要的加工質(zhì)量指標(biāo)之一，規(guī)范化的檢測(cè)是這一質(zhì)

4、量指標(biāo)的必要保證措施。應(yīng)對(duì)每一個(gè)生產(chǎn)品種在混合工序后或成品處取樣化驗(yàn)，按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行粒度測(cè)定，由測(cè)定數(shù)據(jù)得出粒度是否合格，并及時(shí)進(jìn)行必要的調(diào)整。2 配料精度科學(xué)的配方要靠精確的計(jì)量、配料來(lái)實(shí)現(xiàn)。配料精度是決定飼料營(yíng)養(yǎng)成分含量是否達(dá)到配方設(shè)計(jì)要求的主要因素，直接影響到飼料的質(zhì)量、成本和安全性，如果稱量不準(zhǔn)確，配方設(shè)計(jì)的再好也無(wú)濟(jì)于事。目前國(guó)家或行業(yè)對(duì)配料精度指標(biāo)尚沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，僅是各生產(chǎn)企業(yè)自行規(guī)定或相互效仿。預(yù)混料生產(chǎn)對(duì)各類計(jì)量配料設(shè)備的準(zhǔn)確性與穩(wěn)定性要求較高，根據(jù)成分所占的比例不同，對(duì)配料精度的要求也不同，微量成分精度為0.01%0.02%；中量成分精度為0.03%0.05%；常量成分

5、精度為0.1%；載體精度為0.25%。對(duì)于在濃縮飼料和配合飼料生產(chǎn)中，自動(dòng)配料秤配料精度指標(biāo)值為靜態(tài)±1（滿度）、動(dòng)態(tài)±2（滿度）。目前普遍采用的配料方式主要有自動(dòng)配料系統(tǒng)、人工稱重配料和人工與自動(dòng)配料相結(jié)合等幾種，正確選擇高精度配料秤和采取適宜的配料方式是確保配料準(zhǔn)確的關(guān)鍵，大中型飼料廠都采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)配料控制技術(shù)，盡可能將人工添加的部分減少到最小程度。由于原料配比差異較大，允許配料誤差也不相同，應(yīng)采用大、中、小秤相結(jié)合，分別進(jìn)行配料，“大秤配大料”、“小秤配小料”，而對(duì)于微量成分，采用人工稱量添加。計(jì)算機(jī)控制自動(dòng)配料時(shí)，可采用變頻單、雙螺旋輸送機(jī)喂料控制，空中量自動(dòng)修正

6、等技術(shù)來(lái)減少配料誤差；同時(shí)要定期檢查、檢修、校驗(yàn)各種配料秤，并經(jīng)常檢查喂料裝置及控制系統(tǒng)的工作情況。3 混合均勻度成品飼料均勻與否，是飼料產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵所在，直接影響動(dòng)物能否從飼料中獲得充足、全面的養(yǎng)分，常用混合均勻度變異系數(shù)（CV）來(lái)衡量混合物中各種組分均勻分布的程度。若飼料均勻度不好，必將使動(dòng)物出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)剩，而另一些營(yíng)養(yǎng)成分不足的現(xiàn)象，特別是微量組分的差異就更加顯著，必將影響飼養(yǎng)的效果，甚至造成養(yǎng)殖事故（例如中毒等）。目前國(guó)家或行業(yè)對(duì)混合均勻度變異系數(shù)的要求一般為：配合飼料10%；濃縮飼料7%；添加劑預(yù)混合飼料5%。但是對(duì)于特殊的水產(chǎn)配合飼料，有的要求8%，如牙鲆稚魚(yú)、青魚(yú)、真鯛稚

7、魚(yú)、黑仔鰻鱺、稚鱉、蟹苗等的配合飼料。要保證混合均勻度，必須根據(jù)飼料產(chǎn)品對(duì)混合均勻度變異系數(shù)的要求選擇適當(dāng)?shù)幕旌蠙C(jī)，并依據(jù)混合機(jī)本身的性能確定混合時(shí)間和裝料量，不得隨意更改。規(guī)定合理的物料添加順序，一般是配比量大的、粒度大的、比重小的物料先加入。注意混合機(jī)的日常維護(hù)保養(yǎng)，定期對(duì)混合機(jī)進(jìn)行檢查，對(duì)混合均勻度進(jìn)行測(cè)定，確?；旌蠙C(jī)的正常運(yùn)行。經(jīng)常清理機(jī)內(nèi)雜物，清除門(mén)周圍的殘留物料，使門(mén)開(kāi)關(guān)靈活，杜絕漏料的現(xiàn)象。盡量縮短混合到調(diào)質(zhì)制粒（或粉料成品倉(cāng)）的輸送距離，采用螺旋溜槽或?qū)Я靼宓染彌_裝置盡量減小落差，避免使用氣力輸送，水平輸送盡可能選用自清式圓弧刮板輸送機(jī)等，以防止混合好的飼料離析分級(jí)。4 顆粒飼

8、料含粉率和粉化率含粉率指成品顆粒飼料中粉末（0.6倍顆粒直徑以下的）質(zhì)量占其總質(zhì)量的百分比，是顆粒飼料中現(xiàn)有含粉情況的說(shuō)明，該指標(biāo)主要是為了限制顆粒飼料中實(shí)際含粉量。粉化率指顆粒飼料在規(guī)定條件下產(chǎn)生的粉末重量占其總重量的百分比，是對(duì)顆粒在運(yùn)輸撞擊過(guò)程中經(jīng)受震動(dòng)、撞擊、壓迫、摩擦等外力后可能出現(xiàn)的破散量的預(yù)測(cè)，是對(duì)顆粒本身質(zhì)量的說(shuō)明，可以用來(lái)對(duì)各種顆粒進(jìn)行比較。這兩個(gè)指標(biāo)代表飼料的不同特性，既有區(qū)別又有關(guān)聯(lián)，在工廠產(chǎn)品檢驗(yàn)中，是兩個(gè)不能相互替代的指標(biāo)。粉化率對(duì)飼料質(zhì)量的影響，會(huì)在顆粒飼料投喂前的粉末含量中體現(xiàn)出來(lái)，而只有這時(shí)的含粉率才會(huì)真正影響飼料的利用率，而此時(shí)進(jìn)行飼料質(zhì)量控制已為時(shí)過(guò)晚。國(guó)家

9、標(biāo)準(zhǔn)“顆粒飼料通用技術(shù)條件”對(duì)肉雞、蛋鴨、仔豬、兔顆粒飼料的含粉率和粉化率做出了規(guī)定，要求含粉率4%、粉化率10%。水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”對(duì)漁用顆粒飼料和膨化顆粒飼料只提出了粉化率要求，沒(méi)有對(duì)含粉率提出要求，規(guī)定顆粒飼料的粉化率應(yīng)小于10%；膨化飼料的粉化率應(yīng)小于1%。水產(chǎn)飼料只對(duì)配合飼料的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)粉化率和含粉率中的一項(xiàng)指標(biāo)提出了要求，規(guī)定的粉化率和含粉率指標(biāo)（見(jiàn)表4）與“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”指標(biāo)有很大差別，同時(shí)有些水產(chǎn)飼料，如中華鱉、牙鲆、真鯛、蛙類配合顆粒飼料，既沒(méi)有規(guī)定含粉率，又沒(méi)有規(guī)定粉化率。顆粒飼料投喂前的含粉量直接影響顆粒飼料本身的優(yōu)勢(shì)，降低飼料的利用效率，

10、水產(chǎn)飼料還會(huì)造成水質(zhì)的部分污染。為了降低顆粒飼料投喂前的含粉量，不僅要保證出廠前飼料產(chǎn)品含粉率低，還必須保證其有較低的粉化率，不至于在銷售、運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生太多的粉末。造成顆粒飼料粉化的因素很多，如配方、粉碎粒度、制粒工藝等。粉化是顆粒飼料不可避免的問(wèn)題，但只要生產(chǎn)工藝合理、設(shè)備操作規(guī)范、選用合理的原料和配方、加強(qiáng)管理，完全可以降低顆粒飼料的粉化率。在飼料配方不變的情況下，應(yīng)盡可能控制原料的含水率，一般不宜超過(guò)13%，以利于增加蒸汽的添加量；油脂添加量不宜超過(guò)5%，過(guò)高時(shí)，顆粒不易成形。粉碎粒度越細(xì)粘結(jié)性越好，粉化率也就越低。應(yīng)盡可能提高調(diào)質(zhì)的溫度和水分，延長(zhǎng)調(diào)質(zhì)時(shí)間，促使淀粉充分糊化，以增強(qiáng)顆

11、粒的粘結(jié)性。根據(jù)不同的配方，選用不同長(zhǎng)徑比的環(huán)模及?？仔问剑ＷC將顆粒壓實(shí)。切刀要鋒利，位置要適當(dāng)，保證顆粒斷面相對(duì)平整，長(zhǎng)度均勻一致。顆粒冷卻時(shí)，冷卻過(guò)程要柔和、均勻，冷卻速度不宜過(guò)快，避免顆粒料表層開(kāi)裂，提高粉化率。顆粒飼料出廠時(shí)的含粉率與分級(jí)篩的工作效果有極大的關(guān)系，其中主要是分級(jí)篩的生產(chǎn)能力和篩網(wǎng)的選擇。分級(jí)篩的生產(chǎn)能力一定要大于制粒機(jī)的產(chǎn)量，否則會(huì)造成過(guò)篩能力差, 飼料含粉率高；篩網(wǎng)孔的形狀和大小要符合顆粒料的要求，一般篩網(wǎng)孔的縱向開(kāi)度應(yīng)為橫向開(kāi)度的1.5倍，橫向開(kāi)度約為顆粒直徑的0.75倍；分級(jí)篩篩網(wǎng)應(yīng)經(jīng)常清刷，減少篩孔的堵塞率，以提高篩分效率，降低含粉率。另外，含粉率還與顆粒料從

12、分級(jí)篩到成品倉(cāng)之間的輸送方式、成品倉(cāng)的高度等有關(guān)系，應(yīng)采取有效措施降低顆粒料在打包之前的破碎度，避免含粉率增高。5 水中穩(wěn)定性水中穩(wěn)定性是水產(chǎn)飼料特有的、衡量其加工質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)，一般以“溶失率”表示。水產(chǎn)飼料投入水中后不可能一下子全部被吃完，這就需要飼料在水中能維持一段時(shí)間，在這段時(shí)間中不潰散、不溶解，即有一定的水中穩(wěn)定性。如果穩(wěn)定性差，則飼料不能被水產(chǎn)動(dòng)物完全食入，不僅降低飼料的利用率，更會(huì)引起水質(zhì)惡化，危及養(yǎng)殖動(dòng)物健康并污染環(huán)境。水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”規(guī)定了漁用粉狀配合飼料、顆粒配合飼料和膨化配合飼料溶失率的基本要求（見(jiàn)表5）。鯉魚(yú)、草魚(yú)、羅非魚(yú)、鯽魚(yú)、對(duì)蝦等配合飼

13、料的水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也分別對(duì)溶失率提出了不同的要求，見(jiàn)表6。由表6可以看出，單個(gè)產(chǎn)品的溶失率指標(biāo)并不完全與“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”規(guī)定的指標(biāo)相符，這可能給漁用飼料水中穩(wěn)定性質(zhì)量指標(biāo)的判斷帶來(lái)困擾。水產(chǎn)飼料的耐水性與飼料的配方組成、粉碎粒度、調(diào)質(zhì)強(qiáng)度、后熟化等密切相關(guān)。水產(chǎn)飼料原料組成與配比對(duì)飼料耐水性的影響較大，水中穩(wěn)定性好的原料在配方中占的比例大，產(chǎn)品的耐水性就好；條件相反，產(chǎn)品耐水性就有可能變差。粉碎粒度決定著飼料組分的表面積，粒度越細(xì)，表面積越大，吸收蒸汽越快，有利于調(diào)質(zhì)，顆粒粘結(jié)性好，硬度高，水中穩(wěn)定性強(qiáng)。調(diào)質(zhì)能夠使原料中淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，增加其可塑性，有利于提高顆粒的耐水性，調(diào)質(zhì)

14、效果的好壞與調(diào)質(zhì)時(shí)間、溫度、壓力和水分有關(guān)，調(diào)質(zhì)時(shí)蒸汽壓力越大、調(diào)質(zhì)時(shí)間越長(zhǎng)、調(diào)質(zhì)溫度越高，原料中淀粉的糊化度越高，粘結(jié)性越好，耐水性就越好；但溫度太高，熱敏感飼料（脫脂奶粉、白糖等）粘度增大，易導(dǎo)致模孔堵塞，而且影響產(chǎn)品的外觀。調(diào)質(zhì)后混合粉料的水分含量對(duì)飼料水中穩(wěn)定性影響極顯著，在允許范圍內(nèi)，原料水分越大，產(chǎn)品耐水性越好；但水分太大，易引起模孔堵塞，一般原料入模水分含量應(yīng)控制在15%18%。6 淀粉糊化度飼料在加工過(guò)程中獲得必要的糊化度，是生產(chǎn)顆粒飼料及膨化飼料的主要目的之一，更是衡量各種水產(chǎn)飼料質(zhì)量的重要指標(biāo)，但是除水貂配合飼料外，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有對(duì)飼料產(chǎn)品的淀粉糊化度提出要求。水

15、貂配合飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求淀粉糊化度一級(jí)產(chǎn)品不小于75%，二級(jí)產(chǎn)品不小于50%。淀粉的糊化過(guò)程就是對(duì)飼料的熟化過(guò)程，有利于動(dòng)物特別是水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)淀粉的消化吸收。糊化淀粉具備良好的粘結(jié)性，糊化較充分的淀粉可完全取代在飼料配方中添加昂貴又無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的專用粘結(jié)劑，使水產(chǎn)飼料獲得良好水中穩(wěn)定性。一般膨化浮性飼料淀粉的糊化度90%；膨化沉性飼料淀粉的糊化度70%；而硬顆粒水產(chǎn)飼料的糊化度在30%左右。7 漂浮性近幾年來(lái),我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展比較快,而水產(chǎn)養(yǎng)殖的關(guān)鍵是提供能滿足水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)攝食習(xí)慣的各種形態(tài)的飼料,包括浮性、慢沉性、沉性三類；并且在水中能夠完整地保持一定時(shí)間,以便動(dòng)物有足夠的攝食時(shí)間。采用環(huán)模制粒

16、機(jī)，所得產(chǎn)品為沉性飼料；采用擠壓膨化機(jī)既可生產(chǎn)沉性飼料又可生產(chǎn)浮性飼料。但采用同一臺(tái)擠壓機(jī)生產(chǎn)兩種料時(shí)，須選用不同的加工參數(shù)，一般的規(guī)律是生產(chǎn)沉性飼料采用高水分、低出口溫度和低出口壓力；生產(chǎn)浮性飼料則適當(dāng)降低原料的入機(jī)水分、提高出口端溫度和壓力。不同的原料對(duì)產(chǎn)品的沉浮性影響很大。高油脂、高蛋白原料有利于生產(chǎn)沉性飼料，而高淀粉原料則有利于生產(chǎn)浮性飼料。在水產(chǎn)膨化飼料生產(chǎn)中密度控制是關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié),對(duì)飼料的漂浮性影響很大。評(píng)價(jià)膨化飼料漂浮性的指標(biāo)是浮水率，指飼料投入淡水（水溫2528 ）中，30 min后漂浮水面的飼料顆粒數(shù)量占投入飼料顆粒總數(shù)量的百分率。水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鰻鱺膨化顆粒飼料浮水率應(yīng)不

17、小于95%（SC/T10042004）；蛙類膨化飼料浮水率根據(jù)飼喂對(duì)象不同有所變化，蝌蚪、仔蛙飼料應(yīng)不小于90%，幼蛙、成蛙飼料應(yīng)不小于98%（SC/T10562002）。8 水分含量水分含量這一質(zhì)量指標(biāo)是確保飼料產(chǎn)品安全貯存的關(guān)鍵。水分含量的高低直接影響著成品的感官指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)及儲(chǔ)藏的貨架期等，還直接影響到飼料的品質(zhì)及生產(chǎn)廠家的經(jīng)濟(jì)效益。水分高了，不但降低飼料的能量，而且不利于保存，存放時(shí)間稍長(zhǎng)，很容易誘發(fā)飼料氧化變質(zhì)，甚至發(fā)霉，從而影響飼料的質(zhì)量和使用的安全；水分太低，對(duì)生產(chǎn)者又造成了不必要的損失，而且忽高忽低的水分含量還造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品的品牌聲譽(yù)。國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水分含量

18、有硬性規(guī)定，具體見(jiàn)表7。一般在北方要求配合飼料、精料補(bǔ)充料水分含量14%，濃縮飼料水分含量12%；在南方，配合飼料、精料補(bǔ)充料水分含量12.5%，濃縮飼料水分含量10%。符合下列情況之一時(shí)可允許增加0.5%的含水量：平均溫度在10 以下的季節(jié)；從出廠到飼喂期不超過(guò)10 d者。影響飼料產(chǎn)品最終水分含量的主要因素有：飼料原料本身的水分含量、混合階段的液體添加量、調(diào)質(zhì)強(qiáng)度、冷卻器的風(fēng)量及風(fēng)干時(shí)間、不同氣候環(huán)境等。要控制飼料產(chǎn)品的水分，首先，要控制原料的水分, 只有控制原料的水分, 才能有效地控制飼料產(chǎn)品的水分含量，水分超標(biāo)的原料一般情況下不得加工成品飼料。玉米在配合飼料中占很大比例，嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)以玉米為首的各種原料的水分監(jiān)測(cè)，是確保飼料產(chǎn)品水分含量的關(guān)鍵。其次，要控制飼料的加工過(guò)程，各個(gè)加工工序水分的控制對(duì)最后的成品質(zhì)量都有著很大的影響。從原料的輸入到產(chǎn)品的輸出，合適的水分含量不僅可降低飼料的加工成本，減少各加工過(guò)程中的能量損失及加工設(shè)備的機(jī)械損耗，同時(shí)也能提高飼料產(chǎn)品的質(zhì)量和飼料加工的工作效率。飼