飲食服務(wù)參考平面圖

1、餐飲服務(wù)許可受理前材料的準(zhǔn)備和審辦程序（過渡時期內(nèi)部管理） 1、辦證大廳和相應(yīng)監(jiān)管人員為首問負(fù)責(zé)人。2、首問負(fù)責(zé)人應(yīng)告知新建、擴(kuò)建和改建餐飲服務(wù)申請人提供餐飲服務(wù)經(jīng)營場地平面布局圖。3、首問負(fù)責(zé)人向申請人詢問餐飲服務(wù)經(jīng)營項目和規(guī)模；并向申請人提供相應(yīng)的“餐飲服務(wù)工藝流程布局參考平面圖”。4、建議申請人按照“餐飲服務(wù)工藝流程布局參考平面圖”所表達(dá)的工藝流程和食品安全要求，根據(jù)實際經(jīng)營場所繪制出“工藝流程布局平面圖”。平面圖應(yīng)用電腦制作，圖上應(yīng)標(biāo)明：經(jīng)營單位地址、經(jīng)營項目、經(jīng)營者和聯(lián)系電話。5、申請人將繪制好的“工藝流程布局平面圖”交食品安全協(xié)調(diào)科，由科室安排相應(yīng)的承辦人在規(guī)定的時間內(nèi)對籌建場所進(jìn)

2、行勘察。如符合要求，由承辦人在“工藝流程布局平面圖”上簽署“擬同意按圖施工”的意見后移交食品安全協(xié)調(diào)科，食品安全協(xié)調(diào)科應(yīng)及時審核并簽署意見報局領(lǐng)導(dǎo)批示，合格者加蓋合格印章交餐飲服務(wù)經(jīng)營者按圖施工。如不符合要求，由承辦人書面告知申請人。6、同意施工的，承辦人應(yīng)向申請人提供各功能分間裝修材料食品安全要求和衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的配備食品安全要求。7、餐飲服務(wù)經(jīng)營者施工過程中如更改布局應(yīng)取得食品安全協(xié)調(diào)科和局領(lǐng)導(dǎo)同意。8、餐飲服務(wù)經(jīng)營者按圖施工完成后，應(yīng)及時通知食品安全協(xié)調(diào)科，食品安全協(xié)調(diào)科應(yīng)及時安排人員現(xiàn)場審核并填寫現(xiàn)場審核表提出審核意見。9、審核合格者攜帶審批的圖紙、現(xiàn)場審核表和相關(guān)申報材料到辦證大廳提出

3、申請。 餐飲服務(wù)裝修食品安全要求您好！請按照餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范要求，參照經(jīng)本局批準(zhǔn)的工藝流程平面圖裝修飲食服務(wù)經(jīng)營場所，以便順利辦理餐飲服務(wù)許可證。具體要求如下：一、天花板1、天花板為水平面吊頂；2、材料使用防霉、防火、易清洗、不易變形的塑料或金屬板（涂防霉防銹涂料）材質(zhì)；3、設(shè)有通風(fēng)排氣風(fēng)扇各一臺以上。二、功能分間墻體選擇混合墻式隔墻，不得設(shè)木質(zhì)隔墻。要求：高度到吊項；墻體從地面起高度1.5米以下可選擇磚石、鋼塑板、鋁合金薄板之一結(jié)構(gòu)，鋪設(shè)瓷磚高度為1.5米；高于1.5米的墻體至天花板吊項為鋁合金玻璃或鋁合金不銹鋼紗網(wǎng)結(jié)構(gòu)。三、功能分間門窗1、門頁：為鋁合金玻璃雙頁雙向彈簧門或

4、單向鋁合金玻璃彈簧門、拖拉門；售賣、傳遞窗為鋁合金玻璃雙頁單向彈簧門；全部使用鋁合金方通管材質(zhì)。2、紗門：鋁合金彈簧門上端1/2裝不銹鋼紗網(wǎng)或玻璃。3、紗窗：鋁合金彈簧窗裝不銹鋼紗網(wǎng)。四、建筑材料標(biāo)準(zhǔn)：1、鋁合金方通管材質(zhì)：規(guī)格：25 × 5 或3 ×3以上。2、玻璃材料：玻璃厚度0.5以上；壓玻璃角鋁1 ×1 以上。3、功能分間地板：各功能分間地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗瓷磚材料鋪設(shè)，并有一定坡度，易于排水，下水道出口處有金屬隔柵。五、衛(wèi)生設(shè)施（一）更衣間1、設(shè)有更衣架或衣鉤，設(shè)足夠的衣物保管柜。2、設(shè)有供排水的洗手和消毒盆各一個，配置自動感應(yīng)式或腳踏式水龍頭

5、，設(shè)有消毒液(粉)1-2瓶。（二）原料間1、設(shè)隔離地面的平臺和貨架。2、食品離地、離墻15厘米以上，擺放整齊。3、設(shè)有通風(fēng)排氣扇或空調(diào)。4、設(shè)有防鼠設(shè)施。（三）粗加工間設(shè)有供排水的不銹鋼或內(nèi)外貼有瓷磚的洗肉和洗水產(chǎn)品池二個以上，蔬菜清洗浸泡池二個以上，并有明顯標(biāo)志。（四）洗消間1、設(shè)有供排水的不銹鋼洗消池（盆）三個以上離地高度30厘米以上；2、按洗消程序(一洗、二消、三沖)操作，并有標(biāo)示。3、根據(jù)需要設(shè)置相關(guān)高溫?zé)崃蚣t外線消毒裝置。4、充足的、完善的有推拉式密閉的餐具保潔柜等設(shè)施；5、按規(guī)定分設(shè)污染餐具進(jìn)口和清潔餐具出口。（五）專間（涼菜間、裱花間、集體用餐分裝間、生食食品間等）1、設(shè)有預(yù)進(jìn)間。預(yù)進(jìn)間入口處設(shè)、有獨立的彈簧門。預(yù)進(jìn)間設(shè)有二次洗手、消毒、更衣設(shè)施。設(shè)有排水的洗手和消毒盆各一個，配置自動感應(yīng)式或腳踏式水龍頭，設(shè)有消毒液(粉)1-2瓶。2、專間內(nèi)要設(shè)懸掛式紫外線消毒燈，距離地面2米以內(nèi)。3、設(shè)有單獨的空調(diào)裝置。6、按規(guī)定分設(shè)出入口，人流物流分開。（六）中式（西式）面點間、燒烤間1、根據(jù)生產(chǎn)規(guī)范，設(shè)置成型或腌制、烘烤或蒸煮間、涼放間