面包機食譜大全

1、ACA面包機食譜-甜面包用料：水、白糖、鹽、食用油和酵母 做法： 第一步：1平杯水（約310-320ML） 第二步：3大勺糖 第三步:半小勺鹽 第四步：1大勺食用油，放完油可適當(dāng)加少量蜂蜜 第五步：3平杯面 第六步：1.5小勺酵母 小貼士： 1. 可以用牛奶取代水，1平杯水=兩個雞蛋+牛奶，此時面粉用量為2平杯+2/3平杯 2. 烘烤程序結(jié)束15分鐘時，打開面包機蓋子，刷1層黃油。 3. 烘烤程序結(jié)束后，悶10-15分鐘。 4. 取出的面包用保鮮膜包上。 5. 冬天的時候，水最好用溫水。奶：  210ml(水也可以) 雞蛋：  挑最小小的一個  

2、0;    鹽：半小勺       糖： 2大勺（可酌增酌減）   色拉油：2大勺（黃油也不錯，或者一半黃油一半色拉油）      面包粉：3杯半       酵母粉：一小勺   甜面包程序，中色，750克面包。注意：    其一，開機20分鐘后要關(guān)掉程序，重來一次，這樣絞面程序就大大增加了時間?；旧纤械拿媸骋牒?/p>

3、吃，多揉是關(guān)鍵。    其二：天氣特別熱的時候，面團容易發(fā)過了，所以在揉面階段要打開上蓋，這樣面團就不會一邊揉一邊發(fā)酵了。剩余時間為2小時10分鐘時開始發(fā)酵，需蓋上上蓋。具體制作的過程中，在“香蕉面包”配方的基礎(chǔ)上注意以下幾點： 1、先要提醒一些粗心的朋友們，一杯面粉，并不是滿滿的一杯，請注意杯子上面的刻度，1CUP的位置才是書上所指的一杯面粉； 2、用色拉油替換黃油，色拉油要在步驟2之后，放入蜂蜜之后放入； 3、面粉在2+2/3杯的基礎(chǔ)上再加1大勺因為加入液體的色拉油就等于多加了水，所以要再加1大勺面粉； 4、最后放酵母，而且不可以讓酵母碰到其它配料，可以在面粉

4、中間挖個小坑，香蕉放在四周（如圖） 5、因為之前用小勺量過食鹽，所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干凈，不然會影響酵母發(fā)酵； 6、不要在這個配方的基礎(chǔ)上直接用鮮牛奶替換水+奶粉，除非另外計算好要加的面粉的重量，因為奶粉會吸收水分，而替換后就等于在水量不變的情況下，少加了奶粉，這樣一來會導(dǎo)致面團變稀變軟，這都是實踐中總結(jié)出來的淚的教訓(xùn)！ 7、最最關(guān)鍵的一步：發(fā)酵！當(dāng)屏幕顯示：2：05時開使進入發(fā)酵階段，在發(fā)面的過程中要隨時觀察面團發(fā)酵的情況，發(fā)到什么程度算好呢？這個問題對于像我一樣的菜鳥來說真的太難判斷了！所以我用最土的方法：當(dāng)面團的最高處超過原料桶口的時候就算發(fā)好了。 如果發(fā)面的時間快到了

5、（屏幕顯示0：40或0：35時，發(fā)面結(jié)束就開始進入烘焙階段了），而這時面團還沒發(fā)好怎么辦？要立刻斷電，10分鐘后重新通電，不要超過15分鐘哦，超過的話機器會失去記憶，程序會從頭開始。斷電的目的是為了延長醒發(fā)時間，斷了10分鐘就等于延長了10分鐘，所以可以重復(fù)這個動作，直到面團發(fā)起來為止。牛奶+一個雞蛋：250ml(我用的量杯)植物油：一大勺 精鹽：1小勺 砂糖：1/3杯 奶粉：2大勺泡打粉：1/2小勺 高筋粉：3杯+1/4杯 安琪酵母：1小勺+1/3小勺下面的有就加，沒有就不加椰蓉：2大勺 椰粉：1大勺上面所有材料統(tǒng)統(tǒng)放入面包桶里選擇 甜味面包程序 重量選700 開始開作。我試過這個配方，面糊

6、打發(fā)好后用面包機烘烤是成功的。你可以試試看。 配方是完全按“一學(xué)就會做蛋糕”書里的香草戚風(fēng)蛋糕： 材料A 蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克。 材料B 低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。 材料C 蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克。 步驟（全部按書上的來做的）： 1 將材料B混合后過篩備用。 2 準(zhǔn)備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內(nèi)無水無油的狀態(tài)。 3 將雞蛋打開，蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗里。 4 用打蛋器將蛋黃打散。 5 在蛋黃中繼續(xù)加入材料A中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在。 6 此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。 7 將過篩后

7、的材料B加入上一步的材料中，一起攪拌均勻。 8 拿起打蛋器測試，若是面糊光滑細致且有流性就是成功的。 9 在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。 10用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。 11將材料C中的細砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。 12繼續(xù)攪拌至起細泡泡為止。 13將三分之一的細砂糖加入，繼續(xù)攪拌至發(fā)泡。 14將剩余的三分之一加入，繼續(xù)攪拌至干性發(fā)泡，即為糖蛋白。 15取出三分之一的糖蛋白，加入步驟8的面糊中攪拌均勻。 16將面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。 這樣香草戚風(fēng)蛋糕的面糊就做好了。按書上的說法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分鐘就烤好了”，直接將拌好

8、的面糊倒到面包桶里（記得先把攪拌棒拿出來），然后選擇“烘焙”，因為不知道烘焙的溫度到底是多少，所以要時不時的去觀察一下，烤了35分鐘的時候去看了一下，中間看起來還沒熟，再烤了10分鐘，表面全變焦色了，于是按“停止”，拔了插頭，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。 PS:面包機烘焙出的蛋糕和面包一樣底部和周邊也有一層硬皮，不過蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要軟些，吃起來還能接受的。（1）牛奶一袋、生雞蛋1個（打散，如果不用雞蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替）玉米油或者葵花子油2大勺鹽1/3或1/2小勺糖4大勺（普通綿白糖）高筋面粉2杯安琪酵母粉1小勺（超市都有賣）葡萄干20粒左右（用水泡一下，瀝干水

9、份）操作步驟：1、將牛奶、雞蛋液、植物油（這一步是1.5大勺）、鹽、糖、面粉、安琪酵母粉按照順序倒入面包機，注意事項請參照東菱面包機使用說明。2、插上電源，按“菜單鍵”選擇到菜單“5”甜面包鍵，重量選擇750克，顏色選擇“輕”；然后按下“啟動/停止鍵”。3、十幾分鐘后，聽到面包機停止和面時，馬上按下“啟動/停止鍵”停下面包機，倒入0.5大勺植物油，再次按“菜單鍵”選擇到菜單“5”甜面包鍵，重量選擇750克，顏色選擇“輕”；然后按下“啟動/停止鍵”。4、半個小時后，聽到面包機發(fā)出“嘟嘟”的叫聲，倒入葡萄干。5、如果想讓烤出面包的顏色漂亮，請在面包機（標(biāo)準(zhǔn)全程時間為2小時55分鐘）剩余50-60分

10、鐘時，在發(fā)酵好的面包團上刷上一點兒雞蛋和蜂蜜的混合液。（我一般是留一點兒前面打雞蛋的底這時用）6、提前15-20分鐘，按下“啟動/停止鍵”關(guān)掉面包機和電源，立刻拿出面包。放涼面包后，把面包裝進保鮮袋，面包就會很柔軟，可以保存2天。（2）原料：1/2杯紅糖3/4杯+2大勺牛奶（200毫升）（可以用水加奶粉代替）2茶勺酵母（7克）3又1/2 杯高筋面粉（500克）2/3 茶勺鹽2個雞蛋，打勻3大勺融化的黃油（可用色拉油代替）2/3杯碎核桃1杯葡萄干做法非常簡單：液體部分（牛奶，雞蛋，油）先扔進去，然后放粉類材料（面粉，鹽，葡萄干，2/3杯碎核桃），最上面放酵母。提示一點：不要像說明書上說的那樣最后

11、等面包機提示加果仁果干的時候才加，否則肯定揉不到面團中間去。啟動甜面包程序 900克配方： 純奶（275ML）加熱到37度左右 三個雞蛋 半小勺鹽 兩大勺色拉油（或黃油） 四大勺砂糖 三杯半（高筋面粉在沃爾瑪買的五斤裝10.8元一袋）， 一小勺新買的酵母 一小勺新買的改良劑 用面包機附帶的勺子 用歐式面包11方子選900克就可以做出柔軟蓬松的大面包了比買的還好吃 也可以適量的加一些煉奶、提子。 我還加過淡奶油， 棗煮了，軟了，撈出來打成糊，加冰糖再熬沒湯了

12、，晾涼了再加蜂蜜加入面包里就是蜜棗面包， 將椰蓉加黃油加奶粉加面做成油酥，卷在面包里就是椰蓉面包， 還可以加入南瓜，地瓜等，加濕性東西的時候就適當(dāng)?shù)纳偌有┡Ｄ蹋?#160;還可以加入湯種，做成北海道面包。牛奶一袋約200ML雞蛋一個半小勺鹽色拉油2大勺（，檸檬覺得放20ML左右才夠，因為油多一點面包筋性較好容易拉絲）糖兩大勺（這個按喜好就好）高筋面粉350克酵母1小勺（我覺得就用調(diào)料盒里的那種小勺，稍微冒點尖差不多了）感覺耐高糖酵母挺好用煉乳5克（忘了放了。也就是增香的作用）另：放了面包改良劑，不知道它的作用有多大。 工具: 用面包機配的量勺大小各一頭調(diào)合油兩大勺

13、.鹽用小勺1/3.雞蛋1個.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.所有的材料全部一起丟進面包筒子里.選擇面包機程序5(甜面包).色度:淺色.重量750克.程序全過程2小時55分鐘.注意,這是關(guān)鍵,時間還剩最后20分鐘時取出. 面包機做蛋糕配方材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許（面粉用最一般的就能，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟：1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。4。開始打蛋

14、白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也能分2次加白糖，繼續(xù)打原料一，黃油（溶解）34杯，香草粉14小勺，雞蛋（攪拌）3個，檸檬汁2小勺（我沒有）； 原料二，普通面粉1+8分之5杯，泡打粉2小勺，砂糖1杯（我減了一點量） 先將原料各自混合，再混合到一起，然后倒入面包桶內(nèi)，使用程序6蛋糕。 質(zhì)地是挺密實的，不過口感也挺酥松的，我用的普通面粉加一點玉米淀粉老人們蒸饅頭，家里多有一塊老面頭，每次用它發(fā)酵。我們現(xiàn)在多用酵母，酵母的用量，根據(jù)酵母包裝袋上明示，一袋15g的酵母，做饅頭可發(fā)面5-8kg。所以，換算下來，500g面粉只用1-2g酵母足以。相比來說，夏天用酵母相對少，冬天可以適量多一點。酵母多放是

15、會加快發(fā)面的速度，但這樣做出的饅頭，會有濃烈的酵母味道，非常難吃。水份占面粉的50%左右，萬不可超過60%。也就是說，如果我們用500g的面粉，水約用250g-300g之間，具體的量，還要參考面粉的吸水程度，有些面粉潮濕，有些面粉則非常干燥?？傊糁频酿z頭，面團揉勻后，是稍微硬一些的，比餃子面硬的多，比手搟面稍微軟一點。千萬不可軟趴趴的樣子。有句俗語是這樣說的：軟面餃子硬面湯（面條），不軟不硬蒸干糧（饅頭）。 【二】發(fā)酵。發(fā)酵時間完全因溫度而定，沒有確定的時間。氣溫較高時，發(fā)酵快。所以在夏天，用溫水還是涼水發(fā)面，在什么地方發(fā)酵也沒有多少要求。冬天時，氣溫較低。要用溫水發(fā)面，發(fā)好的面放在溫暖處

16、，比如暖氣旁。但發(fā)酵時一定要保持面團的濕潤，比如，在發(fā)面團的容器上，蓋保鮮膜，或蓋濕屜布。發(fā)酵一定要充分，基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，然后手指按入面團時，基本不會很快反彈回來。這樣，第一次發(fā)酵就算完成了。若手指按入面團“噗”一下就塌了，這便是發(fā)酵過度了。 【三】基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團，拿出來徹底揉勻，排出所有氣泡。這樣整形后做出的饅頭表面才光滑，里面也更加均勻。面團經(jīng)過餳發(fā)后，通常會變得稍軟。所以排氣揉勻時，可以適量加入一些干面粉。徹底揉勻后，就可以分塊整形了。 【四】整形好的饅頭，入蒸鍋前，要進行二次發(fā)酵。發(fā)酵時間因溫度而不一樣。夏季這一過程大約20分鐘，冬季則要30-40分鐘。餳好的饅頭生坯，拿著明顯會

17、比發(fā)酵前輕，這樣就可以了。至于在蒸的時候是涼水上鍋還是熱水上鍋，很多人爭論過這個問題，其實很簡單。涼水上鍋，中火蒸的目的是使得饅頭在涼水燒開的過程中慢慢加熱，酵母進行最后的充分發(fā)酵，這樣蒸出饅頭會很松軟。若二次發(fā)酵充分了，則需要在鍋里的熱水燒開后，直接放入饅頭，大火蒸就可以了。尤其是夏季，本身饅頭生坯發(fā)酵就快，發(fā)酵好后再涼水入鍋，慢慢燒開水，中間又會經(jīng)歷慢慢的發(fā)酵過程，蒸的饅頭勢必發(fā)酵過頭，造成過分的松軟。這同樣不好吃。所以，要衡量饅頭生坯本身的情況，非死板而做。至于蒸制的時間，根據(jù)饅頭的大小不同而不同，稍大些的饅頭25分鐘左右。小一些的15-20分鐘。按規(guī)定的時間蒸好關(guān)火后，別急于出鍋。再燜

18、3-5分鐘會更好。 荷葉餅 材料：面粉250g，水150g，酵母1g（1ml的小量勺，2平勺；或5ml的小勺半勺）。使用面包機制作一個“基本”土司面包的程序      1、成品面包口味：微甜接近無味、低油、低糖、無任何添加劑     2、成品面包口感：與市售面包無區(qū)別，面包內(nèi)部組織極佳     3、成品面包外觀：完美吐司外形，不會塌陷，表皮形成完美     4、成品面包存放的時間：放在保鮮袋內(nèi)密封，即便夏季常溫下也可放置48小時以上而不

19、會影響口感，不干不散，可以做一個面包吃兩頓早餐，不必天天做！         一、設(shè)備：      ACA MB500面包機     二、配料（適用于各種季節(jié)、各種氣溫、南方北方）:     1、北京古船面粉公司的“古船”牌富強粉1大杯（也就是常說的高筋面粉），當(dāng)然，也可以使用其他品牌的高筋面粉，甚至普通的全麥低筋面粉也可以，或者餃子粉，本程序?qū)γ娣鄄o高要求，并且只需要1杯面粉即可作出

20、一個接近滿桶的大吐司面包！     2、純牛奶110ml、或冷開水110ml、或奶粉+冷開水110ml（看你喜好，三種任選一種）     3、鹽半小勺     4、糖2大勺     5、任意一種植物油、或天然黃油1大勺（兩種任選），不要使用人造黃油，雖然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人體吸收，會沉積在血管里，心血管病等著你：）     6、安琪高活性干酵母半小勺   &

21、#160;     三、制作程序     第1步：面粉、水或牛奶、糖、鹽混合，放入面包機     第2步：使用“普通面包、深色、750克”程序，攪面半小時（到點后會聽到提示聲音），再重新啟動相同程序第二次攪面半小時，聽到提示聲音后，停止程序，放置面團至少一小時（更長也沒問題），促使面筋形成（至少可用筷子拉出7、8厘米長的面絲不斷，最完美的是可用雙手拉出薄膜，實際上你制作時不用檢查，肯定沒有任何問題）     第3步：加入油，啟動“普通面

22、包、深色、750克”程序，和面10分鐘或油基本與面團混合均勻后，停止程序，面粉上挖個坑，加入安琪高活性干酵母，封好     第4步：啟動“普通面包、深色、750克”程序，開始制作，直到面包制作完成     第5步：放置面包在面包桶內(nèi)自然冷卻，剛做好的面包外殼微硬，表皮尚未完全收油，自然冷卻后，表皮形成非常完美。一般17點以后的任何時間點制作好的面包，第二早晨起床后都處在最佳食用狀態(tài)         建議：  

23、0;  1、一般做晚飯的時候，就同步完成上述程序，不浪費任何時間，做好后不管他，放到第二天早晨，一個非常好的面包就出現(xiàn)在你眼前：）     2、也可以在睡覺前，再開始第3步和第4步程序，這樣面筋更加完美     3、可用于制作口感非常好的饅頭和包子     4、這其中的每一步，都不需要連續(xù)進行，都可以臨時中斷，不用一直守在面包機旁，直到最后一步加入酵母后，才不能停止，必須立即開始做面包，因此實際上不會占用時間。程序分析：    

24、; 市售的各種面包機之所以成功率低、或者制作的面包口感比不上市售面包，關(guān)鍵不在缺乏添加劑。而在于面包機的程序設(shè)計錯誤，分析如下：     1、各種高活性干酵母的工作原理是：工作溫度都在30-40度之間（低溫不工作，高溫死亡），而面包機和一開始和面的時候就要求加入酵母并且在和面15分鐘后就開始恒溫在38度左右，此時面筋尚未形成，而酵母的工作條件已經(jīng)完全具備，因此已經(jīng)提前開始工作，因此面筋形成被提前工作的酵母阻斷，無論會如何都不可能形成面筋，而做好面包的關(guān)鍵就是面筋！這就是為什么要把酵母推遲到最后一步才加入的原因，只要這一步錯誤，無論你怎么調(diào)整配方，控制溫度

25、，都不可能作出好面包，這就是面包機的程序錯誤。     2、各種油類會阻斷面筋形成，這就是為什么把“放油”步驟推遲到第3步的原因，這也是面包機的程序錯誤     3、經(jīng)過上述分析，你應(yīng)該清楚了：在我給出的基本程序原理基礎(chǔ)上，你該如何用面包機或者烤箱，不必經(jīng)過費力的二次發(fā)酵、醒發(fā)，就可以制作各種口味的花式面包：即，在第2步完成前，不可以加入任何本程序之外的其他輔料（例如雞蛋等，要加也只能加蛋清，不可加蛋黃），以防止面筋形成被意外阻斷，這些花式面包的輔料必須放在第3或第4步加，因為你不可能知道每一種要添加的輔料是否會阻

26、斷面筋的形成：）     4、經(jīng)過上述分析，你也可以知道，溫度是關(guān)鍵，因此就面包機而言，使用幾年后，其內(nèi)部的感溫元件必定老化，造成溫控失準(zhǔn)，因此每隔幾年就應(yīng)更換面包機的感溫元件或者換掉面包機，可以溫度計在發(fā)酵過程中測試機內(nèi)溫度是否符合酵母的工作溫度就可知道溫控元件是否老化     5、經(jīng)過上述分析，你應(yīng)該知道，這個程序為什么無論春夏秋冬、無論氣溫高低，無論東南西北，都可以做出高質(zhì)量面包充分利用了面包機自動和面質(zhì)量高和自動溫控省事的最大優(yōu)點，同時糾正了面包機的錯誤程序設(shè)定。   

27、0; 6、根據(jù)這個程序，如何利用烤箱發(fā)面和制作面包，你也該知道了吧：）     7、程序第1、第2步的原料，是酵母工作的基本條件，酵母工作除了溫度控制，還有就是鹽和，不能多也不能少使用家用酸奶機制作酸奶的好處 1、使用家用酸奶機制作酸奶營養(yǎng)價值更高，味道更純更衛(wèi)生，不加任何防腐劑，口感新鮮并可以根據(jù)自己的需要調(diào)制任意口味：為消費者時尚消費，對個性生活的向往和追求提供方便享受自己動手制作酸奶的樂趣。除了制作酸奶還可以制作色澤各異味道不同的奶酪。 2、酸奶機可以制作無糖酸奶，為糖尿病患者解決了補充營養(yǎng)的難題。 用前準(zhǔn)備 A、 酸奶機的準(zhǔn)備：清潔酸奶機，把密封

28、反應(yīng)缸放在桌子上，然后將兩只手放在密封反應(yīng)缸蓋上，兩只手靠近密封反應(yīng)缸的前半部分，雙手的外邊向下壓住密封反應(yīng)缸的邊緣，用手指向上搬動前邊緣，即可打開反應(yīng)缸蓋用柔軟的濕布清洗機器，如有污漬可使用溫和的清洗劑清洗注意：禁止將酸奶機主體浸泡于任何液體內(nèi) B、 原材料的準(zhǔn)備到市場、超市購買自己口味喜歡的酸奶、鮮牛奶和果汁、飲料、巧克力、白糖等自己想添加的輔料 注意： 一定購買低溫儲存帶活菌種的純味酸奶，不是常溫的酸性乳飲料，一定購買合格的沒過期變質(zhì)的原輔料 簡易制作酸奶方法 操作方法簡單，只需兩步！ 第一：用純酸奶和鮮奶以1：10的比例攪拌，防入容器倉內(nèi)； 第二：蓋上倉蓋，將時間設(shè)定為4-6小時。 就

29、是這么簡單。擁有健康，只需兩步。 縮短時間制作酸奶方法 a）. 可分別選擇全脂奶粉、袋裝鮮奶或散裝牛奶中的任何一種為制作原料奶，與原酸奶配比：用全脂奶粉為原料，將奶粉用熱水沖開后降溫至38-40以下，適當(dāng)調(diào)整牛奶稠度即可；散裝牛奶倒入容器內(nèi)煮沸滅菌之后，冷卻38-40以下即可作為原料奶；直接食用的袋裝酸奶可直接作原料奶使用： 注意：原料溫度一定控制在38-40以下，如果原料在冷藏溫度下，只需相應(yīng)延長工作時間。操作步驟相同 b）. 將配好的原料牛奶和原料酸奶按10：1的比例倒入密封反映缸內(nèi)并攪拌均勻（詳見酸奶無聊配比表） c）. 用冷水和熱水調(diào)和至38-40，加入紅外恒溫艙至相應(yīng)的刻度線：制作一

30、升酸奶需向紅外恒溫艙加水至下刻度線處；制作二升酸奶需向紅外恒溫艙加水至上刻度線處； d）. 將裝有混合物的密封反應(yīng)缸放入紅外恒溫艙內(nèi)，蓋好內(nèi)外蓋 e）. 插好電源并電源開關(guān)，液晶屏上顯示0：00，表示電源接觸良好 f）. 調(diào)整時間按鍵，通常在5-7小時之間，以時間的長短調(diào)整酸奶的稠度和酸度，時間越長酸奶越稠、酸味越濃 g）. 按啟動鍵，液晶屏顯示太陽圖標(biāo)，表示酸奶機工作正常；當(dāng)液晶屏顯示雪花圖標(biāo)，時間變成0：00，表明設(shè)定時間已到，請檢查酸奶制作質(zhì)量，如稠度、酸味不足，可重新設(shè)置時間，繼續(xù)制作；如滿足要求，放入冰箱冷藏或短時間常溫保存 酸奶的食用儲存方法 成品酸奶可直接食用，冷卻后味道更佳；可

31、以在制成的酸奶中加入自己喜歡的果汁、飲料、巧克力、白糖、干果等原料，調(diào)制不同口味的酸奶；直接將裝有酸奶的密封反應(yīng)缸放入冰箱內(nèi)冷藏儲存即可,保質(zhì)期可達一個月 日創(chuàng)酸奶機是市場上的主流產(chǎn)品，它的外觀小巧時尚，采用微電腦控制，液晶顯示，操作簡單方便，你只要把原料全都放入機器中，輕輕一按，就可省心省力地獲得優(yōu)質(zhì)的酸奶。用酸奶機作出的飲料營養(yǎng)價值高，味道更純美、更衛(wèi)生，而且可以根據(jù)不同的口味做出個性的食品，讓你不用進廚房就可以享受美食的樂趣。慢慢摸索出一個合適的配方：面包粉300克，白糖40克，奶粉20克，雞蛋一個，黃油40克，鹽3克，酵母5克，水150克。高級面包模式，500克，淺燒色，整個過程四個半

32、小時，效果很好的。做面包程序(用料按默認(rèn)的750g面包):1、放雞蛋一枚。 如果是冰箱拿出來的，要室溫放一會兒。否則影響發(fā)面效果。2、放水或牛奶150ml,用買機器時配給的量杯準(zhǔn)確度量后放入,水量的控制很重要,不可隨意多放或少放,如果制作果汁面包時也要將果汁的量計入150ml內(nèi).另外有一點一定要記得,不管是放香蕉,果渣還是豆渣南瓜等都不可太多,大約半根香蕉的量就可以了,否則破壞面粉的筋度,發(fā)不起來,做出來的面包只有一半的高度,且內(nèi)部都是大孔.3、放糖3040g, 用配給的大小頭勺,用大的一端,放2勺為30g.根據(jù)自已的口感喜好,也可適量多放些, 但不要太多,不要多于3勺,以防烘陪時焦糊,也可放

33、些蜂蜜,口感會好一些。 我放了2大勺白砂糖，甜度沒有面包房里買來的甜。不過自己覺得這樣的甜度就可以了。4.放鹽3g, 小頭勺的半勺.鹽可以使面筋質(zhì)地變密,增加彈性,從而增加面筋的筋力,它可以調(diào)節(jié)發(fā)酵速度,鹽是滲透壓很強的物質(zhì),對酵母菌的發(fā)育有一定的抑制作用,因而可以通過增加或減少配方中鹽的用量,來調(diào)節(jié)、控制發(fā)酵速度.用預(yù)約功能時記得鹽和酵母不要放在一起.5.放高筋粉300g,量要控制好,用秤稱精確了再放入,一定是用高筋粉,否則做不出象樣的面包. 推薦香港金像牌A級高筋粉,網(wǎng)上3.5元/500g可以買到了,金像B級3元/500g就可以買到,做出來的面包口感和質(zhì)感都與A級粉相比差一點.6.放耐糖酵

34、母36g,小頭勺中半勺至一勺,根據(jù)天氣冷熱調(diào)節(jié)用量,夏天天熱少放一些,半勺即可,天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千萬不能用過期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用預(yù)約功能時酵母放在面粉上不要碰到水. 我們這里目前白天氣溫20度左右，我放了大半勺酵母，發(fā)的很好，差不多34倍大。7.奶粉1530g,大頭勺12勺,我比較喜歡奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了.8.黃油30g。記得買動物黃油,象安佳,多美鮮,國產(chǎn)光明等都可以,有鹽無鹽均可,我沒發(fā)現(xiàn)有什么區(qū)別.也可以放一些黃油放一些色拉油,如喜歡奶味重一點的就多放些黃油,我最多一次放到60g黃油.不過成本

35、也高啊,到網(wǎng)上去買黃油價格要比超市里買省下不少. 黃油平時都是冷藏的，做之前室溫放軟就可以，不用融化。9.下面這些就是根據(jù)口味進行選配的料了,量也是根據(jù)自已的喜好調(diào)節(jié),葡萄干2把,核桃仁2把掰成小塊塊.等面和到機器叫了10下后放入,讓機器自動把它們和在面中.要是想用預(yù)約功能,又想在面包中放上這些果仁,也可以在最開始和面粉一起放入,這是偷懶的辦法,我常用.只是這樣做出來的面包顏色要差一些,可能是果仁多拌了以后果仁皮的顏色都和到面中了,所以做出來的面包顏色要深一些,但不影響口感.10.放好料后就可以把面包桶裝到面包機上,一定要使桶卡到位.11.插上插頭,這時機器顯示的是默認(rèn)的1P模式,直接按下開始

36、紅鍵就可以了,等3個小時后你就可以吃到香噴噴的DIY面包了.要是不想把皮烤得那么黃就提前10分鐘拔掉插頭.記得結(jié)束后立即把面包出爐,不要放在里面,否則外皮會變硬的.=我的特別提醒：1、最好提前10分鐘就拿出來，而且一拿出來就要把面包倒出來，否則就會烤得有點過。 后面我的貼圖能看出來，面包皮有點烤過頭了。2、我做的面包里面有點濕，是水份多了，當(dāng)初在和面時要觀察一下，第一次機器和面結(jié)束時面團要是粘手的很就還該再加些面粉。小常識普及 【面粉的選擇】如果您所在的地區(qū)不能習(xí)到專門的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“餃子面條專用粉”或者到當(dāng)?shù)氐拿姘苛私饷姘鼛熕玫拿娣鄣钠放?。不是隨便任何面粉

37、都可以做出好的面包來。自發(fā)粉也不能做出好的面包來。做面包最關(guān)鍵的是面粉的選擇，它決定了面包的口感和味道，不同的面粉適合做不同類型的面包。制作比較松軟的面包要選擇精粉（即面筋含量比較高的面粉），也就是我們平時所說的特制一等粉、餃子粉等，這樣制作出來的面包紋理細膩，口感松軟。而法式面包和全麥面包相對的韌性較大，可以選擇植物纖維較豐富的全麥粉，當(dāng)然做出的就是標(biāo)準(zhǔn)的健康食品。【發(fā)酵粉（酵母粉）】  不能用蘇打粉或泡打粉代替。水與面粉的配比由于不同品牌、不同等級、不同地區(qū)的面粉吸水率不一定相同，選用時要注意，您可能要因此適當(dāng)調(diào)整說明書菜譜中水的用量。所以每使用一種新的面粉，要記住其合適的水用量

38、。水過量，面團太軟，不成型，停止攪拌時面團不會維持球狀，而會很快塌下去，面團非常粘手，甚至成為糊狀，這樣做出的面包，內(nèi)部氣孔大，面包硬，沒有彈性，面包表面是平的，或者會出現(xiàn)塌陷，而正常的面團形狀應(yīng)該是飽滿的半球型。待攪拌10分鐘后有上述面團過濕的癥狀，則需要加入面粉，根據(jù)干濕程序不同，每次加一到兩大勺，待面粉完全容入面團后再判斷干濕。水不足，則攪拌10分鐘后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一團，最后可能會勉強攪成一團，但面團過硬沒有彈性，表面粗糙。這樣的面團發(fā)酵效果變差，做出的面包氣孔較細密，烤出的面包外殼較硬。待攪拌10分鐘后有上述面團過干的癥狀，則需要加水，每次一大勺，待水與面完

39、全混合后再判斷干濕。其它配料糖和雞蛋都會加重面包的烤色，應(yīng)嚴(yán)格遵守推薦萊譜中規(guī)定的用量，任意加多，會使顏色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入雞蛋會使面團變稀，如一定要加入雞蛋，必須將雞蛋打入量杯里，然后加水到規(guī)定刻度。雞蛋不宜超過一個。28道菜譜1、肉松面包(肉松面包制作方法)配料:水+雞蛋（1個）        1杯+1大勺；奶粉              

40、0;       3大勺；黃油                      3大勺；鹽                    

41、60;   1小勺；糖                        2大勺；面包粉                  3+1/4杯；干酵母   &#

42、160;            1+5/6小勺；肉松                      1/3杯。備注：*在面團和好后，將其從料桶內(nèi)取出，靜置約5分鐘后，將其搟成片狀，均勻灑上肉松后卷起，整形，取下攪拌漿，將面團放入面包桶內(nèi)；面包烘烤到最后15分鐘時，打開上蓋，在面包表面

43、刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，繼續(xù)烘烤至結(jié)束，冷卻后食用；*適用程序：普通面包*除特別說明外，“糖”指白糖；*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。2、提子面包(提子面包制作方法)配料：                      水+雞蛋（1個）         

44、;   2 /3杯；蜂蜜                      1大勺；奶粉                      1 /2杯；鹽  

45、;                    3/4小勺；糖                        1/3杯；面包粉     

46、             2+2/3杯；干酵母                    2小勺；香蕉                

47、      1/3根；黃油                  2+1/2大勺；葡萄干                    1/3杯。備注：*在面粉攪拌過程中蜂鳴器響時將葡萄干加入到料桶中；

48、*適用程序：甜面包*除特別說明外，“糖”指白糖；*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。3、蛋糕(蛋糕制作方法)配料：水                        2大勺；植物油              

49、      2大勺；蛋糕粉（低筋）              1杯；糖                        3 /4杯；雞蛋    

50、0;                   3個；泡打粉                    3小勺；奶粉          &#

51、160;           2大勺。備注：*將糖溶解在雞蛋和水中，用打蛋器打成膨松體，與其它原料一同倒入面包機料桶內(nèi)（或?qū)⑺性弦来畏湃肓贤皟?nèi)），即開始機器操作，選程序：“蛋糕”，按“開始”鍵；*適用程序：蛋糕。*完全用機器制作的蛋糕組織較實！*除特別說明外，“糖”指白糖；*本配方以750克為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。4、丹麥熱狗(丹麥熱狗制作方法)配料：          

52、0;       水                  1杯 + 1大勺；植物油                    3大勺；鹽    &

53、#160;               1+1/2小勺；糖                        2大勺；面包粉         &

54、#160;        3+1/4杯；干酵母                1+5/6小勺。備注：*將所有原料加入面包機內(nèi)，選擇“面團”功能，面團在機器中和好后取出，用面棒搟成薄片后，折成三折后再次重復(fù)該過程，連續(xù)三次后，搟成3.5厘米厚的薄片，切成底邊長8厘米，高為12厘米的三角形；*將熱狗腸放在底邊上并連皮一起向上卷起，放入烤箱內(nèi)醒發(fā)至原來的兩倍時，在其表面刷上蛋糖水（雞

55、蛋，蜂蜜，植物油按1：1：1比例調(diào)好），放入烤箱內(nèi)，上火180。C，下火200。C，烤到表面金黃色出爐即可；*適用程序：普通面包。*除特別說明外，“糖”指白糖；*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。5、咖啡包(咖啡包制作方法)配料：                        水+雞蛋（1個）    &#

56、160;       2 /3杯；蜂蜜                      1大勺；奶粉                   

57、0;  1 /2杯；鹽                      3/4小勺；糖                        1/3杯；面包粉

58、60;                 2+2/3杯；干酵母                    2小勺；黃油           

59、60;      2+1/2大勺；速溶咖啡粉                1/5杯。備注：*適用程序：甜面包*除特別說明外，“糖”指白糖；*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。6、法式面包(法式面包制作方法)配料：水             &#

60、160;    1杯 + 3大勺；植物油                    1大勺；檸檬汁                    1大勺；鹽    

61、;                1+1/4小勺；糖                    1+1/4大勺；面包粉            &

62、#160;     3+1/4杯；干酵母                1+1/3小勺。備注：*適用程序：法式面包*除特別說明外，“糖”指白糖；*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。7、健康面包(健康面包制作方法)配料：水              

63、;    1杯 + 3大勺；全麥粉                    2/3杯；植物油                    2大勺；鹽    &

64、#160;                   1小勺；紅糖                      1大勺；面包粉       

65、0;          2+1/2杯；干酵母                1+1/2小勺。備注：*適用程序：全麥面包*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。8、香蕉面包(香蕉面包制作方法)配料：          水+雞蛋（1個） 

66、60;          2 /3杯；蜂蜜                      1大勺；奶粉                 

67、;     1 /2杯；鹽                      3/4小勺；糖                      &

68、#160; 1/3杯；面包粉                  2+2/3杯；干酵母                    2小勺；香蕉        

69、0;             1/3根；黃油                  2+1/2大勺。備注：*香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶內(nèi)，然后選擇“甜面包”程序，開始制作；*最好在開始和面10分鐘后加入黃油，味道更佳；*適用程序：甜面包*除特別說明外，“糖”指白糖；*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它

70、重量面包請按此比例折算。9、菠菜包(菠菜包制作方法)配料：雞蛋                        1個；鹽                     

71、   1小勺；糖                        1/4杯；奶粉                      2大勺；面包粉&#

72、160;                 1+1/4杯；干酵母                1+1/2小勺；黃油              

73、0;       3大勺；面粉改良劑                2小勺；菠菜糊                    2/3杯。備注：*菠菜糊制作方法：取250克洗凈、空干水分的嫩菠菜，切成厚約2

74、厘米的段，用攪拌機打成細膩糊狀，用量杯稱取2/3杯。與其它配料一起放入面包桶，其它操作方法相同；*適用程序：普通面包。*除特別說明外，“糖”指白糖；*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。10、快速全麥面包(快速全麥面包制作方法)配料：水                  1杯 + 3大勺；全麥粉         &#

75、160;          1/4杯；植物油                    2大勺；鹽                   

76、;     1小勺；紅糖                      4大勺；奶粉                      3大勺；面包粉&

77、#160;                     3杯；干酵母                2+1/2小勺。備注：*適用程序：快速面包*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。11、甜面包(甜面包制作方法)配料：水 &

78、#160;                      9/10杯；奶粉                      1大勺；植物油    &#

79、160;               3大勺；鹽                      3/4小勺；糖            

80、            1/3杯；面包粉                      3杯；干酵母               &#

81、160;    2小勺。備注：*可用鮮牛奶代替水和奶粉，鮮牛奶量與水等同；*適用程序：甜面包*除特別說明外，“糖”指白糖；*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。12、普通咸味面包(普通咸味面包制作方法)配料：水                  1杯 + 1大勺；植物油         

82、           3大勺；鹽                    1+1/2小勺；糖                  &#

83、160;     2大勺；面包粉                  3+1/4杯；干酵母                1+5/6小勺。備注：*添加順序應(yīng)與配料表中順序一致；*建議使用精制萊油或調(diào)和油；*適用程序：普通面包。*除特別說明外，

84、“糖”指白糖；*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。13、面團(用面包機攪拌面團的操作方法)配料：水                          1杯；面粉              

85、;      3+1/2杯。備注：*本配方適合單獨和面功能；*水與面粉為基礎(chǔ)原料，其它或以選加；如加雞蛋，則相應(yīng)減少等量的水；*適用程序：面團。14、菠蘿吐司(菠蘿吐司制作方法)配料：                      水+雞蛋（1個）        

86、    2 /3杯；蜂蜜                      1大勺；奶粉                      1 /2杯；鹽 

87、                     3/4小勺；糖                        1/3杯；面包粉    &

88、#160;             2+2/3杯；干酵母                    2小勺；黃油               &

89、#160;  2+1/2大勺；菠蘿糊                    1/5杯。備注：*將菠蘿切成小塊狀，放入攪拌器中打成糊狀；*適用程序：甜面包*除特別說明外，“糖”指白糖；*本配方以750克面包為準(zhǔn)，若需其它重量面包請按此比例折算。15、懶人快速面包(快速面包食譜配方)配料：水         &#

90、160;        1杯 + 1大勺；植物油                    3大勺；鹽                    1+1/2小

91、勺；糖                        2大勺；面包粉                  3+1/4杯；干酵母             &#