821《酶工程》復(fù)習(xí)大綱

1、821酶工程復(fù)習(xí)大綱一、考試基本要求通過(guò)學(xué)習(xí)本課程， 使學(xué)生掌握酶工程的基本原理、 酶的生產(chǎn)方法、 酶的提取 與分離純化、酶的改造方法、非水相酶催化、酶反應(yīng)器以及酶的應(yīng)用，根據(jù)需要 通過(guò)人工操作， 掌握酶的生產(chǎn)與應(yīng)用的技術(shù)過(guò)程。 通過(guò)課堂授課教學(xué)、 結(jié)合專題 內(nèi)容評(píng)述。 使學(xué)生對(duì)酶的的生產(chǎn)與應(yīng)用一定的了解， 并為以后的研究應(yīng)用打下基 礎(chǔ)。二、考試方式和考試時(shí)間閉卷考試，總分 150，考試時(shí)間為 3 小時(shí)。三、參考書目（僅供參考）1郭勇編著，酶工程（第四版） ， 2016，北京：科學(xué)出版社 2袁勤生主編，酶與酶工程（第二版） ，2012，上海：華東理工大學(xué)出版社 3羅貴民主編，酶工程（第 3 版

2、），2016，北京：化學(xué)工業(yè)出版社四、試題類型：主要包括選擇題、填空題、簡(jiǎn)答題、論述題等類型，并根據(jù)每年的考試要求 做相應(yīng)調(diào)整。五、考試內(nèi)容及要求第一章 緒論1.1 酶的基本概念與發(fā)展史1.2 酶催化作用特點(diǎn)1.3 影響酶催化作用的因素1.4 酶的分類與命名1.5 酶活力的測(cè)定1.6 酶的生產(chǎn)方法1.7 酶工程發(fā)展概況基本要求 ：掌握酶催化作用的特點(diǎn)、酶活力的測(cè)定方法和酶的分類命名方法； 重點(diǎn) ：酶的生產(chǎn)方法 第二章 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶2.1 酶生物合成的基本理論2.2 常用的產(chǎn)酶微生物2.3 發(fā)酵工藝條件及其控制2.4 產(chǎn)酶發(fā)酵動(dòng)力學(xué)2.5 固定化微生物細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶2.6 固定化原生質(zhì)體發(fā)酵產(chǎn)酶

3、基本要求 ：掌握酶生物合成的基本理論、 微生物和固定化微生物發(fā)酵產(chǎn)酶的工藝 流程重點(diǎn) ：微生物發(fā)酵產(chǎn)酶的發(fā)酵條件控制和產(chǎn)酶動(dòng)力學(xué)難點(diǎn) ：酶生物合成的調(diào)節(jié)機(jī)制 第三章 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶3.1 植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶3.2 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶基本要求 ：掌握動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶的基本方法和工藝過(guò)程重點(diǎn)：動(dòng)植物細(xì)胞的特性及其培養(yǎng)特點(diǎn) 第四章 酶的提取與分離純化4.1 酶的特性與分離提取方法的選擇4.2 酶分離提取的一般方法4.3 酶分離提取的重點(diǎn)方法概述4.4 典型酶的分離提取工藝流程基本要求 ：掌握酶分離提取的種類與方法 重點(diǎn)：層析和電泳方法在酶分離提取中的應(yīng)用 難點(diǎn)：不同分離提取方法的選擇 第五章 酶分

4、子修飾5.1 金屬離子置換修飾5.2 大分子結(jié)合修飾5.3 酶分子的側(cè)鏈基團(tuán)修飾5.4 肽鏈有限水解修飾5.5 核苷酸鏈剪切修飾5.6 氨基酸置換修飾5.7 核苷酸置換修飾5.8 酶分子的物理修飾5.9 酶分子修飾的應(yīng)用基本要求 ：掌握酶分子修飾的一般方法和作用 重點(diǎn)：大分子結(jié)合修飾的特點(diǎn)與應(yīng)用 難點(diǎn)：氨基酸和核苷酸的置換修飾 第六章 酶、細(xì)胞和原生質(zhì)體的固定化6.1 酶固定化6.2 細(xì)胞固定化6.3 原生質(zhì)體固定化基本要求： 掌握酶與細(xì)胞固定化的原理和方法重點(diǎn)： 酶和微生物細(xì)胞的固定化難點(diǎn)： 動(dòng)植物細(xì)胞的固定化 第七章 酶的定向進(jìn)化7.1 酶定向進(jìn)化的特點(diǎn)7.2 酶基因的隨機(jī)突變7.3 酶突

5、變基因的定向選擇7.4 酶定向進(jìn)化的應(yīng)用基本要求 ：掌握酶定向進(jìn)化的基本過(guò)程與方法； 重點(diǎn) ：酶定向進(jìn)化中突變基因庫(kù)的構(gòu)建方法； 難點(diǎn) ：酶突變基因的篩選； 第八章 酶的非水相催化8.1 酶非水相催化的研究概況8.2 有機(jī)介質(zhì)中水和有機(jī)溶劑對(duì)酶催化反應(yīng)的影響8.3 酶在有機(jī)介質(zhì)中的催化特性8.4 有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的工藝條件控制8.5 有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的應(yīng)用基本要求 ：掌握非水相中酶促反應(yīng)的特點(diǎn)與一般規(guī)律；重點(diǎn)：水對(duì)有機(jī)相中酶促反應(yīng)的影響；難點(diǎn)：有機(jī)相中酶促反應(yīng)中水的控制；第九章 酶反應(yīng)器9.1 酶反應(yīng)器的類型9.2 酶反應(yīng)器的選擇9.3 酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)9.4 酶反應(yīng)器的操作基本要求 ：掌握酶反應(yīng)器的不同類型及其特點(diǎn)重點(diǎn)：不同酶反應(yīng)器的特性和適用范圍難點(diǎn) ：酶反應(yīng)器型式的選擇第十章 酶的應(yīng)用10.1 酶在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用10.2 酶在食品領(lǐng)域的應(yīng)用10.3