全球20種蝦的經(jīng)典美味做法

1、大蝦是很多人無(wú)法抗拒的美食，很多人都愛(ài)它鮮嫩脆彈的口感，世界各國(guó)人民都發(fā)明了各種蝦的美味做法，無(wú)論中日泰或是西班牙意大利式，都各有其風(fēng)味。今天我們新先聚品就教給大家其中20種蝦的做法，更多的做法需要大家自己去發(fā)掘和創(chuàng)造了。1.糖醋大蝦原料：蝦8只、蔥5克、姜5克。糖醋汁原料：一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡、（淀粉加水調(diào)好在碗里備用）。做法：1、蝦洗凈2、準(zhǔn)備好糖醋汁3、鍋里放油，下入蔥姜末4、再下入大蝦翻炒至紅5、淋上糖醋汁6、翻炒均勻即可。2. 香辣水煮海味鮮蔬原料：青蝦10個(gè)、香菇10朵、蟹棒5個(gè)、魚(yú)丸5個(gè)、面筋10個(gè)、生菜、干辣椒3個(gè)、蔥姜片、泡椒3個(gè)、花椒10粒

2、。調(diào)料：魚(yú)露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。做法：1、青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理干凈；2、用魚(yú)露浸泡一下蝦肉，去腥提鮮；4、干香菇泡發(fā)，魚(yú)丸蟹棒退冰備用；5、鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥姜片爆香鍋底；6、放入泡椒，魚(yú)丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的蝦，炒勻；7、加入適量的湯，燒開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火；8、放入面筋，小火蓋上鍋蓋燜煮；9、待面筋變軟后，放入生菜葉； 微微燙一下即可。10.見(jiàn)生菜稍稍變軟即可出鍋；11.盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可。3. 馬蹄炒鮮蝦原料：馬蹄（荸薺）、鮮蝦、黃瓜。調(diào)料：糖（少許）、

3、鹽。做法：1、鮮蝦去殼去頭（尾巴可以保留）后洗凈擦干，用少許料酒、鹽和干淀粉抓勻，腌15分鐘；2、馬蹄洗凈，削去外皮，切成1、125px見(jiàn)方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝干；黃瓜洗凈切丁，可以用少許鹽腌一下，然后洗凈瀝干；3、鍋入油，五成熱時(shí)倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅后立即盛出；4、重起鍋入油，稍熱后倒入馬蹄翻炒片刻；5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻后調(diào)入少許白糖和鹽，炒勻后立即關(guān)火。4. 生菜蝦松材料：鮮蝦（或者蝦仁），生菜（長(zhǎng)生菜、團(tuán)生菜都可以），荸薺，油條。調(diào)料：料酒，淀粉，鹽，蔥花，姜末。做法：1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理干凈；紅椒洗凈，切小??；蔥姜切末；荸薺洗凈后去皮，也切成小?。挥?/p>

4、條切?。ㄓ蜅l也可以炸酥后切碎）。2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加淀粉，鹽腌約20分鐘，還可以加入一個(gè)蛋清。3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然后取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺(jué)得不喜歡可以省去這步。4、鍋內(nèi)留底油，燒熱后加入蔥花姜末，炒香后放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然后就可以關(guān)火了，最后放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時(shí)候可用生菜包裹起來(lái)一起食用。5. 苦瓜蝦仁滑蛋原料：雞蛋一個(gè)；苦瓜1/3條；蝦仁適量；蔥、蒜適量。做法：1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻；2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻；3、然后把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均

5、勻；4、最后加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味盛于盤(pán)中，取腌好的西紅柿圍邊即可。6. 西班牙海鮮飯?jiān)希杭t辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子（應(yīng)該是青口，沒(méi)買(mǎi)到）、青豆，魚(yú)露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝，文蛤、番紅花油、黑橄欖、奶酪粉。做法：1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚(yú)露用小火熬半小時(shí)，煮成濃湯，再放入青豆煮2、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然后用少量鹽和黑椒略為調(diào)一下味。3、因?yàn)榕箩u汁粘底，所以需要經(jīng)常攪動(dòng)，大約煮15分鐘，先把米煮到快熟。4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。5、蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚(yú)露中灼熟備用。6、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上，

6、撒上少許的帕馬臣奶酪粉，進(jìn)提前預(yù)熱烤箱，上下火230度?？?分鐘。即可餐了。7. 番茄蝦仁通心粉原料：彩色通心粉，蝦仁，番茄泡椒罐頭，西蘭花，半個(gè)洋蔥做法：1、燒一鍋開(kāi)水，把Pasta（通心粉）按照包裝盒上的說(shuō)明煮熟（一般煮的時(shí)間比煮面條要久）；2、煮Pasta（通心粉）的同時(shí)另取一鍋燒熱，加入1/4條Butter溶化（其它油也可以），放入切碎的洋蔥末炒香；3、倒入番茄泡椒罐頭（可用3個(gè)番茄+4、5粒泡椒切碎代替），小火燉成糊狀的時(shí)候放入蝦仁再燉1-2分鐘；4、煮熟的Pasta（通心粉）把水到掉，盛在大盤(pán)里，澆上3料即可。8. 薺菜海鮮卷材料：雞蛋2個(gè)、薺菜60克、鮮蝦6只、蟹棒3個(gè)。調(diào)料：鹽

7、、香油。做法：1、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過(guò)涼水，控干水分后切碎；2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈。沿中間剖開(kāi)成兩半（或者剁成小粒）；3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟（時(shí)間不可過(guò)久）；把燙熟的蟹棒撕成條；4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用；5、雞蛋打散成蛋液，加入少許淀粉和鹽攪勻；入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅（不用翻面，表層的蛋液略微凝固即可，因?yàn)橐粫?huì)兒還要進(jìn)行二次加熱）；6、將“4”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少許蛋液封口；再放進(jìn)剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。9. 蝦蛋羹材料：雞蛋，水，蝦做法：1、三個(gè)雞蛋加六個(gè)蛋殼（一半的蛋殼

8、）的水，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了2、用濾網(wǎng)濾掉表面的沫沫分裝到兩個(gè)碗里，這一步是為了讓蛋羹更細(xì)膩3、在用電飯煲做米飯時(shí)，加上蒸屜把碗放進(jìn)去（這種蒸汽最適合做蛋羹了）4、蝦保留頭跟尾巴的殼其余剝掉撒一點(diǎn)鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線5、感覺(jué)蛋羹快凝固時(shí)把蝦放進(jìn)去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃6、米飯熟了蛋羹也一起好了10. 酸辣蝦原料：蝦，泡椒，紅辣椒，檸檬，醋，糖做法：1、蝦去頭，去蝦線處理干凈2、干辣椒放水里煮開(kāi)，放入蝦水滾開(kāi)繼續(xù)焯30秒3、蝦和辣椒撈出，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽，醋,糖拌勻，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時(shí)即可11. 百合炒蝦仁材料：鮮蝦，百合，荷蘭豆。調(diào)料：蔥末，鹽，

9、胡椒粉，糖，料酒，生抽。做法：1、將百合剝成瓣洗凈，瀝干；荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段；將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈。2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻；將荷蘭豆放入開(kāi)水中焯一下快速取出，然后放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時(shí)，下入蝦仁劃散，變色后撈出。4、炒鍋留底油，燒熱后下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。12. 蒜蓉烤大蝦原料：大蝦、大蒜1頭、姜、蔥、紅椒、橄欖油1大匙、鹽、雞精、料酒適量。做法：1、蝦從背部入刀剖開(kāi)，挑去蝦腸，撒上鹽、料酒腌制15分鐘；2、將大蒜、蔥、姜

10、、紅椒切成碎末，姜末、蒜末、蔥末混合，拌上橄欖油，和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，雞精攪拌均勻，淋在大蝦身上，烤盤(pán)中鋪上鋁箔紙，放上腌制好的蝦；3、烤箱預(yù)熱200，放入大蝦烤810分鐘，烤至焦黃色后拿出即可。13. 酥皮蝦球材料：新鮮蝦仁、餛飩皮、鹽、白胡椒、淀粉做法：1、將蝦仁背部的蝦線取出，然后用刀背邊壓，邊碾，使蝦仁變碎；2、在處理好的蝦仁中，加入一勺鹽、適量白胡椒、一小勺淀粉，拌勻；3、將蝦肉沿著同一個(gè)方向不停的攪拌，直到蝦肉出勁，變粘為止，然后用手捏成栗子大小的團(tuán)；4、將剩余的餛飩皮切成細(xì)絲，裹在蝦球外側(cè)，放入6成熱的油鍋中炸熟即可。14. 辣炒小河蝦材料：新鮮小河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、白糖、雞精。

11、做法：1.個(gè)頭大點(diǎn)的河蝦去頭部的殼，太小的話(huà)就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，確保沒(méi)有泥沙，之后瀝干備用；青椒切片、蔥、姜切段備用2.炒鍋不放油，燒熱后，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺(jué)辣椒已經(jīng)變軟時(shí)即可取出；3.油鍋中加底油，燒熱后投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開(kāi)始變紅時(shí)，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻；4.根據(jù)個(gè)人口味加如適量的白糖（1小勺即可）、雞精，即可出鍋。15. 蝦油炒飯?jiān)希乎r蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。做法：1、鮮蝦洗凈后剝?nèi)ぃツc線，蝦頭留下備用；2、冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開(kāi)

12、火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏；3、熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用；4、鍋里放清水和姜絲，燒開(kāi)后將蝦仁放入，加點(diǎn)料酒汆熟撈出備用；5、香菇用清水泡發(fā)后切丁備用；6、炒鍋燒熱后放入蝦油，燒熱先后下香菇丁、玉米粒煸炒；7、放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；8、加入蝦仁和蔥花炒勻即可。16. 黑椒蘆筍大蝦材料：蝦250克、蘆筍400克、大蒜（跺成泥）2瓣、料酒1匙、胡椒少量調(diào)味料：生抽1大匙、蠔油1大匙、魚(yú)露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙做法：1、蝦去殼、去腸，留尾部洗凈抹干，用料酒、胡椒稍腌2、蘆筍去老皮洗凈，切成兩段3、鍋燒熱，下油

13、，放入蒜蓉爆香，倒入蝦仁炒至變色4、放入蘆筍5、加調(diào)味料和少許水，將蘆筍炒透即可17. 蝦仁披薩材料篇：1、高筋粉（約200克）、干酵母（包裝袋后有具體用量）、40度溫水（120克左右）制作篇：2、將干酵母倒入溫水中3、攪伴均勻4、將酵母水分三次倒入面粉中，邊和面粉邊緩緩加入5、和成柔軟光滑和面團(tuán)6、蓋上保鮮膜，放至溫度40度左右的地方發(fā)酵1小時(shí)（由于天氣比較冷，我們需要借助電蒸鍋，烤箱，電熱墊這類(lèi)可以恒溫的電器來(lái)加快發(fā)面的速度）7、面團(tuán)發(fā)至兩倍大，第一發(fā)酵完成8、擠出面團(tuán)里多余的空氣，進(jìn)行第二次發(fā)酵9、發(fā)酵成功，將面團(tuán)撖成圓形面皮批薩餡料制作：1、準(zhǔn)備好蝦仁、培根、青紅椒、洋蔥、提子干、馬蘇

14、里拉奶酪、鹽、黑胡椒粒、番茄沙司、橄欖油（食用油）2、將青紅椒、洋蔥切絲，蝦對(duì)剖成相連的兩半，加少許鹽3、用胡椒磨，灑入黑胡椒粒4、倒入少量橄欖油，拌勻，腌制片刻5、烤箱預(yù)熱200度，準(zhǔn)備一個(gè)批薩烤盤(pán)，刷上薄薄的橄欖油6、鋪入撖好的面皮，用大拇指將面皮四周捻一下，使四周平整貼和7、刷一層番茄沙司，灑一層馬蘇里拉奶酪，鋪上培根片，再灑一層馬蘇里拉奶酪8、將腌制入味的，青紅椒絲、洋蔥絲、蝦仁擺好，繼續(xù)灑一層馬蘇里拉奶酷，最后來(lái)點(diǎn)提子干9、入烤箱，15分鐘即可18. 泰式咖喱蝦原料：明蝦500克配料：油咖哩兩大勺、檸檬1/2只、小米椒5-6個(gè)、薄荷葉適量、牛奶100ML、油10ML、鹽2克、蔥蒜少許

15、。做法：1、準(zhǔn)備材料；2、蝦剪去蝦槍蝦須，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動(dòng)的水沖洗干凈；3、鍋里放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進(jìn)鍋里爆香，再把蝦倒進(jìn)鍋里炒至變色；4、加入兩大勺油咖哩，炒勻；5、倒入一小碗水，化開(kāi)油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鐘，中途加入鹽；6、倒入少量牛奶，燜燉3分鐘即可。19. 鮮蝦燒賣(mài)面皮原料：中筋面粉150克、雞蛋1只、鹽少許、色拉油5ml、水適量。餡原料：糯米80克、河蝦350克、金錢(qián)香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿卜粒1/2根、蠔油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。做法：1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少許鹽后混合一下，倒入適

16、量的開(kāi)水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團(tuán)；2、滴入色拉油，將面團(tuán)揉搓至有彈性；3、蓋上保鮮膜，餳半小時(shí)左右；4、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鐘；5、河蝦沖洗干凈，放姜片、香蔥結(jié)沸水燙至蝦身變紅即可；6、剝殼取蝦肉待用；7、將干香菇用溫水泡發(fā)后切成細(xì)粒，胡蘿卜切粒；8、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放入蠔油炒至上色，加少許水；9、倒入蝦仁翻炒，再把溫?zé)岬拿罪埣尤耄{(diào)入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼；10、面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用搟面杖搟成花邊狀的小圓片；11、左手取燒賣(mài)皮，右手將15克的燒賣(mài)餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁；12、切胡蘿卜