商品包裝論文

1、 商品包裝學(xué) 課程論文論文題目: 論金星新一代啤酒的玻璃包裝 學(xué)生姓名： 于 路 路 學(xué) 號： 201046900427 2013年 4 月 17 日論金星新一代啤酒的玻璃包裝摘要：包裝是構(gòu)成商品的重要組成部分，是實現(xiàn)商品價值和使用價值的手段，是商品生產(chǎn)與消費之間的橋梁，與人們的生活密切相關(guān)。關(guān)鍵詞：產(chǎn)品特征 玻璃容器 包裝技術(shù) 包裝材料 正文： 商品是指用來進(jìn)行交換的，能滿足人們某種需求的勞動產(chǎn)品。商品是產(chǎn)品與包裝的組合。任何企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，如果沒有包裝就不可能進(jìn)入市場，也就不能成為商品。 我國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB4112-83）中確認(rèn)：包裝是為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品，方便貯運，促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)

2、方法而采用的容器，材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達(dá)到上訴目的而采用容器，材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動。 一產(chǎn)品特征金星啤酒集團(tuán)有限公司位于河南省鄭州市新鄭路188號，是1995年10月以河南金星啤酒廠為核心組建的集工、貿(mào)、科研一體化的全國大型啤酒企業(yè)集團(tuán)，是全國食品行業(yè)和河南省重點企業(yè)。企業(yè)創(chuàng)建于1982年，啤酒年生產(chǎn)能力180萬噸，居河南省第一、全國第四，是全國食品行業(yè)重點企業(yè)和河南省工業(yè)綜合實力百強(qiáng)企業(yè)。金星啤酒總部擁有15條現(xiàn)代化的啤酒生產(chǎn)線，園區(qū)有鄭州市企業(yè)最大的占地5000平方米的盆景園，95年已經(jīng)被評為花園式企業(yè)，又是國內(nèi)唯一擁有奇石館的啤酒企業(yè)。金星啤酒采

3、用澳大利亞優(yōu)級大麥和德國啤酒花的“新一代”啤酒強(qiáng)力上市，力求更新鮮的口感，以迎合年輕人口味；在包裝上，獨特的美女瓶型設(shè)計，宛如女性的腰身曲線，不僅以時尚外觀吸引消費者，更體現(xiàn)了金星的差異化競爭。其設(shè)計圖案如下所示：啤酒是以大麥和啤酒花為原料制成的一種有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量較低的酒。啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料，經(jīng)磨碎醣糖化、發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳?xì)?、起泡的低酒精度飲料?！苯陙碛捎谌藗內(nèi)找嬷匾曪嬈返谋＝∽饔茫【频陌l(fā)展也有著品種味形多樣化、口味清淡、低糖、少酒精或無酒精的趨勢。我

4、國的新型啤酒包括：黑啤酒、小麥啤酒、果味啤酒、營養(yǎng)啤酒、保健啤酒、葡萄啤酒、礦泉啤酒、甜啤酒等多個品種。而我們這篇論文提到的金星啤酒則屬于小麥啤酒。啤酒具有以下一些特征：1.色澤：啤酒的色澤分淡色、濃色和黑色三種；淡色啤酒的色澤主要取決于原料麥芽和釀造工藝；深色啤酒的色澤來源于麥芽，另外也需要添加部分著色麥芽或糖色；黑啤酒的色澤主要依靠焦香麥芽、黑麥芽或糖色所形成。良好的啤酒色澤，不管深淺，均應(yīng)光潔醒目。發(fā)暗的色澤，主要是原料不好或操作不當(dāng)所致。至于光潔醒目，除去色澤本身的因素外，還要依靠啤酒透明度的配合，如果啤酒發(fā)生渾濁現(xiàn)象，其色澤的特點也就不存在了。2.透明度：啤酒是釀造酒，在灌裝前，需先

5、經(jīng)過濾或離心分離，將酒內(nèi)一切固形物分離掉。濾出的啤酒應(yīng)長時間保持其光潔的透明度，在要求的保存期內(nèi)，不應(yīng)有任何影響透明度的渾濁沉淀產(chǎn)生。3.泡沫：泡沫是啤酒的重要特征之一，也是唯一的以泡沫作為主要質(zhì)量指標(biāo)的酒類。好的泡沫應(yīng)該是潔白細(xì)膩、持久掛杯。泡沫的好壞是酒體質(zhì)量的直觀反映。4.風(fēng)味與酒體：淡色啤酒應(yīng)具有明顯的酒花香味和細(xì)致的酒花苦味，酒體爽而不淡，柔和適口。凡苦味粗重、長時間存留喉間而不消失者，是不受歡迎的。 濃色啤酒和黑啤酒一般苦味較重，應(yīng)具有濃馥的麥芽香味，酒體較醇厚，但應(yīng)無粘甜的感覺，也不應(yīng)空乏淡薄。 5.二氧化碳含量：啤酒中含有飽和溶解的二氧化碳。這些二氧化碳是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，或

6、是通過人工沖二氧化碳加入酒中的。它有利于啤酒的起泡性，飲用后賦予一種舒適的、新鮮的刺激感覺，即所謂殺口力。啤酒中如果缺乏二氧化碳，那就不稱其為啤酒，只是一杯乏味的苦水而已。所以，二氧化碳被稱為啤酒的“靈魂”。 6.飲用溫度： 啤酒的飲用溫度很有講究，在適宜的溫度下飲用，很多成分的作用可以互相協(xié)調(diào)平衡，給人一種舒適的感覺。啤酒適宜在較底的溫度下飲用，以10-12左右比較合適。太高的飲用溫度，易使酒內(nèi)二氧化碳不足，缺乏應(yīng)有的殺口力，酒味就會顯得苦重而平淡，一些細(xì)致的酒味缺點也容易暴露出來。過低的飲用溫度也是不適宜的，人們的感覺就會麻木，不那么敏銳，一些揮發(fā)性香味成分也不容易顯示出來。二包裝容器伴隨

7、著國內(nèi)啤酒產(chǎn)量的穩(wěn)步發(fā)展，啤酒包裝發(fā)生了很大的變化，包裝的方式和包裝材料的使用更加豐富多彩。目前，最主要的啤酒包裝方式有：玻璃瓶裝、易拉罐裝、啤酒桶裝、PET塑料瓶裝。本文主要討論金星新一代啤酒的玻璃包裝容器。玻璃包裝容器是將熔融的玻璃料經(jīng)吹制、模具成型制成的一種透明容器。玻璃包裝容器主要用于包裝液體、固體藥物及液體飲料類商品。玻璃容器種類很多，按其分類，金星新一代可分為酒類的綠色曲線形有頸瓶的小瓶口容器。玻璃作為容器具有以下優(yōu)良性能：1.化學(xué)穩(wěn)定性優(yōu)良，抗酸堿能力強(qiáng)；2.物理性能好，成型后不變形，能承受較大壓強(qiáng)；玻璃容器的氣密性，防潮性，防水性，保香性等性能均極優(yōu)異；3.安全衛(wèi)生，玻璃無毒無

8、味；4.原料來源豐富，生產(chǎn)工藝成熟，環(huán)境污染小，可回收再利用，降低企業(yè)運作成本，相對提高企業(yè)總體利潤。 三.產(chǎn)品的流通環(huán)境以及所涉及的包裝技術(shù) （一）.產(chǎn)品在運輸和儲存時應(yīng)注意： 1.由于啤酒的存放需要向上，所以選用重疊式堆碼方式。堆放時應(yīng)該注意擺放整齊，貨垛穩(wěn)固。堆碼操作要合理、牢固、定量、整齊、節(jié)約。根據(jù)倉庫的貨架，最多可堆放18層。其外，還有注意啤酒與燈距的距離。避免溫度過高，導(dǎo)致啤酒質(zhì)量受影響。2.貯存時應(yīng)該要注意，啤酒瓶是玻璃制品，而啤酒里面又含有豐富的二氧化碳，所以在搬運的途中切勿猛烈撞擊，要輕拿輕放，否則啤酒在猛烈撞擊下會使二氧化碳從酒中逸出，瓶內(nèi)壓力升高導(dǎo)致爆瓶。3.啤酒的儲藏

9、運輸也不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運。 4.啤酒宜在525下運輸和貯存，低于或高于此溫度范圍，采取相應(yīng)防凍或防熱措施。5.啤酒應(yīng)貯于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，不得露天堆放，嚴(yán)防日曬，因為長期讓啤酒處于太陽下曝曬，會使啤酒里面的二氧化碳迅速逸出，使壓力變大而導(dǎo)致爆瓶；嚴(yán)防雨淋，因為這樣會減少啤酒瓶蓋生銹，影響啤酒的口味，同時也不得與潮濕的地面直接接觸，防止瓶外壁長霉斑。 （二）.包裝技術(shù)是指為保護(hù)產(chǎn)品，方便貯運，促進(jìn)銷售而采用的容器，材料，輔助物料對產(chǎn)品進(jìn)行包裝的技術(shù)和方法。商品包裝應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品自身的特性，流通環(huán)境，條件和要求，采用合適的技術(shù)方法。啤酒的技術(shù)要求：

10、1. 凈含量： 單瓶裝啤酒在20時，其凈含量（凈容量）與標(biāo)簽上標(biāo)注的體積之偏差不得超過15ml；成箱（成包）按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號令執(zhí)行，即為0偏差；2. 保質(zhì)期： 瓶裝、聽裝（生、熟）啤酒的保質(zhì)期不少于60天，桶裝（生、熟）啤酒不少于30天；鮮啤酒的保質(zhì)期不少于5天。1.啤酒包裝的殺菌技術(shù)啤酒殺菌的目的是為了保證啤酒的生物穩(wěn)定性，有利于長期保存；啤酒殺菌的要求，就是在最低殺菌溫度和最短殺菌時間內(nèi)，殺滅酒內(nèi)可能存在的生物污染物。不必要的提高殺菌溫度或延長殺菌時間，對啤酒質(zhì)量是很不利的。啤酒工業(yè)采用的巴斯德滅菌單位。啤酒在滅菌過程中，由熱力引起的滅菌效應(yīng)，可用巴斯德滅菌單

11、位（縮寫PU，簡稱巴氏滅菌單位）表示之。凡在60經(jīng)歷1min所引起的啤酒滅菌效應(yīng)為一個巴氏滅菌單位，即1個PU值。巴氏滅菌單位值是在一定滅菌時間下的溫度對數(shù)函數(shù)值，其表示公式如下： PU=Z·1.393（t60）2.啤酒包裝流程涉及的技術(shù)玻璃瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，工藝流程如下：將瓶運輸進(jìn)廠 清洗空瓶 檢驗燈檢是否合格 灌入啤酒壓好蓋 檢驗燈檢啤酒 殺菌 熟啤 經(jīng)熟啤燈檢是否合格 貼標(biāo) 貼標(biāo)經(jīng)檢 在瓶頸蓋上生產(chǎn)日期 裝箱（包、簍） 。工藝流程圖如下：其中所涉及的技術(shù)包括：1.全自動洗瓶機(jī)嚴(yán)格洗瓶，光電傳感技術(shù)進(jìn)行激光掃描自動洗瓶，確保極高的洗瓶率； 2.灌裝過程采用兩次抽真空

12、技術(shù)，兩次二氧化碳或氮氣灌酒，提高啤酒新鮮度； 3.熟啤酒采用巴式殺菌法殺死酵母菌，新一代啤酒不經(jīng)過巴式殺菌，采用0.45微米微孔薄膜過濾； 4.輸瓶系統(tǒng)采用無壓力輸送技術(shù)，提高了瓶運輸?shù)钠椒€(wěn)性，降低了瓶子運行的噪聲。啤酒的整個釀造過程就是這樣，如此的復(fù)雜。而金星啤酒集團(tuán)以其嚴(yán)格的管理制度和雄厚的技術(shù)力量，不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量，集團(tuán)出廠的成品合格率一直保持在99%以上。四.啤酒的成組包裝技術(shù)在中國，瓶裝啤酒基本是采用塑料（或木質(zhì)）周轉(zhuǎn)箱、紙箱封裝、熱收縮塑膜包裝和捆扎等形式。其中，塑料周轉(zhuǎn)箱由于制造成本高，經(jīng)銷商需預(yù)支和退付押金等問題，產(chǎn)量一直上不去；紙箱封裝外觀高檔便于儲運，但成本較高，以3X

13、4瓶規(guī)格單個紙箱計，價格在1.50元至幾元不等。據(jù)有關(guān)資料報道，捆扎啤酒由于成本低，許多啤酒廠仍大量采用。熱收縮塑膜包裝的基本原理是將瓶（罐）啤酒排列在紙板上，通過可熱收縮的塑料薄膜，將瓶裝啤酒成組地包裹起來。設(shè)備由輸送、包裹和熱收縮三部分組成。輸送機(jī)與生產(chǎn)線上的輸送系統(tǒng)對接，將瓶子梳理排列；裹包機(jī)則具有分瓶、吸送紙板、但張力送膜等功能；熱縮機(jī)采用熱空氣循環(huán)流動，完成瓶啤酒一次性包裹成型。 塑膜收縮包裝兼容了以上幾種封箱形式的優(yōu)點。其膜透明度高，不損傷商標(biāo)，展示性好；可有塑膜收縮包裝成3X3或3X4等組合形式，塑膜單價在0.40元左右，包裝成本低；有很好的市場前景。同時，熱收縮塑膜包裝產(chǎn)品便于

14、運輸，包裝成本低，現(xiàn)己廣泛應(yīng)用于啤酒、飲料行業(yè)。 金星新一代啤酒的玻璃成組包裝，常見的就是九瓶一組的熱收縮塑膜包裝，用了這種包裝技術(shù)可以用于托盤的集合包裝，節(jié)省包裝費用；可以實現(xiàn)機(jī)械化包裝，便于與生產(chǎn)線配套，包裝效率大大提高。五.包裝結(jié)構(gòu) 包裝最重要的功能就是保護(hù)性。如果盛裝的商品被損壞，那包裝就全無意義了。 因此，從包裝結(jié)構(gòu)方面來說，它雖不要求象計算建筑結(jié)構(gòu)那樣復(fù)雜，但也必須考慮 其載重量、抗壓力、振動、跌落的性能等多方面的力學(xué)情況，考慮是否符合保護(hù)商品的科學(xué)性。即用何種結(jié)構(gòu)，配合何種材料使所包裝的商品能安全地到達(dá)消費者手中。 包裝易碎商品，有時可采用部分包裝的辦法，反而比完全封閉式包裝有利。這是因為，除利用包裝結(jié)構(gòu)來保護(hù)商品外，還要喚起人們的注意和謹(jǐn)慎心理，來提高商品的安全性。當(dāng)然，這種包裝結(jié)構(gòu)只適用于價格低廉，一次性消費的商品。商品的包裝結(jié)構(gòu)有多種式樣，諸如：盒式結(jié)構(gòu)、罐式結(jié)構(gòu)、袋式結(jié)構(gòu)、籃式結(jié) 構(gòu)、碗式結(jié)構(gòu)、盤式結(jié)構(gòu)、套式結(jié)構(gòu)等。這些結(jié)構(gòu)的形成，一方面基于商品對包裝 的需要，包括保護(hù)性需要、銷售性需要和展示性需要等；另一方面也基于包裝材料 的特性，包括其優(yōu)越性和可塑性等。在大量輸送上，包裝必須具備下面兩個重要條件：一個是，形狀必須合理；另一個是，包裝在大批量運輸時應(yīng)盡可能節(jié)約所占的空間。為了能夠適應(yīng)生產(chǎn)上的需要，我們在設(shè)計包裝結(jié)構(gòu)的時