商品知識課件

1、 商品知識商品知識主講人：姚紅霞大類中類小類品種清潔類商品美容類商品保護類商品洗衣類商品洗面類商品洗發(fā)類商品洗餐具類商品肥皂香皂合成洗滌劑其他日用化工商品示例：食 品 中 有害 物 質(zhì) 的來源生物對食品的污染食 品 加 工中 混 入 的毒素食品保管不善產(chǎn)生的毒素環(huán) 境 或化 學 藥品 造 成的污染3、食品的衛(wèi)生性（無毒害性）、食品的衛(wèi)生性（無毒害性） 第二節(jié)第二節(jié) 商品質(zhì)量管理商品質(zhì)量管理 和質(zhì)量監(jiān)督和質(zhì)量監(jiān)督 一、商品質(zhì)量管理的概念一、商品質(zhì)量管理的概念（一）商品質(zhì)量管理（一）商品質(zhì)量管理 商品質(zhì)量管理是指對確定和達商品質(zhì)量管理是指對確定和達到商品質(zhì)量要求所必需的職能和活到商品質(zhì)量要求所必需

2、的職能和活動的管理，也是為保證和提高產(chǎn)品動的管理，也是為保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量勤勞作質(zhì)量所進行的質(zhì)量調(diào)整、質(zhì)量勤勞作質(zhì)量所進行的質(zhì)量調(diào)整、計劃、組織、協(xié)調(diào)、控制、信息反計劃、組織、協(xié)調(diào)、控制、信息反饋等各項工作的總稱。饋等各項工作的總稱。（二）全面質(zhì)量管理（二）全面質(zhì)量管理1、全面質(zhì)量管理定義、全面質(zhì)量管理定義全面質(zhì)量管理簡稱全面質(zhì)量管理簡稱“TQM”（Total Quality Management），是指發(fā)動企業(yè)各部門及調(diào)動全體職），是指發(fā)動企業(yè)各部門及調(diào)動全體職工的積極性，綜合運用管理技術、專業(yè)技術和科學方工的積極性，綜合運用管理技術、專業(yè)技術和科學方法，控制影響質(zhì)量全過程的各個因素，建立從

3、設計、法，控制影響質(zhì)量全過程的各個因素，建立從設計、制造到使用服務全過程的質(zhì)量管理體系，用經(jīng)濟方法制造到使用服務全過程的質(zhì)量管理體系，用經(jīng)濟方法確保產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費者的需求。確保產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費者的需求。2、全面質(zhì)量管理的特點、全面質(zhì)量管理的特點（1）全員參與質(zhì)量管理。）全員參與質(zhì)量管理。（2）全面質(zhì)量管理概念。）全面質(zhì)量管理概念。（3）全過程的質(zhì)量管理。）全過程的質(zhì)量管理。（4）用先進的科技手段進行質(zhì)量管理。）用先進的科技手段進行質(zhì)量管理。二、商品質(zhì)量監(jiān)督管理的法律依據(jù)二、商品質(zhì)量監(jiān)督管理的法律依據(jù)（一）生產(chǎn)者應當對其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)（一）生產(chǎn)者應當對其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負責量負責1、產(chǎn)品質(zhì)量應

4、當符合下列要求、產(chǎn)品質(zhì)量應當符合下列要求2、產(chǎn)品或者其包裝上的標志應當、產(chǎn)品或者其包裝上的標志應當 符合下列要求符合下列要求 （二）銷售者應當對其銷售的產(chǎn)品質(zhì)量負責（二）銷售者應當對其銷售的產(chǎn)品質(zhì)量負責（三）商品質(zhì)量的監(jiān)督管理（三）商品質(zhì)量的監(jiān)督管理國務院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理部門負責全國產(chǎn)品監(jiān)督管理國務院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理部門負責全國產(chǎn)品監(jiān)督管理工作。工作。國家對產(chǎn)品質(zhì)量實行以手工藝抽查為主要方式的監(jiān)督國家對產(chǎn)品質(zhì)量實行以手工藝抽查為主要方式的監(jiān)督檢查制度，對可能危及人體健康和人身、財產(chǎn)安全的檢查制度，對可能危及人體健康和人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，影響國計民生的重要工業(yè)品以及用戶、消費者、產(chǎn)品，影響國計

5、民生的重要工業(yè)品以及用戶、消費者、有關組織反映有質(zhì)量問題的產(chǎn)品進行抽查，并將產(chǎn)品有關組織反映有質(zhì)量問題的產(chǎn)品進行抽查，并將產(chǎn)品質(zhì)量抽查的結(jié)果進行公布。質(zhì)量抽查的結(jié)果進行公布。用戶、消費者有權就產(chǎn)品質(zhì)量問題，向產(chǎn)品的生產(chǎn)者、用戶、消費者有權就產(chǎn)品質(zhì)量問題，向產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷售者查詢，各產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部銷售者查詢，各產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部門及有關部門申訴，有關部門應當負責處理。門及有關部門申訴，有關部門應當負責處理。保護消費者權益的社會組織，可以就消費者反映的產(chǎn)保護消費者權益的社會組織，可以就消費者反映的產(chǎn)品質(zhì)量問題建議有關部門負責處理，支持消費者對于品質(zhì)量問題建議有關部

6、門負責處理，支持消費者對于因產(chǎn)品質(zhì)量造成的損害各人民法院起訴。因產(chǎn)品質(zhì)量造成的損害各人民法院起訴。 三、商品質(zhì)量的有關法規(guī)三、商品質(zhì)量的有關法規(guī)（一）產(chǎn)品質(zhì)量法（一）產(chǎn)品質(zhì)量法（二）消費者權益保護法（二）消費者權益保護法（三）食品衛(wèi)生法（三）食品衛(wèi)生法（四）價格法（四）價格法（五）商標法（五）商標法（六）廣告法（六）廣告法 第三章第三章 商品標準商品標準 第一節(jié) 商品標準和商品標準化 一、商品標準一、商品標準（一）商品標準的概念（一）商品標準的概念 商品標準是對商品質(zhì)量以及與質(zhì)量商品標準是對商品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關的各個方面所做的統(tǒng)一技術規(guī)有關的各個方面所做的統(tǒng)一技術規(guī)定，定， 是評定、監(jiān)督和維

7、護商品質(zhì)量是評定、監(jiān)督和維護商品質(zhì)量的準則和依據(jù)。的準則和依據(jù)。 （二）商品標準的分類（二）商品標準的分類1、按商品標準的表達形式分類、按商品標準的表達形式分類 （1）文件標準。）文件標準。 （2）實物標準。）實物標準。2、按標準的約束程度不同分類、按標準的約束程度不同分類 （1）強制性標準。）強制性標準。 （2）推薦性標準。）推薦性標準。3、按標準的成熟程度不同分類、按標準的成熟程度不同分類 標準可以分為正式標準和試行標準。標準可以分為正式標準和試行標準。4、按商品標準的保密程度分類、按商品標準的保密程度分類 標準可以分為公開標準和內(nèi)部標準。標準可以分為公開標準和內(nèi)部標準。 二、商品標準化二

8、、商品標準化（一）商品標準化的概念（一）商品標準化的概念 商品標準化是指在商品生產(chǎn)和流通的各商品標準化是指在商品生產(chǎn)和流通的各個環(huán)節(jié)中制定、發(fā)布以及實施商品標準個環(huán)節(jié)中制定、發(fā)布以及實施商品標準的活動。的活動。（二）商品標準化的作用（二）商品標準化的作用 商品標準化的水平是衡量一個國家或地商品標準化的水平是衡量一個國家或地區(qū)生產(chǎn)技術和管理水平的尺度，是現(xiàn)代區(qū)生產(chǎn)技術和管理水平的尺度，是現(xiàn)代化的一個重要標志?；囊粋€重要標志。 三、商品標準的級別與代號三、商品標準的級別與代號（一）我國商品標準的級別（一）我國商品標準的級別 1、國家標準、國家標準 2、行業(yè)標準、行業(yè)標準 3、地方標準、地方標準

9、4、企業(yè)標準、企業(yè)標準（二）國際商品標準（二）國際商品標準 1、國際標準、國際標準 2、國際區(qū)域性標準、國際區(qū)域性標準 （三）商品標準的代號（三）商品標準的代號1、中華人民共和國國家標準代號、中華人民共和國國家標準代號“GB”強制性國家標準代號。強制性國家標準代號?！癎B/T”推薦性國家標準代號。推薦性國家標準代號。2、中華人民共和國行業(yè)標準代號、中華人民共和國行業(yè)標準代號行業(yè)標準也分為強制性和推薦性標準。行業(yè)標準也分為強制性和推薦性標準。 四、商品標準的基本內(nèi)容四、商品標準的基本內(nèi)容 1、概述部分、概述部分 2、技術內(nèi)容部分、技術內(nèi)容部分 3、補充部分、補充部分 第二節(jié)第二節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量認證產(chǎn)

10、品質(zhì)量認證 一、產(chǎn)品質(zhì)量認證的概念和作用一、產(chǎn)品質(zhì)量認證的概念和作用 實行產(chǎn)品質(zhì)量認證的意義具體表現(xiàn)在以實行產(chǎn)品質(zhì)量認證的意義具體表現(xiàn)在以下幾方面：下幾方面：1、提高商品質(zhì)量信譽和在國內(nèi)外市場、提高商品質(zhì)量信譽和在國內(nèi)外市場上的競爭力上的競爭力2、提高商品質(zhì)量水平，全面推動經(jīng)濟、提高商品質(zhì)量水平，全面推動經(jīng)濟的發(fā)展的發(fā)展3、提供商品信息，指導消費，保護消、提供商品信息，指導消費，保護消費者利益，提高社會效益費者利益，提高社會效益二、產(chǎn)品質(zhì)量認證條件二、產(chǎn)品質(zhì)量認證條件 按按中華人民共和國產(chǎn)品中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量認證管理條例質(zhì)量認證管理條例規(guī)定，規(guī)定，中國企業(yè)、外國企業(yè)均可中國企業(yè)、外國企業(yè)均

11、可提出認證申請?zhí)岢稣J證申請。三、產(chǎn)品質(zhì)量認證的種類和標志三、產(chǎn)品質(zhì)量認證的種類和標志（一）產(chǎn)品質(zhì)量認證的種類（一）產(chǎn)品質(zhì)量認證的種類 產(chǎn)品質(zhì)量認證分為安全認證和合格認證。產(chǎn)品質(zhì)量認證分為安全認證和合格認證。（二）產(chǎn)品質(zhì)量認證證書和認證標志（二）產(chǎn)品質(zhì)量認證證書和認證標志 認證證書是證明產(chǎn)品質(zhì)量符合認證要求和許可產(chǎn)品使認證證書是證明產(chǎn)品質(zhì)量符合認證要求和許可產(chǎn)品使用認證標志的法定證明文件。用認證標志的法定證明文件。 產(chǎn)品質(zhì)量認證標志分為方圓標志、長城標志、產(chǎn)品質(zhì)量認證標志分為方圓標志、長城標志、PRC標標志。志。 方圓標志分為合格認證標志和安全認證標志兩種。方圓標志分為合格認證標志和安全認證標志

12、兩種。 目前，我國存在兩套強制性產(chǎn)品認證體系，產(chǎn)品強制目前，我國存在兩套強制性產(chǎn)品認證體系，產(chǎn)品強制性認證同時存在性認證同時存在CCIB和和CCEE兩個標志。兩個標志。 第四章第四章 商品檢驗商品檢驗 第一節(jié)第一節(jié) 商品檢驗商品檢驗 一、商品檢驗的概念與依據(jù)一、商品檢驗的概念與依據(jù) （一）商品檢驗的概念（一）商品檢驗的概念 商品檢驗是指根據(jù)商品標準規(guī)定的各項商品檢驗是指根據(jù)商品標準規(guī)定的各項指標，運用一定的檢驗方法和技術，綜指標，運用一定的檢驗方法和技術，綜合評定商品質(zhì)量優(yōu)劣、確定商品品級的合評定商品質(zhì)量優(yōu)劣、確定商品品級的活動?；顒?。（二）商品檢驗的依據(jù)（二）商品檢驗的依據(jù) 1 1、商品質(zhì)量

13、法規(guī)、商品質(zhì)量法規(guī) 2 2、標準、標準 3 3、購銷合同、購銷合同二、商品檢驗的內(nèi)容二、商品檢驗的內(nèi)容 （一）包裝檢驗（一）包裝檢驗 （二）品質(zhì)檢驗（二）品質(zhì)檢驗 （三）衛(wèi)生檢驗（三）衛(wèi)生檢驗 （四）安全性能檢驗（四）安全性能檢驗 （五）數(shù)量和重量檢驗（五）數(shù)量和重量檢驗三、商品檢驗方法三、商品檢驗方法（一）感官檢驗關（一）感官檢驗關 感官檢驗法是指利用人體的感覺器感官檢驗法是指利用人體的感覺器官結(jié)合平時積累的實踐經(jīng)驗對商品官結(jié)合平時積累的實踐經(jīng)驗對商品質(zhì)量進行判斷和鑒定的方法。質(zhì)量進行判斷和鑒定的方法。（二）理化檢驗法（二）理化檢驗法 理化檢驗法是借助于各種儀器設備理化檢驗法是借助于各種儀器

14、設備或化學試劑來測定和分析商品質(zhì)量或化學試劑來測定和分析商品質(zhì)量的方法。的方法。四、商品抽樣方法四、商品抽樣方法（一）抽樣的概念和原則（一）抽樣的概念和原則1 1、抽樣的概念、抽樣的概念 抽樣的檢驗是按照事先規(guī)定的抽樣方案，抽樣的檢驗是按照事先規(guī)定的抽樣方案，從被檢批中抽取少量樣品，組成樣本，再對從被檢批中抽取少量樣品，組成樣本，再對樣品逐一進行測試，將測試結(jié)果與標準或合樣品逐一進行測試，將測試結(jié)果與標準或合同進行比較，最后由樣本質(zhì)量狀況統(tǒng)計推斷同進行比較，最后由樣本質(zhì)量狀況統(tǒng)計推斷受檢批商品整體質(zhì)量合格與否。受檢批商品整體質(zhì)量合格與否。2 2、抽樣的原則、抽樣的原則（1 1）代表性原則）代表

15、性原則（2 2）典型性原則）典型性原則（3 3）適時性原則）適時性原則 （二）抽樣的要求和方法（二）抽樣的要求和方法1 1、抽樣的要求、抽樣的要求 抽樣應當依據(jù)抽樣對象的形態(tài)、抽樣應當依據(jù)抽樣對象的形態(tài)、性狀，合理選用抽樣工具與樣品性狀，合理選用抽樣工具與樣品容器。容器。2 2、抽樣的方法、抽樣的方法（1 1）簡單隨機抽樣法）簡單隨機抽樣法（2 2）分層隨機抽樣法）分層隨機抽樣法（3 3）系統(tǒng)隨機抽樣法）系統(tǒng)隨機抽樣法 五、商品的品級五、商品的品級（一）商品品級的概念（一）商品品級的概念1 1、商品品級的概念、商品品級的概念 商品品級是表示商品質(zhì)量高低優(yōu)劣的標志，商品品級是表示商品質(zhì)量高低優(yōu)劣

16、的標志，也是表示商品在某種條件下適合其用途大小也是表示商品在某種條件下適合其用途大小的標志，是商品鑒定的重要內(nèi)容之一。的標志，是商品鑒定的重要內(nèi)容之一。2 2、商品質(zhì)量等級的劃分原則、商品質(zhì)量等級的劃分原則優(yōu)等品、一等品、合格品優(yōu)等品、一等品、合格品3 3、商品質(zhì)量等級的確定、商品質(zhì)量等級的確定優(yōu)等品和一等品等級的確認，須有國家級檢優(yōu)等品和一等品等級的確認，須有國家級檢測中心、行業(yè)專職體驗機構或受國家、行業(yè)測中心、行業(yè)專職體驗機構或受國家、行業(yè)委托的檢驗機構出具的實物質(zhì)量水平的檢驗委托的檢驗機構出具的實物質(zhì)量水平的檢驗證明。合格品由企業(yè)檢驗判定。證明。合格品由企業(yè)檢驗判定。（二）商品品級的劃分

17、（二）商品品級的劃分 1 1、百分法、百分法 2 2、限定法、限定法（1 1）限定記分法）限定記分法（2 2）限定數(shù)量和程度法）限定數(shù)量和程度法 第五章第五章 商品包裝商品包裝 第一節(jié) 商品包裝的概念和作用 一、商品包裝的概念一、商品包裝的概念 商品包裝是根據(jù)商品特性，使商品包裝是根據(jù)商品特性，使用適宜的包裝材料或包裝容器將商用適宜的包裝材料或包裝容器將商品包裝或盛裝，保持商品完好狀態(tài)，品包裝或盛裝，保持商品完好狀態(tài)，以達到保護商品、方便運輸、促進以達到保護商品、方便運輸、促進銷售的目的。銷售的目的。 二、商品包裝的作用二、商品包裝的作用（一）保護商品質(zhì)量安全和數(shù)量完整（一）保護商品質(zhì)量安全和

18、數(shù)量完整（二）便于商品流通（二）便于商品流通（三）便于消費者購買（三）便于消費者購買（四）美化商品，促進銷售（四）美化商品，促進銷售（五）使商品使用價值和價值增值（五）使商品使用價值和價值增值 三、商品包裝的種類和包裝材料三、商品包裝的種類和包裝材料 商品包裝的種類：商品包裝的種類：（一）運輸包裝（一）運輸包裝1、箱型包裝、箱型包裝2、桶型包裝、桶型包裝3、袋型包裝、袋型包裝4、集合包裝、集合包裝 （1）集裝袋）集裝袋 （2）集裝箱）集裝箱 （3）托盤組合包裝）托盤組合包裝 （二）銷售包裝（二）銷售包裝 銷售包裝又稱小包裝。它是用于銷售包裝又稱小包裝。它是用于直接盛裝商品并同商品一起出售直接盛

19、裝商品并同商品一起出售給消費者的小型包裝。給消費者的小型包裝。1、懸掛式包裝、懸掛式包裝2、透明、開窗式包裝、透明、開窗式包裝3、配套包裝和組合包裝、配套包裝和組合包裝4、分散包裝、分散包裝5、禮品包裝、禮品包裝 商品包裝的材料：商品包裝的材料： 1、塑料、塑料 2、紙和紙制品、紙和紙制品 3、木材、木材 4、金屬、金屬 5、玻璃、玻璃 6、復合材料、復合材料 7、纖維織物、纖維織物 8、其他、其他 第二節(jié)第二節(jié) 商品包裝標準化商品包裝標準化 一、商品包裝標準化的概念一、商品包裝標準化的概念 在生產(chǎn)技術活動中，對所有制在生產(chǎn)技術活動中，對所有制作的運輸包裝和銷售包裝的品種、作的運輸包裝和銷售包

20、裝的品種、規(guī)格、尺寸、參數(shù)、工藝、成分、規(guī)格、尺寸、參數(shù)、工藝、成分、性能等所做的統(tǒng)一規(guī)定，稱為產(chǎn)品性能等所做的統(tǒng)一規(guī)定，稱為產(chǎn)品包裝標準。包裝標準。二、商品包裝標準化的作用二、商品包裝標準化的作用w1、包裝標準化有利于包裝工業(yè)的發(fā)展、包裝標準化有利于包裝工業(yè)的發(fā)展w2、包裝標準化有利于提高生產(chǎn)效率，保證商、包裝標準化有利于提高生產(chǎn)效率，保證商品安全可靠品安全可靠w3、包裝標準化有利于合理利用資源、減少材、包裝標準化有利于合理利用資源、減少材料損耗、降低商品包裝成本料損耗、降低商品包裝成本w4、包裝標準化有利于包裝的回收復用，減少、包裝標準化有利于包裝的回收復用，減少包裝、運輸、貯存費用包裝、

21、運輸、貯存費用w5、包裝標準化便于識別和計量、包裝標準化便于識別和計量w6、包裝標準化，對提高我國商品在國際市場、包裝標準化，對提高我國商品在國際市場上的競爭力，發(fā)展對外貿(mào)易有重要意義上的競爭力，發(fā)展對外貿(mào)易有重要意義三、商品包裝標準化的內(nèi)容三、商品包裝標準化的內(nèi)容w1、包裝材料標準化、包裝材料標準化w2、包裝容器的標準化、包裝容器的標準化w3、包裝工藝標準化、包裝工藝標準化w4、裝卸作業(yè)標準化、裝卸作業(yè)標準化w5、集合包裝標準化、集合包裝標準化 商品包裝標志商品包裝標志一、運輸包裝標志一、運輸包裝標志 運輸包裝標志主要是便于商品運輸包裝標志主要是便于商品在運輸和保管中的辨認識別，防止在運輸和

22、保管中的辨認識別，防止錯發(fā)錯運，及時、準確地將商品運錯發(fā)錯運，及時、準確地將商品運到指定的地點或收貨單位；便于商到指定的地點或收貨單位；便于商品裝卸、堆碼，保證商品質(zhì)量安全，品裝卸、堆碼，保證商品質(zhì)量安全，加速商品周轉(zhuǎn)。加速商品周轉(zhuǎn)。（一）運輸包裝收發(fā)貨標志（一）運輸包裝收發(fā)貨標志w1、商品的分類圖示標志、商品的分類圖示標志w2、自行合理選用的標志、自行合理選用的標志（二）包裝儲運圖示標志（二）包裝儲運圖示標志（三）危險貨物包裝標志（三）危險貨物包裝標志二、銷售包裝標志二、銷售包裝標志（一）銷售包裝的一般標志（一）銷售包裝的一般標志w1、基本內(nèi)容、基本內(nèi)容 w2、食品商品、食品商品w3、日用工

23、業(yè)品、日用工業(yè)品（二）商品的質(zhì)量標志（二）商品的質(zhì)量標志（三）使用方法及注意事項標志（三）使用方法及注意事項標志（四）產(chǎn)品的性能指示標志（四）產(chǎn)品的性能指示標志（五）銷售包裝的特有標志（五）銷售包裝的特有標志（六）產(chǎn)品的原材料和成分標志（六）產(chǎn)品的原材料和成分標志 第六章第六章 商品養(yǎng)商品養(yǎng)護護 一、商品儲存概述一、商品儲存概述 商品儲存是指商品在流通領域中停留和商品儲存是指商品在流通領域中停留和存放的過程。存放的過程。 商品儲存的基本要求有：商品儲存的基本要求有：1、嚴格入庫驗收、嚴格入庫驗收2、選擇適當場所、選擇適當場所3、科學堆碼、科學堆碼4、作好商品在庫檢查、作好商品在庫檢查5、做好商

24、品出庫、做好商品出庫二、商品養(yǎng)護的重要性二、商品養(yǎng)護的重要性商品養(yǎng)護是指商品在儲存過程中所商品養(yǎng)護是指商品在儲存過程中所進行的保養(yǎng)和維護。進行的保養(yǎng)和維護。商品養(yǎng)護是流通領域各部門不可缺商品養(yǎng)護是流通領域各部門不可缺少的重要工作之一，應在此過程中少的重要工作之一，應在此過程中貫徹貫徹“以防為主、防重于治、防治以防為主、防重于治、防治結(jié)合結(jié)合”的方針。的方針。 一、倉庫溫濕度的管理方法一、倉庫溫濕度的管理方法（一）溫濕度的基本概念（一）溫濕度的基本概念1、空氣溫度、空氣溫度 空氣溫度是指大氣的冷熱程度，簡稱氣空氣溫度是指大氣的冷熱程度，簡稱氣溫。常用的溫標有攝氏和華氏兩種。溫。常用的溫標有攝氏和

25、華氏兩種。2、空氣濕度、空氣濕度（1）絕對濕度）絕對濕度 （2）飽和濕度）飽和濕度 （3）相對濕度）相對濕度（二）倉庫溫濕度的控制與調(diào)節(jié)（二）倉庫溫濕度的控制與調(diào)節(jié)1、密封、密封2、通風、通風3、吸濕和加濕、吸濕和加濕4、升溫和降溫、升溫和降溫5、自動調(diào)控溫濕度、自動調(diào)控溫濕度二、商品防銹和防霉方法二、商品防銹和防霉方法（一）商品防銹（一）商品防銹 1、涂油防銹、涂油防銹 2、氣相防銹、氣相防銹 3、可剝性塑料封存、可剝性塑料封存（二）商品防霉（二）商品防霉1、加強倉儲管理、加強倉儲管理2、化學藥劑防霉腐、化學藥劑防霉腐3、氣相防霉腐、氣相防霉腐4、低溫冷藏防霉腐、低溫冷藏防霉腐 第七章第七章

26、 日用百貨商品日用百貨商品 第一節(jié) 塑料制品 一、塑料的組成和分類一、塑料的組成和分類 塑料是一種合成材料，塑料是一種合成材料，它是以全盛樹脂為主要成分它是以全盛樹脂為主要成分的粉料或粒料。的粉料或粒料。二、塑料的組成二、塑料的組成 塑料由主要成分和添加劑兩部分組成。塑料由主要成分和添加劑兩部分組成。（一）常用的添加劑主要有：（一）常用的添加劑主要有：w增塑劑增塑劑w穩(wěn)定劑穩(wěn)定劑w潤滑劑潤滑劑w偶聯(lián)劑偶聯(lián)劑w填充劑填充劑w增強劑增強劑w阻燃劑阻燃劑w抗靜電劑抗靜電劑w發(fā)泡劑發(fā)泡劑（二）塑料的分類（二）塑料的分類1、按應用范圍分類、按應用范圍分類w（1）通用塑料。）通用塑料。w（2）工程塑料。）

27、工程塑料。w（3）特種塑料。）特種塑料。2、按塑料的受熱特性分類、按塑料的受熱特性分類w（1）熱塑性塑料。）熱塑性塑料。w（2）熱固性塑料。）熱固性塑料。3、按塑料制品的形態(tài)分類、按塑料制品的形態(tài)分類w 塑料可以分為薄膜、模塑品、泡沫體、塑料可以分為薄膜、模塑品、泡沫體、 層壓板等。層壓板等。二、塑料的主要品種二、塑料的主要品種（一）熱塑性塑料的主要品種（一）熱塑性塑料的主要品種w1、聚乙烯塑料、聚乙烯塑料w2、聚氯乙烯塑料、聚氯乙烯塑料w3、聚丙烯塑料、聚丙烯塑料w4、聚苯乙烯塑料、聚苯乙烯塑料w5、聚甲基丙烯酸甲酯塑料、聚甲基丙烯酸甲酯塑料w6、ABS塑料塑料w7、聚酰胺塑料、聚酰胺塑料

28、又稱尼龍。又稱尼龍。w8、硝酸纖維素塑料又稱為、硝酸纖維素塑料又稱為“賽璐璐賽璐璐”。（二）熱固性塑料的主要品種（二）熱固性塑料的主要品種w1、酚醛塑料、酚醛塑料w2、脲醛塑料、脲醛塑料w3、蜜胺塑料、蜜胺塑料三、塑料制品的質(zhì)量要求和鑒別三、塑料制品的質(zhì)量要求和鑒別（一）塑料制品質(zhì)量的基本要求（一）塑料制品質(zhì)量的基本要求 塑料制品的質(zhì)量主要是指對制品的塑料制品的質(zhì)量主要是指對制品的外觀和物理機械性方面提出的質(zhì)量外觀和物理機械性方面提出的質(zhì)量要求，對部分制品，還需考慮其化要求，對部分制品，還需考慮其化學性能和衛(wèi)生性能的要求。學性能和衛(wèi)生性能的要求。（二）常用塑料制品的鑒別（二）常用塑料制品的鑒別

29、w 1、感官鑒別、感官鑒別w 2、燃燒鑒別、燃燒鑒別四、塑料制品的保管和儲存四、塑料制品的保管和儲存w1、分庫存放、分庫存放 塑料制品勿與化學藥品同庫混存。塑料制品勿與化學藥品同庫混存。w2、防熱、防凍、避光、防熱、防凍、避光w3、防重壓、防重壓w4、注意衛(wèi)生、保持干燥、注意衛(wèi)生、保持干燥 第二節(jié)第二節(jié) 鐘表和照相器材鐘表和照相器材 一、鐘表的分類一、鐘表的分類（一）鐘的分類（一）鐘的分類1、按能源分類、按能源分類有機械鐘和電子鐘兩類。有機械鐘和電子鐘兩類。2、按用途分類、按用途分類工業(yè)專用鐘，科研專用鐘，民用鐘。工業(yè)專用鐘，科研專用鐘，民用鐘。（二）表的分類（二）表的分類1、按外形分類：大中

30、小等、按外形分類：大中小等2、按能源分類：電池、彈簧等為動力、按能源分類：電池、彈簧等為動力3、按機芯結(jié)構分類：粗馬表、細馬表、半自、按機芯結(jié)構分類：粗馬表、細馬表、半自動表、全自動表等動表、全自動表等4、按使用對象分類：男式、女式、按使用對象分類：男式、女式5、按指針形式分類：長秒針表、短秒針表、按指針形式分類：長秒針表、短秒針表6、按性能特點分類：防水表、防震表等、按性能特點分類：防水表、防震表等7、按表殼成分分類：塑料、合金、按表殼成分分類：塑料、合金、 全鋼等全鋼等（三）影響鐘表走時精度的因素（三）影響鐘表走時精度的因素1、溫度變化的影響、溫度變化的影響2、濕度變化的影響、濕度變化的影

31、響3、氣壓變化的影響、氣壓變化的影響4、磁場變化的影響、磁場變化的影響二、鐘表的保管和使用注意事項二、鐘表的保管和使用注意事項（一）鐘表的挑選（一）鐘表的挑選（1）外觀（）外觀（2）靈敏度（）靈敏度（3）走時聲音）走時聲音（4）指針（）指針（5）其他）其他（二）使用與保管（二）使用與保管1、保持清潔，注意防塵、保持清潔，注意防塵2、定時上緊發(fā)條、定時上緊發(fā)條3、防止灰塵、纖維、水汽等的進入、防止灰塵、纖維、水汽等的進入4、應避免受到震動或沖擊、應避免受到震動或沖擊5、防止太陽曝曬，尤其是電子鐘表、防止太陽曝曬，尤其是電子鐘表6、防止和強磁場接觸、防止和強磁場接觸三、照相機的類型和基本結(jié)構三、照

32、相機的類型和基本結(jié)構（一）照相機的種類（一）照相機的種類1、按照所用膠卷不同分類、按照所用膠卷不同分類 （1）35毫米照相機。毫米照相機。 （2）中幅照相機。）中幅照相機。 （3）即影照相機。）即影照相機。 （4）APS照相機。照相機。2、按照結(jié)構不同分類、按照結(jié)構不同分類 按結(jié)構不同分類，普通中小型照相機可以分為單鏡頭按結(jié)構不同分類，普通中小型照相機可以分為單鏡頭反光照相機、旁軸平視取景照相機等。反光照相機、旁軸平視取景照相機等。3、按照記錄信息的形態(tài)不同分類、按照記錄信息的形態(tài)不同分類照相機有用膠卷的照相機和不用膠卷的數(shù)字照相機之分。照相機有用膠卷的照相機和不用膠卷的數(shù)字照相機之分。（二）

33、照相機的結(jié)構（二）照相機的結(jié)構1、鏡頭、鏡頭2、快門、快門3、調(diào)焦器、調(diào)焦器4、取景器、取景器5、卷片和記數(shù)裝置、卷片和記數(shù)裝置6、機箱、機箱四、照相機的正確使用和保養(yǎng)方法四、照相機的正確使用和保養(yǎng)方法（一）機械、電子照相機（一）機械、電子照相機（二）數(shù)碼照相機（二）數(shù)碼照相機 通常注意以下幾點：通常注意以下幾點：1、避免潮濕及高溫。、避免潮濕及高溫。2、避免粗糙物品或有機溶劑接觸機身。、避免粗糙物品或有機溶劑接觸機身。3、嚴禁隨便拆卸相機，以防電路損壞。、嚴禁隨便拆卸相機，以防電路損壞。4、使用專門的鏡頭清潔劑。、使用專門的鏡頭清潔劑。 第八章第八章 文體與體育用品文體與體育用品 第一節(jié)第一

34、節(jié) 文化用品文化用品 一、筆一、筆 （一）自來水筆（一）自來水筆 1、自來水筆主要品種、自來水筆主要品種 金筆金筆 銥金筆銥金筆 鋼筆鋼筆 2、自來水筆的挑選、自來水筆的挑選 挑選時應從筆尖、吸水性、書寫試驗及外挑選時應從筆尖、吸水性、書寫試驗及外 觀幾方面檢查。觀幾方面檢查。 3、自來水筆的使用和保養(yǎng)、自來水筆的使用和保養(yǎng) 不要隨意拆卸、正確的吸墨方法、書寫角不要隨意拆卸、正確的吸墨方法、書寫角度、經(jīng)常清洗出水儲水系統(tǒng)度、經(jīng)常清洗出水儲水系統(tǒng) （二）圓珠筆（二）圓珠筆 1、圓珠筆的種類和結(jié)構、圓珠筆的種類和結(jié)構 圓珠筆的結(jié)構分為固定式和旋轉(zhuǎn)式兩大類。圓珠筆的結(jié)構分為固定式和旋轉(zhuǎn)式兩大類。 圓

35、珠筆的筆桿、筆夾與自來水筆形狀和制造圓珠筆的筆桿、筆夾與自來水筆形狀和制造 材料相同，不同的主要是筆芯。材料相同，不同的主要是筆芯。 2、圓珠筆的挑選、圓珠筆的挑選 挑選應注意：活動式圓珠筆要求筆芯的伸挑選應注意：活動式圓珠筆要求筆芯的伸縮轉(zhuǎn)換要靈活縮轉(zhuǎn)換要靈活 3、圓珠筆的使用保養(yǎng)、圓珠筆的使用保養(yǎng) 不在油蠟紙上書寫，書寫角度保持在不在油蠟紙上書寫，書寫角度保持在7075度以上、不隨意拆卸和掀動。度以上、不隨意拆卸和掀動。二、墨水、油墨和顏料二、墨水、油墨和顏料 （一）墨水、油墨和顏料的分類（一）墨水、油墨和顏料的分類 （二）墨水、油墨和顏料的銷售（二）墨水、油墨和顏料的銷售 與使用注意事項

36、與使用注意事項 （三）墨汁、黑墨水、碳素墨（三）墨汁、黑墨水、碳素墨 水、繪圖墨水的區(qū)別水、繪圖墨水的區(qū)別三、紙和紙制品三、紙和紙制品三、紙和紙制品三、紙和紙制品（一）紙的分類（一）紙的分類1、按定量分類、按定量分類 分為紙和紙板兩類。分為紙和紙板兩類。2、按用途分類、按用途分類 印刷用紙、書寫繪畫用紙、宣傳用紙印刷用紙、書寫繪畫用紙、宣傳用紙 生活用紙、包裝用紙、專用紙生活用紙、包裝用紙、專用紙3、按原料分類、按原料分類 分為木漿紙、棉漿紙、竹漿紙、草漿紙、混配漿紙等。分為木漿紙、棉漿紙、竹漿紙、草漿紙、混配漿紙等。4、按色澤分類、按色澤分類 分為本色紙、白紙和彩色紙等。分為本色紙、白紙和彩

37、色紙等。5、按包裝分類、按包裝分類 按紙的包裝方法可分為平板紙和卷筒紙等。按紙的包裝方法可分為平板紙和卷筒紙等。（二）紙的基本知識（二）紙的基本知識1、紙的尺寸、紙的尺寸 按國家標準，出版用紙有按國家標準，出版用紙有4種卷筒紙尺寸和種卷筒紙尺寸和6種平板紙尺寸。種平板紙尺寸。2、開數(shù)、開數(shù) 16開、開、32開、開、64開等開等3、令、令 紙張的記數(shù)單位叫令。每令紙張的記數(shù)單位叫令。每令500張。張。4、紙的號數(shù)、紙的號數(shù) 質(zhì)量號數(shù)小，表示質(zhì)量好；號數(shù)大表示質(zhì)質(zhì)量號數(shù)小，表示質(zhì)量好；號數(shù)大表示質(zhì)量差。量差。5、紙張的洇水性、紙張的洇水性（三）紙制品的種類和選購1、學生紙品2、辦公紙品3、會計紙品

38、4、其他紙品（四）紙張及紙制品的保管 第二節(jié)第二節(jié) 體育用品體育健身器械體育用品體育健身器械 一、球類一、球類1、籃球、排球、足球、籃球、排球、足球 籃球、排球和足球一般被稱為籃球、排球和足球一般被稱為“三大球三大球”。2、乒乓球、乒乓球 一是有光球，二是無光球，三是密縫球。一是有光球，二是無光球，三是密縫球。3、羽毛球、羽毛球 室內(nèi)羽毛球、室外羽毛球和塑料羽毛球。室內(nèi)羽毛球、室外羽毛球和塑料羽毛球。4、網(wǎng)球、網(wǎng)球 按原料分有膠胎羊毛氈球和全橡膠球兩種。按原料分有膠胎羊毛氈球和全橡膠球兩種。5、其他球類、其他球類 有手球、橄欖球、棒球、壘球、水球、冰球等。有手球、橄欖球、棒球、壘球、水球、冰球

39、等。 二、田徑運動器材1、鉛球 2、鐵餅 3、標槍 4、鏈球5、手榴彈 6、起跑器 7、欄架 三、體操運動器材三、體操運動器材 1、單杠、單杠 2、雙杠、雙杠 3、高低杠、高低杠 4、平衡杠、平衡杠 5、鞍馬、鞍馬 6、跳躍器、跳躍器 7、吊、吊 環(huán)環(huán)【討論討論】二、健身器械的主要品種及特點二、健身器械的主要品種及特點 1、杠鈴與啞鈴、杠鈴與啞鈴 2、拉力器、拉力器 3、劃船器、劃船器 4、按摩器、按摩器 5、有氧搖擺機、有氧搖擺機 6、健身車、健身車 7、跑步機、跑步機 8、多功能健身器、多功能健身器三、使用體育健身器械的注意事項三、使用體育健身器械的注意事項v1、要根據(jù)自己的年齡、身體狀況

40、，有目、要根據(jù)自己的年齡、身體狀況，有目的、有計劃、循序漸進地進行健身鍛煉的、有計劃、循序漸進地進行健身鍛煉v2、器械的選擇與使用要注意牢固、安全，、器械的選擇與使用要注意牢固、安全，要經(jīng)常對器械進行檢查。要經(jīng)常對器械進行檢查。v3、健身鍛煉時，應穿適合的休閑服裝、健身鍛煉時，應穿適合的休閑服裝、運動服裝運動服裝v4、要有針對性、有選擇地進行鍛煉。、要有針對性、有選擇地進行鍛煉。v5、控制運動量。、控制運動量。第一節(jié)第一節(jié) 冷凍與休閑食品冷凍與休閑食品 冷凍與休閑食品冷凍與休閑食品一、冷凍食品一、冷凍食品（一）冷凍食品的分類（一）冷凍食品的分類 冷凍食品是指采用速凍方法凍結(jié)后低溫冷藏（凍藏）冷

41、凍食品是指采用速凍方法凍結(jié)后低溫冷藏（凍藏） 的食品。的食品。v1、果蔬類、果蔬類 適宜速凍的水果主要有：葡萄、桃、李子、櫻桃、草適宜速凍的水果主要有：葡萄、桃、李子、櫻桃、草莓、荔枝、板栗、西瓜、梨、杏等。莓、荔枝、板栗、西瓜、梨、杏等。v2、水產(chǎn)品：、水產(chǎn)品： 適宜速凍的水產(chǎn)品種類主要有：魚類；蝦、貝類。適宜速凍的水產(chǎn)品種類主要有：魚類；蝦、貝類。v3、肉、禽、蛋類、肉、禽、蛋類v4、速凍方便食品：、速凍方便食品： 點心類食品用面粉、稻米、雜糧、豆類等原料制作。點心類食品用面粉、稻米、雜糧、豆類等原料制作。 1、料與準備2、速凍：食品凍結(jié)終了溫度應是-18。3、貯存：冷藏庫的室內(nèi)溫度應保持

42、在-18或更低4、運輸：運輸產(chǎn)品的廂體必須保持-18或更低5、零售：產(chǎn)品應在低溫陳列柜中出售。6、包裝和標志7、食品的衛(wèi)生（三）冷凍食品的保管方法（三）冷凍食品的保管方法 1、對入庫泊速凍食品要求及準備工作、對入庫泊速凍食品要求及準備工作 凡進入冷藏庫保藏的速凍食品必須清凡進入冷藏庫保藏的速凍食品必須清潔，無污染。潔，無污染。 2、嚴格掌握庫房的溫濕度、嚴格掌握庫房的溫濕度 正常情況下溫度波動不得超過正常情況下溫度波動不得超過2。 3、認真掌握貯藏安全期限、認真掌握貯藏安全期限 執(zhí)行先進先出制度執(zhí)行先進先出制度 4、加強冷藏庫的衛(wèi)生管理、加強冷藏庫的衛(wèi)生管理二、休閑食品二、休閑食品（一）一休閑

43、食品的概念（一）一休閑食品的概念 休閑食品是指那些購買、攜帶、食用方便、味道鮮美、口味獨休閑食品是指那些購買、攜帶、食用方便、味道鮮美、口味獨特，有營養(yǎng)，低熱量、低鈉，而且價格便宜的即食食品。特，有營養(yǎng)，低熱量、低鈉，而且價格便宜的即食食品。（二）休閑食品的分類（二）休閑食品的分類1、以馬鈴薯、紅薯為原料的產(chǎn)品、以馬鈴薯、紅薯為原料的產(chǎn)品2、以谷類為原料的產(chǎn)品、以谷類為原料的產(chǎn)品3、以堅果為原料的產(chǎn)品、以堅果為原料的產(chǎn)品3、以水果為原料的產(chǎn)品、以水果為原料的產(chǎn)品4、以魚、肉類為原料的產(chǎn)品、以魚、肉類為原料的產(chǎn)品（三）休閑食品的質(zhì)量標準要求（三）休閑食品的質(zhì)量標準要求 力求新鮮、衛(wèi)生、無污染。力

44、求新鮮、衛(wèi)生、無污染。 儲存、保管環(huán)節(jié)應確保場所衛(wèi)生、干燥、通風、沒有污染。儲存、保管環(huán)節(jié)應確保場所衛(wèi)生、干燥、通風、沒有污染。 第二節(jié)第二節(jié) 乳制品、飲料乳制品、飲料 一、乳制品一、乳制品（一）鮮乳的化學成分（以牛乳為例）（一）鮮乳的化學成分（以牛乳為例）1、水分、水分 牛乳中的水分通常為牛乳中的水分通常為87%左右，最高可達左右，最高可達90.69%，最低量為，最低量為80.32%。2、乳脂肪、乳脂肪 乳中脂肪通常在乳中脂肪通常在3.5%左右。左右。3、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) 乳中蛋白質(zhì)含量為乳中蛋白質(zhì)含量為3%4%。4、乳糖、乳糖 普通牛乳中含量通常為普通牛乳中含量通常為4%6%。5、無機鹽類、

45、無機鹽類 通常為通常為0.7%左右。左右。6、維生素、維生素 牛乳中牛乳中A、D和和B族維生素高于一般食品。族維生素高于一般食品。7、酶類、酶類 乳中含有各種酶。乳中含有各種酶。8、其他物質(zhì)、其他物質(zhì) 有磷脂、膽固醇、色素、氣體、免疫體等。有磷脂、膽固醇、色素、氣體、免疫體等。（二）乳制品的分類（二）乳制品的分類1、奶粉、奶粉全脂奶粉、脫脂奶粉、全脂奶粉、脫脂奶粉、強化奶粉、速溶奶粉強化奶粉、速溶奶粉2、煉乳、煉乳 煉乳是鮮奶的濃縮制品。煉乳是鮮奶的濃縮制品。3、奶油、奶油 也稱奶酪、黃油、白脫。也稱奶酪、黃油、白脫。 （四）乳及乳制品的保管方法（四）乳及乳制品的保管方法 1、鮮乳、鮮乳 溫度

46、不宜高于溫度不宜高于5。 2、奶粉、奶粉 為了防止脂肪的氧化酸敗和奶粉結(jié)塊，奶粉必須為了防止脂肪的氧化酸敗和奶粉結(jié)塊，奶粉必須密封包裝。密封包裝。 3、煉乳、煉乳 包裝衛(wèi)生嚴密，在包裝衛(wèi)生嚴密，在810以下，長時間儲存不至以下，長時間儲存不至腐壞。腐壞。 4、奶油、奶油 保質(zhì)期限為：保質(zhì)期限為：46，7天；天；08，16個月；個月； -15-18，612個月；個月；-23以下，可長期儲存。以下，可長期儲存。二、飲料二、飲料：（一）飲料的分類（一）飲料的分類 1、含酒精的飲料、含酒精的飲料 2、無酒精的飲料、無酒精的飲料 碳酸飲料、果蔬汁飲料、保健飲料、碳酸飲料、果蔬汁飲料、保健飲料、 礦泉水飲

47、料、固體飲料礦泉水飲料、固體飲料 3、其他飲料、其他飲料 乳性飲料、冷飲、乳酸飲料、乳性飲料、冷飲、乳酸飲料、 發(fā)酵飲料、蛋白飲料發(fā)酵飲料、蛋白飲料（二）飲料的質(zhì)量鑒別（二）飲料的質(zhì)量鑒別 1、從標簽內(nèi)容判斷質(zhì)量、從標簽內(nèi)容判斷質(zhì)量 2、從外觀上判斷質(zhì)量、從外觀上判斷質(zhì)量 3、從氣味和味道判斷質(zhì)量、從氣味和味道判斷質(zhì)量 4、從實質(zhì)判斷質(zhì)量、從實質(zhì)判斷質(zhì)量 第三節(jié)第三節(jié) 煙、酒煙、酒 煙煙 （一）煙草的類別（一）煙草的類別烤煙、曬煙、晾煙烤煙、曬煙、晾煙（二）煙草制品（二）煙草制品 1、卷煙、卷煙 卷煙是把各種煙葉均勻混合后切成煙絲，用卷煙紙卷制而成。卷煙是把各種煙葉均勻混合后切成煙絲，用卷煙紙

48、卷制而成。 根據(jù)原料種類不同分為根據(jù)原料種類不同分為3種：種：（1）烤煙型。（）烤煙型。（2）曬晾煙型。（）曬晾煙型。（3）混合型。）混合型。 根據(jù)卷煙結(jié)構特征分為：根據(jù)卷煙結(jié)構特征分為：（1）普通卷煙。）普通卷煙。（2）紙嘴卷煙。）紙嘴卷煙。（3）濾嘴卷煙。）濾嘴卷煙。 2、斗煙、斗煙 3、雪茄煙、雪茄煙 4、水煙：水煙原料為曬晾煙。、水煙：水煙原料為曬晾煙。 5、鼻煙：原料一般采用曬紅煙。、鼻煙：原料一般采用曬紅煙。 6、其他制品、其他制品（三）卷煙的質(zhì)量標準（三）卷煙的質(zhì)量標準1、卷煙等級標準、卷煙等級標準 共分共分8個等級：即甲一級、個等級：即甲一級、 甲二級、乙一級、二乙級、甲二級、

49、乙一級、二乙級、 丙一級、丙二級、丁級、戊級。丙一級、丙二級、丁級、戊級。 2、卷煙質(zhì)量技術要求（1）煙絲的色澤、香氣、吸味應符合級別標準。（2）卷煙燃著后不得熄滅。（3）煙支內(nèi)煙絲的含末量不得超過下列規(guī)定：甲、乙一級1%，乙二、內(nèi)一級1.5%，丙二、丁級2%，戊級2.5%.（4）成品煙支水分以12%為宜,（5）煙支松緊度要求飽滿、適度。（6）煙支表面光潔、搭口牢固、切口平齊、不得爆。（7）煙支鋼印、車號、月份清晰完整無缺。3、卷煙的感官鑒別方法、卷煙的感官鑒別方法（1）煙的香氣、煙的吸味符合質(zhì)量標準）煙的香氣、煙的吸味符合質(zhì)量標準（2）煙的顏色）煙的顏色 從淺黃至金黃隨著顏色的加深而質(zhì)量從淺

50、黃至金黃隨著顏色的加深而質(zhì)量越好；從金黃至紅黃隨著顏色的加深而質(zhì)越好；從金黃至紅黃隨著顏色的加深而質(zhì)量越差。量越差。（3）煙的光澤：純凈鮮艷色度）煙的光澤：純凈鮮艷色度 （五）卷煙保管方法：（五）卷煙保管方法： 干燥、通風、不與腐爛干燥、通風、不與腐爛有異味的商品放在一起。有異味的商品放在一起。 酒酒 1、按釀制方法、按釀制方法蒸餾酒、發(fā)酵蒸餾酒、發(fā)酵原酒、配制酒原酒、配制酒2、按酒精含量分類、按酒精含量分類高度酒、中度酒、低度酒高度酒、中度酒、低度酒 3、按經(jīng)營習慣分類、按經(jīng)營習慣分類 分為白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、分為白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、進口酒等。果酒、配制酒、進口酒等

51、。（二）酒的主要品種（二）酒的主要品種1、白酒、白酒白酒按其香型不同又分為：白酒按其香型不同又分為：清香型、濃香型、醬香型、米香型、復香型清香型、濃香型、醬香型、米香型、復香型2、黃酒，又稱料酒。、黃酒，又稱料酒。 黃酒的主要品種有：（黃酒的主要品種有：（1）紹興酒）紹興酒 （2）仿紹酒）仿紹酒 （3）山東黃酒）山東黃酒 （4）福建黃酒。福建黃酒。3、啤酒、啤酒啤酒根據(jù)其麥汁濃度的不同可分為：低濃度、中濃度和高濃度啤酒啤酒根據(jù)其麥汁濃度的不同可分為：低濃度、中濃度和高濃度啤酒根據(jù)啤酒顏色的深淺可分為黃啤酒和黑啤酒。根據(jù)啤酒顏色的深淺可分為黃啤酒和黑啤酒。根據(jù)啤酒殺菌與否可分為鮮啤酒和熟啤酒。根

52、據(jù)啤酒殺菌與否可分為鮮啤酒和熟啤酒。4、葡萄酒、葡萄酒按酒液色澤不同可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和淡紅葡萄酒。按酒液色澤不同可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和淡紅葡萄酒。按含糖量不同可分為干葡萄酒和甜葡萄酒。按含糖量不同可分為干葡萄酒和甜葡萄酒。5、果酒、果酒6、配制酒：露酒、藥酒、配制酒：露酒、藥酒（三）酒的感官鑒定方法（三）酒的感官鑒定方法1、白酒的感官鑒定、白酒的感官鑒定 色澤。酒液無色清亮、不渾濁色澤。酒液無色清亮、不渾濁 香氣。酒液醇香，芳香撲鼻香氣。酒液醇香，芳香撲鼻 滋味。酒液味道醇厚，不苦滋味。酒液味道醇厚，不苦 酸，酸，無怪味無怪味2、黃酒的感官鑒定 （1）色澤。酒液淺黃， 澈透明，無沉

53、淀物 （2）香氣。酒液香氣濃烈 （3）滋味。酒液口感醇厚稍甜。 4、葡萄酒和果酒的感觀鑒定、葡萄酒和果酒的感觀鑒定（1）色澤。酒液應具有天然色澤，如干紅）色澤。酒液應具有天然色澤，如干紅為粉紅或淡紅色，干白為淡黃色。為粉紅或淡紅色，干白為淡黃色。（2）香氣。聞起來有天然的水果香氣。）香氣。聞起來有天然的水果香氣。（3）滋味。酒液酸甜適口，口感醇厚，干）滋味。酒液酸甜適口，口感醇厚，干型酒干而不澀。型酒干而不澀。 （四）酒的保管（四）酒的保管 1、白酒：主要是瓶裝和桶裝、白酒：主要是瓶裝和桶裝 2、黃酒、黃酒 一般采用瓶裝和小型瓷壇。一般采用瓶裝和小型瓷壇。 3、啤酒：有桶裝、瓶裝、聽裝、啤酒：

54、有桶裝、瓶裝、聽裝3種。種。 4、葡萄酒和果酒、葡萄酒和果酒 葡萄酒和果酒的包裝瓶的顏色多為深綠葡萄酒和果酒的包裝瓶的顏色多為深綠色、棕綠色、及棕色，以防陽光直射。色、棕綠色、及棕色，以防陽光直射。 茶葉茶葉 綠色食品綠色食品第五節(jié)第五節(jié)（一）茶葉的種類（一）茶葉的種類1、綠茶、綠茶綠茶是我國茶葉中產(chǎn)量最多的一種，約占世界綠茶產(chǎn)量的綠茶是我國茶葉中產(chǎn)量最多的一種，約占世界綠茶產(chǎn)量的70%。綠茶的品質(zhì)特點是：干茶色綠，味道清香，鮮醇爽口，濃而不澀。綠茶的品質(zhì)特點是：干茶色綠，味道清香，鮮醇爽口，濃而不澀。2、紅茶、紅茶紅茶的品質(zhì)特點為：干茶色澤烏黑油潤，沖泡紅湯紅葉，香味如甜紅茶的品質(zhì)特點為：干

55、茶色澤烏黑油潤，沖泡紅湯紅葉，香味如甜花或密花香。其中福建的花或密花香。其中福建的“正山小種正山小種”最早出現(xiàn)且品質(zhì)也最好。最早出現(xiàn)且品質(zhì)也最好。3、烏龍茶：烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶類。、烏龍茶：烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶類。4、花茶：花茶是我國特有的茶類，屬再制品。、花茶：花茶是我國特有的茶類，屬再制品。5、緊壓茶：是用較粗老的鮮葉加工而成。、緊壓茶：是用較粗老的鮮葉加工而成。6、其他茶類：白茶類、黃茶、袋泡茶、速溶茶、其他茶類：白茶類、黃茶、袋泡茶、速溶茶 （二）、茶葉的特性與保管（二）、茶葉的特性與保管 1、茶葉的基本特征、茶葉的基本特征 吸濕性、陳化性、吸附異味性。吸濕性、陳化性、吸

56、附異味性。 2、茶葉的保管方法、茶葉的保管方法 倉庫保管。倉庫保管。 零售保管。零售保管。 抽氧充氮，避光冷藏保管。抽氧充氮，避光冷藏保管。（三）茶葉的感官 鑒別方法 1、茶葉質(zhì)量的外形鑒定、茶葉質(zhì)量的外形鑒定（1）茶葉外形的鑒別。）茶葉外形的鑒別。 （2）茶葉嫩度的感官鑒定。）茶葉嫩度的感官鑒定。 （3）茶葉色澤的感官鑒定。）茶葉色澤的感官鑒定。 （4）茶葉凈度的感官鑒定。）茶葉凈度的感官鑒定。（三）茶葉的感官 鑒別方法 2、茶葉的內(nèi)質(zhì)鑒定、茶葉的內(nèi)質(zhì)鑒定（1）茶葉香氣的鑒定。）茶葉香氣的鑒定。（2）茶葉湯色的鑒定。）茶葉湯色的鑒定。（3）茶葉滋味的鑒定。）茶葉滋味的鑒定。（4）茶葉的葉底鑒

57、定。）茶葉的葉底鑒定。（一）綠色食品的概念（一）綠色食品的概念 綠色食品的含義并非指綠綠色食品的含義并非指綠顏色的食品，它是指符合環(huán)保顏色的食品，它是指符合環(huán)保要求，對生態(tài)無害，不含劇毒要求，對生態(tài)無害，不含劇毒農(nóng)藥和對人體有害化肥的蔬菜、農(nóng)藥和對人體有害化肥的蔬菜、水果及各種食用后不影響人體水果及各種食用后不影響人體健康的食品健康的食品。（二）綠色食品標準制定（二）綠色食品標準制定 1、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境 質(zhì)量標準質(zhì)量標準 2、綠色食品生產(chǎn)技術標準、綠色食品生產(chǎn)技術標準 3、綠色食品產(chǎn)品標準、綠色食品產(chǎn)品標準 4、綠色食品包裝標簽標準、綠色食品包裝標簽標準 5、綠色食品貯藏運

58、輸標準、綠色食品貯藏運輸標準 6、綠色食品其他相關標準、綠色食品其他相關標準（三）綠色食品標志（三）綠色食品標志 綠色食品標志圖形由綠色食品標志圖形由3種部分種部分構成：上方的太陽、下方的構成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標志圖形為正葉片和蓓蕾。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。圓形，意為保護、安全。 討論：討論：（四）綠色食品標志的管理（四）綠色食品標志的管理1、中國綠色食品發(fā)展中心對企業(yè)的監(jiān)督管理、中國綠色食品發(fā)展中心對企業(yè)的監(jiān)督管理 （1）標志專職管理人員對企業(yè)的監(jiān)督檢查）標志專職管理人員對企業(yè)的監(jiān)督檢查 （2）產(chǎn)品及環(huán)境抽檢）產(chǎn)品及環(huán)境抽檢 （3）市場監(jiān)督）市場監(jiān)督 （4）出口產(chǎn)品使

59、用綠色食品標志的管理）出口產(chǎn)品使用綠色食品標志的管理 （5）為企業(yè)發(fā)展提供支持）為企業(yè)發(fā)展提供支持2、獲得綠色食品標志使用權企業(yè)應盡的責任、獲得綠色食品標志使用權企業(yè)應盡的責任第一節(jié)第一節(jié) 紡織品基本知識紡織品基本知識 第十章 紡織品與服裝商品 一、紡織纖維的分類及主要特點 紡織纖維人造纖維：粘膠合成纖維：滌、錦、腈化學纖維天然纖維植物纖維：棉、麻動物纖維：毛、絲二、常用紡織纖維材料的感官鑒別二、常用紡織纖維材料的感官鑒別 1、棉纖維：、棉纖維： 天然轉(zhuǎn)曲、長度較短、不整齊、有涼快感天然轉(zhuǎn)曲、長度較短、不整齊、有涼快感 2、麻纖維：、麻纖維： 纖維長而粗，強度大，缺乏光澤和彈性，有涼快感纖維長

60、而粗，強度大，缺乏光澤和彈性，有涼快感 3、羊毛：、羊毛： 纖維長、卷曲、光澤柔和、手感溫暖、彈性好纖維長、卷曲、光澤柔和、手感溫暖、彈性好 4、蠶絲：、蠶絲： 纖維細長、富有光澤、手感滑爽、柔軟有彈性纖維細長、富有光澤、手感滑爽、柔軟有彈性 5、粘膠纖維：、粘膠纖維： 與蠶絲相似但光澤更強烈、無涼爽感與蠶絲相似但光澤更強烈、無涼爽感 6、合成纖維：、合成纖維： 強度大、彈性好、光澤明亮但不柔軟強度大、彈性好、光澤明亮但不柔軟三、紡織品的形成及染整簡介三、紡織品的形成及染整簡介（一）紡紗工藝（一）紡紗工藝 紡紗分為棉紡、毛紡、絹紡等多種。紡紗分為棉紡、毛紡、絹紡等多種。（二）織造工藝（二）織造