電磁爐培訓(xùn)教材jy

1、電磁爐培訓(xùn)教材jy 電磁爐是一種新型的家用商用電器，可以對食物進(jìn)行炒、炸、蒸、煮、燉等加工，可控火力，操作十分方便。 與傳統(tǒng)灶具相比，具有熱效率高、安全性好、清潔衛(wèi)生、烹飪效果好、費(fèi)用低廉等優(yōu)點(diǎn) 家用電磁爐分析截止07年底家用電磁爐主要廠家是：(市場占有率34.75% ),-無錫尚朋堂 (市場占有率為10% ),富士寶 (市場占有率為7.44% ),前10品牌的市場占有率為92.6%分別為：富士寶萬利達(dá)蘇泊爾美 的尚朋堂樂 邦奔 騰格蘭仕三 洋萬家樂科 龍艾美特九 陽老 板家用電磁爐的局限性 家用電磁爐的功率一般在700-2500W左右。電磁爐按感應(yīng)線圈中的電流頻率分為低頻和高頻兩大類，相比較

2、高頻電磁灶受熱效率高，比較省電 .1.(佛山)德國西門康科技 (單相或三相300W30KW商用電磁爐 ) 全球NO.1大商用大功率電磁爐供應(yīng)商 2.深圳金肯科技 (380V /18KW(平/凹灶) , 380V / 10KW (平灶) , 380V /25KW(凹灶) 3.無錫物華電子 (AC380V5Kw 、 8Kw 、 10Kw 、 12Kw 、 15Kw 、 20Kw ) 4. （山東）濱州歐德商用廚具 (AC380V 3.5Kw60Kw ) 5.西安澤鈺電器商用電磁爐主要廠家競爭對手6.(廣東)佛山銘誠科技 7.青島雅合科技(380 V10%，三相 5Kw/8KW/10KW /12Kw

3、/15Kw/20Kw) 8.深圳鉅兆科技 (功率有3.5kw,5kw,7kw,10kw,12kw,15kw,18kw,20kw,25kw,39kw,36kw) 9.環(huán)球爐業(yè)（深圳）(10kW25kW大功率電磁爐 ) 10.安慶三維廚房電器（專供鐵路AC380V 5KW以上電磁灶） 11 .江蘇今創(chuàng)集團(tuán)（專供鐵路AC380V 5KW以上電磁灶） 12 .廣東華旭集團(tuán)（專供鐵路AC380V 5KW以上電磁 電磁爐發(fā)展緩慢的主要原因 中國電磁爐行業(yè)在發(fā)展的同時(shí)，一些問題也日益顯露出來。特別是產(chǎn)品品牌雜亂，返修率居高不下， 技術(shù)水平落后行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無序以及有的企業(yè)盲目投資，產(chǎn)能過剩，導(dǎo)致經(jīng)營效益大幅衰退等

4、因素，嚴(yán)重制約了行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展和品質(zhì)的提高。電磁爐的工作原理 電磁爐主要是利用電磁感應(yīng)原理。當(dāng)電流通過線圈產(chǎn)生交變的磁場，在鍋具底部反復(fù)切割變化，使鍋具底部產(chǎn)生環(huán)狀電流（渦流），使鍋具本身發(fā)熱。這種振蕩生熱的加熱方式，能減少熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，大大提升制熱效率。 其工作過程如下 交流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺(tái)的陶瓷臺(tái)板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦流產(chǎn)生。渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。電

5、磁爐的主要構(gòu)成 電磁爐主要有兩大部分構(gòu)成： 一、電子線路部分。 二、結(jié)構(gòu)性包裝部分。 電子線路部分 包括：功率板、主機(jī)板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風(fēng)扇馬達(dá)等。結(jié)構(gòu)性包裝部分 包括：瓷板（微晶板）、塑膠上下蓋（鋼板）、風(fēng)扇葉、風(fēng)扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。 電磁爐主要元器件 1、線圈盤（順時(shí)針繞線） 2、溫度傳感器：鍋底熱敏電阻, IGBT熱敏電阻 3、互感器初級和次級,輸入和輸出端4、扼流圈5、濾波器( 三相)小的是四抽頭.6、橋堆(振流橋) 7、IGBT IKW25T120（位于散熱器下的IGBT（也稱功率半導(dǎo)體）為絕緣柵雙極型晶

6、體管，是柵極為MOS構(gòu)造，同時(shí)兼有VMOS的高輸入阻抗。簡單的說，IGBT是實(shí)現(xiàn)低電壓對高電壓、低電流對高電流控制的電器元器件。） 8、風(fēng)機(jī) 9、高壓電容 電磁爐主要構(gòu)成部件 1、電源線 2、風(fēng)扇 3、線圈盤 4、變壓器 5、熱敏電阻 6、陶瓷板(微晶板) 7 、不銹鋼外殼 8、電控板各零部件的功能及特點(diǎn) 1、電源線功能： 是將外部市電引進(jìn)電磁爐，由于電磁爐的耗電量比較大，所以要求電源線的過電流能力比較強(qiáng)，如果線芯的直徑太小，電源線將會(huì)發(fā)熱，長期使用外皮會(huì)變硬，甚至燒毀。特點(diǎn)： 電磁爐現(xiàn)有電源線的線芯直徑是1.0mm2，能過10A的電流。2、風(fēng)扇功能： 風(fēng)扇是給電磁爐內(nèi)散熱的部件。目前風(fēng)扇共有

7、三種風(fēng)扇：有刷風(fēng)扇1種、無刷風(fēng)扇2種；無刷風(fēng)扇分為12V和18V兩種。特點(diǎn)： 無刷風(fēng)扇更耐用，風(fēng)量更大噪音更??；有刷風(fēng)扇的噪聲來源主要是氣流聲。離心風(fēng)機(jī).軸流風(fēng)機(jī).3、線圈盤功能： 在電磁爐中，是完成LC振蕩的重點(diǎn)器件之一，是將電能進(jìn)行儲(chǔ)存及釋放的器件，完成將電場能轉(zhuǎn)換為磁場能的關(guān)鍵器件。在電路原理中，一般把它當(dāng)電感進(jìn)行分析，分大線圈盤和小線圈盤兩種，共有兩種電感量140uH和157uH。特點(diǎn)： 國家專利大線圈盤，保證鍋底100%發(fā)熱面積，受熱更均勻，熱效率更高 壽命8年4、變壓器功能： 是將380V交流電轉(zhuǎn)換為低電壓交流電的設(shè)備，一般在電磁爐上有兩組或三組電源，+5V、+18V，三組電源還包

8、括+12V，采用兩組電源的一般是+5V供單片機(jī)、顯示按鍵及一些低壓處理電路，+18V供IGBT驅(qū)動(dòng)或風(fēng)扇電源，采用三組電源的一般是將IGBT驅(qū)動(dòng)和風(fēng)扇電源分開，風(fēng)扇電源采用+12V。變壓器是為以上電源提供前級低壓交流的。所以變壓器一般也有三組電源。特點(diǎn)： 使用熱軋硅鋼片變壓器，降低變壓器功率損耗及發(fā)熱，延長使用壽命5、熱敏電阻功能： 感應(yīng)鍋具的加熱溫度，并傳遞信號給控制回路，主控IC通過判斷，對電磁爐的工作過程進(jìn)行控制。特點(diǎn)： 采用負(fù)溫度系數(shù)材料，進(jìn)口品質(zhì)。 6、陶瓷板功能： 在電磁爐的最外面，決定電磁爐的外觀質(zhì)量，分為國產(chǎn)及進(jìn)口兩大類，國產(chǎn)又分為上釉(陶瓷)和未上釉(微晶板)兩種，一般來講，

9、上釉后，不易發(fā)黃。特點(diǎn)： 加熱狀態(tài)下，膨脹系數(shù)極小、徑向傳熱、耐高溫、耐磨。進(jìn)口陶瓷板：白色。國產(chǎn)陶瓷板：A、B、C外觀評級標(biāo)準(zhǔn),及上釉。 7、不秀鋼外殼功能： 不秀鋼外殼共同構(gòu)成產(chǎn)品保護(hù)外殼特點(diǎn)： 三相可靠接地保護(hù). 電磁爐采用V0阻燃級抗菌防霉抗紫外線塑料制造，經(jīng)權(quán)威部門認(rèn)證抗菌率達(dá)99.89% 。表面雙層噴金屬期工藝：在表面噴涂防護(hù)漆，大幅提升涂層抗刮磨能力。8、電控板功能： 電磁爐的重點(diǎn)部件，有接近200個(gè)元器件。電路板上有如下模塊：電源進(jìn)入電磁美容EMC防護(hù)模塊；整流模塊；濾波模塊；LC振蕩模塊；IGBT開關(guān)模塊；過零檢測模塊；電流檢測模塊；電壓檢測模塊；溫度檢測模塊；同步模塊；振蕩

10、控制模塊；IGBT驅(qū)動(dòng)模塊；功率控制模塊；按鍵顯示模塊(電源開關(guān))；電源模塊. 主要電子配件特點(diǎn)1、IGBT： 使用溫度小于70度85度，現(xiàn)有日本東芝、美國IR、韓國三星、德國西門子。日本東芝 2、芯片： 有日本、摩托羅拉、韓國、臺(tái)灣；東芝,(三星)大腦3、電容： 高壓振蕩電容，形成振蕩電路的核心；大電流、高電壓快速充放電， 105度高品質(zhì)耐高溫電容（普通85度）4、整流橋： 將交流電源轉(zhuǎn)換為直流電源，產(chǎn)生直流高電壓。日本 新電元(德國)5、電壓比較器： 8個(gè)，美國國家半導(dǎo)體公司出品(IC)6、IGBT驅(qū)動(dòng)器： 日本東芝,德國7、穩(wěn)壓器： 意-法半導(dǎo)體公司7805,7815穩(wěn)壓器

11、;工作原理 大功率商用電磁爐（灶）作為廚具市場的一種新型灶具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹制方式采用最先進(jìn)的磁場感應(yīng)渦流加熱原理。即當(dāng)電流通過線圈產(chǎn)生高頻交變磁場，磁場內(nèi)磁力線通過含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)感應(yīng)出無數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速加熱，然后加熱鍋內(nèi)食物。主要性能1、大功率電磁爐（灶）采用磁場感應(yīng)加熱原理，利用高頻（20-40KHz）電流通過環(huán)形線圈而產(chǎn)生交變磁場。當(dāng)磁場內(nèi)磁力線通過含鐵質(zhì)的導(dǎo)磁導(dǎo)電鍋體底部時(shí)感應(yīng)出無數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速加熱，然后加熱鍋內(nèi)食物。指標(biāo)2、對使用大功率電磁爐（灶）鍋體材料的要求由于非導(dǎo)磁材料不能有效的積聚磁力線，幾乎形成不了渦流，從而基本不能產(chǎn)生熱

12、能。另外，導(dǎo)電能力特別差的磁性材料由于其電阻率太高產(chǎn)生渦流很小，產(chǎn)生的熱量也很小（P+U2/R）。所以電磁爐（灶）使用的材料為導(dǎo)電性能相對較好的鐵性材料，還有就是合金及復(fù)合體。一般使用在電磁爐（灶）上的鍋有：生鐵、A3鐵、430#不銹鐵鍋等。 3、安全分析 由于大功率電磁爐（灶）的線圈盤和鍋體沒有直接接觸而是靠電磁感應(yīng)加熱鍋具，所以不存在漏電危險(xiǎn)。由于大功率電磁爐（灶）線圈盤本身有磁條陣列，和鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，并且經(jīng)過金屬外殼屏蔽所以外泄輻射很低，不會(huì)對人體造成傷害。產(chǎn)品主要特點(diǎn) 1、 大功率電磁爐（灶）功率調(diào)節(jié)范圍寬，可在0.2KW-50KW額定功率范圍內(nèi)連續(xù)調(diào)節(jié)。2、 大功率電磁

13、爐（灶）電源電壓適應(yīng)范圍寬，獨(dú)具過電壓和欠電壓調(diào)節(jié)特性，在各種供電環(huán)境下都可長期使用。特點(diǎn)(接上) 3、 大功率電磁爐（灶）安全保護(hù)功能完善，對于電源電壓過高、過低或突變等均有安全保護(hù)功能，常規(guī)的超溫保護(hù)更為快捷準(zhǔn)確。4、 開機(jī)自診功能和兩小時(shí)無操作定時(shí)關(guān)機(jī)功能能測知電磁爐（灶）的工作環(huán)境是否正常（電壓，環(huán)境溫度是否適當(dāng)或機(jī)體內(nèi)部是否有故障）。如長時(shí)間無人操作電磁爐（灶）相關(guān)旋鈕，機(jī)器將以為操作者已經(jīng)忘記或外出，兩小時(shí)后自動(dòng)關(guān)機(jī)，令使用更安全。產(chǎn)品主要特點(diǎn)（與傳統(tǒng)爐灶相比） 1、 更節(jié)能（熱效率高） 電磁爐（灶）的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率極高。作為倡導(dǎo)“綠色廚房文化”的高科技產(chǎn)品，傳統(tǒng)爐具，如

14、電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內(nèi)食物，另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率在40%-60%之間，熱能耗量大、煮食慢。而電磁爐（灶）的熱效率能夠達(dá)到95%。2、更安全 （無明火烹調(diào)好處多）電磁爐（灶）使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過程中既不會(huì)產(chǎn)生明火，電磁爐（灶）本身亦不發(fā)熱，絕不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。 3、 更環(huán)保（衛(wèi)生、清潔）告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)爭，是現(xiàn)代廚師的一大心愿。電磁爐（灶）在加熱時(shí)不釋放任何物質(zhì)，無火無煙，也不升高室溫；而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時(shí)，因燃燒空氣以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)

15、會(huì)釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害氣體影響人體健康。使用環(huán)保電磁爐（灶）沒有傳統(tǒng)爐具諸多污染問題，所以真正實(shí)現(xiàn)了清潔房間，保護(hù)環(huán)境。它工作時(shí)無火烤，尤其是在夏天操作，清潔舒適。4、 更精確（溫度控制精確）電磁爐（灶）可以根據(jù)用戶不同的烹飪要求，靈活且準(zhǔn)確的控制發(fā)熱功率及烹飪溫度。電磁爐（灶）的輸入功率通常在0.2KW-50KW 之間，可以任意選擇烹調(diào)所需的溫度（恒溫制）和將溫度設(shè)定在某一檔。廚師之所以能能夠烹出美味佳肴，其重要原因是他們能夠掌握火候。電磁爐（灶）采用先進(jìn)的科學(xué)方法研制出從常溫到350度一系列的恒溫裝置，因此烹調(diào)時(shí)你可以選擇所需的溫度，十分方便，而且能使烹調(diào)出來的食物達(dá)到

16、理想的色香味。5、 更多能（煎、炒、炸、煮、燉等） 電磁爐（灶）無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進(jìn)步，而且最大限度地節(jié)約廚房空間，安裝搬遷輕巧方便，又沒有輻射及漏電危險(xiǎn)。6、 更方便（操作簡單外形秀麗）操作方便：目前常見的一些爐具（如：微波爐）有若干個(gè)操作按鈕，電磁爐（灶）則只需相對較少的幾個(gè)按鈕便可完成操作。臺(tái)式小炒灶：體積小、靈活、衛(wèi)生、移動(dòng)方便；座地式電磁爐（灶）一樣只用接好電源就能工作；它能夠適應(yīng)各種場所：特別是禁火場所、空曠刮風(fēng)場所（如地下室、加油站、液化氣中心、酒廠、車間、倉庫等）因?yàn)樗墓ぷ鬟^程是不產(chǎn)生明火，且無高溫、無廢氣。 7、更省錢

17、1、 單頭電磁爐（灶）比燃?xì)庠蠲磕旯?jié)省 51865.92元。2、 可節(jié)省煙道，煙管投資費(fèi)用，可減少煙道所占用的廚 房空間。3、 對部分需對廢氣凈化的廠家節(jié)約治理設(shè)備投資及治理設(shè)備運(yùn)行時(shí)水電費(fèi)用。4、 減少如液化氣使用存在的漏氣易引發(fā)火災(zāi)的危險(xiǎn)。5、 電磁爐（灶）使用方便，減少不必要的空燒，可隨開隨關(guān)。產(chǎn)品適用范圍 家庭、機(jī)場、地下室、大型廠礦、鐵路客車、輪船、企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校、賓館酒店等廣泛應(yīng)用。商用電磁灶市場現(xiàn)狀和商用電磁灶市場現(xiàn)狀和發(fā)展前景分析發(fā)展前景分析 近年來，電磁爐的家用市場競爭非常激烈，行業(yè)的利潤微薄。而同時(shí)，大功率產(chǎn)品在商用產(chǎn)品的前景則顯露出明顯的優(yōu)勢。因此，很多企業(yè)對電磁

18、爐的商用市場給予了很多的關(guān)注。 商用電磁灶的特點(diǎn) 1、功率范圍大：國內(nèi)市場和國際市場的商業(yè)產(chǎn)品的功率是不同的。一般民用電磁爐的功率單爐在3.5KW -8KW以下，而中國的商用電磁灶功率范圍在0.325KW之間，基本涵蓋了整個(gè)國內(nèi)商用產(chǎn)品的范圍。而在國際市場中，因?yàn)槲鞑突旧蠜]有爆炒，商用產(chǎn)品為了市場的需求，基本沒有高于8KW的產(chǎn)品。 國內(nèi)外商用電磁灶現(xiàn)狀 1、國外電磁灶功率一般在8KW以下，以平面灶為主；國內(nèi)爐灶功率較國外商用產(chǎn)品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。這都是基于國內(nèi)爆炒等飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上的。2、商用電磁灶的應(yīng)用領(lǐng)域 商用電磁灶的應(yīng)用領(lǐng)域一般為：賓館，酒店，中西快餐業(yè)，火

19、車餐車，輪船餐廳，部隊(duì)、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設(shè)備等，非常廣泛。除以上領(lǐng)域外，電磁爐在食品加工商用市場的發(fā)展前景也是非?？捎^的。例如，在小型食品加工廠，按照傳統(tǒng)的加工方式，食用油的浪費(fèi)很大。使用電磁爐之后，這種情況得到了很大的改觀，既節(jié)約了能源，也節(jié)省了油 。 商用電磁灶市場特點(diǎn)1、商用領(lǐng)域剛起步 截止2006年底，全國的餐飲業(yè)數(shù)量(不含食堂)已超過400萬家，但使用電磁灶具的餐飲店不到1% 。和民用電磁灶相比，商用電磁灶市場占有量要小得多。按照400萬家計(jì)算，每家平均使用34臺(tái)的電磁爐，盡管總的需求量并不大，但是其總的銷售額規(guī)模和潛在的市場帶動(dòng)作用是很大的。2、不同用戶

20、要求不同。 一般西餐廳廚房臺(tái)式結(jié)構(gòu)的灶具應(yīng)用比較廣，品種多（趴爐）；中式餐廳廚房應(yīng)用分體式結(jié)構(gòu)灶具較多。這種情況對于行業(yè)的規(guī)模發(fā)展是不利的，也使得產(chǎn)品的成本無法有效降低。3、 （工程性質(zhì)） 由于商用市場的特殊性，產(chǎn)品具有明顯的非標(biāo)準(zhǔn)化屬性（工程性質(zhì)）。商用電磁爐應(yīng)用行業(yè)比較多，不同的場所就會(huì)有自己的獨(dú)特的要求。例如，很多的營業(yè)場所提出的方案是在多人同時(shí)用餐的環(huán)境下的，而我們也不單單是提供一個(gè)簡單的產(chǎn)品，而是一整套完整的解決方案，屬于工程性質(zhì)了。包括給輪船的氣化灶具改造為電磁爐的整套解決方案等等。4、商用電磁爐的渠道不同 與民用產(chǎn)品的渠道是完全不同的。民用產(chǎn)品屬于小家電行業(yè)，在賣場中就可以購買到

21、。而商用產(chǎn)品已經(jīng)脫離小家電行業(yè)，所以銷售的渠道也是獨(dú)立的，也屬于工程的性質(zhì)。商用電磁灶市場發(fā)展前景1、商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱炊具，市場前景廣闊。 這是基于電磁爐的特性決定的。例如在輪船上，燃料基本上是油，灶具在使用之前要將油氣化，要有高壓泵房，這套系統(tǒng)既有噪音污染，無形中也浪費(fèi)了輪船有限的空間。因此，電磁爐的優(yōu)越性就更強(qiáng)2、中、西快餐業(yè)將成為商用電磁灶市場首先應(yīng)用和推廣的主力。 全國現(xiàn)已有肯德基近2000個(gè)門店、麥當(dāng)勞700個(gè)門店、不同品牌的匹薩店接近1000個(gè)以上。還有正在興起年計(jì)劃籌建400個(gè)門店的塔可鐘、東方既白等中餐快餐店的興起也是不容忽視的。這些都是市場的巨大潛力

22、所在，關(guān)鍵是產(chǎn)品的大力推廣能否適應(yīng)快餐業(yè)的發(fā)展。3、船舶餐廳的配套。 我國造船業(yè)現(xiàn)在已成為世界第二大國，今年預(yù)計(jì)超8000萬噸以上，但是其中船用設(shè)備的國產(chǎn)化率只有30%。而韓國的設(shè)備國產(chǎn)化率較高，利潤也更高。因此，商用電磁爐在這一領(lǐng)域的發(fā)展是有前景的。4、國屬單位部隊(duì)、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂。商用電磁灶市場發(fā)展的主要障礙1、傳統(tǒng)使用習(xí)慣 和民用電磁灶早期市場一樣，電磁爐的商用市場受到傳統(tǒng)的明火烹飪習(xí)慣的影響。很多的廚師看不見明火，都感覺不習(xí)慣。這個(gè)要通過具體的實(shí)驗(yàn)來打消他們的顧慮，讓他們看到電磁爐確實(shí)比明火快。2、多樣規(guī)格化發(fā)展 商用廚房電磁灶產(chǎn)品規(guī)格化過程（規(guī)?；?、降成本）是一個(gè)不斷完善的過程，是在

23、市場不斷認(rèn)識(shí)提高的基礎(chǔ)上完成的。 3、產(chǎn)品材料、工藝的可靠性 一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，需要相關(guān)的配套資源的同步發(fā)展。例如，微晶玻璃是電磁爐使用中最重要的部件之一，國內(nèi)產(chǎn)品的抗沖擊力較低，用在民用產(chǎn)品上尚可，但是用在商用產(chǎn)品上，問題非常大。商用灶具上使用的鍋體積大、重量大，甚至達(dá)到兩三百公斤，這就對微晶玻璃的性能提出了很高的要求。而國外產(chǎn)品的不但價(jià)格高，而且供貨周期有很長。因此，配套行業(yè)發(fā)展的遲滯阻礙了商用產(chǎn)品的發(fā)展和市場競爭。4、首先是技術(shù)。、首先是技術(shù)。電磁爐在國內(nèi)市場已經(jīng)有近二十年的時(shí)間了，因?yàn)橐恢碧幱谄占昂屯茝V階段，所以基本的技術(shù)研究也是停滯在單爐的開發(fā)和應(yīng)用這個(gè)較低的水平上。而大功率技術(shù)作為電

24、磁爐的“高段位”卻缺乏技術(shù)工程人員的基礎(chǔ)研究。國內(nèi)對于電磁技術(shù)的研究始終處于比較初級的階段，而國內(nèi)法規(guī)的缺失，也讓我們的技術(shù)無法與日本等發(fā)達(dá)市場在技術(shù)上接軌。例如，國際通用的電磁兼容在國內(nèi)沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)，因此很多產(chǎn)品在電磁兼容的監(jiān)測是不合格的，甚至有人預(yù)測，我國市場上銷售1600瓦以上的產(chǎn)品電磁兼容都是不合格的。這對3000瓦以上的大功率電磁爐來說似乎已經(jīng)判了死刑！然而技術(shù)的進(jìn)步不是朝夕之事，想在短時(shí)間內(nèi)跨越大功率技術(shù)的瓶頸也是企業(yè)面臨的最主要的問題。這也是阻礙國內(nèi)大功率產(chǎn)品進(jìn)入國際市場的主要障礙。5、二是觀念的問題。、二是觀念的問題。單灶的電磁爐在我國的推廣大概是十五年的時(shí)間，很多人對于無火

25、烹飪存在一定的誤區(qū)。這些觀念上的轉(zhuǎn)變需要的是時(shí)間和事實(shí)來予以糾正。雖然普通電磁爐年銷量超過了千萬臺(tái)級，但是我們也要看到，單灶產(chǎn)品在使用的頻率上還是很低的，因?yàn)槿藗冞€是把它定位于輔助性的產(chǎn)品，沒有形成讓電磁爐在廚房內(nèi)根本取代燃?xì)庠畹南敕?。大眾消費(fèi)者在接受了單灶電磁爐以后，能不能很快接受大功率的產(chǎn)品？需要多長的時(shí)間？大功率產(chǎn)品能夠占領(lǐng)多大的市場份額，都是不確定的。所以，我們希望讓更多的人從熟悉和使用單灶電磁爐開始，慢慢過渡到雙灶大功率產(chǎn)品，在滲透到商用市場的每一個(gè)角落。6、成本的降低、成本的降低。單灶電磁爐的普及在很大程度上是由于其產(chǎn)品的價(jià)格的大幅下降得以實(shí)現(xiàn)的。在我國，當(dāng)電磁爐的單價(jià)在1000元

26、的時(shí)候，普及率只有十萬分之七左右，而當(dāng)電磁爐的價(jià)格下降到了300元的時(shí)候，普及率已經(jīng)達(dá)到了百分之二。成本下降三倍導(dǎo)致普及率上升了三十倍以上。如果成本價(jià)格高高在上，普及就會(huì)成問題。在歐美日等發(fā)達(dá)國家，多頭的大功率的電磁灶的價(jià)格比燃?xì)庠詈碗姞t的價(jià)格高出幾倍，消費(fèi)者接受起來也遭遇了價(jià)格瓶頸的影響。例如歐洲的大功率電磁灶，在香港的售價(jià)在一萬港幣以上，而同樣的燃?xì)庠钪挥幸粌汕Ф?。在日本，電磁灶的價(jià)格基本都在三萬人民幣以上，比燃?xì)庠钯F。所以成本依然是決定產(chǎn)品普及的主要因素。大功率產(chǎn)品的普及也是需要降低產(chǎn)品制造成本和零售價(jià)格的。7、四是使用環(huán)境的問題、四是使用環(huán)境的問題這既包括電力的環(huán)境，也包括整個(gè)社會(huì)的

27、環(huán)境。電力環(huán)境包括電價(jià)和電的質(zhì)量。眾所周知，我國的電網(wǎng)質(zhì)量比較低，電壓的波動(dòng)很大，這對電器產(chǎn)品的傷害是很大的，尤其是大功率產(chǎn)品。同時(shí)居民的用電價(jià)格在某些地區(qū)依然維持在一個(gè)很高的水平上，這也阻礙了很多家電產(chǎn)品的普及。社會(huì)的推廣就是指電力部門在使用電灶、電磁爐方面所作的推廣。如香港中華電力公司為了讓更多的消費(fèi)者尋購電磁爐，每年花2000萬港幣的推廣費(fèi)用，比如在社區(qū)組織一些烹飪大賽，請公眾人物使用電磁爐做廣告等等。這些方法都在很大的程度上刺激了消費(fèi)者購買電磁爐的興趣。在我國內(nèi)地，電力短缺，電價(jià)難以下降，主動(dòng)推廣對于電路部門來說都是不現(xiàn)實(shí)的。據(jù)預(yù)測，到了2006年我國的缺電現(xiàn)象將會(huì)得到扭轉(zhuǎn)，而到了20

28、07年，電力供應(yīng)很可能會(huì)出現(xiàn)供大于求的局面，那時(shí)候電力部門會(huì)考慮這些問題，但現(xiàn)在還不成?？偟膩碚f，大功率產(chǎn)品無論是走進(jìn)家庭還是讓全社會(huì)接受，還是需要時(shí)間的，要有很多的工作要做，很多的事情要做，這是一個(gè)過程。在中國市場，很多產(chǎn)品的市場發(fā)展都是跳躍式的增長，所以這個(gè)過程需要多長的時(shí)間也是不確定的。8、配件產(chǎn)品的不成熟 因此，商用的電磁爐是一個(gè)前景無限的市場，但是發(fā)展的過程不但需要企業(yè)大量的技術(shù)和推廣的投入，更要配套行業(yè)的齊頭并進(jìn)，才能夠?qū)⑸逃檬袌龀蔀檎嬲爻柈a(chǎn)業(yè)。實(shí)戰(zhàn)談判技巧一、成功的談判前提一、成功的談判前提 詳盡的市場調(diào)研詳盡的市場調(diào)研（市場調(diào)查的內(nèi)容包括以下三方面）（市場調(diào)查的內(nèi)容包括以下

29、三方面）1.同類品牌、同品質(zhì)的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厥袌龅恼加蟹蓊~，哪種品牌的產(chǎn)品最受歡迎，哪一類型的產(chǎn)品在銷售中所占的份額最大。2.任何一咱知名品牌在當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格。應(yīng)包括以下內(nèi)容：、一級價(jià)，二級價(jià)，三價(jià)價(jià)與零售價(jià)。、哪一級別的產(chǎn)品是品牌產(chǎn)品，哪一級的產(chǎn)品是大眾消費(fèi)品，哪一級別的產(chǎn)品是暢銷品、代理商從生產(chǎn)商或供貨商那里能獲得多大的廣告支援幅度，或年終分紅，回扣點(diǎn)等等。、該公司的價(jià)格政策。3.談判對象的基本狀況，包括年齡、文化程度、性別、資金實(shí)力、經(jīng)營狀況、資信程度、思想觀念、家庭情況、待人接物、性格愛好等情況。二、準(zhǔn)備階段二、準(zhǔn)備階段 1.修整自己的儀表與風(fēng)度因?yàn)檫@是吸引別人的美德。 2.準(zhǔn)備好各種材料，包

30、括名片、事業(yè)手冊、身份證明等資料。 3.最好能帶上有說服力的證件和適合談判對象的價(jià)格表。 4.守時(shí)，最好能比約定時(shí)間早至于分鐘的時(shí)間到達(dá)。三、談判過程三、談判過程1.遞上名片，表明身份，簡介精誠廚中廚的狀況。推銷自己和公司。2.從能源行業(yè)的發(fā)展及環(huán)保產(chǎn)品開展我們的話題，介紹精誠的前提，指出大多數(shù)廚具廠家所面臨的挑戰(zhàn)及轉(zhuǎn)型思路。、廚具行業(yè)競爭激烈，爐灶市場價(jià)透明無利潤空間。、油高汽昂導(dǎo)一至運(yùn)營成本的高。、節(jié)能及環(huán)保電磁爐的優(yōu)點(diǎn)。、國家政策的變化及能源少和禁用油汽場所的發(fā)展。3.重點(diǎn)闡述我公司改變產(chǎn)品經(jīng)營方向的依據(jù)和優(yōu)組合產(chǎn)品的選擇的未來發(fā)展的趨勢。強(qiáng)調(diào)我公司今推出的系列產(chǎn)品所具備的優(yōu)勢：油高汽昂的年代，相對電價(jià)相對較為穩(wěn)定，目前市場一片空白，所以潛在的發(fā)展勢頭較佳。更重要的是它作為一種廚房革命的首選替代品，加上我司在全國所作的市場開拓廣告援助，和市場拓展的扶持以及多贏的市場價(jià)定位。將會(huì)幫助經(jīng)銷商開拓一個(gè)全新的經(jīng)營領(lǐng)域。4.重點(diǎn)闡釋我公司的價(jià)格優(yōu)勢與優(yōu)惠政策，特別是年終返點(diǎn)及人才的培訓(xùn)指導(dǎo)支援，這是其它同類企業(yè)所無法比擬的。5.出示事來手冊有意識(shí)有重點(diǎn)地講解其中的一些內(nèi)容，以加深他的直觀認(rèn)識(shí)，勾起人他的合作欲望