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砍骨刀：刀身較厚，適用于砍豬肋骨、剁雞、鴨骨架等較硬的食物。斬切刀：刀刃前段較薄較鋒利，適宜切菜、片肉；后段的刀刃稍微厚一點(diǎn)，適宜斬骨頭。面包刀：適用于切割吐司、面包、蛋糕等西點(diǎn)，切割整齊，不易掉渣。廚師刀：適合切削瓜果、蔬菜、無(wú)骨肉、面包、壽司、熟食等。三德刀：三種美德集合一身，適用于將肉、魚(yú)、蔬菜，水果等切成塊、絲，條等。萬(wàn)用刀：輕巧刀身，特別適合女性使用。適用于熟食、蔬菜和瓜果等，生熟分開(kāi)，更加衛(wèi)生。牛扒刀：刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流暢地劃開(kāi)肉。水果刀：刀身小巧，適用于各種蔬菜及水果去皮，切片和切絲等。
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